评茶员理论考试

• 151、

  根据地方标准《地理标志产品六堡茶》(DB45/T1114-2014)，按照其品质特征 分为特级、一级

• 152、

  四川西路边茶主要产品有茯砖茶和方包茶。（）

• 153、

  茶叶中的游离氨基酸大多具有鲜味。（）

• 154、

  芽形绿茶的滋味类型有鲜醇型、醇厚型、甜醇型。（）

• 155、

  白茶萎凋过程失水太慢，总历时太长，理化变化过度，色泽变绿。（）

• 156、

  普通龙井茶叶底芽叶细嫩成朵、匀齐、嫩绿明亮。（）

• 157、

  工夫红茶的外形特征为颗粒紧实圆结。（）

• 158、

  评茶时，室内温度宜保持在30℃以上。（）

• 159、

  优质闽北乌龙茶香气浓郁、持久或清幽、细长。（）

• 160、

  康砖茶分为特制康砖和普通康砖。（）

• 161、

  松针形绿茶的外形以紧结肥壮、挺直为佳。（）

• 162、

  红碎茶汤色以红艳明亮、金圈大而亮为好。（）

• 163、

  烘青绿茶是指经过杀青、揉捻，采用炒干方式干燥加工制成的绿茶。（）

• 164、

  评茶时，要求水温必须是沸滚适度的开水(100℃)。（）

• 165、

  岭头单丛茶有独特的微花浓蜜香味(称为“蜜韵”)。（）

• 166、

  正山小种滋味醇厚回甘、显高山韵、似桂圆汤味明显。（）

• 167、

  黄茶的品质特点为“黄汤绿叶”。（）

• 168、

  黄茶的工艺近似绿茶，品质与绿茶一样。（）

• 169、

  红碎茶的外形主要审评匀齐度、色泽、净度。（）

• 170、

  评茶工作时吸烟、喝酒不会干扰评茶的准确性。（）

• 171、

  花茶窨制的原理是利用茶叶吸香和鲜花吐香的两大特性。（）

• 172、

  包种茶发酵较重，香气具有焙火香。（）

• 173、

  香气审评其鲜纯、浓度、类型、持久性。（）

• 174、

  冷溶型固态速溶茶审评，称取样品0.50g，置于250mL烧杯或透明玻璃杯中， 用150mL水温为25

• 175、

  六安瓜片外形扁平壮实，两叶抱一芽，苍绿匀润，部分主脉暗。（）

• 176、

  芽形绿茶的汤色常用嫩绿明亮来描述。（）

• 177、

  白牡丹采摘嫩度为单芽、一芽一叶、一芽二叶。（）

• 178、

  雨茶设雨茶一级、雨茶二级、雨茶三级，共分为三级。（）

• 179、

  黄绿是指以绿为主，绿中带黄。（）

• 180、

  花茶茶汤要求醇和而不苦不涩，鲜爽而不闷不浊，不忌显绿茶的生青与涩味。 （）

• 181、

  单丛茶滋味以鲜爽回甘、有鲜明的花香味和特殊韵味为佳。（）

• 182、

  优质粉茶外形嫩度好，细、匀、净，色鲜活。（）

• 183、

  企业生产的产品没有国家标准、行业标准和地方标准的，应当制定相应的企 业标准。（）

• 184、

  黄山毛峰茶的香气以炒栗香持久为上品。（）

• 185、

  "雀舌”是指细嫩芽头略扁、形似小鸟舌头。（）

• 186、

  出口茶号“3505”代表特级珠茶。（）

• 187、

  当独立评分评茶员人数在5人以上时，可在评分的结果中去除一个最高分和 一个最低分，其余的分数相加的总和

• 188、

  地方标准《安化黑茶通用技术要求》(DB43/T568-2010)规定，安化黑茶包括 湘尖茶、茯砖茶、

• 189、

  陈年白毫银针具有“毫香蜜韵”的品质特征。（）

• 190、

  碧螺春茶叶底肥嫩成朵、明亮、匀齐。（）

• 191、

  白毫银针香气以甜香、清鲜为佳。（）

• 192、

  茸毛含量高时，碧螺春茶汤色常毫浑，属品质问题。（）

• 193、

  速溶茶产品具有该茶类应有的外形特征、色泽、香气和滋味，无结块、酸败 及其他异常。（）

• 194、

  武阳春雨茶的外形有针形、卷曲形和扁形。（）

• 195、

  粉茶产品按原料的不同，分为绿茶粉、红茶粉、黄茶粉、白茶粉、乌龙茶粉、 黑茶粉等。（）

• 196、

  扁炒青滋味以鲜醇、浓醇为佳，以平和、稍粗淡、粗淡等为次。（）

• 197、

  台湾高山乌龙茶具有特殊的“高山韵”。（）

