营养与食品卫生综合练习

• 3001、

  下列能引起溶血型毒蕈中毒的是（）

• 3002、

  以下能引起肝肾损伤型毒蕈中毒的是（）

• 3003、

  以下引起食物中毒因素中可留下后遗症的是（）

• 3004、

  以下关于食物中毒预防措施表述错误的是（）

• 3005、

  下列关于赤霉病麦叙述错误的是（）

• 3006、

  下列关于细菌性食物中毒叙述正确的是（）

• 3007、

  以下能引起神经型毒蕈中毒的是（）

• 3008、

  以下不会引起食物中毒的是（）

• 3009、

  会出现神经损伤症状食物中毒的是（）

• 3010、

  以下不易引起亚硝酸盐中毒的是（）

• 3011、

  下列关于四季豆中毒表述错误的是（）

• 3012、

  关于氰苷类食物中毒叙述错误的是（）

• 3013、

  与化学性食物中毒相比，细菌性食物中毒（）

• 3014、

  易引起银耳变质中毒的是（）

• 3015、

  有机磷农药中毒的表现为（）

• 3016、

  赤霉病麦中毒的病原物质为（）

• 3017、

  食品污染可分为（）

• 3018、

  以下哪项不是食品中天然有毒有害成分（）

• 3019、

  以下哪项不是食品加工、贮存中产生的有害物质（）

• 3020、

  以下不属于食品污染物范畴的是（）

• 3021、

  属于常见污染食品的霉菌的是（）

• 3022、

  关于霉菌生长条件表述错误的是（）

• 3023、

  关于单端孢霉烯族化合物叙述错误的是（）

• 3024、

  关于食品低温保藏叙述错误的是（）

• 3025、

  对食品的感官性状影响较大的食品保藏方式是（）

• 3026、

  盐腌保藏食品时食盐浓度应达到（）

• 3027、

  下列关于食品保藏原理叙述错误的是（）

• 3028、

  以中枢性肌肉松弛剂为解毒剂的农药是（）

• 3029、

  拟除虫菊酯引起的中毒表现为（）

• 3030、

  关于有机氯农药叙述错误的是（）

• 3031、

  下列关于有害金属对食品污染叙述错误的是（）

• 3032、

  对有毒金属铅最敏感的人群是（）

• 3033、

  下列关于甲基汞中毒表述正确的是（）

• 3034、

  下列关于杂环胺化合物表述错误的是（）

• 3035、

  下列各项中目前没有发现具有致癌性的污染物是（）

• 3036、

  下列关于食品添加剂表述错误的是（）

• 3037、

  下面关于食品良好生产规范英文缩写正确的是（）

• 3038、

  下面关于砷对食品污染及其毒性表述错误的是（）

• 3039、

  围手术期有重度营养不良的患者，以及由于各种原因导致连续5～10天以上无法经口摄食达到营养需要量的患者

• 3040、

  蛋白质类、脂肪类、碳水化合物类在胃的排空顺序（由快到慢）为（）

• 3041、

  慢性胃炎胃酸分泌过少时应建议选择哪类食物（）

• 3042、

  低钠膳食适用于心、肾、腹水、水肿、高血压及先兆子痫、尿毒症等，膳食中一日钠供给量为（）

• 3043、

  对于手术后恢复期患者，有胃肠道功能，营养治疗以哪种方式最好（）

• 3044、

  下列哪一项不属于胃癌膳食防治范畴（）

• 3045、

  小肠大部分切除术后第一天应采用的营养支持方式为（）

• 3046、

  低铜膳食适用于（）

• 3047、

  标志着现代营养学开端的事件为（）。（）

• 3048、

  提出营养学新定义的吉森宣言发布年代为（）。

• 3049、

  我国历史上第一个营养素供给量建议提出的年代为（）。

• 3050、

  二战结束后食品卫生最主要的问题是（）。

• 3051、

  微量营养素包括两大类，即（）

• 3052、

  下列有关食物成分的描述，正确的是（）（）

• 3053、

  小分子物质经肠黏膜细胞进入小肠绒毛的毛细血管和淋巴管的过程，称为（）（）

• 3054、

  下列有关营养不良的描述，错误的是（）

• 3055、

  下列可以满足人群中50%个体对该营养素需要的指标是（）（）

• 3056、

  营养素对基因表达的调控多发生在（）水平（）

• 3057、

  通过影响DNA甲基化而影响基因组结构和稳定性的营养素是（）

• 3058、

  营养流行病学研究最大的局限性是（）

• 3059、

