四级评茶员国家职业资格备考题库

• 1、

  手指揿压叶底柔软，放手后（ ）的嫩度好。

• 2、

  白毛茶形状评比时，要看有无（ ）、“破张”、折皱、折贴、卷缩等缺点。

• 3、

  曾在市面上流行的“苦丁茶”是一种（ ）。

• 4、

  茶叶包装标识产品标准代号为“GB/T”,其适用文字标准属（ ）。

• 5、

  条形红毛茶评比时，要评比（ ）所占比重。

• 6、

  用人单位由于生产经营需要，在保障劳动者身体健康的条件下延长工作时间每 日不得超起家3小时，但是每月不

• 7、

  （ ）名茶被誉为“头泡香高、二泡味浓、三四泡幽香犹存”。

• 8、

  根据等级评分，一级茶为（ ）分。

• 9、

  审评红茶时，要鉴别叶底是否柔软、光亮、色泽是否（ ）。

• 10、

  茶叶应称取准确，避免添加或减掉影响茶样的（ ）。

• 11、

  根据每件茶叶的（ ），分为大包装和小包装茶取样。

• 12、

  茶树是一种喜欢生长在（ ）土壤中的植物。

• 13、

  某批工夫红茶外形得分为81分，内质香气得分85，滋味83，汤色87，叶底 81，则该批工夫红茶总得分

• 14、

  陆羽认为以（ ）沸水烹茶或冲泡茶叶，其味最佳。

• 15、

  在评茶时，忌讳（ ）。

• 16、

  香气的高低一般以鲜嫩、（ ）、浓郁为好。

• 17、

  评茶人员除了应具备科学严谨的工作态度，还应具备（ ）的工作作风。

• 18、

  铁guān yīn ,又名魏荫种、红心(或红样)guān yīn 。原产于福建省安溪县西坪乡，属无

• 19、

  茶叶中含有的生物碱，主要有种（ ）。

• 20、

  对于批量较少的茶叶，较为合适的取样方法为（ ）。

• 21、

  某样标签上标明SI00,问此茶样是（ ）。

• 22、

  质检发现某一小包装茶叶，包装上没有标明“生产日期”，应视为（ ）。

• 23、

  白毛茶净度评比时，要看老叶、（ ）等夹杂物含量。

• 24、

  根据等级评分标准，乌龙茶二级色种定为（ ）分。

• 25、

  企业标准需经标准化行政主管部门备案，有效期（ ）年。

• 26、

  圆炒青在香气鉴别上主要看它的清高、清正、（ ）程度。

• 27、

  一级绿毛茶香气不应出现的是（ ）。

• 28、

  为了减少直射光对评茶的影响，审评室宜（ ）。

• 29、

  职业道德要求人们在从事职业活动时具有强烈的社会责任感和高度的（ ）。

• 30、

  红碎茶（大叶种）1号的香气特征是（ ）。

• 31、

  茶树是一种（ ）的植物。

• 32、

  改进茶叶欠浑圆带扁的现象，要按要求调整揉桶中的（ ）。

• 33、

  乌龙茶香气“品种特征明显，花香浓郁，香气优雅纯正”是描述（ ）。

• 34、

  农业部颁布的NY5017-2001”无公害茶”中需要检测的卫生指标有（ ）。

• 35、

  芽型黄茶的色泽呈（ ）。

• 36、

  茶叶学名[Camelliasinensis(L.)kuntze]是原产于（ ）的一种山茶属植物。

• 37、

  毛茶收购扦样一般是采取（ ）。

• 38、

  长炒青绿毛茶品质规格等级分为（ ）。

• 39、

  根据GB/T21726-2008标准描述，黄茶的初制总历时要（ ）多小时。

• 40、

  某样标签上标明K1I0,问此茶样是（ ）。

• 41、

  湘尖茶具有独特的（ ）。

• 42、

  茶叶叶底嫩度应视（ ）和茶类要求不同而有所区别。

• 43、

  红茶加工揉捻不足或发酵过度，致使茶叶（ ）。

• 44、

  茶样倒满后，用手轻轻抚平，注意茶样不应超过分样斗（ ）。

• 45、

  审评室内的相对湿度不高于（ ）。

• 46、

  职业道德在起码道德的基础上突出了行业性、（ ）、实用性、规范性、社会性、 时代性。

• 47、

  乌龙茶级别判定结果如外形评二等，内质评三等，应以（ ）级别判定。

• 48、

  乌龙茶品类不同，各有特点，铁guān yīn 香气具（ ）。

• 49、

  压制茶样随机抽取后，应从各件内不同部位取出（ ）个或（块），集中，再 按要求抽取所需留样量。

• 50、

