多项选择
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1、
大白菜的别称有______。
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2、
厨房生产标准一般包括______。
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3、
烹饪过程中油温过高可导致______。
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4、
膳食中摄入过量一般不容易引起中毒的维生素是______。
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5、
配菜间在营业结束时应该完成的工作是______。
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6、
我国莲子的主产区是______。
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7、
优质鳘肚的感官特征是______。
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8、
餐饮从业人员______质量的好坏，决定着企业的效益和信誉。
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9、
产品进入成熟期后出现的降价现象会导致______。
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10、
______属于黄牛肉的特点。
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11、
厨房安全用电管理制度主要包括的内容有______。
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12、
胰液中的消化酶主要有______。
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13、
营养学将食物蛋白质分为______。
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14、
下列选项中属于食用藻类的是______。
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15、
下列关于成本系数的错误表述是______。
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16、
下列选项中属于酿造醋的是______。
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17、
食品化学性污染的污染物主要有______。
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18、
防止葡萄球菌污染食物的措施有______。
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19、
职业道德与企业其他文化共同具有______等功能。
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20、
______属于虾蟹类原料的特点。