  能够反映过去较长时间内膳食摄入水平的测量方法是（）（）

• 3060、

  下列选项中，均为必需氨基酸的是（）

• 3061、

  糖尿病人血糖低于3．4mmol/L时，可以出现低血糖反应，营养治疗的处理方案是（）

• 3062、

  我国膳食营养素参考摄入量的组成指标有（）

• 3063、

  食源性疾病包括（）

• 3064、

  人体必需的微量元素是指（）

• 3065、

  下列关于沙门氏菌的叙述正确是（）

• 3066、

  能够作为食品检验中的致病性微生物或指示菌有（）

• 3067、

  食品包装用纸原料的卫生问题有（）

• 3068、

  膳食纤维可影响下列哪些营养素的吸收和利用（）

• 3069、

  营养厨房中肉类食品的保管最好采用（）

• 3070、

  有关人体能量的消耗，下列说法正确的是（）

• 3071、

  《食品安全法》规定实施临时控制措施的包括（）

• 3072、

  评价机体钙营养状况可采用的方法有（）

• 3073、

  食物中毒的发病特点是（）

• 3074、

  副溶血性弧菌食物中毒的流行病学特点是（）

• 3075、

  下列属于蜡样芽孢杆菌特点的是（）

• 3076、

  食源性疾病监测应该包含以下内容（）

• 3077、

  属于防腐剂的化学物质有（）

• 3078、

  我国食品添加剂使用卫生标准中允许使用的食用漂白剂有（）

• 3079、

  临床营养师的素质要求包括（）。

• 3080、

  临床营养师的营养治疗过程包括（）。

• 3081、

  在医院，临床营养支持小组包括（）的科室人员。

• 3082、

  以下属于医院基本膳食的是（）。

• 3083、

  下列哪些疾病可食用高蛋白膳食？（）

• 3084、

  低蛋白膳食的适用对象有（）。

• 3085、

  肝功能衰竭患者的食物中应含下列哪种氨基酸多些？（）

• 3086、

  低脂膳食适用于下列哪些疾病？（）

• 3087、

  有助于降低血脂的食物有哪些？（）

• 3088、

  胆石症患者选用低胆固醇膳食要求禁食下列哪些食物？（）

• 3089、

  少渣膳食的适用对象有哪些？（）

• 3090、

  肠道肿瘤患者需要忌用哪些食物？（）

• 3091、

  高纤维膳食适用下列哪种疾病的患者？（）

• 3092、

  进行大便潜血试验者，应禁用哪些食物？（）

• 3093、

  既能观察甲状旁腺功能，又能检测肾小管重吸收功能的代谢膳食是（）。

• 3094、

  影响小肠运动与吸收功能的疾病有（）。

• 3095、

  管饲的并发症有哪几个方面？（）

• 3096、

  低嘌呤膳食的适应证是（）。

• 3097、

  结肠造影可选的食物包括（）。

• 3098、

  婴儿辅助食品在7～9月龄时可添加（）。

• 3099、

  肠外营养的实验室检测包括以下哪项？（）

• 3100、

  肝性脑病患者可选用的营养支持方式包括（）。

• 3101、

  用中链三酰甘油（MCT）膳食治疗乳糜胸的原则和要求有（）。

• 3102、

  乳糜胸患者可用的食物（）。

• 3103、

  慢性阻塞性肺疾病患者需要增加的宏量营养素包括（）。

• 3104、

  与降低血压有关的矿物质有（）。

• 3105、

  血浆脂蛋白可分为（）。

• 3106、

  脑卒中的危险因素包括（）。

• 3107、

  慢阻肺患者的营养代谢变化包括（）。

• 3108、

  慢性阻塞性肺疾病的营养治疗原则（）。

• 3109、

  机体的营养状况影响呼吸系统各个环节为（）。

• 3110、

  人的呼吸肌群主要由（）组成。

• 3111、

  营养不良使肺表面活性物质战少易发生（）等，并影响疾病的预后。

• 3112、

  患慢性肺部疾病合并营养不良的患者因（）等造成的临床后遗症主要是突发的高碳酸血症性呼吸衰竭，加重感染。

• 3113、

  当体内（）等维生素缺乏时，易引起高同型半胱氨酸血症。

• 3114、

  营养师查房和会诊应了解的相关病情和指标是（）。

• 3115、

  某女，68岁，心肌梗死急性期，伴有高血压。饮食治疗原则应是（）。

• 3116、

  心脏功能衰竭患者的营养治疗原则是（）。

• 3117、

  对高血压患者，营养师查房和会诊时应了解的相关病情和指标是（）。

• 3118、

