练习题一

• 151、

  《食品安全法》中规定禁止使用（）的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品

• 152、

  食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的上标明食品的名称、生产日期 或者生产批号、保质期以及生产经营

• 153、

  监管部门接到公民对食品安全咨询、投诉、举报，应当作出以下处理：（）。

• 154、

  食品生产企业的进货查验记录应当如实记录食品、食品添加剂、食品相关产 品的()、

• 155、

  生产企业的哪些联系方式可标示在预包装食品标签上？（）

• 156、

  食品生产企业进行记录管理，应如实记录以下哪些内容？（）

• 157、

  食品生产企业应当就以下哪些方面制定并实施控制要求，以保证所生产的食 品符合食品安全标准（）。

• 158、

  食品生产企业应建立记录制度，对食品生产中（）等环节详细记录，确保整 个环节都能进行有效追溯。

• 159、

  企业文化包括（）。

• 160、

  食品安全监督部门公布的信息，应当做到（）。

• 161、

  我国食品安全法中要求下列哪种物品使用前必须消毒()。

• 162、

  国家建立食品安全信息统一公布制度。下列哪些信息由国务院卫生行政部门 统一公布()。

• 163、

  食品生产企业应当建立并执行原料验收、()等食品安全管理制度，不断完善 食品安全保障体系，保证食品安全

• 164、

  食品生产经营者应当依照()从事生产经营活动，对社会和公众负责，保证食 品安全，接受社会监督，承担社会

• 165、

  食品生产者采购下列哪些()产品，应当查验供货者的许可证和产品合格证明 文件。

• 166、

  食品生产、流通、餐饮服务监管部门有权采取以下措施：（）。

• 167、

  国家建立食品安全风险评估制度，对食品、食品添加剂中（）危害进行风险 评估。

• 168、

  贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当（）。

• 169、

  根据《食品生产经营风险分级管理办法》，食品生产企业风险等级划分为（）。

• 170、

  《食品安全法》中规定禁止生产经营，被（）

• 171、

  在食品生产日常监督检查时，食品生产企业应当按照食品安全监督管理部门 的要求（）。

• 172、

  进口的食品添加剂应当有()。

• 173、

  食品安全风险评估确定某食品不安全时，食品安全监督管理部门应当立即（）。

• 174、

  食品安全事故，指()等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。

• 175、

  食品生产企业依法应当履行的食品安全职责和义务包括（）。

• 176、

  （）有权举报食品安全违法行为。

• 177、

  申请食品经营许可，应当按照食品经营（）分类提出。

• 178、

  下列()行为必须遵守《食品安全法》。

• 179、

  根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产企业应有（）或者（）食品 安全专业技术人员。

• 180、

  食品经营者贮存散装食品，应当在贮存位置标明的内容包括（）

• 181、

  员工素质测评标准体系的横向结构包括（）

• 182、

  根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产企业选择生产场所时，应（）。

• 183、

  禁止使用下列哪些肉类及其制品作为原料生产食品？（）

• 184、

  食品生产经营者应当建立的制度有（）

• 185、

  食品生产经营企业的法定职责包括()。

• 186、

  食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，以下做法中正确的是()

