营养与食品卫生综合练习

• 501、

  什么是生物活性物质？生物活性物质主要包括哪些种类？

• 502、

  什么是矿物质的生物有效性，影响矿物质的生物有效性的因素有哪些？

• 503、

  碳水化合物有哪些功能？

• 504、

  食品中的碳水化合物按其化学组成、生理作用和健康意义分为哪几类？

• 505、

  人体能量消耗的构成有哪些？

• 506、

  什么是基础代谢率？影响基础代谢率的因素有哪些？

• 507、

  简述骨质疏松的主要预防措施。

• 508、

  乳母膳食中哪些营养素缺乏会影响婴儿营养状况？

• 509、

  简述糖尿病的营养治疗原则。

• 510、

  孕期营养不良对母体及胎儿产生哪些影响？

• 511、

  婴儿添加辅食的原则及顺序？原

• 512、

  消化道运动有那些特点？

• 513、

  膳食因素对原发性高血压的发生有哪些影响。

• 514、

  高血压患者的饮食治疗原则是什么？

• 515、

  痛风形成的机理？

• 516、

  水溶性维生素有哪些特点？

• 517、

  脂溶性维生素有哪些特点？

• 518、

  简述造成人体维生素缺乏的原因有哪些？

• 519、

  简述维生素C的特性？

• 520、

  患维生素C缺乏症有何症状？

• 521、

  简述维生素B1的特性？

• 522、

  简述维生素C的生理功能。

• 523、

  人体缺乏维生素B1的危害？

• 524、

  简述维生素B2的生理功能？

• 525、

  简述烟酸的特性？

• 526、

  食品中维生素PP为什么要用烟酸当量表示？

• 527、

  烟酸的生理功能？

• 528、

  维生素PP缺乏症的症状？

• 529、

  简述维生素A的结构特点？

• 530、

  食品中的维生素A为什么要用视黄醇当量表示？

• 531、

  人体中维生素D的来源？

• 532、

  简述矿物质的特点？

• 533、

  食品中存在几种维生素E？其中生物活性最大的是哪种？

• 534、

  简述常量元素的生理功能？

• 535、

  简述必需微量元素的生理功能？

• 536、

  人体钙缺乏症的症状？

• 537、

  人体锌缺乏症的症状？

• 538、

  锌吸收的影响因素？

• 539、

  简述碘的生理功能？

• 540、

  膳食和体内硒的主要存在形式？

• 541、

  缺硒对人体有哪些危害？

• 542、

  锌缺乏时应补充哪些食物较佳？

• 543、

  铁缺乏时应补充哪些食物较佳？

• 544、

  普通大学生应如何合理摄取营养素？

• 545、

  膳食纤维的营养价值以及对人体的影响是什么？

• 546、

  下列关于食品安全与食品卫生之间关系的描述中，正确的是（）.

• 547、

  列关于孔子“五不食”食品安全规则的描述正确的是（）.

• 548、

  下列关于新中国食品安全概念的含义描述中，错误的是（）.

• 549、

  下列物品中，不属于食品的是（）.

• 550、

  下列关于保健食品的描述中，错误的是（）.

• 551、

  食品安全的国家标准由谁制定、公布？（）

• 552、

  食品中农药残留、兽药残留的限量规定及其检验方法和规程由谁制定？（）

• 553、

  C.下列关于食品安全标准特点的描述中，正确的是（）.

• 554、

  下列制度中，不属于“国家工局食品安全监管八项制度”的是（）.

• 555、

  下列不属于工商局监管的是（）.

• 556、

  下列制度中，哪项不属于经营者食品安全自律要求的制度（）.

• 557、

  品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于（）.

• 558、

  一单通是指食品供货商在发货时，通过食品安全监管系统打印给销货商的统一格式的（）.

• 559、

  在使用一单通系统中，是谁利用该系统，录入商品信息（含供货商自身身份信息、产品质量合格证明文件（）.

• 560、

  下列不属于“一单通”系统用户的是（）.

• 561、

  在使用“一单通”系统时，食品零售户需要（）.

• 562、

  从事直接入口食品工作岗位的人员必须取得健康证明，且（）.

• 563、

  下列哪此人员不得从事接触直接入口食品的工作（）.

• 564、

  经营场所距离非水冲式厕所、开放式粪池、垃圾堆（场）等场所的直线距离（）.

• 565、

  下列关于食品贮存、经营的描述中，错误的是（）.

• 566、

  发现经营的食品不符合食品安全标准时，下列说法中错误的是（）.

• 567、

  下列关于“一单通”系统的说法中，错误的是（）.

• 568、

  食品零售商在接到有关监管部门关于不合格食品退市通知后，应当（）.

• 569、

  专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签除符合预包装食品要求外，还应当（）.

• 570、

  发生食品安全事故的食品经营者对导致或者可能导致食品安全事故的食品及原料、工具、设备等，应当立即采取封

• 571、

  食品生产许可、食品流通许可的有效期为（）.

• 572、

  下面关于食品安全的表述，正确的是（）

• 573、

  哪个部门统一负责、领导、组织、协调本行政区域的食品安全监管工作？（）

• 574、

  国家对食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素进行监测主要是通过建立（）.

• 575、

  食品安全风险评估结果得出食品不安全结论的，国务院质量监督部门、工商行政管理机关机关和国家食品药品监督

• 576、

  公众查阅食品安全国家标准时，可以（）.

• 577、

  食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，并如实记录（）.

• 578、

  预包装食品的包装上应当有标签，标签应当标明（）.

• 579、

  食品安全监管部门是否可以对食品实施免检？（）

• 580、

  食品经营者食品安全信用档案的内容包括（）.

