公共营养师理论三级试题

• 1、

  （ ）是一定社会、一定阶级调节人与人之间、个人与社会、个人与自然 之间各种关系的行为规范的总和。基

• 2、

  道德渗透于生活的各个方面，既是人们应当遵守的（ ），又是对人们思 想和行为进行评价的标准。基础 P

• 3、

  （ ）就是全心全意为社会作贡献，是为人民服务精神的最高体现。基础 P4

• 4、

  下列不属于中华名族传统美德内容的是（ ）。

• 5、

  影响维生素 12 吸收的胃腺细胞是（ ）。基础 P129

• 6、

  以下属于婴儿期生理特点的是（ 。基础 P39

• 7、

  膳食营养素参考摄入量中， RNI 指的是（ ）。技能 P43

• 8、

  膳食中可促进铁吸收的因素是（ ）。基础 P102

• 9、

  维生素 含量最丰富的食物是（ ）。基础 P115

• 10、

  维生素 B 2 的良好来源是（ ）。基础 P123

• 11、

  蛋白质生物价（ BV ）公式为（ ）。J 基础 P74

• 12、

  1g 脂肪的生理卡价是（ ）。

• 13、

  动物性食物中胆固醇含量最高的是（ ）。基础 P83

• 14、

  参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的营养素是（ ）。基础 P106

• 15、

  孕妇维生素 缺乏与下列因素无关的是（ ）。基础 P146

• 16、

  母乳中的含量低于牛乳含量的物质是(　)..基础 P156

• 17、

  下列食物中，替代母乳最合适的婴儿食物是（ ）。基础 P163

• 18、

  调制奶粉中营养成分的变化，不包括（ ）。基础 P162

• 19、

  2000年《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐中、后期能量供给在非 孕基础上每日增加应为（ ）。

• 20、

  畜肉类的脂肪主要由（ ）组成。

• 21、

  下列成分中，（ ）不能作为减肥食品的原料。

• 22、

  ）是禽蛋污染霉菌而引起的腐败变质。基础 P289

• 23、

  （ ）不是细菌性食物中毒的流行病学特点。基础 P295

• 24、

  引起肉毒梭菌毒素食物中毒的肉毒毒素性质是一种（ ）。基础 P298

• 25、

  （ ）不是使用 EAR 切点法评价群体营养素摄入量的前提条件。基础 P316

• 26、

  （ ）不是《中国居民膳食指南（ 2007）》的建议 .

• 27、

  (　)不是有利预防缺铁性贫血的膳食因素。基础 P347

• 28、

  高血脂第一级预防胆固醇摄入量应小于（ ）。基础 P360

• 29、

  （ 是有关健康传播理论的正确说法。基础 P378

• 30、

  （ 的特点是所有参与者都有同等机会表达意见、感受及经验 .基础 P388

• 31、

  （ ）是社区居民营养管理所需要收集的资料

• 32、

  《中国食物与营养发展纲要（ 2001-2010年）》确定 2010年应普及（ ） 个月以内的婴儿母

• 33、

  我国共开展（ ）膳食调查 .技能 P2

• 34、

  24h 回顾调查法一般要求在（ 分钟完成。技能 P4

• 35、

  记账法难于获得（ 膳食摄入情况。技能 P20

• 36、

  （ 法适合于家庭调查，也适合于幼儿园。中小学校或__的调查。技 能 P20

• 37、

  记账法一般不能调查（ 食物摄入量。技能 P23

• 38、

  某女士， 30岁，膳食油脂摄入量为 40克，与中国居民膳食宝塔比较，评 价为（ 。

• 39、

  膳食能量来源比例，来自碳水化合物的能量应占（ ）。

• 40、

  某男，仅吃早餐和晚餐，其三餐的餐次比为 20%：40％：40%，则其当日 人日数为（。

• 41、

  某男孩摄入蛋白质含量为 18%的奶粉 30克，折算为鲜奶的量为（ ） (30*0.180/3=1.

