多项选择

• 1、

  以下说法属于职业道德的是（） 。

• 2、

  以下职业道德的内容属于同一范畴的是（） 。

• 3、

  ( )是食品腐败变质的表现。

• 4、

  细菌性食物中毒的特征是（） 。

• 5、

  粮食的污染主要有（） 等

• 6、

  下列不能用于存放食用油的容器是（）.

• 7、

  餐饮从业人员的四勤是指（） 。

• 8、

  成品（食物）存放“四隔离”是指（） 。

• 9、

  出材率的名称很多，烹饪行业常使用的名称有（） 、熟品率、生料率等。

• 10、

  保证成本核算工作顺利进行的基础条件是（） 。

• 11、

  已知某产品的成本是30元，销售毛利率为60%，此产品相关指标的（） 。

• 12、

  面点的价格是由（） 构成。

• 13、

  一般情况下，企业产品中（） 的产品，毛利率从高。

• 14、

  如发酵面坯含水量少，则面坯（） 。

• 15、

  制作蛋泡面坯过程中，蛋液抽打不起泡的原因可能是（）。

• 16、

  烤制白皮酥，应选用( )的方式，才能达到表面色白的要求。

• 17、

  在色彩的具体联想中，看到白色可使我们想到（） 。

• 18、

  盐在面点工艺中的作用有（） 。

• 19、

  安全技术一般分为（） 。

• 20、

  工程上规定，（） 等直流电压为安全电压。