四级营养师(综合练习)

• 301、

  老年人免疫功能降低需补充（）促进代谢，延缓衰老

• 302、

  人乳中的乳糖含量约（）高于牛乳

• 303、

  按我国饮食习惯，膳食脂肪约（）来源于烹调用油

• 304、

  哺乳期膳食一日以（）餐为宜

• 305、

  公共营养师国家职业标准，规定了职业守则，正确的选项是（）

• 306、

  职业道德是增强企业凝聚力的要求手段，主要通过（）来实现

• 307、

  大豆中含有对人体健康有益的物质有（）更适于老年人食用

• 308、

  老年人易出现缺铁性贫血，其原因除对铁吸收利用率下降外，还可能与（）有关

• 309、

  人乳中脂肪的营养价值比牛乳高，原因有（）

• 310、

  膳食营养指导和管理的主要内容包括（）

• 311、

  《中国居民膳食指南》的核心包括（）

• 312、

  糖尿病营养治疗的原则是（）

• 313、

  下列关于蛋白质供给标准的叙述正确的是（）

• 314、

  必需脂肪酸在人体生物学作用（）

• 315、

  维生素E的作用主要有（）

• 316、

  食品腐败变质的鉴定指标有（）

• 317、

  下列属于有机磷农药的是（）

• 318、

  鱼油和鱼肝是（）的重要来源。

• 319、

  茶叶中（）属于不发酵茶。

• 320、

  关于安排高血压病人饮食，正确的是（）

• 321、

  为了尽量减少米中营养素的丢失应做到（）

• 322、

  锌缺乏的儿童常出现（）

• 323、

  《中华人民共和国食品卫生法》规定食品应当（）

• 324、

  维生素C在下列哪些食物中含量丰富（）

• 325、

  下列元素中属于微量元素的是（）

• 326、

  促进铁吸收的因素有（）

• 327、

  下列食物中，哪三种脂肪含量少（）

• 328、

  婴儿辅食添加的原则是（）

• 329、

  下列对蔬菜的加工，不合理的选项是（）

• 330、

  青少年减肥正确的办法是（）

• 331、

  “副食”一般包括（）

• 332、

  维生素C主要存在下列哪些食物中（）

• 333、

  水果和蔬菜主要可为人体提供的营养素为（ ）

• 334、

  改善生长发育类保健食品的作用原理包括（）

• 335、

  烟熏法保藏食品包括（）

• 336、

  食品污染包括（）

• 337、

  水果和蔬菜的药物消毒主要用（）

• 338、

  下列表述职业道德特点错误的是（）

• 339、

  下列道德的说法中，错误的是（）

• 340、

  下列职业道德的说法中，正确的是（）

• 341、

  人体的能量消耗包括以下哪些方面（）

• 342、

  基础代谢的影响因素包括（）

• 343、

  蛋白质的生理功能包括（）

• 344、

  食品营养价值的评定主要包括哪几部分（）

• 345、

  下列不属于动植物平衡膳食的代表国家是（）

• 346、

  下列含胆固醇高的是（）

• 347、

  腌渍保藏不属于下列哪些项（）

• 348、

  对社区居民基本情况调查，需按一定的工作程序进行，请简要叙述开场介绍包括的内容，并举例说明。

• 349、

  在个体营养状况的评价方法中，体重测定时常用方法之一，请描述称体重测定的正确方法。（包括测量环境、工具

• 350、

  人体体格测量是评价人体营养状况的一个重要方法，不同年龄组所选用的指标侧重点不同，请简述在成人体格测量

• 351、

  称重法是膳食调查最常用的方法之一，而食物称重记录表的设计是开展称重法膳食调查的重要部分，请问：1、称

• 352、

  简述编制食谱的要求和注意事项。

• 353、

  准确收集社区基础资料是公共营养师的基本能力，请问社区基础资料内容包括哪些？

• 354、

  简答入户调查说和问的基本原则

• 355、

  论述尿液收集的种类和尿液的保存方法

• 356、

  孕期营养不良对母体及胎儿有哪些影响？

• 357、

  简答社区居民基本资料调查的内容

• 358、

  论述头发样本收集的部位及采用头发标本评价机体营养状况的因素

• 359、

  奶类及奶制品有哪些营养特点

• 360、

  下列有关胰液的描述错误的是（）。

• 361、

  机体的免疫系统不包括（）。

• 362、

  乳母膳食摄入量对乳汁中（）的影响不明显。

• 363、

  列哪项（）与婴儿生长发育特点不符合。

• 364、

  血浆中的糖类主要是（），正常浓度为（）mmol/L。

• 365、

  2岁至青春前期身高公式为（）。

• 366、

  （）是构成人体的基础结构和功能单位。

• 367、