• 581、

  什么人或组织有权举报食品生产经营中的违法行为，有权向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作

• 582、

  对于确认的不符合食品安全标准的食品，生产经营者不按规定主动召回的，有关监管部门应当（）.

• 583、

  “一单通”系统中商品信息由谁负责录入？（）

• 584、

  对于超过保质期限的食品（）.

• 585、

  《中华人民共和国食品安全法》共有（）.

• 586、

  食品流通环节监管由谁负责？（）

• 587、

  《中华人民共和国食品安全法》于2009年2月28日第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议通过，

• 588、

  生产不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者要求支付价款多少倍的赔偿金？（）

• 589、

  违反《食品安全法》规定，构成犯罪的，依法追究（）.

• 590、

  《中华人民共和国食品安全法》规定，在中华人民共和国（）从事与食品有关的下列活动都必须遵守本法。

• 591、

  《中华人民共和国食品安全法》规定，国家工商行政管理部门负责（）。

• 592、

  （）统一负责、领导、组织、协调本行政区域的食品安全监督管理工作。

• 593、

  2008年9月爆发的“肾结石宝宝”事件，主要是由于（）。

• 594、

  国家建立食品安全信息统一公布制度，由（）统一公布。

• 595、

  县级以上食品安全监督管理部门根据食品安全信用档案的记录，对有不良信用记录的食品生产经营者（）。

• 596、

  食品安全标准是（）执行的标准。

• 597、

  食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，对社会和公众负责，保证食品安全，接受

• 598、

  对存在或者可能存在食品安全隐患的状况进行风险分析和评估，国家建立（）.

• 599、

  违反《中华人民共和国食品安全法》规定，应当承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金，其财产不足以同时支付时（

• 600、

  违反《食品安全法》的有关规定，最高可处违法货值金额（）倍罚款。

• 601、

  向我国境内出口食品的出口商或者代理商应当向（）备案。

• 602、

  进口商建立的食品进口和销售记录应当真实，保存期限不得少于（）年。

• 603、

  公民发现食品商店销售的食品有质量问题，应当向（）部门投诉。

• 604、

  屠宰畜、禽的检验规程，由国务院有关主管部门会同（）制定。

• 605、

  在广告中对食品质量作虚假宣传，欺骗消费者的，应依照（）的规定给予处罚。

• 606、

  食品生产经营者在采购食品或原料时，除需要查验供货者的许可证外，还应查验（）。

• 607、

  制定我国《食品安全法》的根本目的是保障公众身体健康和生命安全，其前提是（）

• 608、

  专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签除应当标明《食品安全法》第42条第一款内容外，还应当标明（

• 609、

  生产经营的食品中不得添加（）。

• 610、

  集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者未履行《食品安全法》规定的义务，在本市场发生食品安全事

• 611、

  进口食品、食品添加剂以及食品相关产品，应当符合（）。

• 612、

  生产经营营养成分不符合食品安全标准的婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，最高可受到货值金额（）处罚。

• 613、

  被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起（）经营管理工

• 614、

  违反《食品安全法》规定，食品检验机构、食品检验人员出具虚假检验报告的，由有关部门对检验机构直接负责的

• 615、

  列关于食品安全监管部门对食品进行检测的说法错误的是（）.

• 616、

  供食用的源于农业的初级产品（简称食用农产品）的质量安全管理，应遵守（）的规定。

• 617、

  制定有关食用农产品的质量安全标准、公布食用农产品安全有关信息，应当遵守（）的有关规定。

• 618、

  食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假、夸大的内容，不得涉及（）.

• 619、

  下列关于食品安全法对进口预包装食品标签和说明书的 要求不正确的是（）.

• 620、

  食品生产经营者应当（）进行一次健康检查，取得健康证明后方可参加工作。

• 621、

  进口的食品应当经出入境检验检疫机构（），海关凭出入境检验检疫机构签发的通关证明放行。

• 622、

  向我国境内出口食品的境外生产企业应当经（）注册.

