四级评茶员国家职业资格备考题库

• 151、

  毛茶标准样是毛茶收购或验收时，确定其品质等级和（ ）的实物依据。

• 152、

  来样包装上标识“K110”，问包装茶叶（ ）

• 153、

  在为他人做事或想求得帮助时都应使用（ ）。

• 154、

  （ ）名茶素有“味美，色翠，香郁、味甘”之誉。

• 155、

  冲泡名优绿茶时，常用的水温是（ ）。

• 156、

  审评茶叶汤色这一因子时，要特别注意周围环境对审评结果的影响，周围环 境对汤色审评影响最大的是（ ）。

• 157、

  乌龙茶审评杯呈倒钟形,其高（ ）mm。

• 158、

  （ ）是调节个人与自我他人社会和自然界之间关系的行为规范的总和。

• 159、

  根据《劳动法》规定用人单位应当将工资以货币形式按（ ）支付给劳动者。

• 160、

  红茶香气出现香气新鲜、活泼，具有舒爽的感觉，该用“（ ）”这一术语描述。

• 161、

  茶叶含水量7%左右，用力紧握刺手，有沙沙响，条索（ ）压脆。

• 162、

  若在包装后取样，在核定本批次茶叶所取的件数后，从堆垛的（ ）随机抽取 核定件数的茶叶。

• 163、

  如果用高分子材料作为内包装，会造成茶叶的（ ）污染。

• 164、

  绿茶绿汤，绿中呈（ ）。

• 165、

  红茶光圈的颜色正常，鲜明而（ ）的亮度好。

• 166、

  审评时用热水瓶中开过的水继续回炉煮开再冲泡，不会影响茶汤（ ）。

• 167、

  辨别茶叶香气的类型，应以（ ）为重点。

• 168、

  用于描述二级乌龙茶外形的术语是（ ）。

• 169、

  水沸过久，有损茶汤新鲜滋味，其原因是（ ）。

• 170、

  、食品标签的基本原则是（ ）

• 171、

  品种特征或地域特征明显，（ ）、花果香浓郁的为甲档乌龙茶。

• 172、

  有机茶标志图案是由（ ）组成的。

• 173、

  审评紧压茶，浸泡时间宜为（ ）分钟。

• 174、

  确定取样件数后，随机在核定取样的每件茶叶中用（ ）取样，每件取250g。

• 175、

  内质特征“汤色深红，滋味醇和，香气纯正，叶底褐红欠匀，尚柔软”，属 于普洱茶（ ）标准样。

• 176、

  大红袍部分品质特征的描述是条索紧结、壮实，色泽稍带宝色或油润，香气 浓长或幽、清远滋味醇厚、岩韵显、

• 177、

  （ ）民族茶俗，主要追求借茶喻世，寓意为人做事哲理。

• 178、

  （ ）决定茶叶的等级和品质，是检验的基本项目。

• 179、

  审评大宗绿毛茶，用茶量宜为（ ）。

• 180、

  （ ）是社会主义职业道德的基本准则。

• 181、

  茶叶审评过程中由5人独立完成审评过程的称为（ ）。

• 182、

  电气火灾，首先应采取（ ）措施。

• 183、

  六堡茶紧压茶据GB/T32719.4-2016介绍，按感官品质和理化指标分为（ ）。

• 184、

  据统计，每年世界上人均消费茶叶最多的国家是（ ）。

• 185、

  （ ）香气滋味品质方面保持较长。

• 186、

  泡茶用水要求软水的总硬度一般不超过（ ）。

• 187、

  我国名茶——洞庭碧螺春是产于（ ）。

• 188、

  湿仓普洱是将干的晒青紧压成品茶放入潮湿环境(称为湿仓)中，让其快速转 化的普洱茶，湿仓的相对湿度应达

• 189、

  乌龙茶副茶分为（ ）。

• 190、

  审评绿茶，发现叶底叶脉红变，其产生的原因是（ ）。

• 191、

  高爽有（ ）或略有嫩香或带花香的为甲档绿茶。

• 192、

  红碎茶筛转后，要对样评比粗细度、匀齐度和（ ）。

• 193、

  评茶用水，要求总铁小于（ ）。

• 194、

  茶叶包装标签上的所有内容应通俗易懂、准确，有（ ）。

• 195、

  当茶叶含水量（ ）左右，用力紧握很刺手，枝梗轻折即蹦断，香气高。

• 196、

  在以同---原料为基础，根据消费者特点在产品开发上可采用（ ）策略。

• 197、

  （ ）是人民对每一个从业人员的基本要求，是提高服务质量的最起码的保证。

• 198、

  根据名优绿茶的评分原则，某项因子品质有缺陷定为乙等，给（ ）分。

• 199、

  （ ）有碍于评茶的准确性。

• 200、

