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中式烹调师考试
多项选择
多项选择
更新时间:
类别:中式烹调师考试
1、
大白菜的别称有______。
2、
厨房生产标准一般包括______。
3、
烹饪过程中油温过高可导致______。
4、
膳食中摄入过量一般不容易引起中毒的维生素是______。
5、
配菜间在营业结束时应该完成的工作是______。
6、
我国莲子的主产区是______。
7、
优质鳘肚的感官特征是______。
8、
餐饮从业人员______质量的好坏,决定着企业的效益和信誉。
9、
产品进入成熟期后出现的降价现象会导致______。
10、
______属于黄牛肉的特点。
11、
厨房安全用电管理制度主要包括的内容有______。
12、
胰液中的消化酶主要有______。
13、
营养学将食物蛋白质分为______。
14、
下列选项中属于食用藻类的是______。
15、
下列关于成本系数的错误表述是______。
16、
下列选项中属于酿造醋的是______。
17、
食品化学性污染的污染物主要有______。
18、
防止葡萄球菌污染食物的措施有______。
19、
职业道德与企业其他文化共同具有______等功能。
20、
______属于虾蟹类原料的特点。
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