• 623、

  （）组织制定国家食品安全事故应急预案。

• 624、

  《食品安全法》规定，制定、修订食品安全标准和实施食品安全监管的科学依据是（）。

• 625、

  食品经营者采购食品，不必查验供货者的（）证件。

• 626、

  《乳品质量安全监督管理条例》已于（）公布，自公布之日起施行。

• 627、

  食品流通许可的有效期为（）年。

• 628、

  食品经营者在营业执照有效期内被依法注销、撤销、吊销食品流通许可，或者《食品流通许可证》有效期届满的，

• 629、

  在中华人民共和国境内从事（）活动，不需要遵守《中华人民共和国食品安全法》。

• 630、

  根据《企业年检办法》的规定，每年（），企业应当向企业登记机关提交年检材料。

• 631、

  食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得（）后方可参加工作。

• 632、

  食品经营者采购食品不需要记录食品的（）。

• 633、

  食品经营者经营超过保质期的食品，但经营的食品货值金额不足一万元的（）。

• 634、

  食品经营者经营超过保质期的食品，经营的食品货值金额超过一万元的（）。

• 635、

  根据《国务院办公厅关于进一步加强乳品质量安全工作的通知》的要求，各地工商部门要加大对婴幼儿配方乳粉经

• 636、

  对实地核查不合格的食品经营户应指导其整改完善，整改后再向工商行政管理机关提出（）。

• 637、

  从事食品批发业务的经营企业销售食品，不需要记录批发食品的（）。

• 638、

  生产、销售不符合乳品质量安全国家标准的乳品，尚不构成犯罪的，应依据《乳品质量安全监督管理条例》的规定

• 639、

  食品经营者可以经营（）。

• 640、

  有发生食品安全事故潜在风险的食品经营者应（）。

• 641、

  经营预包装食品、散装食品经营者，经营设施中对工作服的要求是（）。

• 642、

  经营预包装食品、散装食品经营者，经营场所面积50平方米以下，销售熟食制品的经营设施内容不包括（）。

• 643、

  营预包装食品、散装食品的经营者，经营场所面积50平方米以上，按办理食品流通许可的要求不需要建立（）制

• 644、

  经营预包装食品、散装食品的经营者，经营场所面积50平方米以上，对经营场所的要求（）。

• 645、

  经营预包装食品、散装食品的经营者，经营场所面积50平方米以上，要求经营场所门、窗严密不变形，窗台应设

• 646、

  经营预包装食品、散装食品的经营者，经营场所面积50平方米以上，要求食品仓储库设隔离地面的平台和层架，

• 647、

  经营预包装食品的经营者，经营场所面积50平方米以上，机械通风管道进风口要距地面（）米。

• 648、

  食品经营场所门、窗应严密不变形，窗台应设于地面（）米以上。

• 649、

  经营预包装食品的经营者，经营场所面积50平方米以下，经营场所（）米内有给排水的洗手消毒设施。

• 650、

  个体工商户应当于每年的（）到核发营业执照的工商行政管理机关或者工商行政管理机关委托的工商所验照。

• 651、

  （）有权利举报食品生产经营中违反食品安全法的行为，有权向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理

• 652、

  《食品安全法》规定，食品的含义是（）.

• 653、

  下面哪项权利不是《食品安全法》赋予组织和个人的？（）

• 654、

  依据《食品安全法》的规定，应当开展食品安全法律、法规以及食品安全标准和知识的公益宣传，并对违反《食品

• 655、

  以欺骗、贿赂等不正当手段取得食品流通许可的，申请人在多长时间不得再次申请食品流通许可？（）

• 656、

  食品经营者需要延续食品流通许可的有效期的，应当在《食品流通许可证》有效期届满前多长时间，向原许可机关

• 657、

  被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起，不得从事食品

• 658、

  食品生产者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件；对无法提

• 659、

  按照传统既是食品又是中药材的物质，其目录由哪个部门制定、公布？（）

• 660、

  食品经营者销售的预包装食品的包装上，应当有标签，以下关于标签表述不正确的是（）.

• 661、

  食用农产品生产者使用农药、肥料、生长调节剂、兽药、饲料和饲料添加剂等农业投入品，应当依照国家有关规定

• 662、

  食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明（）.

• 663、

  对于声称具有保健作用的食品，以下哪一种说法不正确？（）

• 664、

  生产经营无标签的预包装食品、食品添加剂或者标签、说明书不符合本法规定的食品、食品添加剂，情节严重的（

• 665、

  经营超过保质期的食品，情节严重的（）.

• 666、

  对因标签、标识或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品，应该（）.

• 667、

  用非食品原料生产食品或者在食品中添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质，或者用回收

• 668、

  经营未经动物卫生监督机构检疫或者检疫不合格的肉类，或者生产经营未经检验或者检验不合格的肉类制品，情节

• 669、

  集中交易市场的开办者、柜台出租者、展销会的举办者允许未取得许可的食品经营者进入市场销售食品，应（）.

• 670、

  以下关于食品广告内容的表述，不正确的是（）.

• 671、

  食品安全监督管理部门或者承担食品检验职责的机构、食品行业协会、消费者协会以广告或者其他形式向消费者推

• 672、

  食品广告含有虚假或者夸大的内容，涉及疾病预防、治疗功能的，责令广告主停止发布广告，并以等额广告费用在

• 673、

  下列关于食品检验内容表述，错误的是（）.

• 674、

  县级及其以上地方工商行政管理机关依法开展抽样检验时，被抽样检验的经营者对检验结论有异议的，可以依法进

• 675、

  食品生产经营者对抽样检验结论有异议申请复检，复检结论表明食品合格的，复检费用（）.

• 676、

  食品安全监督管理部门在进行抽样检验时，应当（）.

• 677、

  对食品检验负责的是（）.

• 678、

  组织实施抽样检验的县级及其以上地方工商行政管理机关将抽样检验结果通知被抽样检验人，并根据结果采取相应

• 679、

  食品行业协会等组织、消费者需要委托食品检验机构对食品进行检验的，应当（）.

• 680、

  工商行政管理机关在食品安全监督管理工作中可以采用快速检测方法对食品进行初步筛查，初步筛查结果（）.

• 681、

  县级及其以上地方工商行政管理机关依法开展抽样检验时，食品经营者对抽样检验结论有异议的，可以依法进行复

• 682、

  违反《食品安全法》规定，受到刑事处罚或者开除处分的食品检验机构人员，自刑罚执行完毕或者处分决定作出之

• 683、

  食品检验机构聘用不得从事食品检验工作的人员的，应（）.

• 684、

  口尚无食品安全国家标准的食品，或者首次进口食品添加剂新品种、食品相关产品新品种，进口商应当（）提出申

• 685、

  进口的食品、食品添加剂以及食品相关产品应当符合（）.

• 686、

  根据实际需要可以对食品安全监督管理体制做出调整的是（）.

• 687、

  县级及其以上地方工商行政管理机关可以向社会公布哪些食品安全日常监督管理信息？（）

• 688、

  品安全监管部门公布食品安全日常监督管理信息，除了做到准确及时、客观，还应该（）.

• 689、

  县级及其以上地方工商行政管理机关进行监督检查时，应当记录监督检查的情况，监督检查记录保存期限应当（）

• 690、

  县级及其以上地方工商行政管理机关应当加强对食品经营者经营活动的日常监督检查发现食品经营者不再符合经营

• 691、

  食品生产经营者在有关主管部门责令其召回或者停止经营不符合食品安全标准的食品后，仍拒不召回或者停止经营

• 692、

  工商行政管理机关在履行食品安全监管职责时，有权采取的措施不包括（）.