  有利于降血压的食物有（）。

• 3119、

  冠心病患者适宜的烹饪方式有（）。

• 3120、

  可损伤泌尿系统功能，特别是肾脏功能的因素（）。

• 3121、

  肾脏病患者营养治疗应注意的以下几个营养因素（）。

• 3122、

  氨基酸疗法的不良反应中高氯血症是因制剂里有（）。

• 3123、

  腹膜透析时（）均有不同程度的丢失。

• 3124、

  影响胃酸分泌内源性物质，主要有（）。

• 3125、

  急性胃炎缓解期：采用（）饮食。

• 3126、

  肠结核病极易发生蛋白质一能量营养不良，出现（）。

• 3127、

  消化系统疾病对营养代谢的主要影响有（）。

• 3128、

  肾结石按其成分可分为（）。

• 3129、

  下列哪些是宜产气类食物（）。

• 3130、

  肝性脑病的临床表现有（）。

• 3131、

  急性胰腺炎的全身并发症有（）。

• 3132、

  短肠综合征的常见原因有（）。

• 3133、

  胆汁具有促进（）吸收的作用。

• 3134、

  慢性肝病的营养治疗目的是（）。

• 3135、

  胆石症的主要临床表现有（）。

• 3136、

  短肠综合征的饮食治疗原则是（）。

• 3137、

  烧伤患者脂肪代谢的特点是（）。

• 3138、

  急性胆囊炎的病因是（）。

• 3139、

  急性肝炎对脂肪代谢的影响（）。

• 3140、

  胆汁的成分有（）等。

• 3141、

  诊断急性胰腺炎的主要依据是（）。

• 3142、

  痛风肾脏病的临床表现包括（）。

• 3143、

  预防痛风的有效措施有（）。

• 3144、

  以下（）等食物更适合于糖尿病患者。

• 3145、

  1型糖尿病与2型糖尿病的区别，下列表述正确的有（）。

• 3146、

  胰岛素的功能有（）。

• 3147、

  糖尿病临床表现典型症状有（）。

• 3148、

  糖尿病眼病病症包括（）。

• 3149、

  糖尿病治疗的五项方法是（）。

• 3150、

  肥胖的内在原因（）。

• 3151、

  帕金森综合征的发病原因（）。

• 3152、

  帕金森综合征的营养治疗应注意（）。

• 3153、

  老年性痴呆的病因（）。

• 3154、

  老年性痴呆的表现为（）。

• 3155、

  某男，69岁，患帕金森综合征，在营养治疗过程中，宜适量增加（）的摄入。

• 3156、

  营养师指导糖尿病患者运动治疗应包括哪些内容？（）

• 3157、

  某糖尿病患者注射胰岛素过量，其典型症状为（）。

• 3158、

  糖尿病患者宜选用的甜味剂是（）。

• 3159、

  肥胖有下列（）并发症。

• 3160、

  肥胖综合疗法包括（）疗法。

• 3161、

  孕期必要性体重增加包括（）。

• 3162、

  中国营养学会推荐孕妇脂类物质的摄入量包括（）。

• 3163、

  克汀病的主要表现包括（）。

• 3164、

  孕期维生素D缺乏可导致母体和新生儿钙代谢紊乱，主要表现在（）。

• 3165、

  孕期缺乏维生素B可导致（）。

• 3166、

  可以预防妊高征的维生素有（）。

• 3167、

  叶酸缺乏会对妊娠结局产生多种负面影响，这些影响包括（）。

• 3168、

  怀孕中期在膳食和营养方面应该做到（）。

• 3169、

  乳母乳汁的分泌会受到以下因素的影响（）。

• 3170、

  孕妇营养不良可造成（）。

• 3171、

  合成胎儿脑磷脂所必需的长链多不饱和脂肪酸是（）。

• 3172、

  孕末期营养要点是（）。

• 3173、

  孕期的生理改变包括（）。

• 3174、

  与孕前相比，健康孕妇的机体代谢改变包括（）。

• 3175、

  给婴儿添加辅助食品的具体情况是（）。

• 3176、

  儿童对能量的需要通常包括（）。

• 3177、

  下列食物哪些可作为幼儿食物的选择对象（）。

• 3178、

  婴儿早期肝脏功能还不成熟，还需要由食物提供（）。

• 3179、

  婴儿期缺碘可引起（）特征。

• 3180、

  下述哪些是初乳的特点？（）

• 3181、

  婴幼儿（）补充过多会中毒而出现呕吐、昏睡、头痛、胃病、皮疹等症状。

• 3182、

  人乳中含量低于牛乳的营养素有（）。

