单项选择

• 1、

  按照取样过程和检验要求，样品分为检样、原始样品、平均样品和（ ）。

• 2、

  均匀固态的样品采样时，使用双套回转取样器时应注意四周及顶部取样点应距堆边（ ）。

• 3、

  小包装食品应根据批号，连同包装一起随机取样。同一批号采样件数250g以上的包装，不得少于（ ）

• 4、

  在在样品的保存过程中应注意样品容器、储样场所（ ）。

• 5、

  食品分析常用的基本方法有：感官检验法、物理检验法、化学分析法和（ ）。

• 6、

  水是食品中的重要组成部分，不同种类的食品水分含量差别很大，乳粉中水分的含量应控制在（ ）。

• 7、

  食品中的酸度可分为总酸度、有效酸度和（ ）。

• 8、

  在生产蔬菜罐头时，添加适量的脂肪可以改善产品的（）。

• 9、

  一般食品中还原糖、蔗糖、总糖的测定多采用（ ）。

• 10、

  测定蛋白质最常用的方法是（ ）。