公共营养师三级练习题

• 1、

  正确阐述职业道德与人的事业的关系的选项是（ ）

• 2、

  营养师咨询服务活动中，符合待人热情要求的是（ ）

• 3、

  营养师在进行健康教育活动中，哪种说法不符合职业道德的是（ ）

• 4、

  营养师在营养咨询活动中，不符合职业道德的行为是（ ）

• 5、

  职业道德，就是从事一定职业的人，在工作和劳动过程中，所应遵守的，与其职业活 动紧密相关的是（ ）

• 6、

  敬业是一种对待自己职业的应有态度，它的核心要求是（ ）

• 7、

  创新对营养师事业和个人发展的作用表现在（ ）

• 8、

  面对目前越来越多的择业机会，在以下说法中，你认为可取的是（ ）

• 9、

  当工作中遇到困难时，你一般会（ ）

• 10、

  维生素是维持机体正常代谢所必须的低分子有机化合物根据溶解性分为脂溶性和水溶性 两种。下列哪些是脂溶性

• 11、

  维生素是维持机体正常代谢所必须的低分子有机化合物根据溶解性分为脂溶性和水溶性 两种。下列哪些是水溶性

• 12、

  药膳配制原则中的“四气”指：（ ）

• 13、

  药膳配制原则中的“五味”指：（ ）

• 14、

  药膳配伍常用的原则是（ ）

• 15、

  影响钙吸收的不利因素有 ()

• 16、

  结核病人易发生营养不良的原因主要是 :()

• 17、

  脂餐膳食是用于诊断（ ）

• 18、

  常见的营养评价方法有（ ）

• 19、

  医院病人的膳食种类有（ ）

• 20、

  给婴儿添加离乳食品的原则：（ ）

• 21、

  根据兽医卫生检验，可将肉质质量分为哪几类： （）

• 22、

  按病原物质分类，将食物中毒分为几类： （）

• 23、

  微量元素锌被称为生命的电火花是我国科学家宋应星发现，它来源于（ ）

• 24、

  蛋白被分解时下面那种说法正确（ ）

• 25、

  一下对脂肪酸的描述哪种正确（ ）

• 26、

  血浆和体液中的钙存在几种形式： （ ）

• 27、

  常用的加热杀菌技术有： （ ）

• 28、

  粮豆的主要卫生问题是（ ）

• 29、

  制定食品卫生标准的主要法律依据 ()

• 30、

  人体脑细胞生长发育的两次高峰是指 ()

• 31、

  医院基本膳食包括 ()

• 32、

  婴幼儿喂养的类型分为 ( )

• 33、

  蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，临床表现有 ()

• 34、

  婴幼儿喂养主要会经历哪几个阶段 ()

• 35、

  考试前容易产生脑疲劳的原因主要是生理原因有 ()

• 36、

  要素膳的喂养途径和方式有 ()

• 37、

  饮食对胃黏膜屏障的影响因素主要包括： ()

• 38、

  肿瘤病人食欲缺乏的原因主要有： ()

• 39、

  食品腐败变质的鉴定指标一般是从哪几方面确定 ()

• 40、

  人体热能消耗主要包括哪些方面（ ）

• 41、

  肥胖按发生的原因可分为（ ）

• 42、

  三大产热营养素的产热量分别为：（ ）

• 43、

  蛋白质的生理功能有：（ ）

• 44、

  机体生理需要，体内不能合成必须由食物提供的多不饱和脂肪酸叫必需脂肪酸，其中 最重要的必需脂肪酸是（

• 45、

  维生素缺乏的主要原因是（ ）

• 46、

  大豆中的抗营养因子主要有（ ）

• 47、

  膳食调查通常采用下列几种方法（ ）

• 48、

  食品污染种类按其性质可分为以下哪三类（ ）

• 49、

  食品腐败变质的原因主要有（ )

