练习题一
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101、
某质检员发现罐头底盖向外鼓起,叩击呈鼓音,穿洞有气体逸出,但无 腐败气味,则该罐头可能发生了（ ）
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102、
食品污染指标中关于大肠菌群的叙述,不正确的是（ ）
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103、
蔬菜食品中可能含有较高浓度的（ ）
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104、
鸡子黄有（ ）作用。
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105、
糖尿病营养治疗原则不包括（ ）
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106、
制定食谱所知的营养素的含量是怎样知道的（ ）
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107、
人体脑细胞生长发育的两次高峰是指（ ）
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108、
金针菇的主要功能是：
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109、
手部化脓感染者接触食品时易使食品污染（ ）
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110、
蔗糖水解生成的等量葡萄糖和果糖的混合物，叫做（ ）
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111、
某中学生全天能量推荐摄入量为2400kcal,按照合理营养的要求早餐 应摄取能量约为（ ）
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112、
氨基酸评分可以确定蛋白质的（ ）
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113、
对于一般孕妇而言，整个妊娠期母体体重约増加（ ）公斤。
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114、
脂肪酸败的早期指标为（ ）
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115、
蛋白质的重要食物来源是动物性食物，如（ ）等。
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116、
关于安排高血压患者饮食,错误的说法是（ ）
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117、
鸡内金、麦芽、神曲、山楂、萝卜、荷叶、茶叶、桂花、豆腐、苹果、 荸荠、鲫鱼、山药焦锅巴用于（ ）。
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118、
高档原料的质量要从多方面进行检验，包括（ ）。
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119、
拟进行急性毒性试验应选的敏感动物是（ ）
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120、
消瘦型营养不良是由于严重缺乏（ ）
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121、
常温贮存不适宜下列哪类食品（ ）
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122、
食品变质的原因主要有（ ）
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123、
对哺乳的描述,不正确的是（ ）
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124、
68岁男性,患高脂血症,在饮食中应避免的食物是（ ）
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125、
需要上浆、腌制后放置一定时间再烹调的原料，最适宜的贮存条件是 （ ）