• 3183、

  接触化学毒物人员的膳食营养原则是（）。

• 3184、

  学龄前儿童生长发育的方法有（）。

• 3185、

  健康的学龄前儿童铁缺乏常有如下几方面原因（）。

• 3186、

  学龄前儿童平衡膳食的原则有（）。

• 3187、

  下列哪些是影响老年骨质疏松症的因素？（）

• 3188、

  下述哪些是老年人在生理和代谢上的变化？（）

• 3189、

  老年人的膳食应多采用（）烹调方法。

• 3190、

  老年妇女的常见疾病有（）。

• 3191、

  按化学保鲜剂保鲜机制的不同，可将其分为（）。

• 3192、

  盐渍方法有（）。

• 3193、

  关于烟熏保藏下列说法正确的是（）。

• 3194、

  食品湿物料中水分与物料结合有（）形式。

• 3195、

  下列属于喷雾干燥的特点是（）。

• 3196、

  膜浓缩的种类有（）。

• 3197、

  发酵技术在食品工业中的应用为（）。

• 3198、

  原料根据烹饪时的作用来分类有（）。

• 3199、

  烹饪原料感官检验鉴别方法有（）。

• 3200、

  谷类的蛋白质组成有（）。

• 3201、

  谷类的基本结构为（）。

• 3202、

  稻米蛋白中含量较少的氨基酸是（）。

• 3203、

  面筋复合物的蛋白质包括（）。

• 3204、

  含有优质蛋白质的食品有（）。

• 3205、

  根茎类蔬菜包括（）。

• 3206、

  下列属于蛋清中蛋白质的有（）。

• 3207、

  牛乳中具有抑菌、杀菌作用的体系包括（）。

• 3208、

  乳中的活性物质包括（）。

• 3209、

  食醋具有腐蚀性，故不应储存于（）。

• 3210、

  酒按照酿造方法可分为（）。

• 3211、

  酒中的嫌忌成分有（）。

• 3212、

  茶中的非营养成分有（）。

• 3213、

  菌落总数的食品卫生学意义（）。

• 3214、

  粮食污染黄曲霉毒素后，可采取的去毒方法有（）。

• 3215、

  中国禁止施用有机氯农药的原因是（）。

• 3216、

  中国使用较多的农药是（）。

• 3217、

  能影响金属毒物吸收和毒性的是（）。

• 3218、

  铅的毒性作用主要是在（）。

• 3219、

  杂环胺类主要的毒性作用为（）。

• 3220、

  食品容器、包装材料的主要卫生问题为（）。

• 3221、

  粮豆在农田生长期和收割时混杂的有毒植物种子有（）。

• 3222、

  肉与肉制品的主要卫生问题是（）。

• 3223、

  蛋与蛋制品的主要卫生问题是（）。

• 3224、

  油脂酸败常用的卫生学指标有（）。

• 3225、

  属于食源性疾病的有（）。

• 3226、

  细菌性食物中毒的流行病学特点是（）。

• 3227、

  下列属于化学性食物中毒特点的有（）。

• 3228、

  能引起化学性食物中毒的因素有（）。

• 3229、

  食品的营养标签应含有（）。

• 3230、

  按部位，骨可分为（）。

• 3231、

  骨骼的生理功能为（）。

• 3232、

  呼吸道是由（）组成的。

• 3233、

  鼻旁窦主要包括（）。

• 3234、

  呼吸过程的单个相互衔接的环节为（）。

• 3235、

  淋巴系统主要包括（）。

• 3236、

  淋巴系统的主要生理功能为（）。

• 3237、

  下列属于内分泌器官的有（）。

• 3238、

  周围神经系统按照分布区可分为（）。

• 3239、

  脑干可分为（）。

• 3240、

  女性内生殖器包括（）。

• 3241、

  耳郭的主要功能为（）。

• 3242、

  胃可分为（）四部。

• 3243、

  下列属于胃蛋白酶特点的有（）。

• 3244、

  结肠按照位置和形态，可分为（）。

• 3245、

  小肠的运动形式有（）。

• 3246、

  （）既是呼吸道，又是发音器官。

• 3247、

  营养素之间存在相互拮抗作用，过量钙可以限制（）的吸收。

• 3248、

  营养缺乏病的诊断可综合疾病的（）做出诊断。

• 3249、

  （）是维生素A缺乏病的眼部症状。

• 3250、

  维生素A缺乏病在诊断时，应与下列哪些疾病引起的皮疹相鉴别（）。

