三级营养师(综合练习)

• 1、

  对蛋白质的消化有帮助的成分包括（　）

• 2、

  分布于内脏和血管的主要肌组织是（　）

• 3、

  下列有助于蛋白质化学性消化的是（　）

• 4、

  人体内分泌系统包括的器官是（　）

• 5、

  体内唯一不能合成的营养素是：（　）

• 6、

  人每天大约分泌（　）唾液，唾液的主要作用是湿润食物、水解碳水化合物、解毒等，所以吃饭时应细嚼慢咽。

• 7、

  孕妇生理性贫血主要是因为（）。

• 8、

  孕前体重正常，计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为（　）kg.

• 9、

  乳母前6个月每天泌乳月（　）ml.

• 10、

  婴儿前半岁体重公式为（）。

• 11、

  婴儿后半岁体重公式为（　）

• 12、

  2岁至青春前期体重公式为（　）

• 13、

  脂肪大部分在（　）吸收。

• 14、

  哺乳对健康的影响哪一项不符合（　）

• 15、

  幼儿全部20颗乳牙出齐应不迟于（　）岁

• 16、

  婴儿一岁时身长约达（　）cm。

• 17、

  乳母膳食中（）缺乏会使乳汁中也相应缺乏，导致婴儿患急性脚气病。

• 18、

  幼儿3岁时身长约（　）cm，为出生时的2倍。

• 19、

  下列水果中VC含量最高的是：（　）

• 20、

  下面那一项不是脂肪的主要生理功能?（　）

• 21、

  下列老年人免疫功能下降主要表现的是（　）

• 22、

  胰液的主要性状是（　）

• 23、

  大肠可以合成下列哪些维生素（　）

• 24、

  描述碳水化合物消化过程正确的是（　）

• 25、

  道德规范不是由国家强制执行的，是靠社会舆论、传统习惯、教育和内心信念来维持。（　）

• 26、

  道德的约束必须经过法律来执行。（　）

• 27、

  现在是市场经济，若仍然奉行诚实守信的原则必然无法立足。（　）

• 28、

  公共营养师的职业守则是对其品格、纪律、责任、技能的要求（　）

• 29、

  面对我国营养不良现状公共营养师应该树立治疗为主的概念（　）

• 30、

  公共营养师职业道德具有法律的约束力（　）

• 31、

  道德既是人们的行为守则，又是评价人们思想和行为的标准（　）

• 32、

  职业以获得现金或实物等报酬为目的（　）

• 33、

  职业是从业人员在特定社会环境中所从事的一种与其他社会成员相互关联、相互服务的社会活动（　）

• 34、

  胆汁主要是对（　）进行消化和吸收。

• 35、

  下面哪种食物不是补充钙的良好途径?（　）

• 36、

  关于周围静脉营养的描述不正确的是（　）

• 37、

  胃有以下主要功能，但不包括：（　）

• 38、

  婴儿出生头围平均为（　）厘米。

• 39、

  新生儿的胃容量为（　）毫升。

• 40、

  蛋白质的基本组成单位是（　）

• 41、

  下列膳食中，食物特殊动力作用消耗能量最高的是（　）

• 42、

  维生素E主要存在于下列哪些食物中（　）

• 43、

  大肠主要吸收（）。

• 44、

  下列豆制品中，哪一种是VC的良好来源：（　）

• 45、

  婴儿体内（）含量最低。

• 46、

  微量元素（　）是维生素B12的组成成分。

• 47、

  社会主义职业道德是建立在（　）为主体的经济基础之上的一种社会意识。

• 48、

  电离辐射对机体的主要损害是（　）。

• 49、

  RNI是以下列哪项为基础制订的。（　）

• 50、

  上消化道是指（　）

• 51、

  水苏糖在碳水化合物中属于哪类糖（　）

• 52、

  职业道德是同人们（　）紧密联系的具有职业特征的道德准则。

• 53、

  （　）是人们在从事职业活动过程中形成的一种内在的、非强制性的约束机制。

• 54、

  关于爱岗敬业的定义，下列不正确的是（　）

• 55、

  婴幼儿喂养的类型分为（　）

• 56、

  考试前容易产生脑疲劳的原因主要是生理原因有（　）

• 57、

  要素膳的喂养途径和方式有（　）

• 58、

  饮食对胃黏膜屏障的影响因素主要包括：（　）

• 59、

  肿瘤病人食欲缺乏的原因主要有：（　）

• 60、

