四级营养师(综合练习)

• 1、

  某患儿五个月，体重6公斤，请问该患儿全天应供给牛奶多少毫升?除牛奶外，还应另加多少毫升水? 已知：

• 2、

  这是另一份寄宿制小学校一天的食谱，因为为非带量食谱，所以在不考虑定量分析的前提下，营养师您如何做出

• 3、

  有一个男性青年，特别喜欢吃皮蛋，最近出现恶心、呕吐、食欲不振、腹胀、便秘、便血、腹绞痛、眩晕、烦躁不

• 4、

  在南方的某个城市的城乡结合部，有一个中产家庭里有一个2岁多的小男孩，由于家庭条件优越，父母长期在外，

• 5、

  婴儿的必需氨基酸有（　）

• 6、

  中国居民膳食指南共包括几条饮食原则（　）

• 7、

  以下哪种属于必需脂肪酸（　）

• 8、

  牛奶中的碳水化物是（　）

• 9、

  与脚气病有关的维生素是（　）

• 10、

  食物蛋白质中含氮量一般为（　）

• 11、

  如何从数量上评价蛋白质的营养价值?

• 12、

  何为氨基酸评分，其营养意义有哪些?

• 13、

  膳食纤维的生理意义有哪些?

• 14、

  热能的消耗有哪些方面?

• 15、

  维生素的分类及主要特点是什么?

• 16、

  影响钙吸收的因素有哪些？

• 17、

  缺锌有什么表现?

• 18、

  人体需要的主要微量元素有哪些?

• 19、

  社区营养的主要内容有哪些?

• 20、

  膳食调查的主要方法是什么?

