练习题四
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101、
构成蛋白质最基本的氨基酸有（ ）种。
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102、
（ ）能够抑制胃内亚硝胺的形成,能预防放射性物质对人体的危害,并能减轻由此带来的不良后果。
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103、
吊汤的原料应（ ）,中途不要加水。
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104、
香油拌菠菜(开水烫熟),每日吃两次,对（ ）、便秘、头痛、目眩等有食疗作用。
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105、
（ ）是一定社会、一定阶级调节人与人之间、个人与社会、个人与自然之间各种关系的行为规范 的总和。
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106、
瓜茄类蔬菜中,维生素C含量最高的食物原料是（ ）。
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107、
两广地区（ ）摄入量相对而言在全国最低,高血压和心血管疾病发病率比较低。
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108、
一般来说,健康成人每天需要水（ ）ml左右。
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109、
（ ）是一种易于富集硝酸盐的食物。
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110、
研究表明,（ ）除了对人体全身有补益作用外,对脑细胞特别有益,能增强记忆、消除疲劳。
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111、
大豆类食物每食物交换份的质量为（ ）。
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112、
膳食中的天然维生素E就是α-生育酚,其活性以（ ）表示。
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113、
牛乳中的脂类主要由（ ）组成。
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114、
任何一条食物成分数据的编码在食物成分表中具有（ ）。
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115、
亚太地区成年人的BMI正常值为（ ）。
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116、
牛乳中（ ）和氯离子基本上完全存在于溶液中。
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117、
有八种氨基酸是人体必需氨基酸,除此之外（ ）对婴幼儿的生长也是必需的。
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118、
（ ）在空气中易被氧化失效,与某些金属特别是与铜接触破坏更快。
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119、
（ ）必须经过消化、水解为单糖后,才能被吸收。
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120、
只要能多样化地选择与搭配食物,合理烹制,一般就能符合现代营养学的（ ）的原则。
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121、
蔬菜类食物每食物交换份的蛋白质为（ ）。
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122、
对农药、肥料、生长调节剂、兽药、饲料和饲料添加剂等的安全性评估,应当有食品安全（ ）的专 家参加。
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123、
从膳食中摄入的（ ）与细胞内的（ ）达到相互平衡有一个滞后期,大约需十五小时,故容易造成缺钾 症。
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124、
鱼类脂肪含量一般较低,且含有较多的饱和脂肪酸。（ ）
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125、
一般来说,健康成人每天需要水1000ml左右。（ ）
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126、
人体的消化系统包括口腔、食管、胃、小肠和大肠等。（ ）
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127、
维生素A在食物中常和脂肪混在一起,脂肪可帮助维生素A的吸收。（ ）
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128、
鱼类通常采用低温法或食盐法进行保鲜。（ ）
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129、
食品添加剂的生产经营必须遵守食品安全法。（ ）
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130、
沟通是指信息从发送者到接收者的传递的过程。（ ）
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131、
认真倾听对方讲话,正确地理解讲话内容,是沟通的重要环节。（ ）