• 3251、

  对维生素A缺乏症的易感人群，应从以下（）方面进行检测。

• 3252、

  维生素D缺乏以生活在（）的人群较常见。

• 3253、

  佝偻病患者头部骨骼表现有（）。

• 3254、

  使用（）制剂是佝偻病最主要的治疗措施。

• 3255、

  预防新生儿佝偻病的措施有（）。

• 3256、

  临床上常把成人脚气病分为（）。

• 3257、

  维生素B1缺乏病的易感人群有（）。

• 3258、

  癞皮病是由（）缺乏导致的营养缺乏病。

• 3259、

  同型半胱氨酸血症与（）有关。

• 3260、

  预防巨幼红细胞性贫血应注意补充（）。

• 3261、

  孕妇缺乏叶酸易引起（）。

• 3262、

  佝偻病恢复期可使用（）。

• 3263、

  粮谷类维生素B1摄入不足的主要原因有（）。

• 3264、

  下列哪些维生素缺乏均有舌炎的表现？（）

• 3265、

  地方性克汀病的临床表现有（）。

• 3266、

  营养缺乏原发性因素有（）。

• 3267、

  对误服大量铁剂的患者应给予（）促使形成铁蛋白复合物，以利于下一步治疗。

• 3268、

  鲜牛奶是下列哪些营养素的良好来源？（）

• 3269、

  预防营养缺乏病的措施有（）。

• 3270、

  碘缺乏引起的颈部甲状腺肿容易以（）诊察。

• 3271、

  （）病变部位的早期发现，对防止发生维生素A缺乏病的后遗症有重要意义。

• 3272、

  为预防维生素B1缺乏，常将维生素B1强化到（）等食物中，以提高食品维生素B1的含量，满足人体每日的需

• 3273、

  某新生儿，14天，足月顺产，出生体重3．2kg，母乳喂养。家长向营养师咨询预防小儿佝偻病的知识，下列

• 3274、

  （）缺乏均可引起贫血。

• 3275、

  富含铁的食物有（）。

• 3276、

  某患者，被诊断为“营养性缺铁性贫血”，需口服铁补充剂治疗，营养师进行指导时，下列说法正确的是（）。

• 3277、

  因甲状腺肿物质所致的单纯性甲状腺肿，治疗上不应采取的措施是（）。

• 3278、

  某10个月男婴，哭闹、多汗、睡眠不安，方颅，肋骨串珠，营养师应告知家长的内容有（）。

• 3279、

  18世纪末至20世纪中叶食品存在的主要卫生学问题为（）。

• 3280、

  食物营养的研究内容包括（）。

• 3281、

  食品卫生学的主要研究内容为（）。

• 3282、

  营养学的研究方法有（）。

• 3283、

  食品卫生学的研究方法有（）。

• 3284、

  分子营养学的研究方法包括（）

• 3285、

  下列关于营养素对基因表达调控的特点叙述正确的是（）

• 3286、

  营养素对基因表达调控的主要途径有（）

• 3287、

  营养素对基因组结构和稳定性影响的作用靶点包括（）

• 3288、

  下列关于生态学在营养学中的应用叙述正确的是（）

• 3289、

  下列属于由因到果的营养流行病学研究方法包括（）

• 3290、

  关于蛋白质互补作用，下列说法正确的是（）

• 3291、

  下列关于氮平衡的描述正确的是（）

• 3292、

  必需脂肪酸缺乏症的好发人群为（）

• 3293、

  必需脂肪酸缺乏对健康的危害包括（）

• 3294、

  参与脂肪消化吸收过程的酶或蛋白包括（）

• 3295、

  必需脂肪酸在体内可合成的脂肪酸包括（）

• 3296、

  关于反式脂肪酸，下列描述正确的是（）

• 3297、

  下列关于血糖生成指数的描述，正确的是（）

• 3298、

  关于能量消耗，下列描述正确的是（）

• 3299、

  影响人体基础代谢的因素包括（）

• 3300、

  调节人体能量摄入过程的因素包括（）

• 3301、

  下列矿物质中，属于必需微量元素的是（）

• 3302、

  参与体内钙稳态调控的物质是（）

• 3303、

  能促进钙吸收的膳食因素是（）

• 3304、

  干扰钙吸收的膳食因素是（）

• 3305、

  参与骨骼构成的矿物质是（）

• 3306、

  下面关于铁的说法正确的是（）

• 3307、

  能够确定为红细胞生成缺铁期的指标是（）

• 3308、

  下列是铁的良好来源的食物为（）

• 3309、

  抑制锌吸收的因素是（）

• 3310、

