练习题一

• 251、

  砷斑法规定测定用锌粒应()。

• 252、

  测定水的硬度所用的原则溶液是()

• 253、

  砷斑法测定砷时，清除反应中生成的硫化氢气体采用()。

• 254、

  测定生活饮用水中的氯仿、四氯化碳等有机卤化物，国标法规定用气相色谱 法，须采用何种检测器()

• 255、

  糕点的水分测定中，应把样品置于()恒温箱中进行干燥。

• 256、

  有效酸度是指()

• 257、

  食物样品水分测定期，干燥器中盛放的干燥剂可以是()

• 258、

  恒重固形物时，前后两次称量差不不小于()时为恒重。

• 259、

  食品分析常用的基本措施有：感官检查法、物理检查法、化学分析法和()。

• 260、

  测定食品中有机氯农药残留量，国标规定用气相色谱法，检测器是()

• 261、

  当往测定荧光的溶液中加入氯化钠溶液时，荧光强度将()

• 262、

  膳食纤维测定中样品经热的中性洗涤剂浸煮后，残渣用热蒸馏水充足洗涤， 然后再用蒸馏水、丙酮洗涤，以除去

• 263、

  K2SO4在定氮法中消化过程的作用是().

• 264、

  标识净含量为240g的产品，按原则规定其容许短缺量为()g

• 265、

  水分测定中干燥到恒重的原则是()

• 266、

  测定砷时，试验结束后锌粒应()。

• 267、

  固体食品应粉碎后再进行炭化的目的是()。

• 268、

  测定水硬度一般用的措施是()

• 269、

  标定HCI溶液的浓度所用的基准试剂是()

• 270、

  炒货制品出厂检查项目不包括()

• 271、

  焦香糖果按()分类可分为硬质类、胶质类、砂质类三种类型。

• 272、

  用长期保留在硅胶干燥器中的硼砂(Na2B4O7•1OH2O)标定盐酸溶液时，成果 会()。

• 273、

  下列有关化学试剂规格及分级的组合()不对的。

• 274、

  原则净含量为130g的产品，按原则规定其容许短缺量为()g

• 275、

  饮料生产用二氧化碳气含量应不小于等于()。

• 276、

  GB2760规定汽水中苯甲酸最大使用量为()g/kg

• 277、

  下列指示剂变色范围(pH值)为3.1—4.4的是()。

• 278、

  用密度瓶法测定样品中的()和酒精度，按经验公式计算出样品原麦汁的浓度。

• 279、

  脱脂乳粉的感官项目冲调性原则分数为()。

• 280、

  测定淀粉中灰分时，将洗净坩埚置于灰化炉内，在900士25C下加热()，并 在干燥器内冷却至室温然后称

• 281、

  下面的()项为食品标签通用原则推荐标注内容。

• 282、

  将试样在()°C的鼓风干燥箱内加热至恒重。加热前后的质量差即为总水分 的含量。

• 283、

  下面食品标识与包装不符合食品卫生管理规定的是()

• 284、

  企业可进行自检亦可委托检查的样品是()

• 285、

  直接用于食品生产加工的水必须符合()

• 286、

  食用酒精乙醇浓度测定规定平行测定试验值之差为()。

• 287、

  数字中，有三位有效数字的是()

• 288、

  进行定量包装检查时用的计量器具的精度()

• 289、

  我国等同采用国际原则或国外先进原则指的是()。

• 290、

  用高锰酸钾可以直接滴定的物质有()。

• 291、

  在EDTA(Y)配位滴定中，金属(M)离子指示剂(In)的应用条件是()

• 292、

  由原子产生的光谱有()

• 293、

  在碘量法中为了减少l2的挥发，常采用的措施有()

• 294、

  根据误差的特点与性质，误差可以分为()。

• 295、

  为下例①~④滴定选择合适的指示剂()①以Ce4+滴定Fe2+ ②以KBrO3标定Na2S2O3 ③以

• 296、

  测定食品中糖精钠时，试样加温除去的物质是()。

• 297、

  一般常用的气相色谱载气有()