• 21、

  “我国经济发展不平衡，在一些地区仍然存在较多的营养缺乏问题，因此对经济、文化欠发达地区、人群和个体应

• 22、

  在我国，人们不论从事何种职业，不仅是为了谋生，还贯穿为社会、为人民、为集体服务这一根本要求。

• 23、

  三大营养物质消化和吸收的主要部位是在胃。

• 24、

  脂肪吸收不良可导致B族维生素吸收不良。

• 25、

  谷类蛋白质的限制氨基酸是亮氨酸。

• 26、

  在动物脂肪中，家畜脂肪所含必需脂肪酸明显高于禽类脂肪。

• 27、

  人乳中的蛋白质含量高于牛乳和羊乳。

• 28、

  保健食品不同于一般食品的主要特点是可以调节生理功能。

• 29、

  高温灭菌防腐主要有高温灭菌法和巴氏消毒法。

• 30、

  引起副溶血弧菌食物中毒的食品约半数为腌制品。

• 31、

  青少年每日摄入的蛋白质应有一半为优质蛋白质。

• 32、

  膳食营养素参考摄入量（DRIs）是一组每日平均膳食营养素摄入量的参考值，它包括EAR、RNI、AI和

• 33、

  劳动强度越大，持续时间越长，能量消耗越多。

• 34、

  除大豆和动物蛋白质以外，其他都是优质蛋白质。

• 35、

  机体摄入氮量与排出氮量相等，称为正氮平衡。

• 36、

  锌缺乏儿童常出现味觉下降，厌食甚至异食癖。

• 37、

  母乳所含营养素的种类和数量都优于牛奶。

• 38、

  一个群体中按血型、性别或职业等统计出来的数据属于计数资料。

• 39、

  在对资料进行分析之前，必须先对资料进行认真的核对和检查。

• 40、

  逻辑检查法可以核对所有计量资料的录入错误。

• 41、

  谷氨酸钠的鲜味只有在食盐存在时才得以呈现。

• 42、

  使用食物交换份法进行食物交换时，可以在不同类食物之间进行互换。

• 43、

  能量-价格比值低的膳食，更适合普通老百姓。

• 44、

  油脂的酸价、过氧化值越低，质量越好、产品越新鲜。

• 45、

  食盐是最完美纯正的咸味剂。

• 46、

  膳食营养素参考摄入量的应用包括膳食配餐指导和膳食调查评价两个方面。

• 47、

  食品中的营养素含量占NRV的百分比越高，食品的营养价值越好。

• 48、

  食品添加剂本身就是食品。

• 49、

  专供婴幼儿的主辅食品不得加入人工甜味剂、色素、香精等。

• 50、

  进行尿培养样品的收集时，应用无菌容器在无菌条件下收集中段尿液。

• 51、

  体重不足的儿童表现为体重较同龄人低，代表近一段时间营养不良。

• 52、

  体重不足率常被用来作为营养不良的患病率。

• 53、

  任意尿的成分受饮食、运动、药物等因素的影响。

• 54、

  平衡膳食宝塔将食物分为9个大类，这与《中国食物成分表2002》分为21个大类并不是矛盾的。

• 55、

  当平均摄入量低于AI时，可以判断群体中摄入不足的比例。

• 56、

  在对消费食物进行归类时，可以将同类食物的重量直接相加。

• 57、

  儿童或青少年零食的摄入量可能较多，在计算三餐供能比例时可以将零食单独列出，并分析零食供能比例。

• 58、

  不同烹调方法烹调的食物，其生熟重量比值可能不同。

• 59、

  用称重法对城市居民家庭进行膳食调查时，其食物实际消费量=结存量+购进量+废弃量-剩余量。

• 60、

  成年男子铁的AI为15mg，膳食调查发现某男子铁的日摄入量为16mg，可以认为该男子铁的摄入量能满足

• 61、

  数据是描述事物的符号。

• 62、

  EXCEL数据类型有文本、数值和公式三种。

• 63、

  食品添加剂的使用对营养素不应有破坏作用，不能影响食品的质量和风味。

• 64、

  天然食物中的油脂，其脂肪酸结构多为顺式脂肪酸。

• 65、

  《中华人民共和国食品卫生法》正式实施的时间是1998年10月1日。

• 66、

  食品污染是指食品被外来的、有害人体健康的物质所污染，可分为生物性、化学性及物理性污染。

• 67、

  甜炼乳不适合儿童食用。

• 68、

  在谷类中，小麦胚粉中蛋白质含量最高。

• 69、

  正确使用婴儿辅助食品能够避免儿童和成年后的挑食劣习。

• 70、

  水的蒸发热大，在37℃体温的条件下，蒸发1g水可带走3.4KJ能量。

• 71、

  核黄素对热不稳定，在碱性溶液中加热较易被破坏。

• 72、

  维生素以本体或前体形式存在于天然食物中。

• 73、

  WHO建议每日钠的摄入量应该小于2.3g。

• 74、

  人体钙吸收率一般在40岁以后逐渐下降。

• 75、

  人体中，矿物质含量大于体重的0.02%的各种元素，称为常量元素。

• 76、

  儿童青少年蛋白质提供能量宜占总能量摄入量的10%～12%。

• 77、

  不完全蛋白所含必需氨基酸种类不全，既不能维持生命，也不能促进生长发育。

• 78、

  植物性食物一般比动物性食物含有更多的蛋白质和脂肪。

