判断

• 1、

  食物的大分子在消化道内被各种消化酶分解成小分子的过程称为消化。( )

• 2、

  食物的大分子在胃肠道的蠕动下分解成小分子的过程称为消化。( )

• 3、

  消化后的小分子透过肠黏膜进入血液循环的过程称为吸收。( )

• 4、

  食物的大分子透过肠黏膜进入血液循环的过程称为吸收。( )

• 5、

  口腔中只进行食物的化学性消化。( )

• 6、

  消化道主要包括口腔、食道、胃、小肠和大肠。( )

• 7、

  消化道不仅仅是食物的通道。( )

• 8、

  消化道仅仅是消化食物的场所。( )

• 9、

  人体的消化腺主要南唾液腺、胃腺和肝脏组成。( )

• 10、

  人体的消化腺主要有肝脏、胆囊和胰腺。( )

• 11、

  口腔的咀嚼、消化道的蠕动为食物的机械性消化。( )

• 12、

  食物的消化开始于胃。( )

• 13、

  正常情况下，经过机械性消化的食物体积变小。( )

• 14、

  口腔中的淀粉酶可使淀粉分解成葡萄糖。( )

• 15、

  食物在口腔中停留时间较短，淀粉的水解程度不大。( )

• 16、

  人体胃腺分泌的胃液主要成分为胃酸。( )

• 17、

  胃酸也称盐酸，具有多种功能。( )

• 18、

  蛋白质在胃内最终可分解为各种氨基酸和寡肽。( )

• 19、

  小肠是食物消化的最重要场所。( )

• 20、

  胃的主要作用之一是储存食物。( )

• 21、

  胰液中只含有胰蛋白酶和胰脂肪酶。( )

• 22、

  胃酸能够激活胃蛋白酶原。( )

• 23、

  蛋白质在小肠内最终可分解为各种氨基酸和寡肽。( )

• 24、

  淀粉的消化主要在口腔进行。( )

• 25、

  胃酸能够杀灭随食物进入胃内的细菌。( )

• 26、

  胰液中的淀粉酶可将淀粉分解成糊精和麦芽糖。( )

• 27、

  小肠中的麦芽糖在麦芽糖酶的作用下分解为葡萄糖。( )

• 28、

  小肠中的乳糖酶可将乳糖分解成葡萄糖和半乳糖。( )

• 29、

  小肠中的蔗糖在蔗糖酶的作用下分解为葡萄糖。( )

• 30、

  胆汁由肝管流出，经胆总管至十二指肠。( )

• 31、

  胆汁是由肝细胞生成的一种液体。( )

• 32、

  胆汁是一种浓的有苦味的有色汁液，成分复杂。( )

• 33、

  胆汁中含有丰富的消化酶。( )

• 34、

  胆汁中没有消化酶。( )

• 35、

  胆汁的主要作用是消化脂肪。( )

• 36、

  胆汁可与脂肪酸结合，形成水溶性复合物，促进脂肪酸的吸收。( )

• 37、

  小肠中的脂肪在脂肪酶的作用下分解为甘油和脂肪酸。( )

• 38、

  食物在口腔中可以被吸收。( )

• 39、

  食物在食道中可以被吸收。( )

• 40、

  食物中的营养素必须经过消化吸收，再通过血液循环输送到各个组织器官，才能被人体吸收。( )

• 41、

  胃中可吸收乙醇和少量水分。( )

• 42、

  大量的营养素可在胃中被吸收。( )

• 43、

  结肠内不吸收任何营养成分。( )

• 44、

  无机盐在食物中主要以离子状态或与食物中物质结合的形式存在。( )

• 45、

  口腔中只进行食物的机械性消化。( )

• 46、

  饮料中的钾、钠、氯等离子可直接被吸收。( )

• 47、

  消化道主要包括口腔、食道、胃和小肠。( )

• 48、

  人体消化食物的主要场所是胃。( )

• 49、

  人体的消化系统是由消化道和消化腺共同组成的。( )

