单项选择

• 101、

  道德规范依靠人们加强道德修养和______来维持。

• 102、

  下列内容不属于厨房卫生技术的是______。

• 103、

  成本率是______的百分比。

• 104、

  膳食中缺碘人可患______。

• 105、

  净料成本是在______基础上的成本之和。

• 106、

  食物特殊动力作用最强的热源质是______。

• 107、

  在安全技术中，下列内容属于直接安全技术的是______。

• 108、

  某产品成本12元，价格36元，其他费用8元，毛利额是______。

• 109、

  钾和钠在人的日常食谱中应保持______的比例。

• 110、

  人体必需的营养中最重要的脂肪酸是______。

• 111、

  营养物质的消化大多是在______内进行的。

• 112、

  人体每日摄入的蛋白质应占进食总热量的______。

• 113、

  谷类中含量最高的营养成分是______。

• 114、

  某原料的进货单价是60元/千克，出材率是70%，经加工，产品的销售毛利率是68%，用此原料加工180

• 115、

  《中华人民共和国食品卫生法》规定，食品生产经营人员必须每______进行一次健康检查。

• 116、

  ______属于净料范畴。

• 117、

  每人每日烹调油的食用量以膳食总量的______为宜。

• 118、

  为保证人身安全及食品卫生，厨房、餐厅的灭鼠方法宜采用______。