高级评茶员理论知识二

• 1、

  来样包装上标识“ C701 ’,问包装茶叶（ ）

• 2、

  某一小包装防伪标志位“蓝底绿色食品标志“，问 ( )

• 3、

  质检发现某一小包装茶叶，包装上没有标明“保存日期”，应视为 ( )

• 4、

  茶叶包装标识产品标准代号为“ Q”，其适用文字标准是 ( )

• 5、

  下列食品标准上标明的体积单位，问 ( )是正确的。

• 6、

  下列标明保持日期方式，（ ）是正确。

• 7、

  根据审评室要求，茶叶审评室宜（ ）

• 8、

  国际上采用的标准红绿茶审评杯规格（ ）

• 9、

  测定茶叶灰分，要求使用感量为 ( )的分析天平。

• 10、

  正方形评茶盘的规格，长宽各是 ( ), 高 30mm

• 11、

  乌龙茶审评，冲泡静置时间为 （ ）

• 12、

  当品茶室自然光线昏暗，应用人造光源观察箱，其工作面照度应不少于 （ ）

• 13、

  品茶室内墙壁色调，要求蒙赛尔中性色（ ）

• 14、

  根据品茶室条件要求，样品库相对湿度应维持在不大于 ( )

• 15、

  为增加评审室的光线，一般采用 ( )斗式采光窗

• 16、

  按取样规定，现有 152 件茶叶，应取（ ）件

• 17、

  茶叶对样加工，若是流水线生产仟样一般是采取（ ）

• 18、

  根据对茶样外形特征观察结果，下列（ ）符合四级铁guān yīn 标准样。

• 19、

  某个茶样外形条索紧细结实，色泽乌润油，沙绿，三节色。与 ( )所用标准样适 当。

• 20、

  古人以水沸 ( )别“汤侯’适时与否。

• 21、

  泡茶技艺的三要素是 ( )

• 22、

  乌龙茶湿评，开汤冲泡的速度方式是（ ）

• 23、

  辨别香气长短，应以 ( )重点

• 24、

  根据舌的生理特点， ( )部位对苦味最敏感

• 25、

  尝味时，若茶汤的温度低于 ( )味觉就显得迟钝。

• 26、

  特种茶类贸易标准样，武夷岩茶标准样设置为 ( )

• 27、

  东方美人茶具有 ( )特点

• 28、

  常用（ ）描述乌龙茶的品质特征

• 29、

  常用 ( )描述梅占与其他品种的区别

• 30、

  汤色‘金黄’常用于描述 ( )铁guān yīn 的汤色

• 31、

  常用 ( )描述四级色种的外形色泽

• 32、

  （）季节茶区别的主要标志（ ）

• 33、

  陈茶汤色一般是（ ）

• 34、

  （ ）特征可作为识别黄金桂名茶的主要依据。

• 35、

  香气清纯柔和，细长，令人又愉快感，称为（ ）

• 36、

  “稍”与“略”两词的含义 ( )

• 37、

  汤色偏红的主要原因 ( )