  黑毛茶的叶底以鉴别（ ）和色泽为主。

• 51、

  采用铝箔包装袋充氧包装绿茶，6个月贮藏后，维生素C含量可保持（ ）以 上。

• 52、

  茶叶包装标签应标示企业执行的国家标准、行业标准、地方标准或经备案的 企业标准的（ ）和顺序号。

• 53、

  茶叶审评用水，要求总铁小于（ ）。

• 54、

  乌龙茶的正茶分为（ ）。

• 55、

  扁平形茶中，外形“条扁但过紧且窄”的特征用下列评语描述（ ）。

• 56、

  揉捻后未及时干燥或干燥温度低、（ ），茶叶易产生红筋红梗。

• 57、

  茶叶（实物）标准样分为：毛茶标准样、（ ）和贸易标准样。

• 58、

  加工标准样是对毛茶进行加工，使产品质量（ ）的实物依据。

• 59、

  乌龙茶因晒青不足引起（ ），从而形成干茶色泽青绿。

• 60、

  茶叶是饮料，其饮用价值取决于（ ）的好坏。

• 61、

  水分是茶叶内各种生化成分反应必需的介质和茶叶陈化、霉变的主要因素， 也是微生物繁殖的必要条件。当含水

• 62、

  工夫红茶评茶术语用“嫩香，嫩甜香，花果香”，则评分为（ ）分。

• 63、

  审评时看叶底主要依靠视觉和（ ）。

• 64、

  茶叶在取样时，如发现茶叶品质、包装等有异常情况，可酌情增加或（ ）取 样数量。

• 65、

  审评乌龙茶内质的顺序是（ ）。

• 66、

  审评乌龙茶选110ml的盖碗，其投叶量是（ ）。

• 67、

  普通（大宗）绿茶的外形评分系数为（ ）。

• 68、

  （ ）是目前大众化包装和内包装中使用最广的包装材料。

• 69、

  （ ）民族女子出嫁前，如能娴熟于“茶事”，常被视为有教养的表现。

• 70、

  评茶人员必须按茶类（ ）客观评定茶叶优劣。

• 71、

  审评红茶时，滋味上要区分浓厚、（ ）、平淡优次关系。

• 72、

  白茶的滋味以（ ）、醇厚、清甜为好。

• 73、

  评茶时，不宜使用（ ）副词。

• 74、

  低档茶叶不允许带有（ ）等。

• 75、

  一级铁guān yīn 样品香气清高持久，音韵明显。问所用标准（ ）。

• 76、

  以等级实物标准样为依据，某茶品质总分为75分，应定为（ ）。

• 77、

  黑毛茶评茶术语用“滋味醇厚，回味甘爽”，则评分为（ ）分。

• 78、

  茶叶审评，若某项品质因子与标准样符合，常用（ ）来记录品质。

• 79、

  把盘时，中段茶主要看（ ）。

• 80、

  乌龙茶审评中，辨别汤色呈色程度，一般要求（ ）或橙黄清澈明亮。

• 81、

  来样包装上标识“S101”，问包装茶叶（ ）

• 82、

  中国的有机茶在生产过程中施用化肥农药（ ）。

• 83、

  武夷岩茶是闽北乌龙茶的一种，武夷岩茶的基本外形是（ ）

• 84、

  乌龙茶审评时采用钟形杯，其用茶量宜为（ ）。

• 85、

  加工条红茶时，可根据制作时的情况及时调节萎凋槽风量和（ ）。

• 86、

  南京雨花茶属于（ ）外形名优绿茶。

• 87、

  习茶的基本姿态有（ ）。

• 88、

  中华人民共和国标准文本中，代号NY是指（ ）。

• 89、

  当茶汤钙达到（ ）时，汤色加深，滋味苦涩。

• 90、

  茶具中的珍品紫砂壶的著名产地，应该是（ ）。

• 91、

  （ ）情况下，食品标签上可以免除保存日期或保质日期的标志。(7天以内或1 8个月以上，均可免除保存日

• 92、

  （红）碎茶的外形评分系数为（ ）。

• 93、

  仪表仪容是一个人精神面貌的外观体现，它包括（ ）等方面。

• 94、

  审评乌龙茶内质的顺序是（ ）。

• 95、

  将筛转好的精茶轻轻地抓一把到手里，再翻转手掌看中段茶品质情况，并权 衡（ ）。

• 96、

  职业是人们在社会生活中，对社会所承担的一定职责和所从事的（ ）。

• 97、

  眉茶是中国出口茶的主要产品，眉茶是由下列哪-种茶精制拼配而成的:（ ）

• 98、

  泡茶技艺的三要素是（ ）。

• 99、

  防触电最可靠最有效的措施（ ）。

• 100、

  水壶是用于制备沸水的电茶壶，不宜选（ ）烧水。