• 298、

  下列必须在抽毒罩和通风橱内进行操作处理的有()

• 299、

  湿热灭菌法包括有()。

• 300、

  在酸性溶液中KBrO3与过量的KI反应，到达平衡时溶液中的()

• 301、

  下列属于测量仪器的是()。

• 302、

  原子吸取光谱中的干扰对的的是()。

• 303、

  液相色谱动力学中，影响柱效的原因有()。

• 304、

  消除原子吸取分析中化学干扰的措施有()。

• 305、

  对于一种未知样品的液相色谱分析措施之前，我们应首先理解清晰如下几种 问题()。

• 306、

  食品生产加工企业应当依法设置，符合国家产业政策，并具有如下必备条件()。

• 307、

  标定硫代硫酸钠溶液的基准物质有()。

• 308、

  碳水化合物按聚合度可分为()

• 309、

  亚硫酸盐在食品添加剂中的作用()。

• 310、

  消除原子吸取分析中基体干扰的措施有()。

• 311、

  担体是一种多孔性化学惰性固体，在气相色谱中用来支撑固定液。对其有如 下要()

• 312、

  做空白试验的目的是为了消除()。

• 313、

  消除系统误差的措施有()。

• 314、

  火焰原子化过程中样品分子转化为原子要通过的变化过程有()

• 315、

  系统误差按其来源分为()。

• 316、

  常用的脱气措施有()。

• 317、

  下列说法正确的是()。

• 318、

  助灰剂重要起到的作用有如下几种方面()。

• 319、

  光谱仪的一般维护有()

• 320、

  食品有如下情形之一的，应当在其标识上标注中文阐明():

• 321、

  通过如下()可以得到液相色谱用水。

• 322、

  下列可作食品添加剂的是：()

• 323、

  灰分是()

• 324、

  原子吸取光谱分析的特点有()。

• 325、

  消除原子吸取分析中光谱干扰的措施有()。

• 326、

  运用两个电极之间的真空击穿来产生离子的离子源有()。

• 327、

  激发光源是光谱仪中一种极为重要的构成部分，目前常用的激发光源有()。

• 328、

  下列物质中可用来直接配制原则溶液的有()。

• 329、

  Na2S2O3溶液不稳定的原因是()

• 330、

  有关原子吸取光度法中原则曲线法说法对的的是()

• 331、

  肟化法测定醛和酮时，终点确定困难的原因是()

• 332、

  朗伯—比尔定律是光吸取的基本定律，其意是当一束单色平行光穿过透明介 质时，光强度的减少与()成正比。

• 333、

  炒货制品致病菌检查项目中包括()

• 334、

  测定水分含量的措施有()。

• 335、

  根据运用的化学反应不-样，滴定分析一般可分为()

• 336、

  下列试样中，可以选用HIO4氧化法测定其含量的是()

• 337、

  系统误差包括()

• 338、

  HPLC与经典液相色谱相比有如下长处()。

• 339、

  提高配位滴定的选择性可采用的措施是()

• 340、

  热导检测器的桥电流高，敏捷度也高，因此使用的桥电流越高越好。()

• 341、

  吸光光度法敏捷度高，可检测到105~10-6mol/L的被测物质，精确度与滴定分 析一致。()

• 342、

  麦芽夹杂物含量是麦芽感官规定的一项指标规定。()

• 343、

  天平的维护和使用重要是围绕保护玛瑙刀的锋刃不受损坏。()

• 344、

  气相色谱分析也可以用于分析挥发或可转化为易挥发气体的液体或固体。()

• 345、

  化学试剂原则滴定溶液制备时的浓度，除高氯酸外，均指20°C时的浓度。()

• 346、

  沉淀滴定中摩尔法是在中性或弱碱性溶液中进行。()

• 347、

  根据原则化法我国原则分为国标、行业原则、企业原则和强制性原则4级。()

