练习题一

• 1、

  若样品中脂肪含量超过10%，需用()提取3次。

• 2、

  双硫腙比色法测定铅时产生的废 氰 化 钾溶液，在排放前应加人()减少毒性。

• 3、

  你认为食品中水分的测定(干燥法)应当属于()。

• 4、

  下列甲醇检查不符合白酒国标规定的是()。

• 5、

  食用酒精(优级)的色度指标规定对的的是()

• 6、

  采用直接滴定法(GB5009.7-85)测定食品中还原糖的含量，是在加热条件下， 直接滴定标定过的(

• 7、

  食品中蛋白质凯氏定氮法测定期，应选用下列()装置。

• 8、

  企业出厂检查项目应()

• 9、

  气相色谱仪昀火焰离子化检测器昀温度怎样选择()

• 10、

  糕点种类繁多，各类糕点的感官指标中()项目的规定内容是一致的。

• 11、

  测定食品中的铬，样品消化可用__消解罐，也可用电热板低温消化，消化 用的酸为()

• 12、

  维生素C一般采用()直接提取。酸性介质中，可以消除某些还原性杂质对维 生素C的破坏。.

• 13、

  下列()不属于啤酒酿造用水的质量规定。

• 14、

  啤酒是以水、大麦、酒花为重要原料，经制麦、糖化、发酵、过滤、灌装而 制成的具有二氧化碳，起泡低酒精含

• 15、

  重氮化法可以测定()。

• 16、

  样品烘干后，对的的操作是()

• 17、

  如下用于化工产品检查的器具属于国家质检总局公布的强制检定的工作计量 器具是()

• 18、

  水分检查用分析天平检定周期为()

• 19、

  酶水解法测定淀粉时，样品置于滤纸中，用()洗去脂肪。

• 20、

  出厂销售的食品应当具有标签标识，食品标签标识应当符合()

• 21、

  灰分是标示()一项指标。

• 22、

  SO2具有下列哪种性质？()

• 23、

  为探证某食品中与否具有Hg++，应配制下面的()试剂。

• 24、

  根据食品微生物污染途径重要为加工期间的污染，下面各措施中关键的是()。

• 25、

  游离SO2的测定采用氧化滴定法时，加人过氧化氢的作用是()。

• 26、

  体液是一种缓冲溶液，它的缓冲作用是()

• 27、

  在乳粉溶解度的测定中，样品称取规定精确至()。.

• 28、

  减压干燥装置中，真空泵和真空烘箱之间连接装有硅胶、苛性钠干燥其目的 是()

• 29、

  植物油中的游离脂肪酸用()原则溶液滴定，每克植物油消耗其毫克数称为酸 价。

• 30、

  如下()是国际食品法典委员会的缩写

• 31、

  做某食品样的Sn*t的探查试验，应选用下面的()配制试液。.

• 32、

  用于软饮料包装容器的材料不规定下列()项。

• 33、

  测定灰分时，应先将样品置于电炉上炭化，然后移入马沸炉中于()中灼烧。

• 34、

  薄层色谱法测糖精钠时，含糖精钠样品经前处理后展开显色，样斑成()，背 景为蓝色。

• 35、

  优级纯杂质含量()

• 36、

  固形物检查用分析天平检定周期为()

• 37、

  为了提高测定敏捷度，空心阴极灯的工作电流应()

• 38、

  标定EDTA溶液浓度基准试剂是()

• 39、

  用荧光法测定食物中的维生素C时，样品经活性炭处理的目的是为了清除下 列哪种离子()

• 40、

  使蛋白质沉淀的试剂是()

• 41、

  不被固定相吸附或溶解的气体，从进样开始到柱后出现浓度最大值所需要的 时间是()。

• 42、

  大麦粉中添加某种酶制剂，使大麦的内容物在加水糖化时溶解于水中，然后 用()测定浸出物溶液昀相对密度。

• 43、

  若在操作和计算无误时，粗细粉差为零或负值时，则可汇报为粗细粉差()。

• 44、

  瓶装矿泉水菌落总数指标为()。

• 45、

  在糖果中还原糖的测定期会产生较大误差的是()。

• 46、

  原子吸取分析中采用原则加人法进行分析可消除()的影响。

• 47、

  下列食用粉中，含支链淀粉多的是()。

• 48、

  配制原则系列时，须使用()，各管内径与分度高下应当一致，必要时应校正 体积。

• 49、

  测定脂溶性维生素时，一般先用()处理样品。

• 50、

  在国家、行业原则的代号与编号GB/T18883-中GB/T是指()