• 198、

  低档寿眉叶底叶张粗杂、红张多、破张多。（）

• 199、

  当身体疲倦或营养不良时，就会引起嗅觉功能下降。（）

• 200、

  脱档指三段茶比例不当。（）

• 201、

  闽北乌龙干茶色泽油润带砂绿蜜黄(鳝皮色)。（）

• 202、

  闽南色种是闽南主要的出口茶之一，由本山、黄金桂、毛蟹、梅占等多个乌 龙茶品拼配而成。（）

• 203、

  陈香型铁guān yīn 必须存放5年以上。（）

• 204、

  音韵是乌龙茶所特有的品种香和滋味的综合体现。（）

• 205、

  “浓厚”是指滋味浓而不涩、浓醇适口、回味清甘。（）

• 206、

  安吉白茶属于白茶产品。（）

• 207、

  铁guān yīn 既是茶树品种的名称，也是茶叶产品的名称。（）

• 208、

  审评毛茶与乌龙茶叶底采用白色搪瓷叶底盘，并要加入适量清水。（）

• 209、

  湖北老青砖和四川茯砖茶等采用毛茶干坯渥堆变色。（）

• 210、

  高档茉莉炒青(含半烘炒)条索紧结、匀整、平伏，色泽黄绿油润;内质香气鲜 灵、浓郁持久，滋味鲜浓醇厚，

• 211、

  “古铜色”是正山小种叶底常见色泽特征。（）

• 212、

  审评滋味，用茶匙取适量茶汤于口内，茶汤量可随意。（）

• 213、

  大叶种烘青绿茶色泽以黄绿润、白毫显露为佳。（）

• 214、

  黄茶闷黄过度会造成叶底黄暗。（）

• 215、

  白茶萎凋时间不足或速度偏快容易导致滋味酵味。（）

• 216、

  对样评茶时，“相当”说明品质与标准样或成交样水平一致。（）

• 217、

  武夷岩茶首重“岩韵”，亦指“岩骨花香。（）

• 218、

  白叶1号鲜叶幼嫩的叶绿素、氨基酸含量均较高。（）

• 219、

  根据国家标准《黑茶第4部分:六堡茶》(GB/T32719.4-2016)，六堡茶(散茶) 按照其品质

• 220、

  绸缎面是指叶肥厚有绸缎花纹，手摸柔滑有韧性。（）

• 221、

  白毫银针滋味“毫味显”优于“毫味足”。（）

• 222、

  玫瑰红茶生产较多，具有外形条索较细紧、有锋苗，不可见干玫瑰花瓣。（）

• 223、

  唛号“9389”代表贡熙二级。（）

• 224、

  根据国家标准《地理标志产品普洱茶》(GB/T22111-2008)，外形条索尚紧结， 色泽褐润尚显毫

• 225、

  青砖茶外形要求砖面光滑，棱角整齐，紧结平整，色泽青褐，压印纹理清晰， 砖内无黑霉、白霉、青霉等霉菌。

• 226、

  白牡丹滋味以清甜醇爽、毫味显为佳。（）

• 227、

  样品罐、样品袋上须有标签，简要注明样品名称、等级、生产日期、批次、 取样基数、产地、样品数量、取样地

• 228、

  优质的贡眉香气鲜嫩、有毫香。（）

• 229、

  晒青绿茶是指鲜叶用锅炒高温杀青，经揉捻、日晒方式干燥，并经筛分整理、 拼配等工艺制成的绿茶。（）

• 230、

  紧压白茶外形匀称端正，压制松紧适度，不起层脱面。（）

• 231、

  诏安八仙茶外形条索形，紧结、壮实，色泽青褐带蜜黄。（）

• 232、

  普洱茶(熟茶)紧压茶因原料不同，主要由5种加工工艺流程。（）

• 233、

  “清香”只适用于绿茶，不适用于乌龙茶、白茶、红茶等。（）

• 234、

  蒸青绿茶滋味以平和、稍粗淡、粗淡等为次。（）

• 235、

  高级珠茶汤色嫩绿鲜明、黄绿明亮。（）

• 236、

  大叶种工夫红茶选用的原料为大叶种，主要有凤庆大叶种、勐海大叶种、勐 库大叶种、海南大叶种等。（）

• 237、

  根据国家标准《茶叶感官审评方法》(GB/T23776-2018)，黑茶(散茶)丙级外 形描述为尚壮结

• 238、

  甜香是蒸青绿茶的香气特点。（）

• 239、

  袋泡茶滤袋外形完整，冲泡后不溃破、不漏茶。（）

• 240、

  窨花时供氧不足，花朵不能顺利完成生理成熟和开放吐香，会出现无氧呼吸， 产生酒精味。（）

• 241、

  珠茶颗粒评比细圆度、紧结度、重实度。（）