• 693、

  县级及其以上地方工商行政管理机关在监督检查中发现食品经营者违反本法规定涉嫌犯罪的，应当（）

• 694、

  食品经营者聘用未取得健康证明的人员从事食品经营活动，拒不改正的（）.

• 695、

  食品经营者聘用不得从事食品生产经营管理工作的人员从事管理工作的，由原发证部门（）.

• 696、

  食品经营者拒绝工商行政管理机关依法开展的监督检查，拒不改正的（）.

• 697、

  食品经营者未主动向消费者提供销售凭证，或者拒不履行不符合食品安全标准的食品更换、退货等义务，拒不改正

• 698、

  食品经营者主动消除或者减轻违法行为危害后果，应当（）.

• 699、

  违反《食品安全法》规定，应当承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金，其财产不足以同时支付时，（）。

• 700、

  保健食品是指声称具有特定保健功能或者以补充维生素、矿物质为目的的食品，即适宜于特定人群食用，具有调节

• 701、

  食品安全指食品（），对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。

• 702、

  食品的定义是指各种供人（）的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物

• 703、

  食品生产许可证书的有效期为（）。

• 704、

  制定《中华人民共和国食品安全法》的目的是为了保证食品安全，保障（）。

• 705、

  吉林省流通环节食品经营者自律制度共有（）项。

• 706、

  QS标志是质量标志，其含义是（）.

• 707、

  食品生产经营企业应当制定食品安全事故处置方案，（）本企业各项食品安全防范措施的落实情况，及时消除食品

• 708、

  吉林省流通环节食品经营者食品协议准入制度规定，经销（）和畜禽产品应签订购销协议。

• 709、

  食品生产加工小作坊和食品摊贩从事食品生产经营活动，应当符合本法规定的与其生产经营规模、条件相适应的食

• 710、

  在中国境内从事（）活动，应当遵守《食品安全法》。

• 711、

  以下有关食品添加剂的表述正确的是（）。

• 712、

  以下有关绿色食品的表述正确的是（）。

• 713、

  （）管机关可以聘请食品安全义务监督员，畅通投诉渠道，充分发挥广大群众的监督作用。

• 714、

  根据《中华人民共和国侵权责任法》，因食品存在缺陷造成消费者人身伤害的，受害者可以（）。

• 715、

  粮食中出现黄曲霉毒素，属于（）。

• 716、

  关于食用农产品，质量要求由高到低依次排列为（）。

• 717、

  食品冷藏是指为保鲜和防腐的需要而将食品或原料置于（）条件下贮存的过程。

• 718、

  食品的保质期是指它的（）。

• 719、

  食品安全小组成员应该是（）。

• 720、

  食品安全管理体系的核心是（）。

• 721、

  豆制品在流通、消费环节及运输过程中，冷藏温度要求为（）以下。

• 722、

  出口的食品应当经出入境检验检疫机构（），海关凭出入境检验检疫机构签发的通关证明放行。

• 723、

  食品安全监督管理部门在日常监督管理中发现食品安全事故，应当立即向（）通报。

• 724、

  重大食品安全事故涉及两个以上省、自治区、直辖市的，由（）组织事故责任调查。

• 725、

  违反食品安全法规定，未经许可从事食品生活经营活动的，除没收违法生产经营的食品、用于违法生产经营的工具

• 726、

  食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，查验出厂食品的检验合格证和安全状况，并如实记录食品的名称、

• 727、

  上级人民政府所属部门在下级行政区域设置的机构（）在所在地人民政府的统一组织、协调下，依法做好食品安全

• 728、

  食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂和食品相关产品的进货记录制度，进货记录保存期限不得少于（）。

• 729、

  食品检验机构的资质认定条件和检验规范，由（）规定。

• 730、

  国家对食品生产经营实行许可制度。从事餐饮服务，应当依法取得（）。

• 731、

  食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于：（）。

• 732、

  根据国家有关规定，下列哪种业态不属于餐饮服务许可的范围（）.

• 733、

  食品添加剂应当有：（）。

• 734、

  对通过良好生产规范、危害分析与关键控制点体系认证的食品生产经营企业，（）机构依法实施跟踪调查。

• 735、

  品安全标准是强制执行的标准。除食品安全标准外，（）制定其他的食品强制性标准。

• 736、

  食品检验由食品检验机构指定的检验人独立进行；食品安全监督管理部门对食品（）实施免检。

• 737、

  食品中农药残留、兽药残留的限量规定及其检验方法与规程由国务院（）部门制定。

• 738、

  县级以上质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门应当建立食品生产经营者（）档案，记录许可颁发、日

• 739、

  《农产品质量安全法》中所称的农产品，是指来源于农业的初级产品，即在农业活动中获得的（）。

• 740、

  申请食品流通许可者必须是（）。

• 741、

  以下哪些属于食品流通许可的范围（）.

• 742、

  以下哪些不属于食品流通许可的范围（）.

• 743、

  食品经营企业在申请《食品流通许可证》时应提交哪些制度（）.

• 744、

  执法人员对食品经营场所现场核查，应围绕哪些方面核查（）.

• 745、

  哪些许可事项发生变更，应办理食品流通许可变更登记（）.

• 746、

  在具体工作中索证索票要求做到“四统一”“两相符”具体是（）.

• 747、

  散装食品在贮存位置、容器、外包装上应当标明（）.

• 748、

  预包装食品的标签必须标明（）.