• 51、

  双硫腙比色法测定锌时加入().盐酸羟胺溶液和控制PH的条件下，可防止铜、 汞、铅等离子的干扰，并能防

• 52、

  矿泉水的产品保质期企业可根据自身的技术水平表明为()。

• 53、

  在配制原则储备液和原则使用液时，必须采用()

• 54、

  用PH计测定饮料总酸度，属于()。

• 55、

  食品冷藏的温度是()。

• 56、

  我国卫生原则规定，大豆油、花生油、麻油等昀酸价应为()

• 57、

  食品产地应当按照行政区划标注到()地区。

• 58、

  我国的产品质量指标划分为()

• 59、

  中国火腿属于肉制品中()申证单元。

• 60、

  啤酒总酸测定中，所使用的酸度计校正溶液为()。

• 61、

  根据GB2760规定，食品添加剂加入原则是()

• 62、

  凯氏定氮法碱化蒸馏后，用()作吸取液,。

• 63、

  气相色谱法常用载气是()

• 64、

  测定蛋白质最常用的措施是()。

• 65、

  称取样品供测定用，容器重数十克，样重0.2g，规定称准至0.0002g，应选 用()

• 66、

  在某食品的消化液中加入1-2滴0.5mol/L的SnCl2若有Hg++存在应有()现 象。

• 67、

  测定水中总硬度措施有多种，但以()比较优越。

• 68、

  蛋白质测定中，下列做法对的的是()。

• 69、

  啤酒酿造用水昀感官分析有外观、气味、颜色和()。

• 70、

  索氏提取法常用的溶剂有()

• 71、

  某食品消化液取一滴于离心试管中，加入1滴1mol/L的K2CrO4溶液，有黄 色沉淀生成，证明该食品

• 72、

  在国家、行业原则的代号与编号GB/T18883-中GB/T是指()

• 73、

  不影响火焰原子吸取光谱法雾化效率的原因是()

• 74、

  试验时，不小心将浓硫酸洒在皮肤上，应当立即采用如下措施()。

• 75、

  当包装物或包装容器的最大表面面积不小于10cm2时，可以不标示()

• 76、

  测定酸度时，样品处理时需将样品中的()除去，防止对测定成果的干扰。

• 77、

  过氧化值的测定是选用()作为溶剂提取样品中的油脂的。

• 78、

  精确移取10毫升样品溶液应用()来移取。

• 79、

  在95~105°C范围不含其他挥发成分及对热稳定的食品其水分测定合适的措 施是()

• 80、

  下面对GB2760-代号解释不对的是()。

• 81、

  按有效数字计算规则，3.40+5.7281+1.00421=()。

• 82、

  可见分光光度计测定的波长范围是()

• 83、

  测定牛奶中脂肪含量的常规措施是()。

• 84、

  紫外—可见分光光度计的紫外光源是由()发出的

• 85、

  对巧克力的组织感官规定中规定其组织中无()以上气孔。

• 86、

  在目视比色法中，常用的原则系列法是比较()

• 87、

  在糕点总糖的测定期常应加入()除去蛋白质等物质的干扰。

• 88、

  测定汞时为了使汞保持氧化态，防止汞挥发损失，在消化样品时()溶液应过 量。

• 89、

  索氏抽提法测定粗脂肪含量规定样品()。

• 90、

  检测器的线性范围是指()。

• 91、

  食品中总酸的测定，一般选用的指示剂是()。

• 92、

  产品出厂检查时，发现出厂检查项目水分不合格，应采用的措施是()

• 93、

  取某食品消化稀释液于离心试管中，加入2mol/LHNO3滴和少许固体铋酸钠， 搅动后离心沉降，若有M

• 94、

  对产品质量、检查措施、运送储存均有规定的文献是()

• 95、

  国标法规定测定味精中的氨基酸成分有两个措施，第一法是()

• 96、

  食品质量安全市场准入标志是()。

• 97、

  碳酸饮料感官规定：杂质为()。

• 98、

  正确判断灰化完全的措施是()

• 99、

  原则规定，水分检测规定在反复性条件下获得的两次独立测定成果的绝对差 值不得超过算数平均值的()

