最新食品安全管理员考试（基础知识）

• 一、单项选择题

• 2、

  因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的， （ ）。

• 3、

  按照传统既是食品又是中药材的物质，其目录由 （ ）制定、公布。

• 4、

  下列关于食品安全标准的说法中，不正确的是 （ ）。

• 5、

  下列违反食品安全法的行为中，根据食品安全法，哪一种不适用责令停产停业处 罚的是： （ ）

• 6、

  下列说法中，不正确的是： （ ）

• 7、

  食品检验实行 （ ）负责制。

• 8、

  食品安全法规定， （ ） 对当地食品安全负责，统一领导、协调本地区的食品 安全监督管理工作。

• 9、

  国家建立 （ ），对存在或者可能存在食品安全隐患的状况进行风险分析和评 估。

• 10、

  学校、托幼机构、养老机构、建筑工地等集中用餐单位的 （ ） 应当加强对集中用餐单位的食品安全教育和日

• 11、

  申请利用新的食品原料从事食品生产或者从事食品添加剂新品种、食品相关产品 新品种生产活动的单位或者个人

• 12、

  食品生产经营者应当有专职或者兼职 （ ） 和保证食品安全的规章制度。

• 13、

  社会团体或者其他组织、个人在虚假广告中或者其他虚假宣传中向消费者推荐食 品，使消费者的合法权益收到损

• 14、

  集中交易市场的的开办者、柜台出租者、展销会的举办者允许未依法取得许可的 食品经营者进入市场销售食品，

• 15、

  餐具、饮具集中消毒服务单位应当对消毒餐具、饮具进行逐批检验，检验合格后 方可出厂，并应当随附 （ ）

• 16、

  （ ）有权举报食品安全违法行为，依法向有关部门了解食品安全信息，对食 品安全监督管理工作提出意见和建

• 17、

  食品生产经营企业的 （ ）应当落实企业食品安全管理制度，对本企业的食品 安全工作全面负责。

• 18、

  我国食品安全法中要求下列哪种物品使用前必须消毒 （ ）。

• 19、

  食品安全监管部门对食品不得实施 （ ）。

• 20、

  社会团体或者其他组织、个人在虚假广告中向消费者推荐食品，使消费者的合法 权益受到损害的，与食品生产经

• 21、

  食品安全标准是 （ ） 的标准。

• 22、

  食品经营者采购食品，应当查验供货者的 （ ） 和（）

• 23、

  食用农产品批发市场应当配备检验设备和检验人员或者委托符合本法规定的 （ ） ，对进入该批发市场销售

• 24、

  食品检验报告应当加盖 （ ） ，并有检验人的签名或者盖章。食品检验机构和检 验人对出具的检验报告负

• 25、

  食品安全监督管理部门在进行抽样检验时，应当 （ ），委托符合本法规定的食 品检验机构进行检验，并支

• 26、

  食品行业协会等组织、消费者需要委托食品检验机构对食品进行检验的，应当 （ ）

• 27、

  食品安全监管部门公布食品安全信息， 除了做到准确、 及时，还应该 （ ） ， 避免误导消费者和社会舆

• 28、

  食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明 （ ） 。

• 29、

  县级以上食品药品监督管理部门履行食品安全监督管理职责，有权采取下列措施 （ ） 。

• 30、

  未经许可从事食品生产经营活动的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门 没收违法所得和违法生产经营的

• 31、

  网络食品交易第三方平台提供者应当对入网食品经营者进行 （ ） ，明确其食品 安全管理责任 ; 依法

• 32、

  依据《食品安全法》的规定，违法使用剧毒、高毒农药的，除依照有关法律、法 规规定给予处罚外，可以由公安

• 33、

  申请利用新的食品原料从事食品生产或者从事食品添加剂新品种、食品相关产品 新品种生产活动的单位或者个人

• 34、

  对于食品经营企业进货时未查验许可和相关证明文件的， 经警告后仍拒不改正的， 可以处 （ ） 。

• 35、

  食品经营者履行了食品安全法规定的进货查验等义务，有充分证据证明其不知道 所采购的食品不符合食品安全标

• 36、

  国家建立 （ ） 制度。食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有 证据证明可能危害人体健

• 37、

  不得以 （ ） 方式生产婴幼儿配方乳粉，同一企业不得用同一配方生产不同品牌 的婴幼儿配方乳粉。

• 38、

  食品广告的内容应当真实合法， 不得含有虚假、 夸大的内容， 不得涉及 （ ）

• 39、

  食品生产企业应当建立食品原料、 食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度， 并保存相关进货凭证。记录