• 50、

  人体消化食物的主要场所是口腔。( )

• 51、

  人体的消化腺主要由唾液腺、胃腺和小肠腺组成。( )

• 52、

  口腔中的蛋白质可发生一部分水解。( )

• 53、

  鱼类脂肪比畜肉脂肪容易消化吸收。( )

• 54、

  在人体的胃中可进行蛋白质和脂肪的消化。( )

• 55、

  人体胃腺分泌的胃液主要成分为胃酸和胃蛋白酶。( )

• 56、

  胰腺分泌的胰液主要含有胰蛋白酶。( )

• 57、

  蛋白质的消化主要发生在小肠。( )

• 58、

  胆汁是由胆囊分泌的。( )

• 59、

  蛋类中铁的吸收率较低。( )

• 60、

  牛奶中含有丰富的铁且能够被完全吸收。( )

• 61、

  牛奶中的脂肪呈乳融状分布在乳浆中而容易消化吸收。( )

• 62、

  牛奶中的蛋白质含量高于母乳。( )

• 63、

  脂肪的消化主要发生在小肠。( )

• 64、

  胃内只有少量水分可以被吸收。( )

• 65、

  吸收食物的主要部位是小肠。( )

• 66、

  蛋白质分子中的氮是人体氮的唯一来源。( )

• 67、

  蛋白质分子主要是由碳、氢、氧组成的。( )

• 68、

  蛋白质分子中的氨基酸主要通过肽键相连。( )

• 69、

  蛋类脂肪中含有较多的饱和脂肪酸。( )

• 70、

  脂肪酸是构成蛋白质分子的基本单位。( )

• 71、

  蛋白质的摄入氮超过排出氮为氮平衡。( )

• 72、

  蛋白质的摄入氮低于排出氮为负氮平衡。( )

• 73、

  能量代谢是蛋白质的主要功能。( )

• 74、

  评价食物蛋白质的营养价值应从质和量两方面考虑。( )

• 75、

  食物蛋白质的消化率越高，其蛋白质的营养价值也越高。( )

• 76、

  反映机体蛋白质摄入和排出关系的数学表达式为：氮平衡=摄入氮-排出氮。( )

• 77、

  人体内的必需氨基酸为8种。( )

• 78、

  婴幼儿体内的必需氨基酸为9种。( )

• 79、

  异亮氨酸是人体内的非必需氨基酸。( )

• 80、

  成年人体内的必需氨基酸为8种。( )

• 81、

  正常健康人群体内保持着正氮平衡。( )

• 82、

  缬氨酸是人体内的必需氨基酸。( )

• 83、

  蛋白质的摄入与排出相等为零氮平衡。( )

• 84、

  蛋白质的生物价是指蛋白质在消化道内被消化的程度。( )

• 85、

  限制氨基酸一定是必需氨基酸。( )

• 86、

  脂类主要是指脂肪。( )

• 87、

  类脂主要有磷脂、糖脂、固醇等。( )

• 88、

  分子中不含双键的脂肪酸为饱和脂肪酸。( )

• 89、

  分子中含有双键的脂肪酸为不饱和脂肪酸。( )

• 90、

  饱和脂肪酸主要存在于植物脂肪中。( )

• 91、

  不饱和脂肪酸主要存在于动物脂肪中。( )

• 92、

  脂肪可促进各类维生素的吸收。( )

• 93、

  膳食脂肪是人体必需脂肪酸的重要来源。( )

• 94、

  膳食脂肪的熔点接近或低于体温，其脂肪消化率较低。( )

• 95、

  膳食脂肪的熔点高于体温，其脂肪消化率较高。( )

• 96、

  人体内的必需脂肪酸只有亚油酸。( )

• 97、

  人体的必需脂肪酸是不饱和脂肪酸。( )

• 98、

  脂肪是食物中能量密度较低的营养素。( )

• 99、

  膳食脂肪可推迟胃的排空，延缓胃肠道蠕动，增加饱腹感。( )

• 100、

  膳食脂肪中的饱和脂肪酸含量越多，其消化率越高。( )

