高级评茶员理论知识一

• 1、

  (　)属于评茶员职业道德规范。

• 2、

  (　)素质是职业素质的核心。

• 3、

  (　)是职业道德中的最高境界，同时也是做人的最高境界。

• 4、

  为做到办事公道，职业守则要求评茶员应（ ）

• 5、

  来样包装上标识“ S101 ”，问包装茶叶（ ）

• 6、

  某一小包装标有“白底绿字绿色食品标志”，问（ ）

• 7、

  某一小包装标有“绿色白底绿色食品标志”，问（ ）

• 8、

  质检发现某一小包装茶叶，包装上没有标明“保质日期”，应该为（ ）

• 9、

  茶叶包装标识产品标准代号为“ GB ”，其使用文字标准是（ ）

• 10、

  茶叶包装标识产品标准代号为“ GB/T ”，其适用文字标准是（ ）

• 11、

  包装识别图案的标志上注明“ R”，表示该产品（ ）

• 12、

  下列茶叶包装上标明的质量单位，（ ）是正确的。

• 13、

  (　)的情况下，食品标签上可以免除保存日期或保质日期的标志。

• 14、

  保质期在（ ）以内的食品，食品标签上生产日期可只标明月、日。

• 15、

  保存期在（ ）以内的食品、食品标签上生产日期可只标明月、日。

• 16、

  茶叶评审室室温应保持在（ ）℃

• 17、

  乌龙茶审评杯规格（ ）

• 18、

  乌龙茶审评碗规格（ ）

• 19、

  茶叶水分检测，要求使用感量为（ ）的天平

• 20、

  乌龙茶审评碗的规格为（ ）

• 21、

  乌龙茶审评碗的规格为（ ）

• 22、

  红茶审评标准用茶量为（ ）克

• 23、

  根据评茶室条件要求，干看台工作面照度应不低于（ ）1x

• 24、

  根据评茶室条件要求，湿看台工作面照度应不低于（ ）lx

• 25、

  根据茶叶感官品质审评，评茶时，室内温度冬春应保持在（ ）℃左右

• 26、

  评茶室斗式采光窗，顶部透明板玻璃向外倾斜（ ）

• 27、

  评茶室斗式采光窗，倾斜度为（ ）

• 28、

  按取样规定，现有 425 件茶叶，应取（ ）件

• 29、

  茶叶对样加工，若是流水线生产，扦样一般是采取（ ）

• 30、

  毛茶收购扦样一般是采取（ ）

• 31、

  根据对茶样外形特征观察结果，下列（ ）符合一级铁guān yīn 标准样

• 32、

  根据对茶样外形特征观察结果，下列（ ）符合三级铁guān yīn 标准样

• 33、

  某个茶样外形条索紧细结实，色泽乌油润，砂绿，三节色。与下列（ ）所用标 准样适当

• 34、

  某个茶样外形条索紧结尚重实，色泽乌油润，砂绿，三节色。与下列（ ）所 用标准样适当

• 35、

  乌龙茶审评，第二次冲泡时间为(　)

• 36、

  红茶审评，冲泡最佳时间为（ ）

• 37、

  泡茶的三要素是（ ）

• 38、

  对滋味评分影响程度是（ ）

• 39、

  乌龙茶干评的程序是（ ）

• 40、

  乌龙茶湿评的程序是（ ）

• 41、

  辨别茶叶香型，应以（ ）为重点

• 42、

  辨别茶叶香优次，应以（ ）为重点

• 43、

  根据舌的生理特点，（ ）部位对酸味最敏感

• 44、

  每次尝味。茶汤在口中的时间以（ ）

• 45、

  尝味时，每次入口茶汤数量以（ ）为宜

• 46、

  铁guān yīn 毛茶标准样设置为（ ）

• 47、

  铁guān yīn 加工标准样设置为（ ）

• 48、

  乌龙茶品类不同，各有特点，铁guān yīn 香气具有（ ）

• 49、

  乌龙茶品类不同，各有特点，凤凰单枞香气具（ ）

• 50、

  常用（ ）描述绿茶的品质特征

• 51、

  常用（ ）描述红茶的品质特征

• 52、

  常用（ ）描述春茶与夏暑茶的差别

• 53、

  香气“馥郁”常用于描述（ ）铁guān yīn 的香气

• 54、

  滋味“醇厚常用于描述 （ ）级铁guān yīn 的香气”

