三级营养师(综合练习)

• 251、

  婴儿开始添加辅食的最佳时间是（　）

• 252、

  实验期内动物平均每摄入1克蛋白质所增加的体重克数是（　）

• 253、

  以下四组食物中蛋白质互补作用最好的一组是（　）。

• 254、

  下面哪一组氨基酸都是必需氨基酸?（　）

• 255、

  蛋白质的生物学价值乘以消化率是（　）

• 256、

  食物中生物学价值最接近于100的蛋白质是（　）

• 257、

  一般来说，膳食营养供给量比营养生理需要量（　）

• 258、

  以下引起食物中毒因素中可留后遗症的是（　）

• 259、

  营养生理需要量是指（　）

• 260、

  可通过加热来避免的食物中毒为（　）

• 261、

  治疗铁缺乏应该多吃的食物是（　）。

• 262、

  蛋白质净利用率(%)表达为（　）。

• 263、

  以下为必需氨基酸的是（　）。

• 264、

  0g食物蛋白质中含氮量约（　）。

• 265、

  1.50g食物蛋白质中含氮量约（　）。

• 266、

  氮平衡概念是指（　）。

• 267、

  自然界中的蛋白质常见分类原则是（　）。

• 268、

  各种神经症的共同特征是（　）

• 269、

  公共营养师奉献社会的最高体现是（）

• 270、

  从业人员良好的职业道德有助于（）.

• 271、

  学龄前儿童注意力分散表现为（）.

• 272、

  在青春期，一般来说男孩的体格突增比女孩（）.

• 273、

  维生素A主要的食物来源为（）.

• 274、

  学龄前儿童的膳食应（）.

• 275、

  幼儿园膳食计划制定的指导人员应为（）.

• 276、

  儿童少年膳食中蛋白质提供的能量应占膳食总能量（）.

• 277、

  有机磷农药对人的主要危害是（）.

• 278、

  引起沙门菌食物中毒的食品主要有（）.

• 279、

  喷雾干燥是一种（）.

• 280、

  在中国目前可用于评价个体营养素摄入量的参考标准为（）.

• 281、

  蛋白质—能量营养不良的病因为（）.

• 282、

  佝偻病的预防应开始于（）.

• 283、

  KAP理论模式为（）.

• 284、

  记账法的缺点为（）

• 285、

  一个人日为一人一日（）.

