营养学试题集

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  营养 (nutrition) 机体通过摄取食物，经过体内消化、吸收和代谢，利用食物中对身体有益的

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  营养素 (nutrients) 指食物中可给人体提供能量、构成机体和组织修复以及具有生理调节功能

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  营养学（ nutrition or nutriolog ） 研究人体营养规律、营养与健康的关系以及

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  营养价值（ nutritional value） 食物中营养素及能量满足人体需要的程度

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  营养不良（ malnutrition）又称营养失调， 由于一种或几种营养素的缺乏或过剩所造成的机体

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  营养缺乏（ nutrition deficiency） 指物因缺乏必需的营养元素，体内正常的物质代谢

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  营养过剩 (overnutrition) 机体摄入能量远超过机体消耗的能量，因而造成的能量储备现

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  平衡膳食 (balanced died) 能量及各种营养素能够满足机体每日需要的膳食，且膳食中各

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  合理营养 (Reasonable nutrition)。 由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养

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  流行病学研究（ epidemiological studies） 流行病学是研究人群中疾病与健康状况

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  干预研究（ Intervention studies） 一项研究设计通常指示治疗对人类的影响，健康结

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  双盲研究（ a double-blind study） 实验者不知道他们是试验者还是对照者， 实验者

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  案例研究（ Case studies） 个人研究，在临床环境下，研究人员可以观察研究方法，及其明显

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  相关性研究（ Correlation） 两个因素之间的相关性表明， 一个因素可能导致另一个因素，但不

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  实验室研究（ laboratory studies） 在严格控制的条件下进行的研究，目的是找出原因和

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  假治疗（ sham treatment or placebo） 一种科学研究中常用的假治疗；一种惰性

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  平衡研究（ balance study） 一种实验室研究， 在该研究中，一个人被喂有控制的饮食和一个

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  简述营养与健康的关系 人类通过营养维持生命、 保证生长发育 , 增进健康和完成各种活动。 人类从胎儿

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  简述营养与基因表达的关系 基因营养是指利用天然营养素直接或间接作用于目标基因，使人体疾病基 因表达得

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  营养是研究（ ）一门学问

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  食品营养学研究的内容主要包括：(　)

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  下列哪种关于营养素在体内的功能描述是正确的（ ）

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  合理营养的含义是（ ）

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  合理营养包括以下内容：（ ）

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  一般供给量大于生理需要量，但下面一种营养素不能大于生理需 要量，它的需要量就是平均需要量：(　)

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  制定供给量的标(　)

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  中国第一部营养学专书是：(　)

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  早在二千多年前，我国《黄帝内经 ·素问》中即提出了 “五谷为养、 五果为助、五畜为益、五菜为充 ”的