  食品腐败变质的鉴定指标一般是从哪几方面确定（　）

• 61、

  人体热能消耗主要包括哪些方面（　）

• 62、

  肥胖按发生的原因可分为（　）

• 63、

  三大产热营养素的产热量分别为：（　）

• 64、

  蛋白质的生理功能有：（　）

• 65、

  机体生理需要，体内不能合成必须由食物提供的多不饱和脂肪酸叫必需脂肪酸，其中最重要的必需脂肪酸是（　）

• 66、

  维生素缺乏的主要原因是（　）

• 67、

  下列哪些是必须氨基酸（　）

• 68、

  食物依据其性质的来源可分类为（　）

• 69、

  膳食纤维可分为（　）

• 70、

  家庭中大米去除黄曲霉毒素的常用方法是（　）

• 71、

  蛋白质的重要生理功能。（　）

• 72、

  一个高脂血症患者，长期喜吃油腻食物，最影响其中心信念树立的因素有（　）

• 73、

  展开社区老年养生膳食大讨论，属于健康教育的哪条原则（　）

• 74、

  标准体重就是在人群中经过大量的调查研究得出的相同种族、性别、年龄、身高的人体体重正常值范围。标准体重

• 75、

  建立一个比较合理的膳食构成（　）

• 76、

  鸡蛋不能生吃的原因有（　）

• 77、

  营养咨询的目的（　）

• 78、

  膳食纤维的主要生理功能。（　）

• 79、

  营养科的任务是（　）

• 80、

  高考时正置烈日炎炎之季，学生食欲下降，（　）此时应建议家长做到

• 81、

  中国居民膳食指南？

• 82、

  维生素是维持机体正常代谢所必须的低分子有机化合物根据溶解性分为脂溶性和水溶性两种。下列哪些是脂溶性维

• 83、

  维生素是维持机体正常代谢所必须的低分子有机化合物根据溶解性分为脂溶性和水溶性两种。下列哪些是水溶性维

• 84、

  药膳配制原则中的“四气”指：（　）

• 85、

  药膳配制原则中的“五味”指：（　）

• 86、

  药膳配伍常用的原则是（　）

• 87、

  影响钙吸收的不利因素有（　）

• 88、

  结核病人易发生营养不良的原因主要是:（　）

• 89、

  潜血膳食的目的主要是用于诊断（）

• 90、

  低碘膳食用于诊断（）

• 91、

  脂餐膳食是用于诊断（　）

• 92、

  常见的营养评价方法有（　）

• 93、

  下列哪些是正确阐述GI的是（　）

• 94、

  医院病人的膳食种类有（　）

• 95、

  根据兽医卫生检验，可将肉质质量分为哪几类：（　）

• 96、

  按病原物质分类，将食物中毒分为几类：（　）

• 97、

  微量元素锌被称为生命的电火花是我国科学家宋应星发现，它来源于（　）

• 98、

  蛋白被分解时下面那种说法正确（　）

• 99、

  一下对脂肪酸的描述哪种正确（　）

• 100、

  血浆和体液中的钙存在几种形式：（　）

• 101、

  食品的细菌污染中哪种说法正确（）

• 102、

  常用的加热杀菌技术有：（　）

• 103、

  粮豆的主要卫生问题是（　）

• 104、

  制定食品卫生标准的主要法律依据（　）

• 105、

  人体脑细胞生长发育的两次高峰是指（　）

• 106、

  医院基本膳食包括（　）

• 107、

  钙的生理功能有（）

• 108、

  对酸稳定的维生素有：（　）

• 109、

  维生素D缺乏的常见表现有（　）

• 110、

  下列关于基础代谢的描述，正确的是（　）

• 111、

  乳糖不耐受的主要原因有（　）

• 112、

  与食品营养价值有关的是（　）

• 113、

  以下哪些氨基酸不是必需氨基酸（　）

• 114、

  不宜生吃鲜蛋是因为生蛋清中含有（　）

• 115、

  维生素D的生理功能有（　）

• 116、

  可影响维生素A的吸收和代谢的疾患是（　）

• 117、

  过多摄入膳食纤维会导致（　）

• 118、

  O-2玉米中下列哪些氨基酸含量有所增加（　）

• 119、

  母乳中营养素受膳食因素影响较多的是（　）

• 120、

  有关微量元素铁，下列哪些说法是不正确的：（　）

• 121、

  下列哪些不是母乳蛋白质的特点（　）

• 122、

  以下哪些食物含钾量较高(100毫克/100克以上)（　）

• 123、

  含碳水化合物丰富的食物是（　）

