公共营养师三级理论知识试卷

• 1、

  年龄、性别、教育程度、职业、婚姻状况、民族、家庭关系、社会 经济状况、 zōng jiāo 信仰、 身份证号及家庭住

• 2、

  健康信息表格的设计原则是：数据真实可靠，不断更新，发现问题 及时处理。

• 3、

  目标消费群体等于目标购买群体。

• 4、

  INQ

• 5、

  将玉米、面粉、大豆混合食用，可提高蛋白质的生物价。

• 6、

  标准人系数折合的方法是以体重 60 kg 、从事中等体力劳动者的成年 男子为标准人。

• 7、

  淀粉在低温下溶胀、分裂形成均匀糊状溶液的特性，称为淀粉的糊 化。

• 8、

  洋葱是含氰苷类植物中毒的主要食物之一。

• 9、

  食品最主要的卫生问题是微生物污染和有毒有害物质的污染。

• 10、

  当人体患巨幼红细胞贫血时，不一定就是缺乏四氢叶酸。

• 11、

  成年人只有碘缺乏时，才能患甲状腺肿。

• 12、

  食物或膳食 GI值低，表示进入胃肠消化快、吸收快，血糖浓度波动 大。

• 13、

  生物价越高， 说明蛋白质被机体利用率越高， 但消化率不一定很高。

• 14、

  过多摄取食盐容易导致高血压，而味精则可以放心多食。

• 15、

  妊娠开始标志是卵子受精。

• 16、

  职业道德的遵守有助于提高社会整体的道德水平。

• 17、

  雌激素能促进母体骨骼更新，调节钙的吸收与潴留。

• 18、

  社区营养干预方案不应该考虑 ( ) 。

• 19、

  修改最方便的宣传资料是 ( ) 。

• 20、

  NRV的适用范围为 ( ) 。

• 21、

  能量营养素不包括 ( ) 。

• 22、

  学龄儿童膳食能量中应有 ( ) 由蛋白质供给。

• 23、

  营养教育是健康教育的组成部分，通过营养教育 ( ) 。

• 24、

  健康生活方式不包括 ( ) 。

• 25、

  正常人的血清视黄醇浓度为 ( ) 。

• 26、

  干瘦型营养不良是因为 ( ) 。

• 27、

  《食物成分表 2002》规定食物编码中的后三位是 ( ) 。

• 28、

  下列不是《保健食品注册管理办法》制定的目的选项是 ( ) 。

• 29、

  鸡蛋搅打成泡是利用了蛋白质的 ( ) 。

• 30、

  煎炸食物的油脂最好选用 ( ) 。

• 31、

  下列为营养教育意义的是 ( ) 。

• 32、

  下列 ( ) 是氨基酸类营养强化剂。

• 33、

  关于营养补充剂营养素含量的标示，说法正确的是 ( ) 。

• 34、

  鸡蛋变质后发出恶臭味，原因是 ( ) 。

• 35、

  下列现象不属于杂物污染的是 ( ) 。

• 36、

  成年人芦荟每日摄入量一般以不超过 ( ) 为宜。

• 37、

  下面有关乳母膳食对乳汁成分的影响，说法不正确的是 ( ) 。

• 38、

  母体在分娩过程中失血很多， （ ）是补充造血的重要物质。

• 39、

  下列一组食物中，含有维生素 B6最丰富的是 ( ) 。

• 40、

  中国营养学会建议的我国居民叶酸膳食参考摄入量 RNI为( ) μ gDFE/日。

• 41、

  不同生理时期的人对维生素 E的需要量不同，下列说法不正确的为 ( ) 。

• 42、

  我国成人每天氟的 AI 定为 ( )mg 。

• 43、

  在下列膳食中，硒的良好来源是 ( ) 。

• 44、

  下列属于必需脂肪酸的为 ( ) 。

• 45、

  正确表示蛋白质表观消化率的公式是 ( ) 。

• 46、

  关于妊娠期孕妇饮食说法错误的有 ( ) 。

• 47、

  ( ) 是长骨继续增长的基础。

• 48、

  创新对公共营养师事业和个人发展的作用表现在 ( ) 。

• 49、

  职业道德是同人们 ( ) 紧密联系的具有职业特征的道德准则。

• 50、

  市场信息调查时要求的准确度越高（ ）。

• 51、

  下列属于含量声称的有 ( ) 。

• 52、

  植物性食物 ( ) 。

• 53、

  为青少年补充铁，选择食物时应补充（ ）。

• 54、

  适应于报纸、广播、电视的营养宣传科普文章的主题是（ ）。

• 55、

  要达到较活跃的身体活动水平，每天的运动应包括（ ）。

• 56、

  属于食物中毒的原因有 ( ) 。

• 57、

  膳食结构划分的标准，是根据 ( ) 在膳食中的供给量。

• 58、

  下列对佝偻病表述正确的有（ ）。

• 59、

  缺乏维生素 C的基本症状有（ ）。

• 60、

  干瘦型营养不良的临床表现有（ ）。

• 61、

  上臂前群肌肉有（ ）。

• 62、

  人体供能营养素有 ( ) 。

• 63、

  食品添加剂具有下列 ( ) 等功能。

• 64、

  油脂高温氧化后的产物有（ ）。

• 65、

  现代科学证明，适当运动可以（ ）。

• 66、

  食品营养强化的基本要求是 ( ) 。

• 67、

  关于营养补充剂，下列说法正确的是 ( ) 。

• 68、

  水产品的主要卫生问题有（ ）。

• 69、

  下列农药中属于有机氯农药的有 ( ) 。

• 70、

  孕期营养不良对胎儿的影响主要包括胎儿在母体内生长停滞，宫内发育迟 缓，其结局包括（ ）。

• 71、

  富含叶酸的食物（＞ 70μ g/100g ）有 ( ) 。

• 72、

  有关维生素 K的生理功能，下列描述正确的有（ ）。

• 73、

  锌的良好食物来源为（ ）。

• 74、

  关于胆固醇的描述，下列正确的说法为 ( ) 。

• 75、

  蛋白质生物价的正确表达公式为（ ）。

• 76、

  处于正氮平衡状态的人群为（ ）。

• 77、

  下列描述中 , 属于油性皮肤特征的有 ( ) 。

• 78、

  下列因素中 , 可以促使乳母泌乳量减少的有 ( ) 。

• 79、

  动脉和静脉的区分依据是 ( ) 。

• 80、

  敬业是一种对待所从事职业的应有态度 , 它的核心要求是 ( ) 。

• 81、

  在市场经济条件下 , 职业道德具有 ( ) 的社会功能。