• 348、

  配制C(1/2H2SOa)0.1mol/L的原则溶液100ml，应量取3mlH2SO4，缓缓注入 1

• 349、

  商业无菌是指罐头食品通过适度的热杀菌后，不具有致病微生物，也不具有 在一般温度下能在其中繁殖的非致病

• 350、

  在氧化还原滴定中，往往选择强氧化剂作滴定剂，使得两电对的条件电位之 差不小于0.4V，反应就能定量进

• 351、

  感官检查肉制品时，对样品可先进行品尝。()

• 352、

  “精密量取”系指量取体积的精确度应符合国标中对该体积移液管的精密度 规定。()

• 353、

  HPLC有等强度和梯度洗脱两种方式。()

• 354、

  麦牙汁中总氮的测定操作有样品消化蒸馏、滴定、测吸光度。()

• 355、

  紫外分光光度计的光源常用碘钨灯。()

• 356、

  间接碘量法规定在暗处静置，是为防止被氧化。()

• 357、

  K2Cr207与KI反应，应加入过量(三倍于计算量)的KI，以使KzCr2O7析出等 当量的1。()

• 358、

  标定应平行测定3—4次，至少反复三次，并规定测定成果的相对偏差不不小 于0.1%。()

• 359、

  铁的金屈性比钠的金属性强。()

• 360、

  食品中的蛋白质是低分子有机化合物，对调整物质代谢过程起重要作用。()

• 361、

  HCIO4中CI的化合价为+7，表达C1原子失去7个电子。()

• 362、

  1km3的液体，表达其体积为1000立方米。()

• 363、

  在酸性介质中，氨基酸重要以正离子态存在，电解时即移向阴极。()

• 364、

  法定计量单位不包括法律法规所推荐使用的计量单位。()

• 365、

  化学反应速度以单位时间内反应物浓度减少程度表达，单位为mol/L。()

• 366、

  淀粉成品包装袋上必须注明配料表。()

• 367、

  沉淀重量法是使被测组分以难溶化合物的形式沉淀出来，通过滤洗涤灼烧等 措施分离沉淀，然后称取沉淀的质量

• 368、

  凝胶糖果中的凝胶剂是疏水性胶体。()

• 369、

  酸碱指示剂使用量尽量少些，一般为2-4滴。()

• 370、

  佛尔哈德法是以NH4CNS为原则滴定溶液，铁铵矾为指示剂，在稀硝酸溶液中 ()

• 371、

  试验室废弃的氰化物溶液应另用瓶装，并使其保持碱性。()

• 372、

  固定重量称量法宜用于称量不易吸水，在空气中稳定的试样。()

• 373、

  变色范围必须所有在滴定突跃范围内的酸碱指示剂可用来指示滴定终点。()

• 374、

  原则溶液装入滴定管之前，要用该溶液润洗滴定管2~3次，而锥形瓶也需用 该溶液润洗或烘干。()

• 375、

  因__氢气钢瓶需防止日晒，因此最佳放在楼道或试验室里。()

• 376、

  电子天平较一般天平有较高的稳定性。()

• 377、

  原则溶液装入滴定管之前，要用该溶液润洗滴定管2~3次，而锥形瓶也需用 该溶液润洗或烘干。()

• 378、

  工业物料的化学构成较为均匀，杂质较少，采样后寄存较长时间，不会影响 成果的测定。()

• 379、

  挪动洁净玻璃仪器时，勿使手指接触仪器内壁。拿吸管时切勿用手触及其尖 端需放入液体中的部位。()

• 380、

  PH计测定PH值时，用原则PH溶液校正仪器，是为了消除温度对测量成果的 影响。()

• 381、

  一般使用吸管是用拇指和中指握着管身，刻度数字对着自己，并使管与地面 垂直；以食指堵塞吸管上端开口，用

• 382、

  国标是国内最先进的原则。()

• 383、

  滴定分析所使用的滴定管按照其容量及刻度值不一样分为：微量滴定管半微 量滴定管和常量滴定管三种。()