• 124、

  计算蛋白质消化率时需测定的有（　）

• 125、

  膳食纤维在肠道生成的短链脂肪酸的主要作用是（　）

• 126、

  PUFA的生理作用有（）。

• 127、

  下列符合目前中国大中城市食物结构特点的有（　）

• 128、

  学龄前儿童摄入的维生素为（　）

• 129、

  引导学龄期儿童正确的饮食行为（　）

• 130、

  膳食调查通常采用的方法有（　）

• 131、

  蛋白质营养不良时容易出现变化的生化指标是（　）

• 132、

  学龄前儿童的生理特点是（　）

• 133、

  50g食物蛋白质中含氮量约（　）。

• 134、

  C18∶0是（　）。

• 135、

  下列物质中，（　）是目前已经肯定的必需脂肪酸。

• 136、

  下列哪些是必需氨基酸（　）。

• 137、

  标准体重对于糖尿病患者具有重要的意义（　）。

• 138、

  一个营养师在进行健康讲座时，听众纷纷离场，分析原因可能是（　）。

• 139、

  缺乏可导致贫血的物质有（　）。

• 140、

  营养咨询所包括的内容有（　）。

• 141、

  下面微量元素中具有降血糖作用的有（　）。

• 142、

  为使面食中的营养少受损失，下列做法不正确的是（　）。

• 143、

  很多种重金属对人体是有害的，若经常使用易引起中毒的物品有（　）。

• 144、

  选购放心肉正确的做法是（　）。

• 145、

  针对儿童健康教育，宜采用的技巧有（　）。

• 146、

  营养咨询对象有（　）。

• 147、

  营养咨询的特点包括（　）。

• 148、

  下列脂肪酸哪些属于必需脂肪酸（　）。

• 149、

  维生素D的主要来源途径有（　）。

• 150、

  绿色叶菜富含的营养成分是（　）。

• 151、

  蛋白质在体内的主要生理功能有（　）。

• 152、

  评价食物蛋白质利用率常用指标有（　）。

• 153、

  计算身体质量指数时，需要的数据有（　）。

• 154、

  按病原物质分类，将食物中毒分为几类（　）。

• 155、

  下列各项中，不利于钙吸收的是（　）

• 156、

  有促进乳汁分泌作用的是（　）

• 157、

  下列脂肪酸哪些属于必需脂肪酸（　）

• 158、

  钙在人体内有哪些生理功能（　）

• 159、

  肠道中主要的蛋白消化酶有（　）

• 160、

  维生素D的主要来源途径有（　）

• 161、

  人体长期处于饥饿状态，能量代谢负平衡一定时期后会出现（　）

• 162、

  磷脂含量丰富的食物有（　）

• 163、

  可经肠道菌群合成的维生素有（　）

• 164、

  慢性胃炎的病因有（　）

• 165、

  肥胖病因的相关因素有（　）

• 166、

  绿色叶菜富含的营养成分是（　）

• 167、

  位与谷粒一端的胚芽,最富含的营养素是（　）

• 168、

  合理的食品强化方式应是（　）

• 169、

  蛋白质在体内的主要生理功能有（　）

• 170、

  由于孕期的生理变化，孕期膳食中可能缺乏的矿物质主要是（　）

• 171、

  抗氧化营养素有助于老年人自由基的消除，以下（　）抗氧化营养素

• 172、

  食品腐败变质的鉴定指标一般包括（　）。

• 173、

  食品腐败变质的原因主要有（　）。

• 174、

  孕妇叶酸摄入量不足与新生儿（　）疾病有关。

• 175、

  引起副溶血弧菌食物中毒的好发食品是（　）。

• 176、

  （　）不是食品中农药残留来源的主要途径。

• 177、

  大肠菌群可作为食品粪便污染和（　）的指示菌。

• 178、

  老年人随着年龄增长，体成分会逐渐改变。在下列描述中错误的是（　）。

• 179、

  每次膳食调查的时间一般为（　）。

• 180、

  膳食调查方法中，只适合于集体单位，不适合个人调查的是（　）。

• 181、

  人体每天约有多少蛋白质被更新（　）。

• 182、

  母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分（　），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。