• 100、

  下列测定措施不属于食品中砷的测定措施有()。

• 101、

  某食品消化液取一滴于离心试管中，加入1滴Imol/L的KzCrO4溶液，有黄 色沉淀生成，证明该食品

• 102、

  食品中铅的检查措施有()。

• 103、

  我国饮用水水质卫生原则规定，饮用水中的硬度(以CaCO3计)不得超过下列 何值()

• 104、

  外围商家退回的过期商品()

• 105、

  分析用纯水按电导率大小分为三级，一般化学分析用()

• 106、

  减压干燥常用的称量皿是()

• 107、

  GB601原则中规定标定原则溶液时，每人四平行测定成果的极差与平均值之 比与两人测定成果平均值之差分

• 108、

  PHs-25型酸度计用原则缓冲溶液校正后，电极插入样品液测定PH值时()

• 109、

  氧瓶燃烧法测定有机硫含量，在pH=4时，以钍啉为指示剂，用高氯酸钡原 则溶液滴定，终点颜色难以识别，

• 110、

  食品中食盐的测定，一般选用的指示剂是()。

• 111、

  干果食品及炒货制品在成品保留时应离地离墙寄存，其目的是()

• 112、

  计量器具的检定标识为绿色阐明()

• 113、

  下列哪种措施为测定还原性抗坏血酸的措施()

• 114、

  国标规定化学试剂的密度是指在()时单位体积物质的质量。

• 115、

  称取麦芽样品200.00g，从中检出麦芽霉粒及其他植物种子，桔杆、土石、 铁屑等非麦芽的物质，称其质

• 116、

  蛋白质测定中加碱蒸馏时加碱应过量，其现象对的的是()。

• 117、

  食品添加剂使用卫生原则的国标号是____()

• 118、

  软饮料生产用全脂乳粉规定脂肪为()%。

• 119、

  糖浆在焦香糖果制作过程中不能起到()作用。

• 120、

  饮料生产用二氧化碳规定()。

• 121、

  下列那种样品应当用蒸馏法测定水分()

• 122、

  酱油为到达菌落指标规定，下面措施中()应严加控制。

• 123、

  空白试验是指()。

• 124、

  强制性国标代号为()

• 125、

  食品生产企业质量安全分级分为()。

• 126、

  对食品灰分论述正确的是()

• 127、

  测定蜂蜜中水分含量的恰当措施是()

• 128、

  感官检定期，检查员是通过品尝饮料来鉴定其()。

• 129、

  GB2760规定甜蜜素在果汁饮料中最大使用量为()g/kg

• 130、

  为了保证检测和校准成果的有效性，试验室必须适时采用()

• 131、

  仪器不精确产生的误差常采用()来消除。

• 132、

  运用麦芽所含的()，将麦芽和辅助原料中的不溶性高分子物质逐渐分解为可 溶性的抵分子物质，这个分解过程

• 133、

  称量时样品吸取了空气中的水分会引起()

• 134、

  国标和行业原则按性质可分为强制性原则和推荐性原则，国家推荐性原则的 代号是()。

• 135、

  黄曲霉毒素污染食品后，在食品卫生监测中，重要以()为污染指标。.

• 136、

  使用碳酸钠和碳酸钾的混合熔剂熔融试样宜在()坩锅进行。

• 137、

  取某食品消化稀释液于离心试管中，加入2mol/LHNO3和少许固体铋酸钠， 搅动后离心沉降，溶液显深

• 138、

  食品中重金属测定期，排除干扰的措施有：()

• 139、

  下面多种酸味调整剂使用不对的是()。

• 140、

  乳粉酸度测定终点鉴定对的是()。

• 141、

  有关精确度的论述中，不对的的是()。

• 142、

  蒸馏法测定水分时常用的有机溶剂是()

• 143、

  糖果感官检查中杂质的检查措施是()。

• 144、

  水中酚的测定，我国《生活饮用水原则检查法》中是采用下列哪个措施()

• 145、

  在食品中添加()可不在配料清单食品添加剂项下标注详细名称。

• 146、

  一般食品灰化所采用的温度()。

• 147、

  GB2759.2-规定饮料中含铅量应≤()mg/kg.