• 101、

  人体的必需脂肪酸是饱和脂肪酸。( )

• 102、

  类脂主要有磷脂和糖脂。( )

• 103、

  碳水化合物是南碳、氢、氧组成的一类有机化合物。( )

• 104、

  半乳糖可单独存在于自然界食物中。( )

• 105、

  双糖是由两个分子单糖组成的碳水化合物。( )

• 106、

  寡糖在消化道内能够被消化吸收。( )

• 107、

  淀粉是一种能够被消化酶消化吸收的多糖。( )

• 108、

  糊精为乳糖分解的中间产物。( )

• 109、

  糖原是人体内储存葡萄糖的一种形式。( )

• 110、

  食物中的单糖就是指葡萄糖。( )

• 111、

  食物中的麦芽糖是一种双糖。( )

• 112、

  单糖可以被人体直接吸收利用。( )

• 113、

  乳糖广泛存在于自然界各种食物中。( )

• 114、

  麦芽糖不能被人体直接吸收利用。( )

• 115、

  食物中的多糖可以被人体直接吸收利用。( )

• 116、

  碳水化合物在体内能够促进脂肪的氧化代谢。( )

• 117、

  蛋白质是人体能量最重要的来源。( )

• 118、

  脂肪是食物中能量密度最高的营养素。( )

• 119、

  产能营养素中消化率最高的是蛋白质。( )

• 120、

  碳水化合物是人体能量最重要的来源。( )

• 121、

  脂肪是人体能量最重要的来源。( )

• 122、

  鸡蛋蛋白属于完全蛋白。( )

• 123、

  产能营养素中消化率最高的是脂肪。( )

• 124、

  每克碳水化合物在体内可供给人体的能量是16.81 kJ(4 kcal)。( )

• 125、

  国际上通用焦耳为能量单位。( )

• 126、

  每克蛋白质、脂肪、碳水化合物在体内氧化产生的能量为能量系数。( )

• 127、

  人体内的能量需要主要包括基础代谢、食物的特殊动力作用及各种活动。( )

• 128、

  基础代谢是维持人体最基本的生命活动所需的能量。( )

• 129、

  一般体表面积越大向外散热越快，其基础代谢率越低。( )

• 130、

  儿童基础代谢率高于成人。( )

• 131、

  女性基础代谢率高于男性。( )

• 132、

  一般情况下，成人摄取混合膳食时其食物的特殊动力作用所消耗的能量约为基础代谢率的10%。( )

• 133、

  维生素按其溶解性分为脂溶性维生素和水溶性维生素。( )

• 134、

  水溶性维生素摄入体内后大部分可积存在体内。( )

• 135、

  生食鸡蛋营养好。( )

• 136、

  脂溶性维生素大剂量摄入易引起中毒。( )

• 137、

  维生素A来自于各种动植物性食物。( )

• 138、

  胡萝卜素主要来自于植物性食物。( )

• 139、

  胡萝卜素在体内可转化为维生素A。( )

• 140、

  视紫红质是视蛋白与视黄醛结合的复合蛋白质。( )

• 141、

  视紫红质对强光敏感，而视紫蓝质对暗光敏感。( )

• 142、

  人体皮下的7-脱氢胆固醇在紫外线的照射下可转化为维生素D。( )

• 143、

  体内的维生素D须转送至肝脏、肾脏并转变为具有生理活性的形式才能发挥生理功能。( )

• 144、

  婴幼儿体内长期缺乏维生素D可引起佝偻病。( )

• 145、

  长期大剂量地摄取维生素D一般不会引起维生素D的过多症。( )

• 146、

  维生素D的缺乏症主要是佝偻病。( )

• 147、

  维生素E又称生育酚。( )

• 148、

  生理活性最高的生育酚是α-生育酚。( )

• 149、

  维生素E在体内能有效阻止细胞膜的脂肪酸氧化，保护细胞膜的完整性。( )

• 150、

  食物中的维生素摄入不足，则会引起维生素缺乏症。( )