• 183、

  营养指导师在进行饮食行为与健康的宣教过程中，不能采用以下（　）方法。

• 184、

  食品腐败变质的鉴定一般采用感官、物理、化学和（　）四个方面的指标。

• 185、

  塑料制品的主要卫生问题是（　），具有一定的毒性。

• 186、

  畜禽类制品的药物残留主要有生长促进剂、激素和（　）。

• 187、

  在一般的烹调加工中损失最小的维生素是（　）。

• 188、

  缺乏时导致味蕾功能减退的矿物质是（　）。

• 189、

  人类最理想、最经济的热能来源是（　）。

• 190、

  以下属于成酸性食品的是（　）。

• 191、

  下列选项的说法错误的是（　）。

• 192、

  儿童不宜经常食用的食品是（　）。

• 193、

  严格限制脂肪的膳食，要求全天供应的脂肪量应（　）。

• 194、

  蔗糖摄入过多的危害主要是（　）。

• 195、

  食物中胆固醇含量较低的是（　）。

• 196、

  人体生长发育最为迅速的时期为（　）。

• 197、

  肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是（　）。

• 198、

  葡萄球菌肠毒素中毒典型的症状是（）。

• 199、

  锌缺乏时表现为（　）。

• 200、

  长期过量摄入脂溶性维生素时（　）。

• 201、

  猪肝含（　）数量较多。

• 202、

  卫生部不受理、不批准的保健功能是（　）。

• 203、

  母乳喂养的婴幼儿添加辅食，从（　）月开始最好。

• 204、

  女，30岁，怕热、多汗、易激动，消瘦1年。查体：消瘦、皮肤湿润，甲状腺增大，随吞咽上下移动，心率10

• 205、

  甲亢首选的营养治疗是（　）。

• 206、

  WHO在膳食目标中建议，饱和脂肪的能量百分比不能超过膳食总能量的（　）。

• 207、

  为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺，应同时给于（　）。

• 208、

  高能量膳食最不适合哪一种疾病（　）。

• 209、

  沿海喜食海产品的地区发生的细菌性食物中毒以下列哪项较为多见（　）。

• 210、

  菌落总数可以预测（　）和评定食品腐败变质的程度。

• 211、

  下列哪种是允许使用的食用合成色素（）。

• 212、

  以下物质中，吸收最快的是（　）。

• 213、

  下面处于负氮平衡的是（　）。

• 214、

  下面（　）为半必需氨基酸。

• 215、

  关于维生素描述正确的是（　）。

• 216、

  癞皮症是由于缺乏（　）。

• 217、

  关于断乳食物（　）。

• 218、

  维生素A含量丰富的食物是（　）。

• 219、

  人体每日摄入膳食纤维的适宜量为（　）。

• 220、

  豆类与谷类蛋白质有互补作用，是因为豆类含有较多的（　）。

• 221、

  评价食物蛋白质营养价值时，作为参考蛋白的是（　）。

• 222、

  膳食纤维在体内的主要生理功能是除了（　）。

• 223、

  胎儿出生时体内储备的铁，一般可满足多长时期内婴儿对铁的需要量（　）。

• 224、

  下列哪个氨基酸为儿童必需氨基酸（　）。

• 225、

  湿热环境下作业，汗中除丢失氯化钠外，丢失较多的无机盐还有（　）。

• 226、

  肝昏迷前期应控制的食物是（　）。

• 227、

  男，49岁，因急性坏死性胰腺炎急诊入院，术中作空肠造瘘。恢复口服饮食后，以下哪种食物不能食用（　）。

• 228、

  男，38岁，面部浮肿，伴血压升高，尿蛋白(+++)，血清胆固醇明显升高，血清白蛋白为28克/升，肌酐

• 229、

  碳水化合物在人体内吸收利用的形式是（　）

• 230、

  每克碳水化物在体内可提供能量为（　）。

• 231、

  能直接被小肠吸收的碳水化物是（　）。

• 232、

  下列食物中血糖指数最高的是（　）。

• 233、

  鱼类蛋白质的含量一般为（　）。

• 234、

  鲜牛奶中蛋白质平均含量一般为（　）.

• 235、

  钙在肠的吸收减少，自肾的排泄增多，不能沉着在骨骼是因为缺乏（　）。

• 236、

  与夜盲症有关的维生素是（　）

• 237、

  既不参与机体组成又不提供能量的营养素是（　）

• 238、

  （　）是人体含量最多的且是我国人民最易缺乏的矿物质元素。

• 239、

  人体必需微量元素包括（　）

• 240、

  以下属于微量元素的是（　）。

• 241、

  “伊朗乡村病”是由于缺乏（　）。

• 242、

  克山病是由于缺乏（　）

• 243、

  下列哪种微量元素能有效防治克山病（　）

• 244、

  下列哪种矿物质是葡萄糖耐量因子(GTF)的重要组成部分。（　）

• 245、

  高血压病人应控制摄入的矿物质是（　）

• 246、

  海产品是哪种矿物质的主要食物来源?（　）

• 247、

  VB2是何辅酶之成分?（　）

• 248、

  植物性食物中不含（　），只能靠微生物来合成。

• 249、

  根据氮平衡指标，青少年的氮平衡应（　）。

• 250、

  以下食物中糖尿病患者应当忌食是（　）。