  人体内钙的（）存在于骨骼及牙齿。

• 368、

  正常人的血浆的PH值是（）。

• 369、

  胃分泌的内因子不足时，则（）吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。

• 370、

  乳对母体健康的影响哪一项不符合（）。

• 371、

  乳母前6个月每天泌乳（）mL。

• 372、

  分娩后的（）天内分泌的乳汁成为初乳。

• 373、

  幼儿（）月龄胃蛋白酶的分泌已达到成人水平。

• 374、

  新生儿出生体重平均为（）kg。

• 375、

  婴儿出生手围平均为（）cm。

• 376、

  新生儿的胃容量为（）ml。

• 377、

  老年人的基础代谢与中年人相比降低（）。

• 378、

  年人对蛋白质的摄入量，应保证质优量适宜，主要原因是由于（）。

• 379、

  一般可根据定期测量孕妇（）的增长来评价和判断能量的摄入是否适宜。

• 380、

  孕妇血容量增加，至孕（）周达到高峰，最大增加量为50%。

• 381、

  孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕前增重为（）kg。

• 382、

  孕前体重正常，计划哺乳的女性，其适宜的孕前增重为（）kg。

• 383、

  孕前体重超过标准体重120%的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。

• 384、

  足月新生儿的平均身长为（）cm。

• 385、

  幼儿期2岁时体重增长到约（）kg。

• 386、

  青春期第二次体格突增女孩在（）岁。

• 387、

  青春期第二次体格突增男孩在（）岁。

• 388、

  青春突增期后生长速度再次减缓，女孩在（）岁身高停止增长。

• 389、

  青春突增期后生长速度再次减缓，男孩在（）岁身高停止增长。

• 390、

  老年人随年龄增长体内瘦体组织（），脂肪组织（）。

• 391、

  妇女绝经后患心血管疾病和骨质疏松症比男性患病率（）。

• 392、

  绝经后妇女主要生理特征是（）水平低落。

• 393、

  通常所说的血型是指红细胞的血型，主要包括两个血型系统（）血型系统可以分为A型、B型、AB型和O型。

• 394、

  正常情况下，机体通过（）免疫防御体系，保护机体免受外源性病原体的侵害。

• 395、

  中枢神经系统组成不包括（）。

• 396、

  胰液中所含的有机物主要包括（）。

• 397、

  我国佝偻病的发病率南北方有何差异？造成的主要原因是什么？

• 398、

  试述世界范围内，膳食结构的类型及营养构成特点，并阐明我国居民现存主要营养问题。

• 399、

  试描述营养咨询程序。

• 400、

  阐述食物中毒的定义、分类及食物中毒的特点。

• 401、

  请论述如何设计高温环境下人群营养保健方案？

• 402、

  所谓超高温瞬间杀菌法就是将牛奶加热到137.8℃，保持2秒钟。

• 403、

  酒中甲醇是一种剧烈的神经毒，主要侵害视神经，导致视网膜受损。

• 404、

  饮用硬度较硬的水的人群的心血管病发病率较高。

• 405、

  机体的能量消耗主要用于维持基础代谢、从事活动和生长发育三个方面。

• 406、

  牛璜酸、肉毒碱通常被称为半必需氨基酸。

• 407、

  一般来说含饱和脂肪酸越多的脂肪越不容易酸败。

• 408、

  膳食纤维不能提供能量，也不构成机体组织，更要影响矿物质吸收，所以对人体而言，弊多于利。

• 409、

  食品添加剂按其来源可分为天然食品添加剂和人工化学合成食品添加剂，一般认为二者中人工化学合成食品添加剂

• 410、

  与巨幼红细胞性贫血有关的营养素是叶酸和维生素B6。

• 411、

  人体内的铁主要以还原铁的形式存在，少数食物中为三价铁。

• 412、

  碳水化合物仅仅存在于植物性食物中。

• 413、

  发生细菌性食物中毒后应该隔离病人以防止传染。

• 414、

  水溶性维生素大量摄入后容易在体内积聚造成中毒。

• 415、

  胃有分泌可消化食物的胃液，储存食物，通过蠕动将食物与胃液充分混合，形成食糜的作用，并有消化吸收脂肪、

• 416、

  无盐饮食就是饮食中完全没有钠离子。

• 417、

  需要营养支持的重症患者如果有胃肠道功能，应首选肠内营养。

• 418、

  谷类蛋白质中主要是醇溶蛋白和谷蛋白。

• 419、

  每次哺乳临近结束时，奶中蛋白质含量最低，脂肪含量低，有利于控制婴儿的食欲。

• 420、

  N-亚硝基化合物除具有致癌作用外，还有致畸作用和致突变作用。