• 42、

  标准化对象的本质属性必须是（ ）技能 P67

• 43、

  （ ）称为婴儿期。基础 P141

• 44、

  头围测量时，软尺零点固定于（ ）。技能 P75

• 45、

  体重测定时，（ ）。技能 P74

• 46、

  尿液可作为（ ）重要检测样品。 技能 P85

• 47、

  对多数化学定量分析，必须收集（ ）小时混合尿。技能 P86

• 48、

  静脉采血时，（ ）。

• 49、

  预防原发性锌缺乏的主要措施是增加（ ）的摄入。基础 P352

• 50、

  (　)早期缺乏，可出现口腔生殖综合症。基础 P344口腔生殖综合征

• 51、

  有明显的皮肤瘀点、牙龈肿胀出血、贫血、肋骨串珠等症状，应高度怀疑 (　)缺乏。

• 52、

  （ ）不属于世界卫生组织对健康的定义。

• 53、

  （ ）适宜在含盐 2%~4%的培养基中生长。技能 P177

• 54、

  搪瓷容器的主要卫生问题是（ ）。

• 55、

  科普文章写作的选材要求不包括（ ）。技能 217-222

• 56、

  （ ）是学龄前儿童适宜的脂肪功能比。技能 P232

• 57、

  （ ）是小学学龄儿童包括的年龄段。

• 58、

  中小学营养午餐提供的 VB 1≥RNI 的（ ）是符合国家有关规定的。技能 P267

• 59、

  儿童食谱要求（ ）内菜式、点心等尽可能不重复。技能 P178

• 60、

  （ ）制适用于学龄前儿童的膳食供给。技能 P176

• 61、

  某食谱仅能量与脂肪偏高，降低（ ）用量是调整重点。

• 62、

  （ ）不是减少大米淘洗中营养素损失的方法。技能 P281

• 63、

  常见焙烤食品的最后一道熟制程序是（ ）。技能 P311

• 64、

  营养声称主要针对食品中（ ）。技能 P325

• 65、

  食物或食物成分与人的健康关系的建议、暗示或说明是（ ）。技能 P327

• 66、

  下列中，（ ）不需要在食品标签的配料表中列出 .技能 P334

• 67、

  IN Q ＞1, 表示（ ）。技能 P338

• 68、

  经（ ）校正后的氨基酸评分为 PDCAAS 。技能 P345

• 69、

  某种食品与其他同类食品相比，为了突出某种营养素的含量特别之处，可 用（ ）来说明。技能 P325

• 70、

  营养教育的（ ）即目标人群的知识、态度、信息、服务的变化。基础 P377

• 71、

  按照现代健康教育的观点，营养教育并非仅仅传播营养知识，还应为个 体、群体和社会改变（ ）提供必需的

• 72、

  营养教育的宣传途径包括个体传播、（ ）、讲课、大众传播等。基础 P376

• 73、

  （ ）不是食品杂环胺类污染的主要影响因素。基础 P252

• 74、

  我国大多数居民膳食蛋白质的主要来源是（ ）基础 P67

• 75、

  我国食品卫生工作全面进入法制化管理的标志是（ ）。基础 P398

• 76、

  （ ）是最常用的血液抗凝剂。技能 P93

• 77、

  锌缺乏的主要体现有（ ）。技能 P128

• 78、

  （ ）是印刷宣传品的不足之处。技能 P370

• 79、

  职业道德是人们在从事职业活动的过程中形成的一种内在的（ ）的约束 机制。基础 P1

• 80、

  社会主义职业道德是建立在以（ ）为主体的经济基础之上的一种社会意 识。基础 2

• 81、

  （ ）是为人民服务的集中表现。基础 P3

• 82、

  （ ）是一定社会、一定阶级调节人与人之间、个人与社会、个人与自然 之间各种关系的行为规范的总和。基

• 83、

  道德渗透于生活的各个方面，既是人们应当遵守的（ ），又是对人们思 想和行为进行评价的标准。基础 P

• 84、

  食物营养成分吸收的主要场所是（ ）。基础 P32

• 85、

  以下说法错误的是(　)。基础 P40

• 86、

  以下食物中含锌量最高的是（ ）。基础 P106

• 87、

  粮谷类蛋白质的第一限制氨基酸为（ ）。

• 88、

  维生素 C 理化性质的特点为（ ）。基础 P130

• 89、

  引起巨幼红细胞贫血是由于缺乏（ ）。基础 P347

• 90、

  膳食营养素参考摄入量中， UL 指的是（ ）。

• 91、

  婴幼儿常见的营养问题不包括（ ）。基础 P155人乳中含钙吸收率高 , 出 生前 6 个月的全母乳

• 92、

  具有抗氧化作用的维生素是(　)。基础 P119

• 93、

  下列关于氨基酸的叙述中正确的是（ ）。基础 P68

• 94、

  引起奶碱综合症的原因是（ ）。基础 P90

• 95、

  孕妇叶酸缺乏时，会导致（ ）。J 基础 P347

• 96、

  不能通过乳腺输送到乳汁的是（ ）基础 —P142-147

• 97、

  母乳中绝大多数的碳水化合物是（ ）。基础 P155

• 98、

  孕期缺碘会引起胎儿发生（ ）。基础 P352

• 99、

  婴儿首先添加的辅食是（ ）。基础 P164

• 100、

  下列各种食品中，（ ）中维生素 含量最高。基础 P133