判断
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1、
按标准的性质分为三类的是技术标准、管理标准和工作标准。
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2、
配位物的中心离子叫配合物的形成体，一般都是阳离子。
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3、
实验室组装回流装置时，应选用三角烧瓶、橡皮塞和一定长度的冷凝管等。
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4、
黄曲霉毒素是化合物中毒性和致癌性最强的物质之一。
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5、
硫酸钾在消化过程中，作用是提高溶液沸点，加速分解，使消化更完全。
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6、
样品测定灰分时，可直接称样后放入马沸炉中灼烧。
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7、
测定较深颜色样品的总酸时，可减少取样量。
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8、
并联电路的总电阻等于各支路的电阻倒数和。
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9、
实验室钾、钠活泼金属因剧烈反应而引起的失火只能用沙土掩盖扑灭。
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10、
预防微生物对食品污染，设备先清洗后消毒的效果比清洗消毒同时进行好，
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11、
酒精的硫酸试验色度标准用氯化钴和氯铂酸钾及0.lmol／L HCI配制。
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12、
氨基酸态氮的甲醛滴定法是利用氨基酸是酸性化合物的性质。
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13、
蛋白质测定加碱蒸馏时，应适量加入20％的Na0H溶液。
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14、
除保质期超过24个月的蒸馏酒可不标保质期外，其他酒须标注保质期。
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15、
糖果水分的测定时应控制干燥箱内空气压力为40~53Kpa。
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16、
蛋白质测定时蒸馏应该加入过量氢氧化钠。
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17、
制造巧克力时焙炒可可豆的主要条件是压力、温度和时间。
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18、
硬质糖果中还原糖含量太大易引起粘牙、粘纸的现象。
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19、
与等量玫瑰红酸液呈玫瑰红色的牛乳为掺有豆浆的乳。
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20、
炼乳等样品水份的测定中加入经酸处理于燥的海砂可加速水分蒸发。
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21、
乳粉检验杂质度时称样为65.0g，充分调和水后加热至l00℃用棉质板过滤。
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22、
消毒牛乳的菌落总数标准规定应≤5000个／m1。
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23、
饮用水中只要没有颜色，台有少量肉眼可见物是允许的。
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24、
在测定啤酒酒精度时，蒸馏瓶中的啤酒，因火力过猛，溢出蒸馏瓶少许不会影响测量结果。
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25、
在啤酒发酵过程中，可发酵性糖类是按下列顺序进行分解的①麦芽三糖②麦芽糖③蔗糖④果糖⑤葡萄糖。
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26、
乙醚中含有水，能将试样中糖及无机物抽出，造成测量脂肪含量偏高的误差。
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27、
凯氏定氮法中，样品与硫酸加热消化，蛋白质分解生成硫酸铵。
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28、
索氏抽提法提得的脂肪应于90～9l℃干燥后，称重。
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29、
豆奶出现变质菌落总数超标原因主要为配料或包装污染而致。
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30、
果香型固体饮料生产中干燥温度为80~85℃。
