四级营养师(综合练习)

• 151、

  《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐孕妇能量RNI在非孕基础上增加150Kcal/日

• 152、

  《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议孕早期、中期、晚期的膳食蛋白质RNI增加值均为5g/日

• 153、

  国家未制定卫生标准的食品，少数民族地区县级人民政府可以制定地方卫生标准

• 154、

  使用食品添加剂，必须符合《食品添加剂使用卫生标准》或卫生部公告名单

• 155、

  高脂蛋白血症与动脉粥样硬化发病率呈正相关

• 156、

  RNI是可以满足某一群体中绝大多数（97%-98%）个体需要量的摄入水平

• 157、

  在五大基本味中，人们对酸味感觉最快

• 158、

  低脂肪膳食是指膳食脂肪占总能量来源的20%以下的膳食

• 159、

  营养素在体内的吸收的主要是通过被动转运方式完成的

• 160、

  食物在消化道的蠕动运动的作用主要是向下推动食糜

• 161、

  粮谷类中的淀粉主要是以直链淀粉为主，支链淀粉为辅，遇到碘变兰

• 162、

  磷属于微量元素中的一种

• 163、

  蔬菜是人体锌的良好来源

• 164、

  维生素C的丰富来源是新鲜蔬菜水果

• 165、

  健康人群每日摄入8克食盐即可满足机体对钠的需要

• 166、

  物理保藏是指食品生产、储藏过程中利用腌渍、烟熏等方法抑制和阻止微生物生长，防止食品变质的保藏方法

• 167、

  食物中的蛋白质经过短时间的挤压膨化彻底变性，形成多孔结构，不会发生老化现象，从而提高了蛋白质的消化率

• 168、

  豆类蛋白还有较多赖氨酸，与谷类食物混合食用，可较好地发挥蛋白质的互补作用

• 169、

  动物肉中的碳水化合物主要存在形式是淀粉

• 170、

  鸡蛋蛋清中的蛋白质含量比蛋黄低

• 171、

  精白面粉中维生素的含量比蛋黄低

• 172、

  禽类脂肪的营养价值低于畜类脂肪

• 173、

  儿童和青少年每日钙的参考摄入量都是1000毫克

• 174、

  畜禽肉中铁以血红素铁的形式存在，是膳食铁的良好来源

• 175、

  粮豆类食品的主要卫生问题是细菌和细菌毒素污染

• 176、

  病死、毒死和死因不明的畜禽肉类不可以加工食用

• 177、

  颜色奇异鲜艳，形态特殊，盖有斑点、疣点，蕈柄上有蕈环、蕈托，破碎后易变色，流出浆汁等蕈类是毒蕈，不能

• 178、

  年龄越小，蛋白质及脂肪供能占的比例相应减少

• 179、

  大豆的脂肪以不饱和脂肪酸居多，是高血压、动脉粥样硬化等疾病患者的理想食物

• 180、

  糖尿病人应尽量少吃或不吃粮食

• 181、

  成人骨质内有机物约占2/3，无机物约占1/3

• 182、

  肉毒梭菌食物中毒的临床表现以运动神经麻痹症状为主

• 183、

  在食品腐败变质过程中，其主要作用是霉菌

• 184、

  食品中检出大肠菌群就表示该食品被粪便和肠道致病菌污染

• 185、

  构成人体的基本单位是组织

• 186、

  为了促进婴儿生长，婴儿在3个月时就可开始添加辅食

• 187、

  骨质疏松的老年人补钙的同时，应注意补充维生素D

• 188、

  具高中文化程度的公民可申报四级公共营养师

• 189、

  道德是法律的约束机制

• 190、

  增强法制观念的核心是知法

• 191、

  水肿型蛋白质-能量营养不良是因为能量摄入严重不足而引起

• 192、

  糖尿病人应尽量少吃粮食

• 193、

  谷类烹调时加碱会使维生素受到损失

• 194、

  蔬菜中的维生素含量一般是深色菜叶比浅色菜叶含量低

• 195、

  动物肝脏中含有较多的铁

• 196、

  食品烹调加热后蛋白质的消化吸收率会下降

• 197、

  保健食品的目的是治疗某些疾病

• 198、

  食物中含量相对较低的氨基酸被称为限制氨基酸

• 199、

  膳食纤维目前较为一致的定义为“非淀粉多糖”