• 148、

  在气相色谱法中，火焰离子化检测器成为卫生理化检查中最常用的检测器， 其原因是()

• 149、

  酸价昀测定是运用油脂中游离脂肪酸与氢氧化钾发生的()来进行测定的。

• 150、

  用硝酸—硫酸法消化处理样品时，不能先加硫酸是由于()。

• 151、

  冰棒检查取样前，操作人员应()

• 152、

  下列那种样品应当用蒸馏法测定水分()

• 153、

  做某食品中Sn++的验证试验，应选用下面的()试剂和用品。

• 154、

  GB/T5009.28-食品中糖精钠的测量措施其中第一法为()。

• 155、

  溶剂蒸馏法测食品水分时，直接测得的物理量是水的()

• 156、

  下列对糕点中蔗糖成分论述错误的是()。

• 157、

  分析纯的标志颜色是()

• 158、

  下列仪器可以放在电炉上直接加热的是()

• 159、

  分析化学试剂标签颜色为()

• 160、

  使用甘汞电极时()

• 161、

  面包中一般采用()做防霉剂，既可克制霉菌对酵母亦无影响。

• 162、

  从下列原则中选出必须制定为强制性原则的是()

• 163、

  在某食品的消化液中，加入0.25mol/L的()生成白色沉淀会转灰赫色的示有 Hg++。

• 164、

  某食品做Mn++的探证试验应用下面()加入消化液中，观测溶液与否为深紫 红色。

• 165、

  软饮料是指不含乙醇或乙醇含量不超过()的饮料制品。

• 166、

  费林试剂直接滴定法测定还原糖含量时，使终点敏捷所加的指示剂为()

• 167、

  食品标签通用原则规定容许免除标注的内容有下面的()项.

• 168、

  啤酒大麦昀感官检查项目有外观夹杂物含量和()。

• 169、

  吸取瓶内装有许多细玻璃管或一支气泡喷管是为了()

• 170、

  为了判断某分析措施的精确度和分析过程中与否存在系统误差，应采用()。

• 171、

  酸价的测定选用()作为原则溶液最佳。

• 172、

  下列数据中，有效数字不作为4位有效数字的是()

• 173、

  水分检查用分析天平检定周期为()

• 174、

  GB2760规定饮料中着色剂的最大使用量下列错误的是()

• 175、

  GB601原则中规定原则溶液的标定期应()。

• 176、

  用水提取水果中的糖分时，应调整样液至()。

• 177、

  下列物质中()不能用直接干燥法测定其水份含量。

• 178、

  用一般发芽法测定大麦的发芽势，发芽率，下列()原因不会影响试验成果。

• 179、

  国标措施(GB5009.9-85)中测定淀粉第一法是()

• 180、

  试剂中具有微量组分会引起()

• 181、

  二硫腙比色法测pb含量，选择测定波长为()。

• 182、

  GB/T1355-2021中对小麦粉中水分规定指标特一粉规定是()

• 183、

  原子吸取分析中的吸光物质是()。

• 184、

  下列氨基酸测定操作错误的是()。

• 185、

  砷斑法测定砷时，与砷化氬作用生成砷斑的是()。

• 186、

  下列哪些食品中不具有苯并芘()

• 187、

  测定水分最为专一，也是测定水分最为精确的化学措施是()

• 188、

  用气相色谱法测定食品中氨基甲酸酯农药残留量，常用下列何种检测器()

• 189、

  麦芽汁从样品采集到分析测定结束，应在()以内完毕。

• 190、

  食品卫生微生物检测项目一般包括()。

• 191、

  下列食品添加剂常用于饮料防腐的是()。

• 192、

  下列试剂在薄层色谱法测苯甲酸含量过程中未采用的是()。

• 193、

  玻璃电极初次使用时，一定要先在蒸馏水中浸泡()小时以上。

• 194、

  在某食品消化液中加入0.25mol/L昀K4Fe(CN)&若有Cu+t应呈()现象。

• 195、

  下列不属于对糖果糕点感官分析人员规定的一项是()。

• 196、

  下列乳品脂肪原则规定不对的的是()。

• 197、

  糖果种类繁多，多种糖果的()感官规定内容是不一样昀。

• 198、

  根据原则化法，我们原则分为4级，下面不属于这4级类的是()

• 199、

  啤酒是以水、大麦、酒花为重要原料，通过制麦、糖化、发酵、后熟处理， 过滤灌装而制成的具有()，起泡低

• 200、

  国标规定的试验室用水分为()级

• 201、

  测定葡萄的总酸度，其测定成果一般以()表达。

• 202、

  食品与否有碘的定性鉴定，样品用NHO3消化后，可选用如下除()以外的试 剂。

• 203、

  炒货制品中不得加入如下食品添加剂()