• 101、

  （ ）是根据销路不同进行分类的。

• 102、

  最古老最原始的饮茶方法称为（ ）

• 103、

  毛蟹，原产福建省安溪县大坪乡福美村，属无性系，灌木型，中叶类，根据 发芽的时间划分为（ ）。

• 104、

  （ ）时要保证所缩分茶样的均匀性和代表性。

• 105、

  一级色种的品质权分为（ ）。

• 106、

  含少量黄绿片是（ ）白牡丹的净度特征。

• 107、

  （ ）材料主要用于陈列茶叶的包装。

• 108、

  内销茶综合定级计价评分，某项品质因子低于标准样，用（ ）符号表示。

• 109、

  评比黑茶净度时，要注意细梗和（ ）含量。

• 110、

  （ ）于1993年10月31日第八届全国人大常务委员会第四次会议通过，共 八章五十五条，1994年1

• 111、

  在茶叶审评过程时，以下不是采用集体评分形式的是（ ）。

• 112、

  取样报告单应写明所有可能会影响取样的（ ）。

• 113、

  绿茶应具备“（ ）”的品质特征。

• 114、

  闻香气的时间不超过（ ）秒钟。

• 115、

  屋内布线敷设方式在人体易接触之处，宜采用（ ）。

• 116、

  、晒青毛茶评比时，要看是否有（ ）、暗枯、红暗等缺点。

• 117、

  （ ）是为人民服务思想在职业活动中的具体表现保证。

• 118、

  新加坡马来西亚骨肉茶大多选用（ ）茶。

• 119、

  白毛茶内质审评以叶底嫩度、色泽为主，香气注重（ ）。

• 120、

  屋内配线，若干线采用铝线，最小允许截面不应小于（ ）。

• 121、

  “滋味较低”它的含义是说茶汤滋味（ ）。

• 122、

  条索指外形的（ ）和紧结度。

• 123、

  为了突出茶类风味，在品饮绿茶时，最好配些（ ）味的茶点。

• 124、

  下列说法，（ ）不妥。

• 125、

  茶叶评盘的规格是（ ）。

• 126、

  审评绿毛茶时其投叶量为5g，其应用（ ）杯。

• 127、

  若单个或单块茶重量在500g以下时，则可将茶团或茶块（ ）。

• 128、

  名茶“碧螺春”以细嫩出名，其冲泡时，宜（ ）。

• 129、

  在1995年3月，被国家农业部和中国农学会等单位命名为“中国乌龙茶（名 茶）之乡”的是（ ）

• 130、

  为了达到光线明亮，审评室天花板宜刷成（ ）色。

• 131、

  白亳银针茶加工是将茶芽摊在通风阴处或微弱日光下，萎凋至含水量20%-30%时，再放在烈日下晒至全干或

• 132、

  规范（ ），是改进茶叶露筋、朴的措施之一。

• 133、

  某样标签上标明S110，问此茶样是（ ）。

• 134、

  以下白茶为芽茶的是（ ）。

• 135、

  在推销商品时，如果事前对顾客情况不甚了解，应采用（ ）方法。

• 136、

  乌龙毛茶评比时，要看色泽是否、品种呈色特征是否明显（ ）。

• 137、

  特级白毫银针的汤色是（ ）。

• 138、

  I将揉捻叶放在阳光下照射，会产生（ ）。

• 139、

  台湾包种茶的香型属于（ ）

• 140、

  审评乌龙茶精制茶审评杯呈倒钟形,其容量是（ ）。

• 141、

  维生素C是绿茶品质变化的重要化学指标。绿茶若贮藏不当，和受外界环境 条件的影响，维生素C发生氧化反应

• 142、

  （ ）鲜叶要求“三白”，即嫩芽、第一叶、第二叶密披白色茸毛。

• 143、

  （ ）强调了安全、卫生、技术进步和标准，是企业组织生产和活动的依据。

• 144、

  在茶叶分类中，青茶是指（ ）。

• 145、

  加工标准样是精制加工过程中产品加工参照的依据,加工标准样的换配一般 经过多少年换一次（ ）。

• 146、

  来样包装上标识“C701”，问包装茶叶（ ）。

• 147、

  茶叶水分检测，要求使用感量为（ ）天平。

• 148、

  审评时在茶汤中加入1/10牛奶的是（ ）。

• 149、

  审评红、绿茶时，所用的茶：水都要求严格控制在（ ）。

• 150、

  患有神经衰弱或睡眠不好的人，不宜过量饮茶，特别是浓茶，应适量饮茶， 且注意饮茶的浓度和时间，因为，茶