• 40、

  食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得 （ ） 后方可参加工作。

• 41、

  餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前未经洗净、消毒或者清洗消毒不 合格，或者餐饮服务设施、设备

• 42、

  未经许可从事食品生产经营活动，或者未经许可生产食品添加剂，违法生产经营 的食品、 食品添加剂货值金额

• 43、

  预包装食品包装上应当有标签。标签应当标明 （ ） 。

• 44、

  （ ） 是制定、修订食品安全标准和实施食品安全监督管理的科学依据。

• 45、

  市、县级食品药品监督管理部门在日常监督检查中发现违法案件线索，对不属于 本部门职责或者超出管辖范围的

• 46、

  生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知不符合食品安全标准的食品，消费 者除要求赔偿损失外， 还可以

• 47、

  食品生产经营人员应当取得健康证明后方可参加工作， 健康证有效期为 （ ） 年。

• 48、

  食品的贮存包括冷藏和冷冻两种方式，那么食品冷藏贮存温度是 （ ）

• 49、

  用非食品原料生产食品或者在食品中添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能 危害人体健康的物质， 或者用

• 50、

  采取补救措施且能保证食品安全的情况下 （ ）; 销售时应当向消费者明示补救措 施。

• 51、

  食品生产经营者在一年内累计 （ ） 次因违反本法规定受到责令停产停业、吊销 许可证以外处罚的，由食

• 52、

  进口的食品、食品添加剂以及食品相关产品应当符合 （ ） 。

• 53、

  安排未取得健康证明或者患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人 员从事接触直接入口食品的工作

• 54、

  食品安全监管部门对有不良信用记录的食品生产经营者应当 （ ） 。

• 55、

  对于食品经营企业进货时未查验许可和相关证明文件的， 经警告后仍拒不改正的， 可以处 （ ） 。

• 56、

  公民发现食品商店销售的食品有质量问题，应当向 （ ） 部门投诉。

• 57、

  生产经营无标签的预包装食品、食品添加剂或者标签、说明书不符合食品安全法 规定的食品、食品添加剂，情节

• 58、

  用非食品原料生产食品或者在食品中添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能 危害人体健康的物质，或者用回

• 59、

  食品生产者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的许可 证和产品合格证明文件 ; 对

• 60、

  食品药品投诉举报电话是 （ ） 。

• 61、

  食品安全法关于预包装食品的完整定义是： （ ）

• 62、

  食品安全法关于食品的完整定义是： （ ）

• 63、

  食品安全法关于食品添加剂的完整定义是： （ ）

• 64、

  食品安全法关于食品保质期的完整定义是： （ ）

• 65、

  食品安全法规定保健食品声称保健功能，应当具有科学依据，不得对人体产生： （ ）

• 66、

  食品经营许可管理办法关于散装食品的完整定义是： （ ）

• 67、

  食品经营许可管理办法关于糕点类食品的完整定义是： （ ）

• 68、

  《中华人民共和国食品安全法》于 2015 年 4 月 24 日第十二届全国人民代表大会 常务委员会第

• 69、

  《中华人民共和国行政许可法》已由中华人民共和国第十届全国人民代表大会常 务委员会第四次会议于 200

• 70、

  《食品生产许可管理办法》已经国家食品药品监督管理总局局务会议审议通过， 现予公布，自 （ ）起施行

• 71、

  《食品生产许可审查通则 （2016） 》，自 （ ） 起施行。

• 72、

  河南省食品药品监督管理局《关于启用新版 的公告》 （2015 年 第 96 号） 决定自 2015

• 73、

  （ ） 在 2013 年底中央农村工作会议上强调： 能不能在食品安全上给老百姓 一个满意的交代，是对

• 74、

  《食品安全法》规定， （ ） 对本行政区域的食品安全监督管理工作负责， 统一领导、 组织、协调本行政

• 75、

  国家鼓励食品生产企业制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准，在 本企业适用，并报省、自治区、

• 76、

  食品生产经营人员应当 （ ） 进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。

• 77、

  食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，查验出厂食品的检验合格证和安 全状况， 并保存相关凭证。