• 384、

  直接碘量法以淀粉为指示剂滴定期，指示剂须在靠近终点时加入，终点是从 蓝色变为无色。()

• 385、

  取出的液体试剂不可倒回原瓶，以免受到玷污。()

• 386、

  销售前预先用包装材料或者包装容器将商品包装好的商品。()

• 387、

  吸光光度法是基于物质对光的选择性吸取而建立的分析措施。()

• 388、

  重氮化法测定苯胺须在强酸性及低温条件下进行。()

• 389、

  不管采用何种途径，配制流动对应用新鲜水，水质越高放置时间越短。()

• 390、

  化学试剂根据其等级分别用不一样颜色的标签区别，分析纯试剂用绿色标签。 ()

• 391、

  滴定管内壁不能用去污粉清洗，以免划伤内壁，影响体积精确测量。()

• 392、

  库仑分析法的理论基础是法拉第电解定律。()

• 393、

  水果罐头净含量检查包装和内部的游离水不计入净含量。()

• 394、

  沉淀BaSO4应在热溶液中后进行，然后趁热过滤。()

• 395、

  分析天平的稳定性越好，敏捷度越高。()

• 396、

  试验室操作中不小火被酸灼伤时应立即用清水冲洗，然后用NaHCO3溶液洗。 ()

• 397、

  空白试验就是不加任何试剂，而只用空的仪器模拟操作过程的试验。()

• 398、

  一般酸碱滴定都可使用电位滴定法，尤其是对弱酸或弱碱的滴定。()

• 399、

  浅色麦芽与深色麦芽的糖化时间正常范围值是不一样的，浅色麦芽为15分钟 内，深色麦芽为35分钟内。()

• 400、

  试验室剧毒化学试剂和物品的保管规定有专柜.两人负责。()

• 401、

  测量的精确度规定较高时，容量瓶在使用前应进行体积校正。()

• 402、

  试验室钾钠活泼金属因剧烈反应而引起的失火只能用沙土掩盖扑灭。()

• 403、

  常用于饮料.果汁和酱油等防腐的苯甲酸钠可以杀死细菌。()

• 404、

  不确定度是“误差也许数值的测量程度”。()

• 405、

  酸碱滴定中有时需要用颜色变化明显的变色范围较窄的指示剂即混合指示剂。 ()

• 406、

  原则物质可用于校准设备评价测量措施或给材料定值。()

• 407、

  不确定度越大，测量成果精确度高，使用价值越大。()

• 408、

  配制好的KMnO4溶液要盛放在棕色瓶中保护，假如没有棕色瓶应放在避光处 保留。()

• 409、

  分光光度计指针不移，一般检查原因时首先考虑预热时间与否短了。()

• 410、

  原料、半成品、成品的仓库储存条件控制可以作为小麦粉生产过程的关键控 制点。()

• 411、

  按原则发生作用的范围和审批原则级别分为国标、行业原则、地方原则和企 业原则四级。()

• 412、

  仪器分析中，浓度低于0.1mg/mL的原则溶液，常在临用前用较高浓度的原则 溶液在容量瓶内稀释而成。

• 413、

  106表达兆，用符号M表达，10*表达微，用符号μ表达。()

• 414、

  试验室剧毒药物应放在不被人注意的地方，由专人用。()

• 415、

  碳酸饮料总酸含量测定前应直除CO2气。()

• 416、

  配位物的中心离子叫络合物的形成体，一般都是阳离子。()

• 417、

  国家行业原则规定各类糖果中色泽的感官指标内容是相似的。()

• 418、

  溶解基准物质时用移液管移取20~30ml水加入。()

• 419、

  当把一酸度计的玻璃电极浸入具有一定pH的溶液中时，即产生一电极电位。 ()

• 420、

  色谱定量时，用峰高乘以半峰宽为峰面积，则半峰宽是指峰底宽度的二分之 一。()

• 421、

  原则偏差可以使大偏差能更明显地反应出来。()

• 422、

  晶体三极管的重要作用是放大电信号。()