• 286、

  营养师的职业守则不包括（）。

• 287、

  在儿童青少年期，处于关键发育期的有（）

• 288、

  人体维生素D的来源有（）

• 289、

  食物蛋白质利用率的评价指标有（）

• 290、

  铁的食物来源为（）

• 291、

  学龄前儿童摄入蛋白质最主要的目的有（）

• 292、

  为满足儿童少年突增高峰的需要，应注意多供给（）

• 293、

  青少年进食时应（）

• 294、

  常见的食物物理保藏方法有（）

• 295、

  营养改善项目的步骤包括（）

• 296、

  国务院2001-2010年食品与营养发展纲要中明确的发展重要领域有（）

• 297、

  记账法的基本资料有（）

• 298、

  以24小时膳食回顾调查表建立膳食数据库，其结构包括（）

• 299、

  膳食能量的评价指标有（）

• 300、

  24小时膳食回顾法调查表的主要内容有（）

• 301、

  肱三头肌位于身体的（）

• 302、

  机体缺铁性贫血的基本体征有（）

• 303、

  机体维生素D缺乏的体征有（）

• 304、

  机体锌缺乏的体征有（）

• 305、

  人际传播沟通技巧包括（）

• 306、

  体重维持原则包括（）

• 307、

  学校营养配餐原则有（）

• 308、

  为充分发挥食物蛋白质的互补作用，在调配膳食时（）

• 309、

  制订学生食谱应注意（）

• 310、

  食物多样化原则包括（）

• 311、

  GI高表示（）

• 312、

  脂肪酸评价的方法有（）

• 313、

  市场信息调查的关键点是（）

• 314、

  营养与健康调查表的种类有（）

• 315、

  居民个人健康档案的主要内容有（）

• 316、

  如果测定50克某食物中的含氮量为1.9，则该食物中含蛋白质为（）。

• 317、

  老年妇女（）水平下降，比男性更容易患心血管疾病和骨质疏松症。

• 318、

  妊娠时体重正常，计划哺乳的孕妇，孕期体重增加的适宜值为（）kg。

• 319、

  机体缺乏维生素K可引起（）。

• 320、

  婴儿碳水化合物提供的能量应占总能量的（）。

• 321、

  相对剂量反应试验可反映机体（）的营养水平。

• 322、

  学龄前儿童可以摄取（）食品。

• 323、

  老年人应根据（）改变，调节能量的供给。

• 324、

  对于举重、投掷等要求较大力量的运动项目，含氮物质代谢强，所以食物中（）供给量应提高。

• 325、

  在中国，成人BMI为（）时即可判定是肥胖。

• 326、

  硒在动物性食物中的存在形式以（）为主。

• 327、

  社区营养缺乏症的诊断与治疗是营养干预的常用方法之一。（）

• 328、

  调查数据的种类按统计学来分可以分为计数资料和计量资料。（）

• 329、

  产品目标消费群体的定位是产品宣传效果的决定性因素。（）

• 330、

  成人食谱中碳水化合物提供的能量应占总能量的12%。（）

• 331、

  学龄儿童膳食所提供能量中应有10～12%由蛋白质供给。（）

• 332、

  营养教育的内容仅是传播营养知识。（）

• 333、

  健康的生活方式就是要每天进行高强度的体育锻炼。（）

• 334、

  人的上臂是指人上肢从肩关节到肘关节这一段。（）

• 335、

  脂肪在150℃以上的高温下，聚合作用急速增加。（）

• 336、

  保健食品不以治疗为目的，但可以取代药物对患者的治疗作用（）

• 337、

  青霉、曲霉和毛霉是粮食霉菌污染的主要菌种。（）

• 338、

  孕妇碘缺乏可能导致胎儿甲状腺功能低下，从而引起以生长发育迟缓，认知能力降低为标志的克汀病。（）

• 339、

  成年人收缩压等于140mmHg可诊断为高血压。（）

• 340、

  职业道德可以调节餐饮企业上下级之间的关系。（）

• 341、

  下列个人健康资料中属于临床资料类的是（）。

• 342、

  在对某保健品进行宣传时，（）的材料是不真实的，不应出现在科普文章中。

• 343、

  基础代谢是指维持人体最基本的能量消耗，用于维持（）。

• 344、

