高级营养师考试试题

• 1、

  下列道德的说法中正确的是 ( )

• 2、

  对酸度超过标准的牛奶，可以用食品添加剂碳酸钠中和调整至符合标准继续出售

• 3、

  维生素 C作为食品抗氧化剂主要用于鱼肉制品、冷冻食品等

• 4、

  糖尿病人应尽量少吃粮食

• 5、

  盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到 5%以上

• 6、

  血浆中高密度脂蛋白浓度被认为与动脉硬化有关

• 7、

  高蛋白膳食是指成人每日膳食中蛋白质供给量大于每公斤体重 1.2 克

• 8、

  胆汁中不含有消化酶，但胆汁对脂肪的消化和吸收具有重要的作用

• 9、

  骨质疏松的老年人补钙的同时，应注意补充维生素 B

• 10、

  痛风病人应禁喝牛奶

• 11、

  简要写出我国居民膳食指南的主要内容：

• 12、

  简述合理营养的基本要求

• 13、

  简述预防骨质疏松症的饮食营养措施答：

• 14、

  骨质疏松症的预防

• 15、

  什么是转基因食品？转基因食品对人类的意义？

• 16、

  简述母乳喂养的特点答：

• 17、

  绿色食品的等级怎样划分？有什么要求？

• 18、

  简述如何合理加工烹调蔬菜，使之能有效地保存蔬菜中的维生素

• 19、

  简述蔬菜、水果的营养价值

• 20、

  考试前大脑对哪些营养素的需要量增加 ?应怎样注意选择食物 ?

• 21、

  为什么提倡母乳喂养 ?

• 22、

  中老年人的膳食指南有哪些新内容 ?

• 23、

  简述如何进行营养健康教育

• 24、

  简述标准体重的定义，并说明它在糖尿病营养治疗中的意义。

• 25、

  婴幼儿常见营养性缺乏病有哪些 ?

• 26、

  考试前容易产生脑疲劳的原因 ?

• 27、

  你对荤素平衡如何理解 ?

• 28、

  请各举 5 例营养过剩和营养不良导致的疾病。