单选题
-
101、
内扣毛利率是指菜肴的毛利和______的百分比。
-
102、
______是饮食企业发展壮大的基础。
-
103、
所谓净料率，是指净料质量与______的比率。
-
104、
关于调味品单件成本的核算，下列表述错误的是______。
-
105、
______和配料是构成饮食产品的主体。
-
106、
关于产品衰退期的定价策略，下列说法错误的是______。
-
107、
影响销售的因素有很多，从预测的角度来看，主要包括______、天气状况、特殊事件、顾客偏好。
-
108、
根据马克思的政治经济学，产品价格结构为______。
-
109、
一般来说，不同渠道采购同一种原料的采购价格______。
-
110、
注重______的企业具有较强的抵御经营风险的能力。
-
111、
在饮食生产中，为了______，须采取有效措施来控制饮食企业的生产活动。
-
112、
采用标准成本进行成本控制的第一步是______。
-
113、
关于产品成长期的定价策略，下列说法错误的是______。
-
114、
原料经加工处理后只有一种半成品可以利用，这种情况下所采用的净料成本计算方法是______。
-
115、
饮食企业销售量预测指标主要包括预测就餐人数、______和预测菜单上各种菜肴的销售量。
-
116、
饮食企业应设一个______，由其负责饮食成本的核算以及各环节成本的控制。
-
117、
宴会成本核算中，分类菜点的可容成本核算主要依据的是宴会的______。
-
118、
若某原材料加工前的单位成本价格为100元/kg，加工后的半成品的单位价格为150元/kg，则成本系数
-
119、
运用原料成本系数法计算产品价格，产品价格等于成本系数______原料成本额。
-
120、
宴会成本核算要尽可能考虑______和席间服务各个项目所需要的成本。
-
121、
某原料的净料率为80%，购进的毛料质量为20kg，则加工后的净料质量为______。
-
122、
下列选项中不属于产品成长期定价要考虑的因素是______。
-
123、
单件产品的调味品成本也称为______。
-
124、
宴会成本核算的关键环节是合理分配______的比例。
-
125、
宴会成本核算中，构成宴会主要成本的是______。
-
126、
调味品单件产品的核算方法为______。
-
127、
利用净料率可以根据毛料质量计算净料质量，净料质量等于毛料质量______净料率。
-
128、
公式W=C+V+m中的C是指______。
-
129、
产品进入成熟期后，若饮食企业市场需求富有弹性且企业销售收入大于相应的成本增加时，则企业可以采取的做法
-
130、
关于饮食产品定价策略，下列说法错误的是______。
