维生素

• 1、

  维生素俗称为（）。

• 2、

  硫胺素是（）。

• 3、

  维生素B2俗称为（）。

• 4、

  通常所说的烟酸是（）。

• 5、

  维生素C又称为（）。

• 6、

  α-胡萝卜素是（）的前体。

• 7、

  维生素K的主要作用是（）。

• 8、

  写出下列维生素的名称。 VB1（）VB2（）泛酸（）VPP（）VB6（）生物素（） 叶酸（）VB1

• 9、

  水溶性维生素分为（）族和（）族。

• 10、

  脂溶性维生素分为（）、（）、（）、（）。

• 11、

  （）是一种最稳定的维生素，对热、光、空气、酸、碱都不敏感。

• 12、

  维生素E具有（）功能，可使细胞膜上（）免于氧化而被破坏。

• 13、

  食物中的VD有两种，即（）和（），VD前体包括（）和（）。

• 14、

  蔬菜维生素损失最小的加工是（）。

• 15、

  蔬菜维生素损失最多的加工是（）。

• 16、

  下列面粉中VB1含量最低的是（）。

• 17、

  下列面粉中VB1含量最高的是（）。

• 18、

  面粉加工中维生素损失最多的烹调方法是（）。

• 19、

  蔬菜加工中维生素损失最少的烹调方法是（）。

• 20、

  与视觉有关的是（）

• 21、

  请问牛奶在太阳下晒时会分解哪种维生素（）

• 22、

  矿质元素和维生素的共同特点是什么？（）

• 23、

  下列维生素属于脂溶性的有（）。

• 24、

  下列维生素在偏酸性条件下较稳定的有（）。

• 25、

  对热较稳定的维生素有（）。

• 26、

  容易被氧化的维生素有（）。

• 27、

  维生素是生物生长和代谢必需的微量物质。

• 28、

  维生素是机体内完全不能自身合成的物质。

• 29、

  水溶性维生素有VB1、VB2、VB6、VC、VH、VK。

• 30、

  从鸡蛋中可获取人体所需的多种维生素，如VB1、VB2、VB6、VD等。

• 31、

  VB2和VC共存时，VB2可抑制VC的分解。

• 32、

  由于VC对人体有多种生理功能，因而摄入越多越好。

• 33、

  VC对热很不稳定，很容易被氧化。

• 34、

  VA和VA元对热不稳定。

• 35、

  脂溶性维生素对酸不稳定，水溶性维生素对碱不稳定。

• 36、

  细胞外起作用的VE与细胞内起作用的VC都有较强的抗氧化能力。

• 37、

  由于人体内VC合成不足，必须从食品尤其从果蔬中摄取。

• 38、

  维生素的特点有哪些？