• 78、

  县级以上地方食品药品监督管理部门在接到企业申请后，应在 （ ） 日内完成对 申请材料的审查并出具受

• 79、

  申请人提交的申请材料齐全、 （ ） ，行政机关能够当场作出决定的，应当当场 作出书面的行政许可决定

• 80、

  食品生产许可证编号由 S C、（ “生产”的汉语拼音字母缩写 ） 和（ ） 位阿拉伯 数字组成。

• 81、

  食品生产者需要延续依法取得的食品生产许可的有效期的，应当在该食品生产许 可有效期届满 （ ）个工作

• 82、

  申请材料中 （ ） 应当按比例标注。

• 83、

  对申请材料的审查，应当以书面申请材料的 （ ） 为主要审查内容；

• 84、

  审查部门应当自收到申请材料之日起 （ ） 个工作日内组成核查组，负责对 申请人进行现场核查，

• 85、

  核查人员应当自接受现场核查任务之日起 （ ） 个工作日内，完成对生产场 所的现场核查， 并将《食品、

• 86、

  因不可抗力原因，或者供电、供水等客观原因导致现场核查无法正常开展的，申 请人应当向许可机关书面提出许

• 87、

  对于判定结果为通过现场核查的，申请人应当在 （ ） 个月内对现场核查中 发现的问题进行整改， 并将整

• 88、

  被许可人以欺骗、贿赂等不正当手段取得食品生产许可的，由原发证的食品药品 监督管理部门撤销许可，并处

• 89、

  被吊销食品生产、经营或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处 罚决定作出之日起 （ ） 内

• 90、

  食品添加剂使用标准 （GB2760-2014） 表 A1 列出的同一功能的食品添加剂 （ 防腐剂、

• 91、

  按照GB14881-2013 标准要求，食品加工过程的微生物监控程序应包括 （ ）

• 92、

  预包装食品的包装物获包装容器的最大表面面积大于 35 平方厘米，强制标示内容 的文字、符号、数字的高

• 93、

  明知未取得食品生产经营许可从事食品生产经营活动，仍为其提供生产经营场所 或者其他条件的， 由县级以上

• 94、

  网络食品交易第三方平台提供者未对入网食品经营者进行实名登记、 审查许可证， 或者未履行报告、 停止提

• 95、

  因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的， （ ） 不得从事食品生产经营管理 工作，也不得担任食品生