• 423、

  食品中人肠菌群数系按每100ml检样内大肠菌群最也许数以(MPN)表达。（）

• 424、

  在进行油浴加热时，由于温度失控，导热油着火。此时只要用水泼可将火熄 灭。()

• 425、

  两位分析者同步测定某一试样中硫的质量分数，称取试样均为3.5g，分别汇 报成果如下：甲：0.042%

• 426、

  食用酒精色度的检查是用样品与同体积的铂一钴系列原则进行目视比定。()

• 427、

  原则偏差可以使大偏差能更明显地反应出来。()

• 428、

  配好Na2S2O3原则滴定溶液后煮沸约10min。其作用重要是除去CO2和杀死 微生物，增进Na2S

• 429、

  对照试验是检查系统误差的有效措施。()

• 430、

  合适增长测定次数，取其平均值，测定成果一定靠近真值。()

• 431、

  把乙炔钢瓶放在操作时有电弧火花发生的试验室里。()

• 432、

  按原则的性质分为三类的是技术原则、管理原则和工作原则。()

• 433、

  冷冻饮品生产不得添加任何辅料及添加剂。()

• 434、

  米、公斤、秒、摩尔都是SI基本单位。()

• 435、

  GB601原则中规定，原则溶液的标定应两人各作四平行。()

• 436、

  用过的铬酸洗液应倒入废液缸，不能再次使用。()

• 437、

  用高锰酸钾法测定H2O2时，需通过加热来加速反应。()

• 438、

  凡尚无国际原则或国际原则不能适应需要的，应积极采用国外先进原则。()

• 439、

  碘法测铜，加入KI起三作用：还原剂，沉淀剂和配位剂。()

• 440、

  量气管的体积应与碱式滴定管同样予以校正。()

• 441、

  食品中锡的定性鉴定可用磷钼酸铵滤纸，滴加样品消化液与否显兰色来鉴定。 ()

• 442、

  原则偏差可以使大偏差能更明显地反应出来。()

• 443、

  运用二极管的单向导电性，可以将直流电变为交流电。()

• 444、

  试验室分离两种沸点相差较大的成分试验应选用蒸馏装置。()

• 445、

  根据酸碱质子理论，只要能给出质子的物质就是酸，只要能接受质子的物质 就是碱。()

• 446、

  使用直接碘量法滴定期，淀粉指示剂应在近终点时加入；使用间接碘量法滴 定期，淀粉指示剂应在滴定开始时加

• 447、

  天气太热时应用风扇直接向分光光度计吹风，以利仪器降温。()

• 448、

  水相滤膜只能用于过滤水溶液，严禁用于有机溶剂，否则滤膜会被溶解。()

• 449、

  但凡优级纯的物质都可用于直接法配制原则溶液。()

• 450、

  但凡基准物质，使用前都要进行灼烧处理。()

• 451、

  以便面中的叉子不计入净含量，但调料包应计入产品净含量。()

• 452、

  白酒中总酯的测定规定同同样品两次测定值之差不得超过0.006g/L。()

• 453、

  食品中总酸度越大，其品质越好，这一点可用食醋得以明证。()

• 454、

  我国的化学试剂一般分为优级纯分析纯化学纯和试验试剂四个级别，分别用G.R.A.R.C.R和C.P表达

• 455、

  雪糕净含量检查包装袋不计入净含量，但木棒可记入净含量。()

• 456、

  需长期保留的磨口仪器要在塞间垫一张纸片以免日久粘住。()

• 457、

  油浴和有机溶剂着火时绝不能用水灭火，这样会使火焰蔓延开来。()

• 458、

  佛尔哈德法测定氯离子的含量时，在溶液中加入硝基苯的作用是为了防止A gCl转化为AgSCN。()

• 459、

  滴定分析的相对误差一般规定为不不小于0.1%，滴定期消耗的原则溶液体 积应控制在10~15mL。()

• 460、

  盐不具有酸碱性。()

• 461、

  对检测成果的分析判断首先是看其采用的检查措施与否对的。()