• 749、

  国家建立食品安全信息统一公布制度，以下（）信息由国务院卫生行政部门统一公布。

• 750、

  根据《食品安全法》中规定，预包装食品应当有（）及法律、法规或者食品安全标准规定必须标明的其他事项。

• 751、

  国家质量监督检验检疫总局颁布的《食品标识管理规定》已于2008年9月1日起正式施行，规定称以下哪类食

• 752、

  碱性食品是指食品经过消化、吸收、代谢后，在人体内转变成碱性物质的食品。下列属碱性食品的有（）。

• 753、

  某消费者在一家大型超市购买了一袋速冻水饺，食用后出现头晕、呕吐等症状，预向消费者协会投诉，以下正确的

• 754、

  品出厂以后，在运输过程中需要采取防护措施，其目的是（）。

• 755、

  如何区别灭菌乳与含乳饮料（）。

• 756、

  消费者购买食品时，发现以下哪些情形不要购买（）。

• 757、

  如何利用食品标签选购食品（）。

• 758、

  端午节在我国已有2000多年的历史，粽子是老百姓在端午节当日必吃的特色食品，那么如何从外观上外观上选

• 759、

  以下（）属于良好的饮食习惯

• 760、

  在中华人民共和国境内从事下列活动，应当遵守《食品安全法》（）。

• 761、

  患有（）等疾病的人员不得从事接触直接入口食品的工作。

• 762、

  食品经营者销售散装食品应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的（）内容。

• 763、

  食品经营者应当按照食品标签标示的（）销售预包装食品。

• 764、

  食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的（）等内容。

• 765、

  预包装食品的包装上应当有标签，标签应当标明下列（）事项。

• 766、

  经营者违反《食品安全法》的规定，经营超过保质期的食品，工商部门可以给予（）处罚。

• 767、

  食品生产经营者在有关主管部门责令其召回或者停止经营不符合食品安全标准的食品后，仍拒不召回或者停止经营

• 768、

  生产经营无标签的预包装食品、食品添加剂或者标签、说明书不符合《食阅读：322次大小：43KB（共43

• 769、

  食品经营者进货时未查验许可证和相关证明文件，工商部门依据《食品安全法》可以给予（）处罚。

• 770、

  从事食品批发业务的经营企业销售食品，应如实记录批发食品的（）内容。

• 771、

  从事食品批发业务的经营企业未依照规定记录、保存销售信息或者保留销售票据的依据《食品安全法实施条例》给

• 772、

  有（）行为的，依据《流通环节食品安全监督管理办法》的规定责令改正，拒不改正的，处以一万元以下罚款。

• 773、

  禁止食品经营者经营（）产品。

• 774、

  食品经营者贮存散装食品，应当在贮存位置标明食品的（）等内容。

• 775、

  食品经营者发现经营的食品不符合食品安全标准应（）。

• 776、

  食品经营者销售的预包装食品的包装上，应当有标签，标签内容应当符合《食品安全法》的规定应（）.

• 777、

  未经许可从事食品经营活动的，工商部门可以依据《流通环节食品安全监督管理办法》给予（）处罚。

• 778、

  从事批发业务的食品经营企业没有向购货者开具销售票据或者清单的，依据《流通环节食品安全监督管理办法》给

• 779、

  禁止在生鲜乳（）过程中添加任何物质。

• 780、

  乳制品销售者应当向消费者提供（）义务。

• 781、

  销售不符合乳品质量安全国家标准的乳品，构成犯罪的，依法追究刑事责任，并由发证机关吊销许可证照；尚不构

• 782、

  乳制品销售者对不符合乳品质量安全国家标准、存在危害人体健康和生命安全或者可能危害婴幼儿身体健康和生长

• 783、

  办理《食品流通许可证》，申请人应当对其提交材料的（）负责。

• 784、

  食品流通许可事项包括（）等内容。

• 785、

  经营者不得（）《食品流通许可证》。

• 786、

  申请领取《食品流通许可证》，应当符合食品安全标准，还应符合（）要求。

• 787、

  申请领取《食品流通许可证》应提交（）。

• 788、

  食品经营者向原许可机关申请变更食品流通许可应提交（）材料。

• 789、

  食品经营者申请注销《食品流通许可证》应向原许可机关提交（）材料。

• 790、

  根据河北省食品流通经营者的实际情况，按照食品可能受污染的风险程度以及流通经营规模的大小，将食品流通经

• 791、

  工商部门监督食品经营者应认真查验供货者的（）。

• 792、

  工商部门对预包装食品重点监管（）等项目。

• 793、

  从事产品批发业务的销售企业应当建立产品销售台账，应如实记录批发的产品（）等内容。

• 794、

  食品经营者应当履行的责任和义务（）.

• 795、

  经营预包装食品、散装食品的经营者，经营场所面积50平方米以上，经营制度要求的内容（）。

• 796、

  经营预包装食品、散装食品的经营者，经营场所面积50平方米以上，经营场所的卫生间（）。

• 797、

  经营预包装食品、散装食品的经营者，销售熟食制品应（）。

• 798、

  经营者销售散装食品应设置散装食品标志牌，保证消费者方便获取食品（）等内容。

• 799、

  经营预包装食品、散装食品经营者，经营场所面积50平方米以下的，经营场所的要求（）。

• 800、

  经营预包装食品、散装食品经营者，经营场所面积50平方米以下的，经营场所的要求包括（）。

• 801、

  经营预包装食品、散装食品经营者，经营场所面积50平方米以下的，经营设施要求包括（）。

• 802、

  经营预包装食品、散装食品经营者，经营场所面积50平方米以下的，对经营设施要求中食品陈列的要求（）。

• 803、

  从事食品经营，经营设施要求中四防设施包括（）。

• 804、

  经营者销售散装食品的要求包括（）。

• 805、

  食品经营场所面积50平方米以上，经营场所要求（）。

• 806、

  食品经营场所面积50平方米以上，经营场所的食品仓储库应（）。

• 807、

  经营预包装食品的经营者，经营场所面积50平方米以下，经营场所有（）要求。

• 808、

  食品生产经营人员上岗时应遵守以下（）个人卫生要求.

