单项选择

• 1、

  用pH计测得的是食品的（ ）

• 2、

  在30℃测得糖溶液的锤度值为20，相当于标准条件20℃的锤度值为（ ）

• 3、

  以下（ ）是国际食品法典委员会的缩写

• 4、

  测水不溶性灰分时，需用（ ）先溶解总灰分，过滤后，再高温处理。

• 5、

  紫外-可见分光光度计的紫外光源是由（ ）发出的

• 6、

  在气相色谱仪中，样品以（ ）形式与流动相结合，进入色谱柱

• 7、

  测定酸度时，样品处理时需将样品中的( )除去，避免对测定结果的干扰

• 8、

  下列（ ）适合测量黏度较高的流体

• 9、

  酸不溶性灰分也是（ ）

• 10、

  用凯氏定氮法测得某样品中氮元素的含量为15克，则样品中蛋白质含量推测是（ ）

• 11、

  （　　）测定是糖类定量的基础。

• 12、

  直接滴定法在测定还原糖含量时用（　　）作指示剂。

• 13、

  为消除反应产生的红色Cu2O沉淀对滴定的干扰，加入的试剂是（　）

• 14、

  K2SO4在定氮法中消化过程的作用是( ).

• 15、

  凯氏定氮法碱化蒸馏后,用(　　 )作吸收液.

• 16、

  灰分是标示（　　）一项指标。

• 17、

  测定葡萄的总酸度时，其测定结果以（　　）来表示。

• 18、

  用直接滴定法测定食品还原糖含量时，所用标定溶液是（　　）

• 19、

  高锰酸钾测定食品还原糖含量时，所用标定溶液是（　　）

• 20、

  用水提取水果中的糖分时，应调节样液至（　　）。