营养学基础

• 1、

  RNI是以下列哪项为基础制定的（）。

• 2、

  下列属于条件必需氨基酸的有（）。

• 3、

  实验期内，动物平均每摄入1g蛋白质时增加的体重克数被称为（）。

• 4、

  从安全性和消化吸收等因素考虑，成人按（）摄入蛋白质为宜。

• 5、

  不需要分解可以直接被人体吸收的物质为（）。

• 6、

  有人报告低（）血症患者可有房室性早搏、房颤以及室速与室颤，半数有血压升高。

• 7、

  根据《中国居民膳食营养素参考摄人量》，成人每日钾的适宜摄人量为（）mg。

• 8、

  人体必需的微量元素有（）种。

• 9、

  下列物质的吸收不受植酸、磷酸的影响的是（）。

• 10、

  碘生理功能包括（）。

• 11、

  锌的生理功能有（）。

• 12、

  可促进锌吸收的有（）。

• 13、

  硒在人体组织与器官中含量相对最高的为（）。

• 14、

  长期高剂量的氟摄人所引起的不良反应为（）。

• 15、

  下列炊具中使维生素C的更多损失（）。

• 16、

  有些人煮稀饭为了增加粘稠性而加碱，这种烹调方式损失最多的营养素是（）。

• 17、

  有关维生素的说法错误的是（）。

• 18、

  维生素A极易被氧化，可使其较为稳定的有（）。

• 19、

  维生素D的前身为（）。

• 20、

  下列食物中维生素E含量丰富的是（）。

• 21、

  维生素B1的生理功能不包括（）。

• 22、

  维生素B2缺乏的表现有（）。

• 23、

  维生素B6的生理功能有（）。

• 24、

  下列属于维生素B6缺乏表现的有（）。

• 25、

  烟酸更名（）。

• 26、

  下列维生素是葡萄糖耐量因子的组成成分的有（）。

• 27、

  下列动植物中富含叶酸的食物是（）。

• 28、

  维生素C参与的羟化反应不包括（）。

• 29、

  维生素C参与的还原作用不包括（）。

• 30、

  水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的（）以上，就会危及生命。

• 31、

  水的生理功能不包括（）。

• 32、

  失水时表现为口渴、尿少、尿比重增高，属于（）。

• 33、

  失水时表现为神志恍惚、尿少、尿比重降低，属于（）。

• 34、

  每天蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为（）ml。

• 35、

  正常人每日水的来源和排出处于动态平衡，水的来源每日应维持在（）ml。

• 36、

  宏量营养素包括（）。

• 37、

  微量营养素包括（）。

• 38、

  蛋白质的互补作用的原则有（）。

• 39、

  碳水化合物的主要功能为（）。

• 40、

  含胆固醇较高的食物有（）。

• 41、

  以下为双糖的是（）。

• 42、

  下列蛋白可作为参考蛋白的有（）。

• 43、

  碳水化合物的来源应包括（）。

• 44、

  摄入或补充过量的钙对人体的危害是能导致（）。

• 45、

  高钙饮食能减低（）的生物利用率。

• 46、

  不利于钙吸收的因素包括（）。

• 47、

  镁的生理功能包括（）。

• 48、

  造成钠缺乏的原因包括（）。

• 49、

  下面说法正确的是（）。

• 50、

  铁的良好食物来源有（）。

• 51、

  含碘量丰富的食品包括（）。

• 52、

  锌缺乏常见症状包括（）。

• 53、

  不利于锌吸收的因素包括（）。

• 54、

  下面说法正确的有（）。

• 55、

  脂溶性维生素包括（）。

• 56、

  维生素B1又称（）。

• 57、

  缺乏维生素B1对胃肠道的作用表现在（）。

• 58、

  维生素B2主要来源于（）。

• 59、

  烟酸缺乏可出现（）典型症状。

• 60、

  下列有关玉米中烟酸的说法，正确的有（）。

• 61、

  叶酸缺乏可引起（）。

• 62、

  （）缺乏可引起巨幼红细胞贫血。

• 63、

  依赖于维生素K的凝血因子包括（）。

• 64、

  过多摄人膳食纤维会导致（）。

• 65、

  水平衡调节的影响因素包括（）。

• 66、

  可溶性膳食纤维有（）。

• 67、

  不溶性膳食纤维有（）。

• 68、

  膳食纤维的主要特性包括（）。

• 69、

  膳食纤维的主要功能包括（）。

• 70、

  动态平衡主要指神经系统调节，酶调节和激素调节。

• 71、

  内环境稳定主要指能量平衡、营养素平衡和水盐平衡。

• 72、

  每日膳食需要量都在100m9以下的，称为常量元素，有钙、镁、钾、钠、磷、氯共六种。

• 73、

  钙不参与血凝过程，不恩有激活凝血酶原使之变成凝血酶的作用。

• 74、

  镁可激活多种酶的活性．抑制钾／钙通道，维护骨骼生长和神经肌肉的兴奋性，维护胃肠道的功能。

• 75、

  钾为人体的重要阳离子之一，成年女性体内钾总量略高于男性。

• 76、

  当人体感染时，过量的铁可促进细菌生长。

• 77、

  铁的膳食参考摄入量成人男子AI值为20mg／d。女子AI值为15mg／d。

• 78、

  粮谷和蔬菜中的植酸盐、草酸盐以及茶叶和咖啡中的多酚类物质不会影响铁的吸收。

• 79、

  蔬菜中也含有一定量的铁，且利用率也高。

• 80、

  血红素铁和非血红素铁吸收均不受机体铁储存量的影响。

• 81、

  侏儒症的主要原因是由于体内碘过剩。

• 82、

  TSH（促甲状腺素）是由甲状腺分泌的，受体内血浆甲状腺激素浓度反馈的影响。

• 83、

  陆地食物中动物性食物的含碘量相当于植物性食物。

• 84、

  成人碘的可耐受最高摄入量是800μg。

• 85、

  硒中毒者头发脱落，指甲变形，严重者可导致死亡。

• 86、

  铬对预防动脉粥样硬化不起作用。

• 87、

  维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、维生素C、烟酸、叶酸是水溶性维生素。

• 88、

  维生素A和胡萝卜素都可溶于脂肪和水。

• 89、

  IIU维生素A＝6μgβ－胡萝卜素。

• 90、

  维生素D3可促进骨组织的钙化，促进和维持血浆中适宜的钙、磷浓度，满足骨钙化过程的需要。

• 91、

  维生素D的RNI为5μg／d。

• 92、

  色氨酸在体内可转化为烟酸。

• 93、

  维生素C缺乏表现中不包括因骨机质形成不良导致的骨质疏松。

• 94、

  叶酸只有还原成二氢叶酸才能发挥其生理活性。

• 95、

  动物性食品基本不含维生素B12。

• 96、

  人体缺水至失去全身水分的20％，就可能导致死亡。

• 97、

  脱水根据水与电解质丧失此例的不同，分为两种类型，高渗性脱水和低渗性脱水。

• 98、

  高渗性脱水以电解流失为主，水的流失相对较少。

• 99、

  低渗性脱水以电解质流失为主，水的流失较少。

• 100、

  蛋白质、脂肪、碳水化合物在体内代谢会产生内生水，以碳水化合物产生的内生水最多。