• 809、

  《食品安全法实施条例》规定，食品生产经营者对（）负责，承担社会责任。

• 810、

  预包装食品的包装上应当有标签。专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签还应当标明（）。

• 811、

  食品生产经营企业应当依照食品安全法的规定组织职工参加食品安全知识培训，学习（），并建立培训档案。

• 812、

  从事接触直接入口食品工作的人员患有（）戊型病毒性肝炎等消化道传染病，以及患有活动性肺结核、化脓性或者

• 813、

  食品标签上必须标注以下哪些内容？（）

• 814、

  食品经营者销售（），应当符合食品安全所需要的温度、空间隔离等特殊要求，防止交叉污染。

• 815、

  食品经营者取得《食品流通许可证》后，应当妥善保管，不得（），或者以其他形式非法转让。

• 816、

  经营者实施召回退市制度的具体措施有（）.

• 817、

  不利于食品安全的疾病，包括（）此类患病人员不得从事接触直接入口食品的工作。

• 818、

  从经营方式上分，食品流通经营者分为（）。

• 819、

  散装熟肉类食品应在（）条件下暂存销售。

• 820、

  食品生产经营者的责任，包括（）。

• 821、

  食品生产经营者应当依照（）从事生产经营活动，对社会和公众负责，保证食品安全，接受社会监督，承担社会责

• 822、

  县级以上地方人民政府的食品安全监管职责为（）。

• 823、

  食品安全标准包括以下内容（）。

• 824、

  食品生产经营应当符合食品安全标准，并符合下列哪些要求（）？

• 825、

  下列哪些从业人员不得从事接触直接入口食品的工作（）？

• 826、

  食品生产经营者未依照食品安全法有关规定召回或者停止经营不符合食品安全标准的食品的，县级以上（）可以责

• 827、

  县级以上（）部门应当对食品进行定期或者不定期的抽样检验。进行抽样检验，应当购买抽取的样品，不收取检验

• 828、

  食品生产经营企业应当依照《食品安全法》第三十二条的规定组织职工参加食品安全知识培训，学习食品安全（）

• 829、

  县级以上质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门履行各自食品安全监督管理职责，有权采取下列措施（

• 830、

  农产品质量标志是指国家有关部门制定并发布，加施于获得特定质量认证农产品的证明标识，包括（）。

• 831、

  对确认属于被污染的食品及其原料，责令食品生产经营者依照国家食品召回制度予以（）。

• 832、

  县级以上地方人民政府依照《食品安全法》有关规定制定的食品安全年度监督管理计划，应当包含食品抽样检验的

• 833、

  进口有下列（）情形，由有关主管部门按照各自职责分工，没收违法所得、违法生产经营的食品和用于违法生产经

• 834、

  未按照要求进行食品运输的，由有关主管部门按照各自职责分工，（）。

• 835、

  餐饮服务，指通过（）等，向消费者提供食品和消费场所及设施的服务活动。

• 836、

  以下有关食品安全监管的表述正确的是（）。

• 837、

  违反法律、法规规定，向农产品产地排放或者倾倒（），依照有关环境保护法律、法规的规定处罚；造成损害的，

• 838、

  有下列情形之一的，发放《食品流通许可证》的许可机关或者其上级行政机关，可以撤销己作出的食品流通许可（

• 839、

  未按照要求进行食品运输的，处罚种类有（）.

• 840、

  食品安全风险评估确定某食品不安全时，食品安全监督管理部门应当立即（）.

• 841、

  调查食品安全事故的原则（）.

• 842、

  下列哪些食品禁止食品经营者经营（）.

• 843、

  食品经营者申请变更《食品流通许可证》的，应当提交下列（）申请材料。

• 844、

  国家对食品生产经营实行许可制度。从事（）应当依法取得许可。

• 845、

  营未经动物卫生监督机构检疫或者检疫不合格的肉类，或者生产经营未经检验或者检验不合格的肉类制品（）.