  目前认为，下列疾病中与硒缺乏有关的是（）

• 3311、

  提示人体碘缺乏的指标有（）

• 3312、

  下列对矿物质说法正确的是（）

• 3313、

  可用尿负荷试验结果评价人体营养状况的维生素是（）

• 3314、

  维生素A参与的生理功能是（）

• 3315、

  维生素A缺乏引起的疾病是（）

• 3316、

  与维生素D缺乏有关的疾病是（）

• 3317、

  人体维生素B1营养状况的评价指标是（）

• 3318、

  维生素B2含量较丰富的食物是（）

• 3319、

  叶酸缺乏病的临床表现包括（）

• 3320、

  叶酸缺乏会对妊娠结局产生多种负面影响，包括（）

• 3321、

  人体叶酸营养状况的评价方法是（）

• 3322、

  缺乏时可导致巨幼红细胞贫血的营养素是（）

• 3323、

  人体烟酸营养状况的评价指标有（）

• 3324、

  维生素B12缺乏的主要临床表现是（）

• 3325、

  人体维生素C营养状况的评价指标是（）

• 3326、

  维生素C的生理功能是（）

• 3327、

  下列维生素中，属于B族维生素的是（）

• 3328、

  在我国，用“当量”来表示膳食参考摄入量的维生素是（）

• 3329、

  与贫血有关的营养素是（）

• 3330、

  下面有关植物化学物的正确说法是（）

• 3331、

  下列关于植物雌激素的说法正确的是（）

• 3332、

  下面属于多酚类植物化学物的是（）

• 3333、

  植物化学物的生物学作用包括（）

• 3334、

  具有金属螯合作用的物质有（）

• 3335、

  评价食物的营养价值应考虑的因素包括（）

• 3336、

  谷类所特有的蛋白质为（）

• 3337、

  属于优质蛋白质的食物是（）

• 3338、

  大豆中的植物化学物有（）

• 3339、

  蔬菜水果中含量丰富的成分是（）

• 3340、

  大豆富含的营养成分有（）

• 3341、

  蔬菜、水果常用的保藏方法有（）

• 3342、

  畜、禽、鱼等动物性食品即常用又安全的贮藏法是（）

• 3343、

  降低蔬菜中维生素损失的有效措施（）

• 3344、

  烹调对食物营养价值的影响包括（）

• 3345、

  根据数据库水平和覆盖程度，食物成分数据库可分为（）

• 3346、

  食物成分数据应用的领域包括（）

• 3347、

  下列属于公共营养特点的是（）

• 3348、

  下列属于营养调查内容的是（）

• 3349、

  营养调查工作质量的影响因素包括（）

• 3350、

  膳食调查的方法有（）

• 3351、

  发生贫血时，可能缺乏的营养素包括（）

• 3352、

  营养调查结果可分析评价的内容包括（）

• 3353、

  可列为我国新资源食品的是（）

• 3354、

  对慢性病预防中的高危人群策略描述正确的是（）

• 3355、

  目前我国居民膳食营养与健康的现状是（）

• 3356、

  常用做营养监测的健康指标包括（）

• 3357、

  下列属于预包装食品营养标签强制标示内容的是（）

• 3358、

  妊娠期妇女吸收增多的营养素有（）

• 3359、

  妊娠期应补充一定量的动物肝、血、瘦肉等食物，必要时可在医生指导下加服铁剂，其原因是（）

• 3360、

  下列与妊娠期妇女维生素A缺乏有关的是（）

• 3361、

  妊娠期缺铁性贫血的主要原因是（）

• 3362、

  哺乳对母亲近期健康的影响是（）

• 3363、

  乳母的合理膳食原则是（）

• 3364、

  婴幼儿的能量消耗一般用于（）

• 3365、

  婴幼儿缺锌可表现为（）

• 3366、

  《中国居民膳食指南》中关于学龄前儿童的膳食指南特别强调了（）

• 3367、

  青少年生长发育中需要量与生长发育速率相一致的营养成分包括（）

• 3368、

  青少年的合理膳食原则是（）

• 3369、

  《中国居民膳食指南》中关于老年人的膳食指南特别强调了（）

• 3370、

  为满足老年人机体的需要，其膳食中微量元素的摄取，除铁外亦需供给一定量的（）

• 3371、

  运动员的合理膳食原则包括（）

• 3372、

  运动员合理使用营养补充剂的原则有（）

• 3373、