• 38、

  某批茶叶审评时，含水量为 9% 应（ ）给价

• 39、

  某批乌龙茶对照一级标准样， 内质加权平均总分为 82 ，品质总 86 分，应定位（ ) 级。

• 40、

  （ )素质是职业素质的灵魂。

• 41、

  （ )属于评茶员职业道德规范。

• 42、

  茶号 K110 中的第二位数字中的“ 1”是表示 ( )。

• 43、

  标准规定，乌龙茶粉末含量为 ( )。

• 44、

  茶叶卫生标准规定，铅的残留量不得超过 。

• 45、

  对样评语中，某项品质因子与标准样相符合 ( )符号表示。

• 46、

  外销茶定级计价评分，某项品质因子低于标准样，用 ( )符号表示。

• 47、

  内销茶综合批规定级计价评分，某项品质因子高于标准样，用 ( )符号表示。

• 48、

  根据对样评分法，对照标准样较低，评 ( )分。

• 49、

  根据等级评分，三级好茶为 ( )分。

• 50、

  某一色种样品对样审评，品质总分为 78 分，银锭 ( )级。

• 51、

  根据评档法升降处理办法，内质一项因子，外形有两项次要因子高于标准样， 应做 ( )处理。

• 52、

  某些外销茶定级评分，品质因子评分有三项“稍低”（ -1 分），应 ( )评定。

• 53、

  内销茶综合定级计价时，发现微焦应作 ( 处理。

• 54、

  乌龙茶加权评分法，是将加权平均品质总分对照等级标准样，评定产品 ( )。

• 55、

  根据《食品包装装潢》港澳地区对色彩爱好与忌讳介绍，感概地区爱好 ( )色。

• 56、

  茶叶用锡罐包装，被视为卫生不合格产品，其原因 ( )。

• 57、

  成品茶中，通常将通过 的茶称为下段茶。

• 58、

  乌龙茶审评，第三泡嗅香气，重点是嗅香气 ( )。

• 59、

  乌龙茶干看主要评 ( )。

• 60、

  香气审评，品种香应注意区别( )

• 61、

  汤色审评，茶汤正常色应该区别(

• 62、

  下列评审中，（ ）说话是错的

• 63、

  乌龙茶滋味以（ ）为好

• 64、

  叶底的匀度，主要看 (

• 65、

  根据拣剔的标准，二级茶对 1 Cm 以下的茶梗要求 ( )

• 66、

  “滋味较低”它的含义是说茶汤滋味（ ）

• 67、

  下列评语中 副词用法不妥

• 68、

  下列术语， 属于等级评语

• 69、

  下列术语， 属于对样评语

• 70、

  下列对样评语， 表示“低”

• 71、

  乌龙茶评茶计价如外形评一等，内质评三等，应以（ ）计价

• 72、

  毛茶收购的含水分一律按规定标准计价，如含水量为 9% ，应 ( )

• 73、

  抓茶一把，用手紧握感觉刺手，发出“沙沙”响，条尚脆，手捻成粉末，枝梗 轻折断，香气尚高，问其含水量为

• 74、

  根据评分方法，对照标准样“相当”，应给（ ）分

• 75、

  根据对样评分标准，若几项品质因子评分合计为 分，即评为高于标准样

• 76、

  根据等级评分标准若品质分数为 85 分，应定 ( )

• 77、

  乌龙茶副茶分为（ ）

• 78、

  根据等级评分的规定，三级铁guān yīn 的给分为 ( )。

• 79、

  某批乌龙茶对样审评，加权平均后外形 96 分，内质 98 分，应定( )级。

• 80、

  爱岗敬业是社会主义市场经济条件下更行各业职业道德的最基本要求。

• 81、

  全心全意为人民服务是社会主义职业道德的核心。

• 82、

  乌龙茶品质审评着重于香气、滋味及其耐冲泡次数，叶底作为参考。

• 83、

  雨水、雪水称得上软水，用作评茶用水，效果最佳。

• 84、

  嗅香气以温嗅为宜，低于 30 ℃，准确性较大。

• 85、

  汤色与泡茶时间没有关系，看汤色不必操之过急。

• 86、

  平地茶色泽一般较为深绿，香气较低

• 87、

  对香气评分的影响，温度高低影响最大。

• 88、

  抽烟对评茶没有多大的影响。

• 89、

  茶汤入口先微苦，后回味甘甜的是好茶。

• 90、

  滋味“尚浓”，表示与标准样对照浓度略高。

• 91、

  凡是干评、湿嗅都有较重的焦气，且不易消失的，应作劣变质茶处理。

• 92、

  真茶主脉明显，呈羽状脉。

• 93、

  质检货样相符的，应评为标准级。

• 94、

  如果食品产品中没有另外规定，已标明生产日期的，不一定要标明保存 日期或保质日期。

• 95、

  包装食品标签所应用的语言、图形符号及它设计内容应符合语法、通俗 易懂、准确、科学。

• 96、

  工夫红茶“红汤红叶”，按次级给价。

• 97、

  7 天以内的食品，可以免除保质日期标志。

• 98、

  良好的职业习惯主要是自律的结果。