• 846、

  按照国家工商总局规定，食品安全“示范店”要做到（）。

• 847、

  患有（）等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员

• 848、

  按照《食品安全法》对食品和食品添加剂的有关规定，下列说法中（）是错误的。

• 849、

  食品流通许可事项中经营项目按照（）类别核定。

• 850、

  食品市场准入标志、商品条码标志、无公害农产品标志、、保健食品标志、有机认证标志都属质量标志。

• 851、

  经营预包装食品、散装食品的经营者，经营场所面积（）平方米以上，经营场所需要设置密闭的存放垃圾和废弃物

• 852、

  酸性食品

• 853、

  粗粮

• 854、

  食物热效应

• 855、

  碳水化合物、（）、维生素和水，通常称为六大营养素。

• 856、

  根据蛋白质所含氨基酸的种类和数量的不同，食物蛋白质可以分为（）质、半完全蛋白质和不完全蛋白质三大类。

• 857、

  类脂是一种在某些理化性质上与脂肪相似的物质，营养学上特别重要的类脂是磷脂和（）。

• 858、

  维生素按照溶解性质的不同分为脂溶性和（）两大类，其中脂溶性维生素包括维生素A、D、E、K。

• 859、

  脂肪酸按照饱和度不同，分为（）、单不饱和脂肪酸和酸。

• 860、

  亚洲人喝牛奶容易拉肚子，这是因为其体内缺乏（）而导致拉肚子。

• 861、

  寡糖又叫低聚糖，是由（）组成。

• 862、

  （）主要存在于水果和蜂蜜中，是最甜的一种糖。

• 863、

  水溶性维生素主要包括B族维生素和（）。

• 864、

  维生素分为水溶性维生素和（）两大类。

• 865、

  碘过量也会引起甲状腺肿大，不过叫（）。

• 866、

  植物体内的多糖主要是淀粉和膳食纤维，而动物体内的多糖则是（）。

• 867、

  寡糖又叫低聚糖，是由（）个单糖分子组成。

• 868、

  叶酸主要存在于（）等食物中。

• 869、

  亚洲人喝牛奶容易拉肚子，这是因为其体内缺乏（）不能消化乳糖而导致拉肚子。

• 870、

  除8种必需氨基酸外，还有（）是婴幼儿不可缺少的氨基酸。

• 871、

  谷类食品中主要缺少的必需氨基酸是（）。

• 872、

  谷类是膳食中（）族维生素的重要来源.

• 873、

  食品污染按照性质不同可分成生（）、化学性污染和物理性污染三类。

• 874、

  举世闻名的日本“痛痛病”是由于摄入过量（）金属元素而引起的一种疾病。

• 875、

  含蛋白质丰富的食物（如鱼、肉类）在高温烹饪下可产生（）致癌物。

• 876、

  高碳水化合物、低蛋白质食物在高温（120°C以上）烹调中可产生致癌物（）。

• 877、

  食品中有害金属的污染主要是指镉、铅、（）、砷对食品造成的污染

• 878、

  （）是指能抑制食品微生物生长繁殖，延长保存时间的食品添加剂。

• 879、

  红薯表面出现黑褐色斑块，称为（），这样的红薯变苦、变硬，食用后可引起人体中毒。

• 880、

  生吃鱼贝类食物容易感染（）。

• 881、

  食物中毒者最常见的症状是剧烈的（）、腹泻，同时伴有中上腹部疼痛。

• 882、

  预防食品细菌性食物中毒的最好方法就是（）。

• 883、

  孕妇（）仍然是许多国家孕妇的常见疾病。

• 884、

  由于老年人蛋白质合成能力差，摄入的蛋白质利用率低，因此所摄入的蛋白质应是（）。

• 885、

  高血压患者应选择低钠高钾食物，如（）类食物大都是低钠高钾的食物。

• 886、

  周礼天官》中说：“凡和，春多酸，夏多苦、（）多辛、冬多咸，调以滑甘。”

• 887、

  用平衡膳食宝塔应当把营养与美味结合起来，按照同类互换、多种多样的原则调配一日三餐。同类互换就是（）。

• 888、

  中国居民膳食宝塔共分五层，其中第三层为（）食物。

• 889、

  肥胖分为（）和继发性肥胖两大类。

• 890、

  平衡膳食宝塔的第一层塔底为（），每人每天应该吃300-500克.

• 891、

  营养物质的吸收主要在 （）里进行。

• 892、

  钙的最好来源是（）。

• 893、

  被营养学家称为第七大营养素的是（）.

• 894、

  以下哪种氨基酸对于婴幼儿来说是必需氨基酸（）。

• 895、

  下列脂肪酸属于饱和脂肪酸的有（）.

• 896、

  氟骨病和氟斑牙主要是由于（）的原因造成的。

• 897、

  （）是人体碳水化合物的主要食物来源，也是最丰富、最廉价的能量营养素。

• 898、

  能促进钙吸收的措施是（）。

• 899、

  容易在机体脂肪组织中贮存，排出缓慢，过量可导致中毒的维生素是（）.

• 900、

  多不饱和脂肪酸含量较多的食品是（）.

• 901、

  谷类中的碳水化合物主要为（）.

• 902、

  中国居民膳食宝塔的第三层为鱼、禽、肉、蛋等动物性食品，每人每天应吃（）克。

• 903、

  我国居民平衡膳食宝塔第二层是（）.

• 904、

  蛋类含胆固醇相当高，一般每天不超过（）个为好。

• 905、

  煮米粥时加碱会破坏其中的（）.

• 906、

  食品腐败变质是食品本身、环境因素和（）三者互为条件、相互影响、综合作用的结果。

• 907、

  为了防止食品（），延长食品可供使用的期限，常对食品进行加工处理，即食品保藏。

• 908、

  蔬菜水果贮藏的关键是保持蔬菜水果的（）.

• 909、

  肉蛋等食品腐败变质有恶臭味，是食物中（）成份分解而致。

• 910、

  痛痛病是由于过量摄入（）重金属而引起的。

• 911、

  下列物质毒性最强的是（）.

• 912、

  垃圾在焚烧中容易产生剧毒物质（）.

• 913、

  维持人体基本生命活动的热能是（）。

• 914、

  断乳的最佳时期是（）.

• 915、

  2.黄曲霉毒素急性毒性损害主要是（）。

• 916、

  全素食且不吃豆类者，最容易缺乏的必需氨基酸是（）.

• 917、

  棉籽油的主要卫生问题是（）.

• 918、

  大豆中产生豆腥味的主要酶类是（）.

• 919、

  （）几乎不能通过乳腺，故母乳中的含量很低。

• 920、

  维生素D的缺乏症有（）、骨质软化症、（）、和（）。

• 921、

  必需脂肪酸最好的食物来源是（）和（）。

• 922、

  面筋、豆腐和玉米，一种吃法是三种食物在同一餐吃，另一种吃法是三种食物分别在早餐、午餐和晚餐吃，请问这

• 923、

  木薯不能生吃，因为（）.

• 924、

  腐烂的蔬菜和煮熟隔夜的蔬菜均不宜吃，因为它们都含有较多的（）.