  评比黑茶净度时，要注意（ ）和非茶夹杂物含量。

• 201、

  醇表示茶味（ ），回味也爽，但刺激性欠强。

• 202、

  晒青过度或（ ），会导致茶叶红褐发枯。

• 203、

  乌龙茶的基本加工工艺流程是（ ）。

• 204、

  按照加工工艺而成的黄茶具有黄茶黄汤的品质特点，其品质形成的主要工序 是（ ）。

• 205、

  对于特殊地域、品种的乌龙茶毛茶，应注意（ ）是否突出。

• 206、

  工夫红茶和切细红茶冲泡时，常用的水温是（ ）。

• 207、

  以下不属于精制茶的是（ ）。

• 208、

  玉绿茶属于（ ）类绿茶。

• 209、

  白茶的茶汤以杏黄、（ ）、浅黄清澈明亮为好。

• 210、

  品饮名优绿茶时，常用的泡茶用具是（ ）。

• 211、

  下述茶艺中，不属于zōng jiāo 茶艺的是（ ）。

• 212、

  下列茶类中，含维生素C较多的茶类是（ ）。

• 213、

  茶叶取样工作应在清洁、干燥、（ ）的场所进行。

• 214、

  （ ）素质是职业素质的核心。

• 215、

  白毫银针鲜叶原料要求严格，只采大白茶树品种上的（ ）。

• 216、

  “卫生许可证”由（ ）部门签发。

• 217、

  以等级实物标准样为依据，某茶品质总分为92分，应定为（ ）。

• 218、

  茶叶标准建立了以（ ）为主体，地方标准和企业标准为补充的标准体系。

• 219、

  我国名茶西湖龙井系产于浙江杭州西湖西南龙井本四周的秀山峻峰中，其中 犹以（ ）为珍。

• 220、

  茶叶是供人们饮用的一种食品，按照国家的有关规定，其销售包装的标识应 符合（ ）《食品标签通用标准》的

• 221、

  绿茶级别判定结果如外形评二等，内质评四等，应以（ ）级别判定。

• 222、

  茶艺“四要”中的精茶是指（ ）。

• 223、

  红茶中的花青茶，根据其发酵程度的轻重，也可对其等价进行（ ）处理。

• 224、

  （ ）职业道德素质的核心。

• 225、

  黑茶评比外形时，要看色泽是否（ ）。

• 226、

  本山，原产于福建省安溪县西坪乡，属无性系，灌木型，中叶类，根据发芽 的时间划分为（ ）。

• 227、

  用石灰除湿保鲜法，容器内相对湿度要低于（ ）。

• 228、

  （ ）是人们在职业活动中所遵守的行为规范的总和。

• 229、

  下列毛茶的对样定等及综合判定的注意事项错误的是（ ）。

• 230、

  下列哪一种绿茶，在加工过程中其干燥工序是采用全烘干的方式（ ）。

• 231、

  比如DB33／T，它是属于（ ）标准。

• 232、

  揉捻工序中适度的加压欠缺、投叶过少，茶条卷紧度不足，造成（ ）出现。

• 233、

  从绝对数量而言，世界贸易的主要茶类是（ ）。

• 234、

  带电灭火不宜选用（ ）灭火器。

• 235、

  毛茶收购含水分--律按规定标准计价，绿茶标准含水量为（ ）。

• 236、

  根据《食品中农药最大残留限量》，茶叶中六六六最大限量为（ ）。

• 237、

  毛茶计价办法规定，隔年陈茶，品质正常，按外形等分别（ ）处理。

• 238、

  龙井茶的品质按采摘时间来分，最好的是（ ）。

• 239、

  茶叶干物质中，生物碱的含量占2—5%，其中又以（ ）占绝大多数。

• 240、

  名优绿茶香气类型中的栗香型是属于（ ）。

• 241、

  高山茶色带（ ），光泽好，鲜活。

• 242、

  石亭绿茶主销市场是（ ）地区。

• 243、

  一级春茶乌龙茶茶品的唛号代号为（ ）。

• 244、

  嗅香气时，每一个吸香进程中应间隔停（ ）时间。

• 245、

  国家实行劳动者每日工作时间不超过八小时，平均每周工作时间不超过（ ） 小时的工时制度。

• 246、

  （ ）是为人处世的基本准则。

• 247、

  温度越高，化学成分反应速度就越快。名优绿茶品质保持--年，在多少温度 条件下贮藏即经济又能达到品质要

• 248、

  既可以描述香气又可以描述滋味的评茶术语是（ ）。

• 249、

  在自然光充足情况下，评茶较为准确，因此干评台应（ ）

• 250、

  审评乌龙茶时采用倒钟形杯，宜用（ ）规格审评杯。

