单项选择

• 1、

  在混烧续渣老五甑生产过程中，下列叙述正确的是( )。

• 2、

  标定HCl溶液常用的基准物质是( )。

• 3、

  质量为mg、摩尔质量为Mg/mol的物质A，溶于水后移至VL的容量瓶中，稀释到刻度，则其物质的量浓

• 4、

  ( )用于调节载气流量，也可用于控制燃气和空气的流量。

• 5、

  滴定邻苯二甲酸氢钾0.5101g，用去NaOH溶液24.60mL，则NaOH溶液的浓度为( )mo

• 6、

  若数字35.74896保留5位有效数字则这个数应写为( )。

• 7、

  高效液相色谱法在进行多组分的复杂样品的分离时，前面的一些组分分离不完全，而后面的一些组分分离度太大，

• 8、

  在冰淇淋的凝冻温度下，空气容易在搅拌条件下进入冰淇淋混合料中。冰淇淋的膨胀率以( )为宜。

• 9、

  原子吸收分析中采用标准加入法进行分析可消除( )的影响。

• 10、

  干葡萄酒中的含糖量为( )。

• 11、

  茶叶中茶多酚的主要成分是( )。

• 12、

  黄酒生产过程中蒸饭的要求是( )。

• 13、

  下列试剂中，一般不用于气体管路清洗的是( )。

• 14、

  准确度、精密度、系统误差、偶然误差之间的关系是( )。

• 15、

  不同检测器使用的基准物质也有所不同，热导检测器常用苯作基准物；氢火焰离子化检测器常用( )作基准物

• 16、

  白酒的生产方法可分为( )。

• 17、

  预混合型原子化器中雾化器将样品溶液沿毛细管吸入，采用的是( )。

• 18、

  啤酒在( )条件下发酵生成酒精。

• 19、

  可见分光光度分析中，为了消除试剂所带来的干扰，应选用( )。

• 20、

  可以用汞低温原子化法测定的元素有( )。

• 21、

  在谷类为原料的酒中甲醇的最高限量为( )。

• 22、

  已知tR=16.0min，w1/2=1.0min，计算理论塔板数n为( )。

• 23、

  酱油生产中常加入防腐剂其最高限量为( )。

• 24、

  啤酒中的度数，如10度是指的( )。

• 25、

  pH=11.20的有效数字位数为( )。

• 26、

  滴定分析的相对误差一般要求小于0.1%，滴定时耗用标准溶液的体积应控制为( )。

• 27、

  已知tR=16.0min，tM=1.0min，w1/2=1.0min，计算有效塔板数n为( )。

• 28、

  在啤酒生产中一般采用的大麦为( )。

• 29、

  茶叶中游离氨基酸的质量分数约为( )左右。

• 30、

  增加助燃气流速，会使雾化率( )。

• 31、

  找出下面有三位有效数字的数( )。

• 32、

  采用直接法配制标准溶液时，一定要使用( )试剂。

• 33、

  现代化乳品厂多使用片式或管式杀菌器，采用( )经过1～2s的超高温瞬间杀菌。

• 34、

  面包烘烤需要掌握温度、时间以及( )三个重要条件。

• 35、

  酿造啤酒所用的大麦一般要求蛋白质的质量分数为( )。

• 36、

  糖化时，蛋白质休止阶段的主要作用是( )。

• 37、

  果蔬食物原料中存在果胶、纤维素等各种成分，给果疏饮料加工生产带来了困难，特别是果蔬原料中的活性物质，

• 38、

  有效数字的位数近似地反映了该数字的误差或准确度，其结果( )。

• 39、

  当采用等电点法结晶谷氨酸不理想时，可采用( )以促进谷氨酸α型晶体的析出。

• 40、

  准确度和精密度是评价分析结果的两种不同的方法，但是( )。

• 41、

  我国生产的啤酒中99%采用( )法生产。

• 42、

  在白酒生产过程中双边发酵是指( )。

• 43、

  蔬菜罐头生产根据加工方法及质量要求不同，可分为( )。

• 44、

  对于沸点在100～200℃的混合物，柱温可选为( )左右。

• 45、

  味精的生产方法分为水解提取法、合成法、发酵法和谷氨酸提取法，现在主要采用的方法为( )。

• 46、

  用于测定氢氧化钠时，每升含有98.08g H2SO4溶液的物质的量浓度是( )mol/L。

• 47、

  食醋包装应采用的包装容器为( )。

• 48、

  食品仪器检验分析常用的有电化学分析法、色谱分析法和( )。

• 49、

  啤酒生产时对麦芽粉碎的要求是( )。

• 50、

  为了判断某分析方法的准确度和分析过程中是否存在系统误差，应采取( )。

• 51、

  在葡萄酒的储存过程中换桶的主要目的是( )。

• 52、

  麦汁煮沸时添加酒花是( )。

• 53、

  在啤酒生产中，副产物双乙酰在啤酒中的含量( )。

• 54、

  大宗绿茶鲜叶摊放时，摊放厚度应为( )。

• 55、

  热导池气路形式有三种，即直通式、扩散式和( )。

• 56、

  测定啤酒中微量硫化物所用的检测器是( )