• 55、

  常用（ ）描述一级色种的外形

• 56、

  铁guān yīn 与色种区别的主要标志（ ）

• 57、

  高山茶、干茶茶色一般是（ ）

• 58、

  新茶的汤色一般是（ ）

• 59、

  （A.）特征可以作为识别毛蟹名茶的主要依据

• 60、

  （）特征可作为识别水仙名茶的主要依据（ ）

• 61、

  条形紧结硕大，叶肉厚实，形态丰满，称为（ ）

• 62、

  茶汤清澈明亮，黄中带红，四橙子颜色，称为（ ）

• 63、

  “尚浓”与“欠浓”比较，程度比“欠浓”（ ）

• 64、

  “滋味稍浓”，它的含义是说滋味（ ）

• 65、

  茶叶香气淡飘的主要原因（ ）

• 66、

  乌龙茶对样评茶，如外形评一等，内质评二等，应以（ ）给价

• 67、

  某批茶叶品质总分为 75 分，根据等级评分标准，应定为（ ）级

• 68、

  某批茶叶品质总分 80 分，根基茶叶等级标准，应定为（ ）

• 69、

  茶号 K102 中的“ 1”表示（ ）

• 70、

  茶号 K102 中的“ 2”表示（ ）

• 71、

  乌龙茶灰分含量不能超过（ ）

• 72、

  茶叶卫生标准规定， DDT 的残留量不能超过（ ）

• 73、

  茶叶卫生标准规定， 666 的残量不能超过（ ）

• 74、

  外销茶定级计价评分，某项品质因子于标准样相符，评（ ）分

• 75、

  外销茶定级计价评分，某项品质因子低于标准样相符，评（ ）分

• 76、

  内销茶综合定级计价评分，某项品质因子低于标准样，评（ ）分

• 77、

  内销茶综合定级计价评分，某项品质因子与标准样相符，评（ ）分

• 78、

  根据对样评分法，符合标准样，评（ ）分

• 79、

  根据对样评分法，稍高于标准样，评（ ）分

• 80、

  根据等级评分，一级茶为（ ）

• 81、

  某一铁guān yīn 样品对样审评，品质总分为 85 分，应定（ ）级

• 82、

  某一乌龙茶对样审评，品质总分为 92 分，应定（ ）级

• 83、

  根据评档法升降处理办法，外形一项因子，内质有二项次要因子高于标准样， 应作（ ）处理

• 84、

  根据评档法升降处理办法， 外形内质都有一项主要因子低于标准样， 应作（ ） 处理

• 85、

  有一外销茶，品质因子评分，有一项低（— 3）分，应（ ）评定

• 86、

  有一外销茶顶级评分时，品质因子有一项评分较低（— 2）分，一项稍低（— 1） 分应（ ）评定。

• 87、

  内销茶综合定级评定，冲抵后，仍有一项因子低的，应作（ ）处理

• 88、

  某一内销茶综合定级评定，冲抵后，仍有一项因子稍低的，应作 ( )处理。

• 89、

  乌龙茶加权评分，内质品质评定分数低于标准样，应（ ）处理

• 90、

  某批乌龙茶加权评分，外形品质低于标准样，应（ ）处理

• 91、

  根据《食品包装装潢》各国对颜色爱好与忌讳介绍，日本人忌讳（ ）色。

• 92、

  根据《食品包装装潢》各国对颜色爱好与忌讳介绍，法国人爱好（ ）色

• 93、

  根据对茶叶抽检，发现某一小包装茶叶没有标明产品生产日期，应视为（ ）

• 94、

  根据对茶叶抽检，发现某一小包装茶叶没有标明产品保质日期，应视为（ ）

• 95、

  成品茶中，通常将通过（ ）的茶称为面装茶

• 96、

  成品茶中，通常将通过（ ）的茶称为中段茶

• 97、

  乌龙茶审评，第一泡嗅香气，重点是嗅香气（ ）

• 98、

  乌龙茶干看条索主要评（ ）

• 99、

  香气审评，茶类香应注意区别（ ）

• 100、

  香气审评，纯正香气应注意区别（ ）