  低温环境中，心血管系统的变化包括（）

• 3374、

  低温环境中生热营养素利用的特点包括（）

• 3375、

  可提高机体耐寒能力的氨基酸有（）

• 3376、

  高原低氧时的人体代谢特点包括（）

• 3377、

  与铅共用同一转运蛋白，相互间存在竞争性抑制作用的是（）

• 3378、

  急性铅中毒时，为使患者血中磷酸氢铅转变为磷酸三铅沉积在骨骼中，以缓解铅的急性毒性，应主要供给其成碱性

• 3379、

  对于苯的代谢解毒，脂肪的影响是促进苯（）

• 3380、

  低盐膳食的适用对象有（）

• 3381、

  下列需要严格限制脂肪膳食脂肪总量的疾病有（）

• 3382、

  痛风病人的膳食原则有（）

• 3383、

  属于诊断和代谢膳食的有（）

• 3384、

  属于肠外营养适应证的有（）

• 3385、

  肠内营养的适应证有（）

• 3386、

  低嘌呤膳食主要的适用人群有（）

• 3387、

  常用的诊断或判定肥胖的标准和方法包括（）

• 3388、

  肥胖按发生原因可分为（）

• 3389、

  有助于预防动脉粥样硬化的维生素包括（）

• 3390、

  动脉粥样硬化的膳食防治措施包括（）

• 3391、

  与高同型半胱氨酸血症发生有关的维生素是（）

• 3392、

  膳食中具有降低血压作用的矿物质是（）

• 3393、

  减轻体重已成为降血压的重要措施，其原因是（）

• 3394、

  高血压病人适宜的运动方式有（）

• 3395、

  原发性痛风常伴有（）

• 3396、

  体内的尿酸可来源于（）

• 3397、

  下列属于食物中的抗癌因素的是（）

• 3398、

  减少癌症危险性的方法有（）

• 3399、

  预防癌症的膳食行为包括（）

• 3400、

  癌症的支持治疗包括（）

• 3401、

  癌症的支持治疗包括（）

• 3402、

  关于我国2型糖尿病的流行病学，下列说法正确的是（）

• 3403、

  2型糖尿病的危险因素包括（）

• 3404、

  下列关于营养相关疾病说法正确的是（）

• 3405、

  食品中的污染物根据其性质可分为（）

• 3406、

  微生物污染主要包括（）

• 3407、

  根据对人体的致病能力可将污染食品的微生物分为（）

• 3408、

  影响微生物在食品中生长的因素包括（）

• 3409、

  评价食品卫生质量的细菌污染指标为（）

• 3410、

  霉菌毒素的性质包括（）

• 3411、

  霉菌的产毒条件包括（）

• 3412、

  能够产生黄曲霉毒素的霉菌是（）

• 3413、

  最易受到黄曲霉毒素污染的食品为（）

• 3414、

  提高渗透压来防止食品腐败变质的常用方法为（）

• 3415、

  食品腐败变质的鉴定指标包括（）

• 3416、

  食品腐败变质的化学鉴定指标包括（）

• 3417、

  食品加热杀菌的方法包括（）

• 3418、

  食品干燥、脱水的方法主要有（）

• 3419、

  氯丙醇的主要毒作用器官有（）

• 3420、

  在高温加工过程中发生美拉德反应产生丙烯酰胺的物质是（）

• 3421、

  在高温加工过程中发生美拉德反应产生丙烯酰胺的物质是（）

• 3422、

  丙烯酰胺主要毒作用有（）

• 3423、

  常用的高温固化成膜涂料有（）

• 3424、

  陶瓷和搪瓷食具容器的卫生标准中都规定了溶出限量的有害物质包括（）

• 3425、

  玻璃制品的主要卫生问题是溶出两种重金属物质，它们是（）

• 3426、

  下列对金属毒物的吸收和毒性有较大影响的是（）

• 3427、

  N-亚硝基化合物的前体物包括（）

• 3428、

  镉主要损害人体的（）

• 3429、

  汞污染的主要来源是（）

• 3430、

  铅主要损害人体的（）

• 3431、

  能保持亚硝胺稳定的条件为（）

• 3432、

  N-亚硝基化合物包括（）

• 3433、

  影响有害金属对机体毒作用的因素包括（）

• 3434、

  急性砷中毒的症状有（）

• 3435、

  食品的物理性污染物根据性质可分为（）

• 3436、

  放射性核素向动物性食品转移的途径有（）

• 3437、

  食品放射性污染对人体的生物学效应主要是产生的内照射效应，主要表现为（）