• 57、

  春、夏季搅拌稀奶油的温度要保持在( )。

• 58、

  消毒奶若不能立即发送，应储存在( )以下的冷库内。

• 59、

  系统误差( )。

• 60、

  酱油生产中允许的黄曲霉素B．的最高限量为( )。

• 61、

  在等电点进行谷氨酸提取时，局部pH值偏低就会产生( )。

• 62、

  外销眉茶的精制工艺分为( )个不同流程。

• 63、

  测定野鸡肉中有机氯农药残留所用的检测器是( )。

• 64、

  内酯豆腐采用的新型凝固剂是( )。

• 65、

  KMnO4标准溶液配制时，正确的是( )。

• 66、

  碱性溶液装在玻璃瓶中，瓶塞应选用( )。

• 67、

  多次测定某一食品中水分的质量分数分别是：10.48%、10.37%、10.47%、10.43%、10

• 68、

  试剂中含有微量组分会引起( )。

• 69、

  测定有机溶剂中微量水分所用的检测器是( )

• 70、

  非火焰原子吸收法的主要缺点是( )。

• 71、

  茶叶揉捻加压的原则为( )。

• 72、

  在常量分析时，载气、氢气和空气的纯度在( )以上即可。

• 73、

  当酸乳冷却到10℃左右转入冷库，在品温2～7℃进行冷藏后熟。后熟的目的是( )

• 74、

  用长期保存在硅胶干燥器中的硼砂(Na2B4O2·10H2O)标定盐酸溶液时，结果会( )。

• 75、

  成品酱油中盐的质量分数为( )。

• 76、

  肉在煮制时的溶出成分称为浸出物，肌肉组织中浸出物的质量分数为( )。

• 77、

  发酵酸奶饮料是属于( )。

• 78、

  通过外加蛋白酶可以促进水解、加快嫩化，常加的酶为( )。

• 79、

  称量时样品吸收了空气中的水分会引起( )。

• 80、

  葡萄酒按生产工艺可分为( )等几种。

• 81、

  多次测定某一食品中水分的质量分数分别是：10.48%、10.37%、10.47%、10.43%、10

• 82、

  用原子吸收光谱法测定铷时，加入10g/L的钠盐溶液，起作用是( )。

• 83、

  手工揉捻根据手势不同分为( )。

• 84、

  为了使分析结果的相对误差小于0.1%，称取样品的最低质量应( )。

• 85、

  原子吸收分析中的吸光物质是( )。

• 86、

  ( )年，俄国植物学家茨维特在他研究植物色素的论文中描述的一种分离方法，用装在玻璃管中的碳酸钙颗粒

• 87、

  在白酒生产过程中果胶质的主要危害是( )。

• 88、

  碳酸饮料中所含的气体为：( )。

• 89、

  某人根据置信度为95%对某项分析结果计算后，写出如下报告，合理的是( )。

• 90、

  老五甑工艺生产时，在窖池中有( )甑料。

• 91、

  在白酒生产中，清蒸清渣法是( )酒所采用的工艺。

• 92、

  葡萄酒按含糖量的多少可分为( )种。

• 93、

  用硝酸-硫酸法消化处理样品时，不能先加硫酸，是因为( )。

• 94、

  黄酒按含糖量的多少可分为( )种。

• 95、

  用无水Na2CO3来标定0.1mol/L HCl溶液，宜称取Na2CO3为( )。(M=105.9

• 96、

  浓香型大曲酒的主体香成分是( )。

• 97、

  个别测定值与多次测定算术平均值之间的差值称为( )。

• 98、

  相同质量的碳酸钠，基本单元为Na2CO3的物质的量和基本单元为1/2 Na2CO3的物质的量之间的关

• 99、

  装在__气瓶的出口，用于将__气体调节到较小的压力的是( )。

• 100、

  在发酵液中含有残糖，则对谷氨酸的提取下列叙述正确的是( )。