• 200、

  动物性食物含牛磺酸丰富，而植物性食物一般不含牛磺酸或含量很少

• 201、

  钾缺乏的常见原因是摄入不足或损失过多

• 202、

  缺铁性贫血不会引起肌肉抽搐

• 203、

  老年人食欲减退，所以应在加工食品时多一些刺激性调料

• 204、

  有便秘的老年人可摄入赤小豆，以刺激肠蠕动，促进排便

• 205、

  大量摄取能量是成功妊娠的基础

• 206、

  乳母膳食碳水化合物摄入量，建议提供40%-45%的膳食总量

• 207、

  关于职业道德的说法中，正确表述的是（）

• 208、

  孕妇膳食脂肪应占总能量的（）

• 209、

  过多钙摄入可能致孕妇（）

• 210、

  孕期维生素D缺乏可导致母体和出生的子女（）

• 211、

  对孕妇补充维生素B1，在（）特别重要

• 212、

  为预防胎儿神经管畸形发生应在（）补充叶酸摄入

• 213、

  孕晚期的营养要点之一是补充（）

• 214、

  母乳喂养应持续到孩子（）

• 215、

  《中华人民共和国食品卫生法》规定超过保质期限的食品（）

• 216、

  以植物性食物为主的膳食结构的代表国家是（）

• 217、

  下列哪项不是《中国居民膳食指南》的主要内容（）

• 218、

  平衡膳食是指（）

• 219、

  平衡膳食宝塔中建议每天谷类食物的摄入量是（）

• 220、

  儿童维生素D缺乏病是（）

• 221、

  经常吃新鲜的蔬菜、水果会预防（）缺乏

• 222、

  判断机体肥胖最常用、最简便的指标是（）

• 223、

  营养膳食因素中与高血压呈负相关的因素是（）

• 224、

  编制食谱时首先要计算（）

• 225、

  体内氮的唯一来源（）

• 226、

  现测得某大米每100克含氮为1.28克，计算出100克该大米含蛋白质应为（）

• 227、

  食物蛋白质营养价值的评价是不包括（）

• 228、

  成人主要经常接触阳光就（）发生维生素D缺乏

• 229、

  维生素D的活性结构有几种形式（）

• 230、

  胎儿神经管畸形是缺乏哪种维生素引起的（）

• 231、

  下列哪种元素与谷胱甘肽过氧化物酶活性有关？（）

• 232、

  关于维生素A的性质，哪项是正确的（）

• 233、

  铁缺乏会有哪些症状（）

• 234、

  人体内脱水时，水丢失少于电解质丢失，这种脱水属于（）

• 235、

  维生素E在下列哪一种环境中较稳定（）

• 236、

  食品中可能出现的有害因素主要包括（）

• 237、

  肉及肉制品发生腐败变质的主要原因是（）

• 238、

  花生最易受到（）污染而出现食品卫生问题

• 239、

  误食大量的亚硝酸钠，可引起（）

• 240、

  油脂酸败所产生的特有气味是（）

• 241、

  保健食品功效成分中属于功能性脂类的是（）

• 242、

  食品辐照主要用（）作为辐照源

• 243、

  下面哪一个不属于微波加热的特点（）

• 244、

  畜禽类蛋白质含量一般为（）

• 245、

  作为实验样品进行抽样时，样品数量一般为（）以上

• 246、

  过氧化值上升表明发生分解的物质是（）

• 247、

  下列处理中，提高渗透压保藏的是（）

• 248、

  牙龈肿胀、出血可能是由于（）缺乏造成的

• 249、

  具有预防动脉硬化的脂肪酸是（）

• 250、

  老年妇女患骨体疏松的主要病因是（）

• 251、

  下列营养素中属于微量营养素的选项是（）

• 252、

  下列营养素选项中，能促进生长与组织修复的是（）

• 253、

  人体内钠的主要来源是（）

• 254、

  下列哪种营养素缺乏会引起巨幼红细胞贫血（）。

• 255、

  硒缺乏会引起人类缺乏病的发生，下列疾病哪个与缺硒有关（）

• 256、

  肉、蛋等食品腐败变质后有恶臭味，是食物中（）成分分解而致

• 257、

  食物中毒人与人（）引起直接污染

• 258、

  关于人体需要必需氨基酸的种类，正确的是（）

• 259、

  下列哪种食物碘含量丰富（）

• 260、

  脂肪的主要消化场所是（）

• 261、

  下列食物中，含钙量最高的是（）

• 262、

  薯类为原料制造酥脆香美的休闲食品，常用的加工技术是（）

• 263、

  学龄前儿童一日餐次应为（）

• 264、

  含胆固醇量最高的动物组织是（）

• 265、

  痛风病人需严格限制的食物是（）

• 266、

  对高血压病病人，每日盐摄入量应不超过（）克

• 267、

  乳母每日能量摄入量比非孕期增加（）千卡

• 268、

  DRIs指的是（）

• 269、

  孕中期每日钙的摄入量为（）毫克

• 270、

  在我国传统膳食中人体能量的主要来源是（）

• 271、

  畜禽肉的营养价值较高，为人体优质蛋白，其蛋白质含量一般为（）

• 272、

  研究膳食习惯于某些慢性病的关系选择（）

• 273、

  儿童不宜经常食用的食品是（）

• 274、

  下列属于办事公道的选项是（）

• 275、

  下列表述职业道德特点的是（）

• 276、

  下列道德的说法中，表述正确的是（）

• 277、

  下列道德与法律的说法中，正确的是（）

• 278、

  我国居民传统膳食特点是以（）

• 279、

  人体中（）存在血液中

• 280、

  长期吃过精细的米面容易引起（）缺乏

• 281、

  婴儿缺乏（）会引起手足抽搐症

• 282、

  食盐中加碘可预防（）

• 283、

  治疗营养性肥胖的首选疗法是（）

• 284、

  谷类的脂肪主要存在的部位为（）

• 285、

  蛋中的胆固醇主要存在于（）

• 286、

  乳中的甜味主要源自于乳中的（）

• 287、

  白糖和红糖属于（）

• 288、

  食品保藏可分为化学保藏和（）

• 289、

  防止食品腐败变质可用提高渗透压法，有腌渍法和（）

• 290、

  食物中毒的高发季节为（）

• 291、

  副溶血性弧菌为一种（）

• 292、

  糖尿病患者的营养治疗原则下列哪一条是错误的（）

• 293、

  动脉粥样硬化的基础是长期的（）

• 294、

  大豆多肽能抑制（）形成凝胶

• 295、

  低聚糖不具有的功能是（）

• 296、

  下列具有延缓衰老功能的是（）

• 297、

  下列富含优质蛋白质的是（）

• 298、

  饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因是（）

• 299、

  关于运动员的饮食，下列哪项是错误的（）

• 300、

  乳中维生素B1含量平均为（）