• 96、

  网络食品交易第三方平台提供者和通过自建网站交易的食品生产经营者未履行相 应备案义务的，由县级以上食品

• 97、

  食品生产经营者撕毁、涂改日常监督检查结果记录表，或者未保持日常监督检查 结果记录表至下次日常监督检查

• 98、

  注册申请人以欺骗、 贿赂等不正当手段取得保健食品注册证书的， 被许可人在 （ ） 不得再次申请注册

• 99、

  擅自转让保健食品注册证书的， 由县级以上人民政府食品药品监督管理部门 （ ） ； 构成犯罪的，依法

• 100、

  销售冷藏、冷冻食用农产品的，未按要求配备与销售品种相适应的冷藏、冷冻设 施，或者温度、湿度和环境等不

• 101、

  食品经营者未按规定在经营场所的显著位置悬挂或者摆放食品经营许可证的，由 县级以上地方食品药品监督管理

• 102、

  食品经营许可证载明的许可事项发生变化的， 食品经营者应当在变化后 10 个工作 日内向原发证的食品药

• 103、

  食品经营者知悉食品生产者召回不安全食品后，不配合食品生产者召回不安全食 品的，由食品药品监督管理部门

• 104、

  食品生产者对抽样产品真实性有异议的，可以向组织或者实施食品安全监督抽检 的食品药品监督管理部门提出书

• 105、

  被抽样食品生产经营者应当在食品安全抽样文书上签字或者盖章，不得拒绝或者 阻挠食品安全抽样工作。 食品

• 106、

  食品检验机构未按照规定的时限和程序报告不合格检验结论的，食品药品监督管 理部门可以向社会公布，并在

• 107、

  销售者违反 《食用农产品市场销售质量安全监督管理办法》 ，销售未按规定进行检 验的肉类，或者销售标注

• 108、

  网络食品交易第三方平台提供者未对入网食品经营者进行实名登记、 审查许可证， 或者未履行报告、 停止提

• 109、

  食品生产经营者聘用被吊销许可证的食品生产经营者及其法定代表人、直接负责 的主管人员和其他直接责任人员

• 110、

  食品检验人员出具虚假检验报告的，由授予其资质的主管部门或者机构撤销该食 品检验机构的检验资质， 依法

• 111、

  违反《食品安全法》规定，县级以上地方人民政府有下列行为之一的，对直接负 责的主管人员和其他直接责任人

• 112、

  入网食品生产经营者在网上刊载的非保健食品信息明示或者暗示具有保健功能； 网上刊载的保健食品的注册证书

• 113、

  我国制定《食品安全法》的根本目的是保障公众身体健康和生命安全， 其前提是 （ ） 。

• 114、

  《中华人民共和国食品安全法》规定，在中华人民共和国 （ ） 从事与食品有关 的下列活动，都必须遵守

• 115、

  黄曲霉毒素主要损害的部位是 （ ）

• 116、

  细菌性食物中毒在哪个季节高发？ （ ）

• 117、

  为了保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全，我国制定 （ ） 。

• 118、

  可能造成食品污染的环节有： （ ）

• 119、

  食品生产者中止食品生产，食品生产许可被撤回、撤销或者食品生产许可证被吊 销的，应当在 （ ） 个工

• 120、

  县级以上卫生行政、 质量监督、工商行政管理、 食品药品监督管理部门接到咨询、 投诉、举报，对属于本部

• 二、多项选择题

• 122、

  按照食品安全法规定，应当列入食品安全年度监督管理计划重点的是： （）

• 123、

  按照食品安全法规定， 有权进入生产经营场所实施现场检查的包括： （）

• 124、

  国家对食品生产经营实行许可制度， 从事下列活动需要依法取得许可的是： （ ）

• 125、

  下列患有那种疾病的人不得从事食品加工 （ ）

• 126、

  在中华人民共和国境内从事 （） 活动，应当遵守食品安全法

• 127、

  消费者通过网络食品交易第三方平台购买食品，其合法权益受到损害的，可以向 （） 要求赔偿。

• 128、

  国家建立食品召回制度。食品生产者应当对召回的食品采取 （ ） 等措 施，并将食品召回和处理情况向县级

• 129、

  食品安全工作实行 （） ，建立科学、严格的监督管理制度。

• 130、

  国家建立食品安全风险监测制度，对 （ ） 进行监测。

• 131、

  食品生产许可证有效期内， （ ） ，需要变更食品生产许可证载明的许 可事项的，食品生产者应当在变化后

• 132、

  有下列情形之一，食品生产者未按规定申请办理注销手续的，原发证的食品药品 监督管理部门应当依法办理食品

• 133、

  县级以上地方食品药品监督管理部门应当将 （ ） 等情况记入食品 生产者食品安全信用档案，并依法向社会

• 134、

  省局可根据 （ ） ，负责划分确定各级审批权限目录，即时调整省、市、县 级食品药品监督管理部门的食品

• 135、

  核查人员由省局 （） 。取得核查人员证书经聘用后，方可从 事相应的核查工作。

• 136、

  食品生产企业应当就下列事项制定并实施控制要求，保证所生产的食品符合食品 安全标准： （）

• 137、

  全风险评估确定某食品不安全时， 食品安全监督管理部门应当立即 （） 。

• 138、

  在食品安全事故调查中， 任何单位或者个人不得对食品安全事故 （ ） ， 不得毁灭有关证据。

• 139、

  食品安全事故，指 （ ） 等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的 事故。

• 140、

  食品生产经营者应当依照 （ ） 从事生产经营活动，对社会和公众 负责，保证食品安全，接受社会监督，承

• 141、

  对申请食品生产许可材料的审查， 应当以书面申请材料的为主要审查内容（ ）

• 142、

  对现场的核查，应当以申请材料与实际状况的 （） 为主要审查内容。

• 143、

  食品生产许可材料的审查中 （） 等填写内容应当与营业执照 一致

• 144、

  食品生产许可材料的审查中 （ ） 应当按比例标注。

• 145、

  因申请人 （） 原因导致现场核查无法正常开展的，核查组应 当如实报告审查部门，本次核查按照未通过现场

• 146、

  违反《食品安全法》规定，有下列情形之一，尚不构成犯罪的，由县级以上人民 政府食品药品监督管理部门没收

• 147、

  违反《食品安全法》规定，有下列情形之一的，由县级以上人民政府食品药品监 督管理部门责令改正， 给予警

• 148、

  违反《食品安全法》规定， （ ） 允许未依法取得许可的食品经营 者进入市场销售食品， 或者未履行检查

• 149、

  违反《食品安全法》规定，县级以上地方人民政府有下列行为之一的，对直接负 责的主管人员和其他直接责任人

• 150、

  网络食品交易第三方平台提供者未履行相关义务， 导致发生下列严重后果之一的， 由县级以上地方食品药品监