• 50、

  下列哪些是必须氨基酸（ ）

• 51、

  食物依据其性质的来源可分类为（ ）

• 52、

  膳食纤维可分为（ ）

• 53、

  家庭中大米去除黄曲霉毒素的常用方法是（ ）

• 54、

  蛋白质的重要生理功能。 （ ）

• 55、

  一个高脂血症患者，长期喜吃油腻食物，最影响其中心信念树立的因素有 （）

• 56、

  展开社区老年养生膳食大讨论，属于健康教育的哪条原则（ ）

• 57、

  标准体重就是在人群中经过大量的调查研究得出的相同种族、性别、年龄、身高的人体 体重正常值范围。标准体

• 58、

  建立一个比较合理的膳食构成（ ）

• 59、

  鸡蛋不能生吃的原因有（ ）

• 60、

  营养咨询的目的（ ）

• 61、

  膳食纤维的主要生理功能。 （ ）

• 62、

  1999 年 10 月我国糖尿病学会采纳了糖尿病的诊断新标准（ ）

• 63、

  一个营养师在进行健康讲座时，发现听众开始纷纷离场，分析原因可能是（）

• 64、

  在社区给糖尿病老人讲座，这属于社区营养特点的那一性质：

• 65、

  社区营养的意义有：

• 66、

  社区营养未来的发展趋势

• 67、

  营养师进社区的工作范畴主要有

• 68、

  健康促进的策略有

• 69、

  营养健康教育包括

• 70、

  下面哪条属于健康 K-A-P 的知而不行现象？

• 71、

  下面哪条属于健康 K-A-P 的行而不知现象？

• 72、

  下面哪条属于健康 K-A-P 的不知而不行现象？

• 73、

  健康信念的模式包括

• 74、

  一个 3 岁的儿童长期偏食，经过幼儿园营养师的教育，最先树立的健康信念是：

• 75、

  一个高脂血症患者，长期喜吃油腻食物，最影响其中心信念树立的因素有

• 76、

  “一杯牛奶强壮一个民族”这句话，属于健康教育技巧中的

• 77、

  营养师对几个社区老年人进行营养健康咨询，属于哪种传播形式？

• 78、

  糖尿病学校按照病人的知识递增的原则， 安排由浅入深的课程， 属于健康教育的哪条原 则？

• 79、

  安排社区老年人观摩粗粮细作烹调的健康教育形式，属于健康教育的哪条原则？

• 80、

  展开社区老年养生膳食大讨论，属于健康教育的哪条原则？

• 81、

  为直观起见，我们在健康教育中经常提到红、绿、黄、白、黑等五色，其中红色食品的 真正含义是：

• 82、

  下面哪些食物属于黄色食品的真正含义？

• 83、

  下面哪些食物属于绿色食品的真正含义？

• 84、

  下面哪些食物属于黑色食品的真正含义？

• 85、

  黑木耳能够降低血液粘稠度的有效成分是？

• 86、

  绿茶抗辐射的主要有效成分是？

• 87、

  蔬菜营养价值的高低遵循以下哪种原则？

• 88、

  哪种成分是界定优质葡萄酒的特异指标？

• 89、

  为了番茄红素的摄入，西红柿最好的烹饪手段是？

• 90、

  每天摄入盐 6-7 克的饮食类型是？

• 91、

  为了健康，建议每日饮用葡萄酒的量是？

• 92、

  营养健康教育的技巧有

• 93、

  针对儿童健康教育，宜采用哪些技巧？

• 94、

  针对社区老年人的健康教育，宜采用哪些技巧？

• 95、

  针对知识分子的健康教育，宜采用哪些技巧？

• 96、

  营养健康教育的社区诊断，首先需要明确的是？

• 97、

  对于某社区知识分子中痛风患者营养健康教育宜采用哪些形式？

• 98、

  针对社区老年居民的糖尿病健康教育宜采用哪些形式？

• 99、

  针对孕产妇健康教育宜采用哪些形式？

• 100、

  下面哪些不是农村社区居民关注的主要健康话题？

• 101、

  一个营养师在进行健康讲座时，发现听众开始纷纷离场，分析原因可能是

• 102、

  一个社区老年人的营养健康讲座最适宜的时间长度是？

• 103、

  营养咨询所包括的内容有哪些？

• 104、

  营养咨询对象有

• 105、

  营养咨询的方式有

• 106、

  营养咨询的目的

• 107、

  营养咨询的范围

• 108、

  营养咨询的特点

• 109、

  营养师应具备的素质

• 110、

  营养咨询应该具备的设备和工具：

• 111、

  肝硬化患者的营养治疗原则哪一条是错误的？(　)

• 112、

  下列已知的必需脂肪酸是(　)

• 113、

  下列哪项为婴儿必需氨基酸 (　)

• 114、

  蛋白质功效比值是表示蛋白质的 (　)

• 115、

  佛跳墙”属于哪一个菜系的名菜？(　)

• 116、

  脂餐膳食是检查（ ）的膳食。

• 117、

  一个 60Kg 体重的健康成人，从事建筑工作，其每天需要的热能大约是(　)。

• 118、

  下面关于基础代谢的问题，哪一个说法正确？(　)

• 119、

  临床营养第二次革命的主要精神和内容是指： (　)

• 120、

  宫保鸡丁属于哪一种味型的菜肴？ (

• 121、

  低蛋白饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量为（ ）。

• 122、

  高级营养师属于国家职业标准（ ）

• 123、

  “盐水鸭”属于哪一个菜系的名菜？

• 124、

  一般混合性食物在胃中停留的时间为： (　)

• 125、

  下列哪项不是脂肪的生理功能 （ ）

• 126、

  下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症 （ ）

• 127、

  下列哪项可促进钙的吸收和重吸收 (　)

• 128、

  有清除体内自由基和过氧化物作用的营养素是 (　)

• 129、

  食物蛋白质营养价值，应考虑 (　)

• 130、

  微量元素是指下列哪一类元素 （ ）

• 131、

  哪些不是胃炎的营养治疗原则？(　)

• 132、

  下列谷类中，脂肪含量最高的是： （ ）

• 133、

  下列豆制品中，哪一种是 VC的良好来源： （ ）

• 134、

  下列水果中 VC含量最高的是： （ ）

• 135、

  关于膳食营养素摄入量标准的说法，哪一项正确？（ ）

• 136、

  食物特别动力作用是由于（ ）而产生的。

• 137、

  体质指数（ BMI）26 者为（ ）

• 138、

  5kcal = （ ） kJ ？

• 139、

  下面哪种人处于负氮平衡？（ ）

• 140、

  某种食物的含氮量为D克，那该种食物中的蛋白质含量为（ ）克。

• 141、

  初乳中含量最高的免疫物质是： (　)

• 142、

  下面那一项不是脂肪的主要生理功能？（ ）

• 143、

  提倡老年人应多吃些鱼，主要是因为鱼： （ ）

• 144、

  下面哪条是碳水化合物独特的生理功能？(　)

• 145、

  下面哪种氨基酸为半必需氨基酸？（ ）

• 146、

  膳食纤维摄入过少易导致： (　)

• 147、

  关于维生素描述正确的是： (　)

• 148、

  下面哪种食物含维生素 B1 最丰富？（ ）

• 149、

  癞皮症是由于缺乏？（ ）

• 150、

  (　) 是葡萄糖耐量因子的重要组成成分