填空题

• 1、

  与食品检验行业有关的2个国际组织是（）和（）。

• 2、

  柑桔中主要酸的种类为（），乳品中主要酸的种类为（），葡萄中主要酸的种类为（）。

• 3、

  干热灭菌的温度是（）、时间是（），湿热灭菌的温度是（）、时间是（）。

• 4、

  测定淀粉含量常用的方法有（）和（）两种。

• 5、

  提取脂肪常用的提取剂是（）和（）。

• 6、

  提取糖类时加入澄清剂的作用是（）

• 7、

  测定蛋白质含量时最基本和最常用的方法是测定（），再由此计算蛋白质含量。

• 8、

  食品中水分的主要存在形式有（），（），（）。

• 9、

  污染食品的致癌性最强的真菌毒素是（）。

• 10、

  食品添加剂中亚硝酸盐的作用是（）和（）。

• 11、

  测定灰分常用的装置是（）。

• 12、

  微生物污染食品后引起的三致作用分别为（）、（）、（）。

• 13、

  微生物污染食品的主要途径有（）、（）、（）、（）、（）。