• 925、

  菠菜因为含有（），能使血糖保持稳定，故适合糖尿病患者食用。

• 926、

  下列哪种蔬菜具有很好的降血压效果？（）

• 927、

  空心菜性（）.

• 928、

  在中医里，被称为“壮阳草”的是哪种蔬菜（）.

• 929、

  新鲜黄花菜中含有（），可造成胃肠道中毒症状，故新鲜黄花菜不能生吃。

• 930、

  生白萝卜由于含有（），所以具有很好的促消化，解油腻的作用。

• 931、

  胡萝卜含有丰富的（），有补肝明目的作用，可治疗夜盲症。

• 932、

  羊肉适合在（）食用。

• 933、

  为预防胎儿的神经管畸形，妇女在怀孕前一段时间及怀孕期都应注意补充（）.

• 934、

  甲基汞主要毒害（）.

• 935、

  垃圾焚烧会产生（），它被誉为世纪之毒，对环境污染很严重。

• 936、

  下列食物含铅较少的是（）.

• 937、

  20世纪40年代台湾黑脚病是由于人体摄入较多（）而引起的。

• 938、

  蛋白质的氮元素含量一般在（）左右。

• 939、

  脂类包括脂肪和类脂，天然食物中脂肪和类脂是共存的，一般脂肪占脂类的（）.

• 940、

  胎儿神经管畸形主要是因为缺乏（）而引起的？

• 941、

  多晒太阳是补充（）的一个好方法。

• 942、

  瘦肉精在动物体内分布不均匀，它在（）部位残留量比其他部位大

• 943、

  台湾黑脚病主要是由于长期摄入（）而引起的慢性中毒。

• 944、

  著名的日本“痛痛病”是由于长期摄入（）而引起的慢性中毒。

• 945、

  杂环胺主要是（）在高温条件（﹥200℃）下产生的。

• 946、

  丙烯酰胺主要是（）食物在高温加热（120℃以上）中形成的。

• 947、

  下列哪种酱油不含有毒物质氯丙醇？（）

• 948、

  锌缺乏可导致的主要症状是（）.

• 949、

  下列食物中胆固醇含量最高的是（）.

• 950、

  食物成分中，释放能量最多的是（）.

• 951、

  我国食物中维生素B1的主要来源是（）.

• 952、

  生长期儿童锌缺乏的主要表现是（）.

• 953、

  维生素A原的良好食物来源是（）.

• 954、

  具有抗氧化作用的维生素是（）.

• 955、

  膳食中可促进铁吸收的因素是（）。

• 956、

  食物中长期缺乏维生素B1易引起（）。

• 957、

  下面哪种食物中蛋白质含量最高？（）

• 958、

  粮谷类食物蛋白质的第一限制性氨基酸为（）。

• 959、

  维生素B2的良好来源是（）。

• 960、

  下列哪项不是脂类的营养学意义（）。

• 961、

  下列哪项不是维生素的特点？（）

• 962、

  下列哪项不是维生素D在人体的缺乏症（）。

• 963、

  治疗时应适当增加膳食纤维摄入的疾病是（）。

• 964、

  人体内最重要的必需脂肪酸是（）.

• 965、

  直接提供中枢神经系统活动所需能量的是（）.

• 966、

  以下物质不属于膳食纤维的是（）.

• 967、

  碳水化合物的消化从（）开始。

• 968、

  膳食纤维可来自下列食物除了（）.

• 969、

  下列维生素属于水溶性维生素的是（）.

• 970、

  （）不属于六大营养素。

• 971、

  被称为“阳光维生素”的是（）.

• 972、

  被称为肠道清洁工的是（）.

• 973、

  可被糖尿病人作为甜味剂的是（）.

• 974、

  食品中所含热能和营养素能满足人体需要的程度被称为（）.

• 975、

  谷类食物中较难消化的成分是（）.

• 976、

  反复淘洗大米或将大米浸泡加热损失最多的营养素为（）.

• 977、

  小麦胚中含量较多的维生素是（）.

• 978、

  菠菜等蔬菜中钙、铁不易吸收是由于含有一定量的（）.

• 979、

  大豆具有降低血脂作用是因为含有（）.

• 980、

  大豆油中不饱和脂肪酸高达50%以上的是（）.

• 981、

  山楂、苹果等水果中所含膳食纤维主要为（）.

• 982、

  下列关于辣椒的说法不正确的是（）.

• 983、

  畜肉中含胆固醇最高的部分是（）.

• 984、

  鱼类食品有一定防治动脉粥样硬化和冠心病的作用是因为含有（）.

• 985、

  鸡蛋中铁含量虽多，但吸收率低是因为含有干扰物质（）.

• 986、

  鸡蛋清中的营养素主要为（）.

• 987、

  鱼肉与畜禽肉相比不正确的是（）.

• 988、

  肝脏是多种维生素的丰富来源，但不包括（）.

• 989、

  皮蛋制作过程会造成（）。

• 990、

  三餐分配要合理，一般早餐的能量占总能量的（）为宜。

• 991、

  居民膳食结构的定义是居民消费的（）.

• 992、

  中国营养学会1997年制定了指导我国居民摄取合理营养的建设性文件是（）.

• 993、

  关于当今世界膳食结构模型说法不正确的是（）.

• 994、

  哪种有害金属元素中毒可引起骨痛病（）。

• 995、

  哪种有害金属元素中毒可引起水俣病（）.

• 996、

  黄曲霉毒素污染最重的食品是（）。

• 997、

  下列哪种方法可去除食品中的黄曲霉毒素（）。

• 998、

  下列哪种有害金属经甲基化后毒性增加（）.

• 999、

  必需脂肪酸有以下哪些（）

• 1000、

  矿物质具有以下特点（）.