• 3438、

  具有防腐作用的食品添加剂有（）

• 3439、

  可以用于食品的天然色素有（）

• 3440、

  我国允许使用的酶制剂有（）

• 3441、

  下列可使用食品添加剂的情况包括（）

• 3442、

  合成食用色素的生产必须严格管理，要求包括（）

• 3443、

  生物型防腐剂乳酸链球菌素的优点有（）

• 3444、

  合成色素的特点是（）

• 3445、

  下列关于JECFA对食品添加剂分类管理的说法正确的是（）

• 3446、

  生物型防腐剂乳酸链球菌素发挥很强抑菌作用的微生物为（）

• 3447、

  食品添加剂的功能包括（）

• 3448、

  目前市场上的转基因植物性食品有转基因（）

• 3449、

  转基因食品的卫生学问题有（）

• 3450、

  微波技术的优点是（）

• 3451、

  食品超__技术的优点是（）

• 3452、

  膜分离技术的优点是（）

• 3453、

  食品新技术涉及的领域包括（）

• 3454、

  可以作为微胶囊化食品芯材的物质有（）

• 3455、

  下列属于微波食品的卫生学问题的有（）

• 3456、

  粮豆的主要卫生问题包括（）

• 3457、

  属于人兽共患传染病的是（）

• 3458、

  油脂中天然存在的有害物质包括（）

• 3459、

  蒸馏酒生产工艺中采用“截头去尾”，目的是为了减少成品酒中（）

• 3460、

  绿色食品标志图形的组成包括（）

• 3461、

  食源性疾病的基本要素包括（）

• 3462、

  下列属于食源性疾病范畴的是（）

• 3463、

  细菌性食物中毒的发病原因为（）

• 3464、

  引起金黄色葡萄球菌肠毒素中毒的食品多为（）

• 3465、

  下列属于感染型食物中毒的有（）

• 3466、

  大肠埃希菌食物中毒症状主要的类型包括（）

• 3467、

  毒蕈中毒按临床表现划分的类型包括（）

• 3468、

  引起食物中毒的食品有（）

• 3469、

  赤霉病麦食物中毒患者的主要症状有（）

• 3470、

  对中毒食品控制处理的主要原则是（）

• 3471、

  食品安全的定义是（）

• 3472、

  食品安全风险评估中的危害识别资料可来源于（）

• 3473、

  在制定食品安全风险评估中的不确定系数时应包括（）

• 3474、

  我国卫生部2003年颁布的《食品安全性毒理学评价程序和方法》中规定的评价对象包括（）

• 3475、

  我国卫生部2003年颁布的《食品安全性毒理学评价程序和方法》中的亚慢性毒性试验包括（）

• 3476、

  食品安全监督管理的范围包括（）

• 3477、

  食品安全法律规范包括（）

• 3478、

  食品安全法律规范的效力范围包括（）

• 3479、

  食品市场包括（）

• 3480、

  建立和实施GMP的目标包括（）

• 3481、

  餐饮业卫生规范的要求包括（）

• 3482、

  DRIs包括的营养水平指标是（）

• 3483、

  评价油脂酸败常用的卫生学指标有（）

• 3484、

  食品安全监测包括（）

• 3485、

  食品添加剂使用基本要求包括（）

• 3486、

  下列属于营养缺乏症的是（）

• 3487、

  常见的膜分离技术包括（）

• 3488、

  蒸馏酒主要的卫生问题包括（）

• 3489、

  下列指标中，属于严重危害人体健康的指标包括（）

• 3490、

  下列关于畜禽肉类的营养价值，描述正确的是（）

• 3491、

  关于食管癌的CT特点，下列描述哪些是正确的（）

• 3492、

  食管癌腔内型的X线特点是（）

• 3493、

  食管支架置入术的适应证是（）

• 3494、

  溃疡性结肠炎的X线表现包括（）

• 3495、

  男，15岁，脐周痛6小时。体检示肠鸣音亢进，大便常规查到蛔虫卵，腹部平片示第1～4组小肠积气、扩张，

• 3496、

  小肠绞窄性肠梗阻X线表现是（）

• 3497、

  下列哪些是慢性溃疡恶变的征象（）

• 3498、

  结核性腹膜炎的X线表现有哪些（）

• 3499、

  下列哪些是十二指肠溃疡的间接X线征象（）

• 3500、

  经腹壁胃肠超声检查准备，正确的是（）