• 187、

  《食药总局办公厅关于做好食品安全标准工作的通知》中要求，各级食品药 品监管人员应严格按照食品安全法律

• 188、

  食用农产品批发市场应当配备（）或者委托符合《食品安全法》规定的食品 检验机构，对进入该批发市场销售的

• 189、

  食品复检机构名录由国务院()等部门共同公布。

• 190、

  食品安全监督管理部门或者承担食品检验职责的机构、食品行业协会、消费 者协会以广告或者其他形式向消费者

• 191、

  以下可能产生风险隐患的做法有（）。

• 192、

  食品经营许可的（）及许可证管理，适用食品经营许可管理实施办法。

• 193、

  县级以上食品监管部门应当建立食品生产经营者食品安全信用档案，内容包 括（）。

• 194、

  不符合食品安全标准而被召回的食品（），食品生产者在采取补救措施且能 保证食品安全的情况下可以继续销售

• 195、

  食品生产经营单位必须做到()。

• 196、

  食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，建 立健全（），保证食品安全。

• 197、

  集中交易市场开办者应当查验并留存入场食用农产品销售者的（）。

• 198、

  根据《食品安全法》有关食品安全标准的规定，以下说法正确的是？

• 199、

  职业道德主要通过（）的关系，增强企业的凝聚力。

• 200、

  《食品安全法》规定，制定食品安全标准，应当以保障公众身体健康为宗旨， 做到（）

• 201、

  下列哪些食品是食品安全法禁止生产经营的?()