  膳食结构划分最重要的依据是（）在膳食构成中的比例。

• 345、

  营养性贫血多发生在（）的儿童。

• 346、

  产能营养素是指（）。

• 347、

  为保证称重记账法记录的准确性，应做到（）。

• 348、

  记账法的结果不能应用于（）研究。

• 349、

  （）对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适于大面积推广。

• 350、

  下列关于挂糊说法正确的是（）。

• 351、

  老年人的运动负荷量（）。

• 352、

  营养教育的目的在于（）。

• 353、

  不能用于强化铁的载体是（）。

• 354、

  关于营养补充剂，下面说法正确的是（）。

• 355、

  水禽蛋必须在沸水中煮（）方可食用。

• 356、

  健康成年人应维持零氮平衡并富余（）。

• 357、

  如果B型血的人受伤需输血，为了防止凝集反应，所输血的血型应该是（）。

• 358、

  市场调查报告撰写的基本要求包括（）

• 359、

  社区营养干预方案设计时应考虑（）

• 360、

  关于食物血糖生成指数的正确描述是（）

• 361、

  焙烤类食品包括（）

• 362、

  膳食调查报告的标题应该反映调查的（）等信息。

• 363、

  标准人系数中的标准人必须符合的条件是（）

• 364、

  记账法的优点有（）

• 365、

  上浆的作用有（）

• 366、

  （）可以使蛋白质变性。

• 367、

  防止脂肪劣化的方法有（）

• 368、

  食物中毒调查的主要任务是（）

• 369、

  下列水产品在死亡后不得销售（）

• 370、

  有降血清胆固醇作用的营养素有（）

• 371、

  （）是锌的良好食物来源

• 372、

  中国营养学会2000年提出硒的RNI值和UL值与下列数值对应的为（）ug

• 373、

  导致蛋白质-能量营养不良的原因有（）

• 374、

  肥胖的并发症包括（）

• 375、

  关于婴儿头围和胸围说法，正确的是（）

• 376、

  下列属于内分泌系统的有（）

• 377、

  公共营养师职业守则的基本内容是（）

• 378、

  职业道德是社会道德体系的重要组成部分，它一方面具有社会道德的一般作用，另一方面它又具有自身的特殊作用

• 379、

  青春期性发育迟缓的可能原因是缺乏（）

• 380、

  关于硒的生理功能，以下描述不正确的是（）

• 381、

  具有消除体内自由基和过氧化物作用的营养素是（）

• 382、

  下列何种矿物质有助于血红素的形成（）

• 383、

  对于肠道吸收的维生素AD和胡萝卜素来说，下列哪种物质是必须的（）

• 384、

  胃肠型食物中毒的主要治疗措施（）

• 385、

  下列能引起血性腹泻的细菌为（）

• 386、

  引起胃肠型食物中毒的最常见细菌为（）

• 387、

  学龄前儿童要避免进食（）

• 388、

  在膳食控制同时，适量增加体力活动的益处是（）

• 389、

  与高血压呈负相关的膳食因素有（）

• 390、

  禽肉的营养特点（）

• 391、

  食物在小肠的吸收主要有被动运转与主动运转两种形式，被动运转包括（）

• 392、

  关于影响体力活动能量消耗的因素，正确的是（）

• 393、

  98.以下为人体条件必需氨基酸的是（）

• 394、

  钙过量对机体的不利作用有（）

• 395、

  哺乳期的膳食指南包括（）

• 396、

  为预防老年妇女高血压、高血脂和冠心病的发生，建议采用富含油酸和多不饱和脂肪酸的油脂，包括（）

• 397、

  大豆经过加热煮熟后（）

• 398、

  对食品营养强化的基本要求包括（）

• 399、

  蛋白质的良好来源包括（）

• 400、

  食品的生物性污染包括（）

• 401、

  以提供能量为主的食物为纯能量食物，包括（）

• 402、

  膳食中优质蛋白质包括（）

• 403、

  蛋白质-能量营养不良可以分为（）

• 404、

  维生素A缺乏的主要体征包括（）

• 405、

