多项选择

• 1、

  （）属于厨房安全技术。

• 2、

  （）是烧/烫伤的现场救治的正确方法。

• 3、

  保证成本核算工作顺利进行的基础条件是（）。

• 4、

  菜点的生产过程也是企业（） 的过程。

• 5、

  下列食物中易引起蜡样芽孢杆菌食物中毒的有（） 。

• 6、

  不能用于存放食用油的容器有（） 。

• 7、

  使用食品添加剂的目的是（） 。

• 8、

  （） 是糖的生理功用。

• 9、

  植物油比动物油营养价值高的原因是（）。

• 10、

  肌体（）等消耗的能量是基础代谢消耗的能量。

• 11、

  （）与米、面共同食用，能明显提高蛋白质的生物价。

• 12、

  平衡膳食宝塔建议需要（）水平的人每日应食用豆类及其制品50克,奶类及其制品100克.

• 13、

  在保存合成色素时应做到（）。

• 14、

  食用天然色素具有（）的特点。

• 15、

  在食品加工中，食品香精主要起（）作用。

• 16、

  馅心的作用有（） 。

• 17、

  下列点心中属于重馅品种的有（）。

• 18、

  鱼蓉面坯松散无粘性的原因是（） 。

• 19、

  （）适合制作果蔬类面坯。

• 20、

  保管盘饰原料时应做到（） 。