• 462、

  配制好的Na2S2O3原则溶液应立即用基准物质标定。()

• 463、

  一般色谱柱寿命在对的使用时可达2年以上，以硅胶为基质的填料，可以在 1—10的范围内使用。()

• 464、

  分析测定成果的偶尔误差可通过合适增长平行测定次数来减免。()

• 465、

  对于易挥发的油品或有机溶剂的密度测定一般采用韦氏天平法。()

• 466、

  c(H2C2O4)=1.0mol/L昀H2C2O4溶液，其氢离子浓度为2.0mol/L。()

• 467、

  乳糖的测定和蔗糖的测定都要水解转化成葡萄糖。()

• 468、

  提高反应溶液的温度能提高氧化还原反应的速度，因此在酸性溶液中用KMn O4滴定C2O4时，必须加热至

• 469、

  配制l2溶液时要滴加KI。()

• 470、

  浓高氯酸决不可以在聚乙烯中加热，否则会发生爆炸。()

• 471、

  杜马法对于大多数含氮有机化合物的氮含量测定都合用。()

• 472、

  光子与分子的互相作用时有能量的增长或损失，因而产生与入射光波长不一 样的散射光。波长短于入射光的称为

• 473、

  在记录原始数据的时候，假如发现数据记错，应将该数据用一横线划去，在 其旁边另写改正数据。()

• 474、

  滴定管、容量瓶、移液管在使用之前都需要用试剂溶液进行润洗。()

• 475、

  配制NaOH原则溶液时，所采用的蒸馏水应为去CO2的蒸馏水。()

• 476、

  由于K2Crz207轻易提纯，干燥后可作为基准物自接配制原则液，不必标定。 ()

• 477、

  一般光学显微镜的构造可分为两大部分：一为机械装置，一为光学系统，这 两部分很好的配合，才能发挥显微镜

• 478、

  注射器进校的长处是使用灵活，措施简便，但进样量反复性较差；气体自动 进样是用定量阀进样反复性好，且可

• 479、

  固定称样法合用于称量易吸水、易氧化的试样。()

• 480、

  分析天平的敏捷度越高，其称量的精确度越高。()

• 481、

  玻璃器皿不可长期盛放浓碱液，但可以盛酸性溶液。()

• 482、

  食品(液体)的浓度愈大，其折光率也愈大。()

• 483、

  试验室烘箱鼓风机的使用会减少干燥效果。()

• 484、

  碳素墨水是真溶液。()

• 485、

  由共价键所形成的化合物，一定不能电离成离子。()

• 486、

  检测器出现倒峰原因也许是其极性接反了。()

• 487、

  化学分析法测定气体所用的仪器不包括苏式气体分析仪。()

• 488、

  分光光度计打开电源开关后，应当先选择工作波长，再预热。()

• 489、

  无定形沉淀要在较浓的热溶液中进行沉淀，加入沉淀剂速度合适快。()

• 490、

  食品中不得加入药物。(除卫生部同意的既是药物又是食品的外)。()

• 491、

  银盐法测As，其中醋酸铅棉花的作用是吸取也许生成的H2S。()

• 492、

  啤酒的感官指示只重视色度和浊度规定。()

• 493、

  炒货制品生产不得添加任何辅料及添加剂。()

• 494、

  有机化合物按碳链骨架的构造特点可分为开链化合物和闭链化合物。()

• 495、

  发酵液苦味质的重要成分是异a_酸，故采用异辛烷做其萃取试剂。()

• 496、

  原料、半成品、成品的仓库储存条件控制可以作为淀粉生产过程的关键控制 点。()

• 497、

  罐头中有液体的，可只检查商品中的固形物。()

• 498、

  由于混晶而带入沉淀中的杂质通过洗涤是不能除掉的。()

• 499、

  烷分子的通式为CnH2n。()

• 500、

  标定l2溶液时，既可以用Na2S2O3滴定l2溶液，也可以用12滴定Na2S2O 3溶液，且都采用淀