多项选择

• 1、

  细菌性食物中毒的特征是______。

• 2、

  饮食定价程序包括______等内容。

• 3、

  适宜涨发加工干品海参的方法是______。

• 4、

  下列鱼类品种属于我国现有淡水养殖的鱼类是______。

• 5、

  下列有关明胶的正确叙述是______。

• 6、

  根据商品畜类品种的血统不同，猪的类型可以分为______。

• 7、

  关于鱼露的正确叙述是______。

• 8、

  按照厨房安全生产的要求，在使用绞肉机过程中不得发生______等现象。

• 9、

  下列食物中的蛋白质属于完全蛋白质的是______。

• 10、

  关于中华绒螯蟹的正确叙述是______。

• 11、

  茎类蔬菜原料发生萌发的形式主要有______。

• 12、

  以下职业道德属于同一范畴的是______。

• 13、

  下列选项中属于黄酒中呈香物质的是______。

• 14、

  如果某菜点的成本率为40%，那么成本毛利率和销售毛利率分别应为______。

• 15、

  引起蛋白质凝固变性的条件有______。