• 202、

  食品安全事故发生后，应当采取的措施有()。

• 203、

  县级以上人民政府食品药品监督管理部门接到食品安全事故的报告后，应当 采取（）等措施，防止或者减轻社会

• 204、

  爱岗敬业的具体要求是（）。

• 205、

  食品安全监管部门公布食品安全信息应当()。

• 206、

  违反《中华人民共和国食品安全法》规定，受到()的食品检验机构人员，自 刑罚执行完毕或者处分决定作出之

• 207、

  根据《食品安全法》有关规定，下列哪些属于对餐饮服务者的强制性要求？

• 208、

  《食品召回管理办法》适用于（）

• 209、

  国务院卫生行政部门在食品安全监督管理方面的主要职责有()。

• 210、

  《食品安全法》倡导餐饮服务提供者公开和公示（）等信息

• 211、

  食品生产企业出现下列（）情形的，食品生产许可将被原发证的食品安全监 督管理部门依法注销。

• 212、

  特殊医学用途配方食品应当经国务院食品药品监督管理部门注册注册时，应 当提交材料

• 213、

  以下哪些部门不得以广告或其他形式向消费者推荐食品（）

• 214、

  食品生产企业不得生产（）等含量超过食品安全标准限量的食品。

• 215、

  预包装食品营养标签的营养声称包括（）。

• 216、

  根据《食品安全法》的规定，制定食品安全标准，应当做到

• 217、

  根据《中华人民共和国食品安全法》，禁止生产下列食品、食品添加剂、食 品相关产品（）。

• 218、

  以下()部门不得以广告或其他形式向消费者推荐食品。

• 219、

  食品生产中禁止使用的非食用物质有（）。

• 220、

  婴幼儿配方乳粉的产品配方应当经国务院食品药品监督管理部门注册注册时， 应当提交材料

• 221、

  国务院卫生行政部门应当对现行的()中强制执行的标准予以整合，统一公布 为食品安全国家标准。

• 222、

  下列食品中，哪些属禁止生产经营的()。

• 223、

  根据《中华人民共和国食品安全法》，直接入口的食品应当使用（）的包装 材料、餐具、饮具和容器。

• 224、

  将原装液体试剂稀释时，多采用体积分数表示。（）

• 225、

  半合成培养基指一类主要以化学试剂配制，还加有某种或某些天然成分的培养 基。（）

• 226、

  无菌操作设备，应注意避免交叉污染，一次性设备和重复性使用的玻璃仪器应 洁净无菌。（）

• 227、

  在原子吸收光谱分析中，改变火焰温度属于消除背景干扰的方法之一。（）

• 228、

  液体样品的称量方法有安瓿球法、点滴瓶法和注射器称量法。（）

• 229、

  除了强酸、强碱、强氧化剂等化学物质能灼伤皮肤外，高温气体也能灼伤皮肤。（）

• 230、

  摩尔是物质的量的单位，而不是质量单位。（）

• 231、

  职业荣誉的特点是阶级性、激励性和多样性。（）

• 232、

  实验室内有易燃易爆物质时，除禁止吸烟外，还应禁止使用手机等电子设备。（）

• 233、

  关于食品分析称样的一般要求，称取是指用天平进行的称量操作，其精度要 求用数值的有效数字表示，如称取2

• 234、

  在络合滴定前的准备中，EDTA溶液的标定基准物质可以用碳酸钙、氧化锌、 锌等。（）

• 235、

  将倒好培养基的平板放在密封的袋子中冷藏保存，可以延长储存期限。（）

• 236、

  气相色谱仪常用的载气有氢气、氮气、氩气、氦气和二氧化碳等。（）

• 237、

  用草酸钠作基准物标定高锰酸钾标准溶液时，开始反应速度慢，稍后反应速 度明显加快，这是氢离子起催化作用

• 238、

  菌落总数是指：食品检样经过处理，在一定条件下进行培养后，所得1.0g 检样中形成菌落的总数。（）

• 239、

  使用生物显微镜观察标本切片时，其照明光源有自然光源和人工光源两种。（）

• 240、

  冷原子吸收光谱法测汞时，试样先经过酸消解或催化酸消解使汞转为离子状 态，在强酸性介质中以氯化亚锡还原

• 241、

  BGLB培养基的制备方法是将蛋白胨、乳糖溶于蒸馏水中，加入牛胆粉溶液， 用蒸馏水稀释至975mL，调

• 242、

  操作微波消解仪时，可以就近使用任何工具来旋紧泄气螺丝。（）

• 243、

  减小检测误差提高分析结果准确度的关键是如何减小误差的影响。（）

• 244、

  石墨炉原子吸收的分析过程一般分为干燥、灰化、原子化、清除四个阶段。（）

• 245、

  未取得食品生产许可证的企业不得生产食品，任何组织和个人不得食用无证 食品。（）

• 246、

  原子吸收光谱仪是由光源、原子化系统、分光系统、检测系统四部分组成。（）

• 247、

  酶标仪检测样品时，光源发出的光先经过滤光片变为单色光。（）

• 248、

  志贺氏菌是引起人类细菌性痢疾的病原体。（）

• 249、

  GB2760食品添加剂使用标准规定，淀粉糖中二氧化硫残留量不得超过0.04m g/g。（）

• 250、

  在无菌操作间进行无菌操作时，操作人员的工作服要洁净无菌。（）

