评茶员中级理论知识试题
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1、
下列（ ）一条属于评茶员职业道德规范。
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2、
（ ）是职业道德中的最高境界， 同时也是做人的最高境界。
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3、
来样标签上标明 K103，问此茶样是（ ）
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4、
来样标签上标明 S102，问此茶样是（ ）
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5、
一级铁guān yīn 样品香气清高持久， 音韵明显。问此茶样是（ ）
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6、
茶叶“失风”是因为茶叶具有（ ）
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7、
根据黄金品种的特点，宜采用（ ）做青技术。
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8、
（A ）适宜纸包和纸袋装茶叶。
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9、
审评怀宜要选用（ ）
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10、
为防止商品茶变质， 仓库保管， 相对湿度最好控制在 （ ）
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11、
夏署茶香气较低，应（ ）提高品质
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12、
评茶时，工作人员在评审室（ ）
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13、
茶样盘从评审要求应漆成（ ）色
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14、
香气审评，纯正香气应注意区别（ ）
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15、
汤色审评，茶汤正常色应区别（ ）
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16、
（ ）茗茶素有“香馨、味厚、汤青”四绝之美誉。
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17、
（ ）在国际市场上被誉为“香槟乌龙”
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18、
碧螺春属于（ ）外形名茶。
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19、
扁炒青外形评审主要看（ ）
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20、
小钟红茶的松烟香或桂圆属于（ ）
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21、
春茶的祁红具有特殊的“玫瑰香”属于（ ）
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22、
乌龙茶汤色的品质系数（权数）为（ ）
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23、
某批铁guān yīn 对样审评，加权平均后的品质总分为 95，应定 （ ）级。
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24、
在 下 列 茶 类 的 加 工 工 艺 中 ， 不 经 发 酵 工 序 的 茶 类 是 （ ）
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25、
下列茶叶中属于绿茶类的是（ ）
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26、
在下列茶的加工工艺中，属于黑茶类的是（ ）
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27、
下列茶叶中享有“绿叶红镶边，七泡有余香”美誉的是 （ ）
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28、
下面茶叶加工中不含芽头的是（ ）
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29、
茶叶中含有的水溶性色素是（ ）
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30、
武夷岩茶具有的特色韵味，被称为（ ）
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31、
下列评茶用语中用于描述滋味的是（ ）
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32、
使用 200 毫升用量的审评杯称量的绿茶样是（ ）
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33、
审评茶叶是最易感觉甜味的是舌头的（ ）部位
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34、
绿茶在杀青过程中采用的是“高温杀青， （ ）”
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35、
下列茶叶中属于扁形的是（ ）
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36、
企业标准需经（ ）
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37、
托盘天平称量时，样品应该是（ ）
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38、
茉 莉花花香 中夹杂 着茶柸的 气味， 这一品质 问题称为 （ ）
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39、
红茶香气中（ ）是品质不好表现。
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40、
特制的白色瓷质器皿，具盖，盖上有一个孔，皿口上有齿形 霍弧形缺口，以利滤出茶汤，用于开汤冲泡茶叶及审
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41、
包装识别图案的标志上注明“ R”，表示该产品（ ）
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42、
有一外销茶定级评分时，品质因子评分有一项“较低” ( —2 分) ，一项“稍低”（— 1 分），应（
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43、
绿茶是通过揉捻做形，然后高温杀青，最后干燥而 成。
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44、
名茶就是外形秀丽，内质优异的茶叶珍品。
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45、
茶汤色泽与水质密切相关。
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46、
叶基部有“一点红”的龙井 43 比龙井群体成品茶 品质优异。
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47、
日晒气较轻的茶叶（乌龙茶） ，评定等级后，接次 级给价。
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48、
采摘芽芯制作的名茶，品质最为优异。
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49、
外地鲜叶由西湖龙井炒炒师傅炒制的龙井，品质 与正宗西湖龙井一样。
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50、
龙井茶审评，侧重于外形。
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51、
糖类物质含量的高低是鲜叶老嫩的标志又可作为辨 别真假茶的依据。
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52、
品质优异的本山可以与同等的铁guān yīn 给价。
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53、
乌龙茶品质审评，若内质得分低于该级最低分数 标准，均作降级处理。
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54、
根据茶叶品质审评结果判定原则，若几项品质因 子得分合计为— 3 分应评为不合格。
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55、
纸上得来终觉浅，绝知此事要躬行。
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56、
名茶绿茶要取得嫩绿汤色，鲜叶嫩度以一芽一叶 开展至一芽二叶初展为宜。
