多项选择
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1、
细菌性食物中毒多发生在______。
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2、
引起脂肪酸败现象发生的原因是______。
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3、
已知某产品的成本是30元，售价毛利率60%，此产品的相关指标______。
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4、
评价食物蛋白质营养价值高低主要应从以下几点考虑______。
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5、
关于强力味精的正确叙述是______。
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6、
关于奶油的正确叙述是______。
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7、
适宜涨发鲨鱼皮的方法是______。
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8、
制作高级基础清汤过程中采用的基本原理是______。
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9、
植物性原料在贮存过程中发生的变化是______。
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10、
______是衡量职业道德好坏的重要标志。
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11、
关于红曲色素的正确叙述是______。
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12、
下列直流电压属于非安全电压的是______。
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13、
毛利额是______。
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14、
关于三文鱼的正确叙述是______。
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15、
清除菜品中不良气味的有效方法是______。
