多项选择

• 101、

  能影响金属毒物吸收和毒性的是( )。

• 102、

  甲基汞主要蓄积的器官是( )。

• 103、

  铅的毒性作用主要是在( )。

• 104、

  杂环胺类主要的毒性作用为( )。

• 105、

  粮豆在农田生长期和收割时混杂的有毒植物种子有( )。

• 106、

  肉与肉制品的主要卫生问题是( )。

• 107、

  蛋与蛋制品的主要卫生问题是( )。

• 108、

  油脂酸败常用的卫生学指标有( )。

• 109、

  副溶血性弧菌食物中毒( )。

• 110、

  主要以神经系统症状为主的食物中毒有( )。

• 111、

  毒蕈中毒的临床表现的类型有( )。

• 112、

  食品的营养标签应含有( )。

• 113、

  按化学保鲜剂保鲜机制的不同，可将其分为( )。

• 114、

  盐渍方法有( )。

• 115、

  关于烟熏保藏下列说法正确的是( )。

• 116、

  食品湿物料中水分与物料结合有( )形式。

• 117、

  下列属于喷雾干燥的特点的是( )。

• 118、

  冷冻浓缩的缺点是( )。

• 119、

  膜浓缩的种类有( )。

• 120、

  发酵技术在食品工业中的应用为( )。

• 121、

  超临界萃取方法的特点是( )。

• 122、

  原料根据烹饪时的作用来分类有( )。

• 123、

  烹调过程中可能产生的有害物质有( )。

• 124、

  烹饪原料感官检验鉴别方法有( )。