公共营养师三级理论试卷

• 1、

  维生素 E的抗氧化能力很强，能抑制细胞膜上的脂质过氧化作用。

• 2、

  市场调查报告的标题必须直接点明调查观点。

• 3、

  人口调查资料是社区营养资料信息的重要内容。

• 4、

  食物 GI反映了碳水化合物与血糖的关系，是评价碳水化合物生理效应的直观指标。

• 5、

  调查资料范围的确定要面面俱到、具体条例清晰，但要避免把与调查目的无关的内容列 入其中。

• 6、

  营养干预试验设计的类型在研究层面上常采取随机对照方案和类实验设计方案。

• 7、

  2000 年中国营养学会提出的 《中国居民膳食营养素参考摄入量》 ，推出成人碘 RNI值为 125

• 8、

  身高 (cm) 、体重 (kg) ，血压 (mmHg)等数据属于计数资料。

• 9、

  长期食用低能量和能量密度低的食物，会影响儿童生长发育。

• 10、

  食物蛋白质在人体消化系统中，主要的消化部位是小肠。

• 11、

  营养素损失因子直接反映了烹饪过程对于食物中维生素含量的影响情况。

• 12、

  科普文章的题材要新，因此应将在探索、研究阶段的理论，向群众介绍。

• 13、

  维生素 A缺乏症在眼部最早出现症状。

• 14、

  加盐可以降低蛋白质凝固的温度。

• 15、

  营养补充剂只要合理使用，是可以治好部分慢性病的。

• 16、

  职业道德有助于提高工作效率。

• 17、

  四氢叶酸在体内充当一碳单位的转移载体，如 -CH3、=CH-等一碳单位。

• 18、

  学龄前儿童膳食中应以（ ）为主。

• 19、

  食物中毒是指 ( ) 。

• 20、

  缺锌患者应该多食用（ ）。

• 21、

  下列描述哪项是正确的 ?( )

• 22、

  社区营养干预方案必须考虑（ ）。

• 23、

  ( ) 不是社区人群营养与健康信息调查的常用方法。

• 24、

  录像带的缺点不包括（ ）。

• 25、

  膳食调查中 “标准人 ”折合系数 1的规定是（ ）。

• 26、

  一名 50～59岁的男子标准人系数为 1.29 ，则该男子属于（ ）。

• 27、

  下列脂肪供能比计算公式正确的是（ ）。

• 28、

  氢氰酸有剧毒，致死量只有（ ）。

• 29、

  我国水产品中的寄生虫主要是（ ）。

• 30、

  食品的杂物污染是指 ( ) 。

• 31、

  我国对蔬菜、水果中农药乐果的残留限量指标为 ( ) 。

• 32、

  治疗肥胖症必须控制能量的摄入，主要是 ( ) 。

• 33、

  碘在体内主要参与（ ）的合成。

• 34、

  关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为 ( ) 。

• 35、

  食物蛋白质含量应为测定（ ）乘以 6.25 。

• 36、

  对高血压的评价正确的是 ( ) 。

• 37、

  能促进母体骨骼更新，调节钙的吸收与潴留的激素是 ( ) 。

• 38、

  关于脊髓的功能，正确的选项是 ( ) 。

• 39、

  下列选项中，（ ）可以对发音起共鸣作用。

• 40、

  按《中国居民膳食营养素参考摄入量》的建议，孕中、晚期维生素 A的RNI为( ) 。

• 41、

  下列物质中 , 含维生素 B12丰富的为 ( ) 。

• 42、

  维生素 B6作为辅酶，可直接参与（ ）的催化代谢。

• 43、

  中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量 RNI为（ ）μgDFE/d。

• 44、

  下列维生素中，与骨钙素的生物合成有关的是（ ）。

• 45、

  下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（ ）。

• 46、

  蛋类的卫生问题主要有 ( ) 。

• 47、

  下列消毒奶的理化指标正确的有 ( ) 。

• 48、

  脂肪在热聚合时，会 ( ) 。

• 49、

  水肿型营养不良的临床表现有 ( )。

• 50、

  下列对佝偻病表述正确的有 ( ) 。

• 51、

  下列对膳食结构评价描述正确的是 ( ) 。

• 52、

  膳食结构划分的标准，是根据 ( ) 在膳食中的供给量。

• 53、

  下列关于挂糊的说法不正确的是 ( ) 。

• 54、

  膳食调查数据库具有以下特点 ( ) 。

• 55、

  食品的营养价值包括 ( ) 。

• 56、

  力量运动包括 ( ) 。

• 57、

  当体内缺乏 ( ) 时，会发生营养性巨幼红细胞性贫血。

• 58、

  下列食品中所含有的物质属于食品污染范畴的是 ( ) 。

• 59、

  食品营养标签格式应当符合下列要求 ( ) 。

• 60、

  食品标签及说明书的净含量和沥干物（固形物）含量的叙述正确的有 ( ) 。

• 61、

  健康信息表格的设计原则有 ( ) 。

• 62、

  有氧运动为有节奏的动力运动，又称耐力运动，如 ( ) 。

• 63、

  制订学生食谱，应 ( ) 。

• 64、

  脂肪含量较低的食品有 ( ) 。

• 65、

  食物营养干预手段包括 ( ) 。

• 66、

  下列叙述正确的是 ( ) 。

• 67、

  成人食谱中碳水化合物、脂类所提供的能量应分别占总能量的 ( ) 。

• 68、

  营养素动植物来源评价原则包括 ( ) 。

• 69、

  “健康传播”的传播过程组成要素是 ( ) 。

• 70、

  健康生活方式不包括 ( ) 。

• 71、

  常用的尿液防腐剂有 ( ) 。

• 72、

  制定《保健食品注册管理办法》的法律依据是 ( ) 。

• 73、

  从食物的可食部分提取的营养素作为生产营养素补充剂为原料的，需提供以下哪些资料给主管 部门 ?( )

• 74、

  适宜油性皮肤选用的食物组有 ( ) 。

• 75、

  相对比较而言，叶酸含量少的食物有 ( ) 。

• 76、

  一般认为下列各项中，属于锌的生理功能为 ( ) 。

• 77、

  抗氧化营养素有助于老年人自由基的消除，以下属于此类营养素的是 ( ) 。

• 78、

  关于婴儿的胃说法错误的是 ( ) 。

• 79、

  肺循环的功能有 ( ) 。

• 80、

  当工作中遇到困难时 , 你应该 ( ) 。

• 81、

  职业道德是在人们从事职业活动过程时形成的，是一种 ( ) 的约束机制。