• 79、

  循环系统即心血管系统。

• 80、

  消化道提供食物消化的场所，并通过咀嚼、蠕动等进行物理和化学性消化。

• 81、

  我国传统膳食中动物性脂肪提供的能量占总供能量的比例一般在（）。

• 82、

  氨基酸模式是指某种蛋白质中各种（）的构成比例。

• 83、

  钙在人体内主要以（）两种形式存在。

• 84、

  含镁丰富的食物主要集中于（）蔬菜中。

• 85、

  选出含有维生素B2最多的一组食物，每种食物以100g计。（）

• 86、

  社区动员不包括（）。

• 87、

  在食物包装上向消费者描述一种食物的营养特性称之为（）。

• 88、

  下列叙述不正确的是（）。

• 89、

  食物交换份是一个（）的食谱编制方法。

• 90、

  对于正常成人，（）是判定能量平衡的最好指标。

• 91、

  （）是人体提供能量的营养素中最廉价的。

• 92、

  使用头发作为生物样品的优点是（）。

• 93、

  随着每日营养素摄入量的增加，可能会出现摄取过多，甚至中毒，营养素的摄入量必需控制在安全摄入范围内，“

• 94、

  在人体营养学领域，UL是指（）。

• 95、

  假设平菇在食物成分表中排列在第5类中的第1亚类，为第48位食物，那么它的食物编码应为（）。

• 96、

  食物成分表中，“–”代表的含义是（）。

• 97、

  在烹调过程中下列（）做法不可以保护营养素。

• 98、

  淀粉糊化后（）。

• 99、

  在营养调查中，询问要用（）。

• 100、

  腐败变质的食物都有（）。

• 101、

  学龄前儿童的膳食不应该（）。

• 102、

  鱼类蛋白质生物价可达（）。

• 103、

  根茎类蔬菜碳水化合物的含量最高可以到（）。

• 104、

  人体水的需求量不受（）的影响。

• 105、

  玉米含烟酸并不低，甚至高于小麦粉，但以玉米为主食的人群容易发生（）。

• 106、

  获得维生素D的途径有（）个。

• 107、

  中国成人铁适宜摄入量，男子为（）。

• 108、

  下列属于钾缺乏症的是（）。

• 109、

  关于多糖的概念下列说法正确的是（）。

• 110、

  婴儿特有的必需氨基酸为（）。

• 111、

  （）对于解释和预测健康相关行为、帮助设计健康教育调查，指导健康教育干预有很高价值。

• 112、

  男性分泌雄激素的器官是（）。

• 113、

  人体内外气体交换的场所是（）。

• 114、

  人体的四大基本组织是指（）。

• 115、

  下列属于按照生产工艺标准划分醋的分类有（）。

• 116、

  社区营养工作包括（）。

• 117、

  营养素参考值（）。

• 118、

  中国传统膳食的特点有（）。

• 119、

  下列能产生霉菌毒素的霉菌有（）。

• 120、

  下列关于蛋类中的蛋白质叙述正确的有（）。

• 121、

  下列对谷类叙述正确的有（）。

• 122、

  在瓜茄类蔬菜中含维生素C较高的有（）。

• 123、

  学龄前儿童的膳食应该坚持（）。

• 124、

  人乳中的免疫活性物质有（）。

• 125、

  下列对视黄醇当量表述正确的有（）。

• 126、

  “3D”症状包括（）。

• 127、

  维生素B1最为丰富的来源是（）。

• 128、

  维生素A缺乏的表现（）。

• 129、

  钠的食物来源有（）。

• 130、

  针对不同人群，钙的适宜摄入量符合中国营养学会建议的有（）。

• 131、

  下列属于寡糖的有（）。

• 132、

  属于不饱和脂肪酸的是（）。

• 133、

  下列关于基础代谢描述正确的是（）。

• 134、

  与人体营养学密切相关的学科有（）。

• 135、

  无论内脏神经还是躯体神经，均含有（）。

• 136、

  对泌尿系统表述正确的有（）。

• 137、

  对胆汁表述正确的有（）。

• 138、

  在免疫应答中起核心作用的淋巴细胞有（）。

• 139、

  公共营养师正确遵守和履行职业守则的具体表现有（）。

• 140、

  开展入户动员工作在入户前应做到（）。

• 141、

  以下属于纯能量食物的有（）。

• 142、

  下列对“食谱”的含义表述正确的有（）。

• 143、

  尿液的保存方法有（）。

• 144、

  与RNI相比，AI的特点是（）。

• 145、

  用称重法进行膳食调查时，它的特点是（）。

• 146、

  如果某老年人按某营养素的EAR确定其摄入量，那就意味着（）。

• 147、

  可以减少谷类营养素损失的措施有（）。

• 148、

  烹饪的作用包括（）。

• 149、

  职业道德只对社会承担义务，而不承担社会责任

• 150、

  低出生体重儿成长至儿童期、青年期及成年期及以后易患高血压