• 204、

  采用直接法配制原则溶液时，一定要使用()试剂。

• 205、

  下列白酒按香型分类不对的是()。

• 206、

  取某食品的消化液滴在点滴板上，加1滴0.25mol/L的K4Fe(CN)6溶液，生 成红棕色沉淀，示

• 207、

  国标法规定测定食品中有机磷，用气相色谱法使用的检测器为()

• 208、

  食品中淀粉的测定，样品水解处理时应选用下列()组装置。

• 209、

  在某食品消化液中加入K2Cr04溶液，若有Pb++其呈()反应现象。

• 210、

  凯氏定氮法碱化蒸馏后，用()作吸取液.

• 211、

  干燥器内常放入的干燥是()。

• 212、

  测定果汁等含色素样品中的还原糖含量最佳选择()

• 213、

  选粒试验中，先粒器的筛选孔大小由不一样的黄铜筛板构成，每层重筛孔的 宽度不一样，下列()规格不属于选

• 214、

  ISO9000系列原则是有关质量管理和质量保证以及()方面的原则。

• 215、

  样品水分含量达17%以上时，样品难以粉碎，且粉碎时水分损失较大，测量 样品水分应采用先在()下干燥3

• 216、

  二乙硫代氨甲酸钠比色法测Cu时，加入EDTA和柠檬酸铵的作用是掩蔽() 的干扰。

• 217、

  根据食品卫生规定，或对样品污染程度的估计，一般选择2—3个合适稀秆 度作10倍递增稀释液，每个稀释度

• 218、

  样品水分含量达17%以上时，样品难以粉碎，且粉碎时水分损失较大，测量 样品水分应采用先在()下干燥3

• 219、

  测定饮料可溶性固形物原则温度是()。

• 220、

  肉制品生产过程中亚硝酸钠最大使用量为()

• 221、

  下面食品生产不符合食品卫生管理规定的是()。

• 222、

  下列可做低糖提取剂的是()。

• 223、

  在国标法中，食物中的胡萝卜素含量采用什么措施进行测定()

• 224、

  下列数据中，数据修约不对的的是()

• 225、

  下列玻璃仪器使用措施不对的的是()。

• 226、

  试验室质量保证体系最重要的内容应当是()。

• 227、

  我国严禁使用的食品添加剂不包括下面所说的()。

• 228、

  质量检查是()中的一种重要要素。

• 229、

  下列测定措施中不能用于食品中铅的测定的是()。

• 230、

  对食品中色素的检测应遵照的原则()

• 231、

  采用荧光法测定维生素B2时，采用哪种吸附剂分离净化后，在一定波长下 测定荧光强度()

• 232、

  测定样品中的钙可以采用的措施是干燥器内常放入的干燥是()。

• 233、

  我国严禁使用的食品添加剂不包括下面所说的()。

• 234、

  SO2的测定CB/T15038-中规定平行试验测定绝对值只差不得超过平均值的 ()

• 235、

  肉制品生产过程中可以加入的食品添加剂有()。

• 236、

  下列产品中()可不离地离墙寄存

• 237、

  精密度与精确度的关系的论述中，不对的的是()。

• 238、

  在某食品消化液中加入K2CrO4溶液后有黄色沉淀产生，阐明该食品中也许 有()。

• 239、

  饮用水的pH在()范围内，才到达了GB5749饮用水的原则

• 240、

  食品中有害元素的含量是微量的，因而常采用()。

• 241、

  GB/T5009.3中常压干燥法使用的温度为()°C

• 242、

  在用原则碱滴定测定含色素的饮料的总酸度前，首先应加入()进行脱色处理。

• 243、

  用组织捣碎机粉碎样品时，样品中金属离子的含量有也许会()。

• 244、

  精确度、精密度、系统误差、偶尔误差之间的关系是()

• 245、

  下列原则代号属于国标的是()

• 246、

  GB/T10792-碳酸饮料净含量测定：在()°C下，将样液沿容器壁缓慢倒入量 筒中，静止1min后

• 247、

  下列原则不属于技术原则的是()。

• 248、

  为了使分析成果的相对误差不小于0.1%，称取样品的最低质量应()。

• 249、

  细菌的群体生长繁殖可分为四期，依次为()

• 250、

  某食品消化液做钙的探查试验，应选用下面的试剂运用品()。