食品风味
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101、
下列哪些因素可影响食品中维生素的含量和营养（）
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102、
根据矿物对人体健康的影响可分为（）
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103、
下列对钠和钾描述正确的有（）
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104、
下列对钙磷描述正确的有（）
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105、
下列对铁描述正确的有（）
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106、
下列对碘描述正确的有（）
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107、
下列对硒描述正确的有（）
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108、
下列对铬和描述正确的有（）
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109、
下列对酶描述正确的有（）
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110、
下列对Km描述正确的有（）
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111、
下列对脂肪氧合酶在食品中描述正确的有（）
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112、
下列能对食品质地产生影响的酶有（）
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113、
下列可产生酶促褐变反应的食品或果蔬有（）
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114、
下列属于控制酶促褐变的主要途径有（）
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115、
下列对食品风味描述正确的有（）
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116、
下列属于苦味物质的有（）
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117、
食品中主要涩味物质有（）
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118、
下列对色素描述正确的有（）
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119、
下列对食品添加剂描述正确的有（）
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120、
下列对于抗氧化剂的描述正确的有（）
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121、
下列对于食用色素描述正确的有（）