  按不同检测目的，粪便的保存可使用（）

• 406、

  营养咨询的主要形式（）

• 407、

  蔬菜类是下列哪些营养的主要来源（）

• 408、

  加工烹饪引起米类的营养素损失的影响因素包括（）

• 409、

  在食品标签上标示食品营养成分应根据（）

• 410、

  下列关于食物能量的折算系数正确的是（）

• 411、

  要完成一个好的食品分析计划，需进行的准备工作包括（）

• 412、

  青少年配餐应保证营养平衡。（）

• 413、

  只要是吃了食物后出现呕吐、腹泻就属于食物中毒。（）

• 414、

  缺乏接收日光照射的婴幼儿易患佝偻病。（）

• 415、

  干瘦型营养不良病人的体重一般低于正常体重的60％。（）

• 416、

  缩短菜肴成熟时间，可以降低营养素的损失率。（）

• 417、

  食用了含亚硝酸盐的食物或者误食亚硝酸盐引起的高铁血红蛋白血症，也称肠源青紫症。（）

• 418、

  健康生活方式是健康的基石，如适量运动、戒烟限酒等。（）

• 419、

  营养强化剂的吸收与补充剂量有关。（）

• 420、

  腐败变质的鱼类对人体有害，无论何种方法加工均不能食用。（）

• 421、

  老年人蛋白质、维生素的供给量应低于成年人。（）

• 422、

  人体缺乏维生素B12时，易出现巨幼红细胞贫血、高同型半胱氨酸血症。（）

• 423、

  氟缺乏时，牙釉质虽然合成较多的氟磷灰石，但因质量差不能保护牙齿。（）

• 424、

  人类所需的碘主要来源于饮水和食盐。（）

• 425、

  老年人的瘦体重（去脂组织）比例增加。（）

• 426、

  红细胞在高渗溶液中会发生皱缩现象。（）

• 427、

  社区营养资料信息不包括（）。

• 428、

  进行食谱营养评价时，应参照（）核算该食谱提供的能量和各种营养素的含量。

• 429、

  维生素C缺乏发病比较缓慢，一般需要（）才出现症状。

• 430、

  不是引起蛋白质变性的化学因素是（）。

• 431、

  记账法是指调查对象或研究者称量记录一定时期内的食物消耗总量，研究者通过这些记录并根据同一时期进餐人数

• 432、

  使用记账法调查家庭膳食营养时（）。

• 433、

  使用皮褶厚度计测量皮褶厚度一般需要在同一部位测量（），取平均值为测量结果。

• 434、

  如果每天步行12500步以上，其身体活动水平为（）。

• 435、

  学校营养配餐保证营养平衡不包括（）。

• 436、

  进行蛋白质互补作用评价时，可计算食物的（）。

• 437、

  一名50～59岁的男子标准人系数为1．29，则该男子属于（）。

• 438、

  卧式标准量床或量板适用于（）。

• 439、

  采用沸水消毒蔬菜和水果，浸泡时间应该在（）以上。

• 440、

  以下（）可作为肥胖或消瘦的较理想判断标准。

• 441、

  利用膳食疗法治疗肥胖症应（）。

• 442、

  腰臀比常用于鉴定中心型肥胖，正常成年女性腰臀比的界值为（）。

• 443、

  猪的胆固醇含量较高的部位是（）。

• 444、

  三餐食物量的分配及间隔时间应与作息时间和劳动状况相匹配，一般每日午餐所占的比例应为（）。

• 445、

  高血压发病的危险因素之一是摄入过多的（）。

• 446、

  皮褶厚度测定数值可以反映的身体成分是（）。

• 447、

  一5岁儿童有水肿、腹泻、生长迟缓、头发改变、表情冷漠、虚弱无力等体征、常伴有突发性感染，则很有可能为

• 448、

  可在早期发现亚临床营养不足的营养评价方法是（）。

• 449、

  某初中学生上课时突然大汗淋漓、头晕眼花、可能的原因是（）。

• 450、

  开展膳食调查的频率最好是（）。

• 451、

  19956年公布实施的（）是我国食品卫生法律体系效力最高的规范性文件。

• 452、

  误食大量的亚硝酸钠，可使血红蛋白变成高铁血红蛋白，失去输氧能力，引起（）。

• 453、

  营养师在进行营养咨询时，应该（）。

• 454、

  维生素B2的良好食物来源是（）。

• 455、

  “潜在饥饿”是指在我国人群营养中存在的（）现象。

• 456、