• 251、

  茶鲜叶中干物质所占的比重为（ ）。

• 252、

  审评香气除辨别香型外，主要比较香气的（ ）、高低和长短。

• 253、

  审评青砖，浸泡时间宜为（ ）分钟。

• 254、

  外形特征“毫心多，稍肥壮，叶背有白茸毛，毫心很白”，属于大白及水仙 白毛茶（ ）毛茶标准样。

• 255、

  外形特征“毫心多，稍肥壮，叶背有白茸毛，毫心很白”，属于大白及水仙 白毛茶（ ）毛茶标准样。

• 256、

  茶叶包装标签应使用规范的汉字,可同时使用（ ）或少数民族文字以及外文。

• 257、

  茶叶所取样品保留数盒（听、袋）放入干燥的、防潮的（ ）内，供进行单个 检验。

• 258、

  茶叶的整碎指茶叶匀齐程度及（ ）的含量多少。

• 259、

  若在包装后取样，即在产品成件、（ ）、刷唛后取样。

• 260、

  取样报告单中无需写明的是（ ）。

• 261、

  （ ）其品质特征形成“三绿一爽”。

• 262、

  条索指外形的（ ）和紧结度。

• 263、

  乌龙茶精制的产品分为（ ）。

• 264、

  茶叶审评，若某项品质因子高于标准样，常用（ ）来记录品质。

• 265、

  导线垂直敷设引到开关或插座上，对地垂直距离不应小于（ ）。

• 266、

  样品室的室内应保持低温，即（ ）为佳。

• 267、

  乌龙茶审评，若内质得分低于该级最低分数标准，均作（ ）处理。

• 268、

  西湖龙井茶与其它产区龙井茶相比的主要品质差异特色在于（ ）。

• 269、

  某一小包装样茶的编号前冠有“AT”字母，表示（ ）茶类。

• 270、

  （ ）是我国建国以来第一部重要的经济方面的法律。

• 271、

  分样盘由胶合板或无毒塑料制成，白色，边高（ ）mm。

• 272、

  根据《食品中农药最大残留限量》，茶叶中滴滴涕最大限量为（ ）

• 273、

  以下不是黑茶审评内质滋味的术语是“（ ）”。

• 274、

  条索指外形的形态和（ ）。

• 275、

  绿毛茶审评时滋味“鲜醇、醇厚鲜爽”，应定为（ ）。

• 276、

  审评时应快看汤色，因为溶于热水中的（ ）物质与空气接触后很易氧化变色。

• 277、

  取样工作是一项非常认真细致的工作，对每一个（ ）的茶叶都必须做到。

• 278、

  根据对茶样外形特征观察结果，（ ）符合三级铁guān yīn 标准样。

• 279、

  为使室内不受污染，评茶室的洗水槽应（ ）设计。

• 280、

  茶叶分类来看，茉莉花茶是（ ）。

• 281、

  叶底评比主要审评叶底的嫩度、色泽和（ ）。

• 282、

  在正常情况下，包装的茶叶的含水率最高不超过（ ）。

• 283、

  审评烘青绿茶，要看它的汤色是否清澈鲜明或（ ）。

• 284、

  根据《食品中农药最大残留限量》，茶叶中滴滴涕最大限量为（ ）

• 285、

  用来描述甲档乌龙茶香气的是“（ ）”。

• 286、

  凡经绿色食品、有机茶认证组织颁发证书的产品，可以标志绿色食品、有机 食品的（ ）和文字。

• 287、

  色度指茶叶的颜色及其（ ）程度。

• 288、

  茶样洒落于两边的接茶器中，抽出接茶器即为（ ）试样。

• 289、

  得分70-79的乌龙茶叶底品质描述为“稍硬，（ ），做青一般”。

• 290、

  审评室内的温度不宜过高，一般（ ）。

• 291、

  利用顾客求廉心理，暂时将少数商品减价出售，属（ ）。

• 292、

  内质特征“香气清鲜，滋味鲜醇，汤色红亮，叶底红匀”，属于祁毛红（ ） 毛茶标准样。

• 293、

  我国的（ ）茶的年人均消费量达15公斤左右，为全国各省、区之冠。

• 294、

  为了便于茶叶保管，样品室应（ ）。

• 295、

  将筛转好的精茶轻轻地抓一把到手里，再翻转手掌看中段茶（ ），并权衡身骨 轻重。

• 296、

  （ ）最早是用于石灰陈湿保鲜法。

• 297、

  乌龙茶审评时采用倒钟形杯，其第二次浸泡时间为（ ）分钟。

• 298、

  茶号“K101”代表（ ）贸易标准样。

• 299、

  习茶时，应保持的心态是（ ）

• 300、

  茶叶包装上所有内容必须符合国家法律、（ ）和相应产品标准的规定。