• 251、

  在对单项检验结果进行判定时，若标准没有给定数字修约要求时，应该遵循 的原则是修约值比较法。（）

• 252、

  在用原子吸收光谱法测定淀粉糖中的铜含量时，硝酸铵和磷酸二氢铵可以作 为基体改进剂。（）

• 253、

  在形成共价键时，共用电子对都是由成键的两原子分别提供，不会由一个原 子单方提供而两个原子共用。（）

• 254、

  用酶标仪测定植物油的黄曲霉毒素B1时，在试样提取过程中，要用小烧杯称 取4.0g试样，用20.0mL

• 255、

  单糖可以被还原成相应的糖醇。（）

• 256、

  粮食制品中金黄色葡萄球菌的定性检验时,称取25g样品至盛有225mL15%氯 化钠肉汤或10%氯化钠

• 257、

  使用火焰原子吸收光谱仪检测结束时，应先关闭乙炔气体，火焰自动熄火， 然后再关主机电源，最后关压缩机。

• 258、

  将称量瓶从烘箱中移入玻璃干燥器后，应将称量瓶盖打开。（）

• 259、

  依据GB4789.4在做沙门氏菌检验时，増菌时轻轻摇动培养过的样品混合物， 移取1mL，转种于10m

• 260、

  蛋白质、脂肪、碳水化合物、水分、食品添加剂和维生素属于食品中六大营 养素。（）

• 261、

  用气相色谱仪测溶剂残留时，可用正己烷代替6号溶剂。（）

• 262、

  沙门氏菌检验增菌过程为轻轻摇动前增菌过的样品混合物，取1mL，转种于1 0mLSC内，于36℃±1℃

• 263、

  欲配制75%的乙醇水溶液，取乙醇75毫升，加水25毫升，搅拌均匀后即成。（）

• 264、

  Baird-Parker平板计数测定植物油金黄色葡萄球菌时，用1mL无菌吸管或微 量移液器吸取1:5

• 265、

  产品标识是表明产品有关信息的载体，应当由生产者或销售者提供。（）

• 266、

  火焰原子吸收光谱法的重复性高于石墨炉原子吸收光谱法。（）

• 267、

  食品的灌装日期即为生产日期。（）

• 268、

  用二硫腙比色法测定总汞时，可以用干燥过的二氯化汞加硫酸溶解制成汞标 准溶液。（）

• 269、

  培养基进行过滤灭菌时，通常使用孔径为0.22μm的滤膜或滤垫过滤。（）

• 270、

  粮食中不完善粒以质量分数表示。（）

• 271、

  使用罗维朋比色计测定植物油色泽时，为了得到颜色精确匹配，或许需要使 用中性色片或蓝色片，但不能同时使

• 272、

  淀粉及淀粉制品的色泽检验时，试样置于白色洁净的纸上检测。（）

• 273、

  职场中基本要求包括利益为重。（）

• 274、

  若触电者出现心脏停止跳动或不规则颤动可进行人工压胸抢救。（）

• 275、

  氢化物原子荧光光度计测总砷时，试样被还原生成砷化氢后，由氩气载入石 英原子化器中分解为原子态砷。（）

• 276、

  在原始记录的填写时，项目检验原始记录可以包含的信息是样品生产批次、 样品抽样基数和检验依据。（）

• 277、

  摄氏温度单位“摄氏度”是SI导出单位，所以能加词头。（）

• 278、

  有些物质如磷、钠、钾等，在空气中易氧化自燃，应浸泡于水中保管。（）

• 279、

  金黄色葡萄球菌定性检验样品增菌划线接种到Baird-Parker平板36℃±1℃ 培养18h～24h

• 280、

  食品添加剂的标签、说明书不得含有虚假、夸大的内容，但可以说明预防疾 病的功能。（）

• 281、

  简述液相色谱仪的操作规程？

• 282、

  M超市既有便利店又有熟食店。周一到周五，每天9:00～15:00接收货物。中 午是货物到达的高峰，员

• 283、

  气相色谱仪有哪几大系统？各系统主要包括哪些装置？

• 284、

  根据《产品质量法》，产品或者其包装上的标识，应当具有哪些内容？

• 285、

  直接滴定法测定还原糖的原理是什么？

• 286、

  保健食品与一般食品有什么区别？

• 287、

  减小系统误差的方法有哪些？

• 288、

  如何清洗果蔬上的残留农药？

• 289、

  请简述转基因食品的利与弊。

• 290、

  熟食品为何特别容易出现细菌指标不合格？

• 291、

  王五是R超级市场食品部的夜班经理。一天晚上王五注意到在手工清洗食品 容器的水池的第三个槽中（装含氯消

• 292、

  凯氏定氮法消化时应注意什么？

• 293、

  张三买了一只新食品温度计，检查后确定温度计能够可靠地测量-18℃到104℃ 之间的温度。他找到感应部

• 294、

  地沟油的具体危害有哪些？

• 295、

  感觉是怎样产生的？它有哪些规律？

• 296、

  影响直接滴定法测定结果的主要操作因素有哪些？为什么要严格控制这些实 验条件

• 297、

  布鲁斯是当地一家餐馆的早点厨师。他的工作是制备用在比萨饼上的碎奶酪。 制备程序包括将奶酪切成小块，然

• 298、

  HPLC反相色谱中常使用水或缓冲盐的水溶液，为保障HPLC色谱仪正常运行， 使用时应注意什么？

• 299、

  怎样避免食源性疾病？