  （）是维生素A在体内吸收代谢后最具有生物活性的产物，维生素A的许多生理功能都是通过这种形式发生作用的

• 457、

  烟酸缺乏可引起（）。此病起病慢，如治疗不及时，则可出现皮炎、腹泻、痴呆“3D”症状。

• 458、

  膳食调查方法分为记录法和询问法，询问法又分为24小时回顾法、膳食史法和（）。

• 459、

  中国营养学会于2000年10制定了“中国居民膳食营养素参考摄入量（）”。它们是评价膳食质量的参考量，

• 460、

  营养调查中最常用和最重要的人体测量指标是身高和（）。

• 461、

  生物价是反应食物（）消化吸收后，被机体利用程度的一项指标，生物价越高说明其被机体利用率越高，其营养价

• 462、

  （）是通过改变人们的饮食行为而达到改善营养状况的目的的一种有计划活动，主要指通过营养信息交流帮助个体

• 463、

  中国居民膳食指南的核心是提倡（）。

• 464、

  全面的（），一般由四部分内容组成，即膳食调查、体格测量、营养缺乏病的临床检查、营养善实验室检测。

• 465、

  一般谷类蛋白质因必需氨基酸组成不平衡，（）含量多少，苏氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸含量偏低而使谷类

• 466、

  在评价食物蛋白质营养质量时，常以（）蛋白质作为参考蛋白。

• 467、

  成人蛋白质推荐摄入量的确定方法有两种，一是要因加算法，二是（）。

• 468、

  食物吸收的主要部位是人体的（）。

• 469、

  （），三者统称“产能营养素”或能源物质。

• 470、

  蛋白质营养状况评价包括（）。

• 471、

  （）由亚油酸衍生而来的，但在俣成数量不足时，也必须由食物供给，故其也曾被称为必需脂肪酸。

• 472、

  90%非淀粉多糖由植物细胞壁成分组成，包括纤维素、半纤维素、果胶等。这些统称（）。

• 473、

  粮谷类的维生素B2主要分布在（）。您的答案是：空正确答案：

• 474、

  （）是反应食物蛋白质消化吸收后，被机体利用程度的一项指标，其值越高说明其被机体利用率越高，其营养价值

• 475、

  下列属于正氮平衡状态的是（）

• 476、

  肝硬变病人膳食治疗原则“三高一适量”是指（）

• 477、

  以下情况不适合选用软饭的是（）

• 478、

  以下哪类食物潜血试验膳食不能用（）

• 479、

  下列心血管疾病营养治疗原则中哪项不正确（）

• 480、

  急性胰腺炎发病突然，且病情严重，在急性期时应采取的措施是（）

• 481、

  空腹血糖浓度为多少可以诊断为糖尿病（）

• 482、

  肠源性青紫病是因为（）中毒引起。

• 483、

  脂肪酸按其碳链长短可分为（）、（）和（）。

• 484、

  已知食物含氮量，计算食物中蛋白质含量应用的方法是（）。

• 485、

  小儿缺乏维生素D可出现（），老年人出现（）。

• 486、

  按病原物质分类，将食物中毒分为4类，即（）、（）、（）和（）。

• 487、

  世界卫生组织建议的食盐摄入量上限为（）克/天。

• 488、

  婴幼儿缺乏碘可导致（）。

• 489、

  人体内含量小于0.01%的矿物质称为（）。

• 490、

  海鱼脂肪含有大量的（），可以起到预防心血管疾病的作用。

• 491、

  医院基本膳食一般可分为（）、（）、（）、（）几类。

• 492、

  中国营养学会2000年制订的《中国居民膳食营养素参考摄入量》中提出了中国居民成年男子钙适宜摄入量为（

• 493、

  钙的重要食物来源应是（）

• 494、

  除了（）外的维生素都能促进膳食中铁的吸收。

• 495、

  由于生活水平提高，人们长期食用加工精度高的精白米面，常常导致（）缺乏。

• 496、

  豆腐蛋白质的消化率高于整粒大豆，主要原因是破坏了（）。

• 497、

  为了保持蔬菜中的维生素和矿物质，在加工和烹调时应当（）

• 498、

  蹄筋、猪皮、鱼翅等高档烹饪原料所含的蛋白质绝大部分为胶元蛋白和弹性蛋白，营养价值（）。

• 499、

  动物肉类食品矿物质含量从高到低的规律是（）。

• 500、

  乳糖不耐受人群适宜食用的乳制品是（）