填空

• 1、

  测挥发酸时，要在处理好的样品中加适量磷酸，其作用是（）

• 2、

  用感官检验方法区分两个样品之间的差异时，可采用差别检验法中的（）或（）法。

• 3、

  牛奶是否搀假的初步判断，除测定相对密度外，还可测定 （） 。

• 4、

  色谱中的两相物质分别是 （）和（）

• 5、

  紫外-可见分光光度计由（），（） ，（） ， （）和（） 组成

• 6、

  气相色谱仪的检测器有（），（），（）三种

• 7、

  索氏抽提器由（），（），（）和（） 组成

• 8、

  灰分的测定中（）灰分反映其泥沙等的污染程度

• 9、

  在食品分析中总糖是指（）和（）。

• 10、

  原子吸收分光光度计的主要结构由（），（），（） 和 （）组成

• 11、

  凯氏定氮法是通过对样品总氮量的测定换算出蛋白质的含量，这是因为 （）。

• 12、

  凯氏定氮法消化过程中H2SO4的作用是（） ；CuSO4的作用是（）。

• 13、

  新电极或很久未用的干燥电极，在使用前必须用（）浸泡（）小时以上，其目的是（）。

• 14、

  食品中的灰分可分为（）、（）和（）。

• 15、

  密度是指（），相对密度（比重）是指 （）。

• 16、

  对浓稠态样品，在测定前加精制海砂或无水硫酸钠的作用是（）。

• 17、

  测定还原糖含量时，对提取液中含有的色素、蛋白质、可溶性果胶、淀粉、单宁等影响测定的杂质必须除去，常用

• 18、

  在食品中限量元素测定时使用双硫腙的目的是（）。

• 19、

  锡的测定中使用抗坏血酸的作用是（）。