营养与食品卫生综合练习

• 1501、

  经济发达国家模式的膳食结构可造成的后果是（）。

• 1502、

  无节制的饮酒，会造成哪些不良后果（）。

• 1503、

  （）是一种很强的抗氧化剂，在体内能有效的阻止食物和消化道内的脂肪的酸败。

• 1504、

  （）中不饱和脂肪酸的含量高，用其来防治动脉粥样硬化有明显的效果。

• 1505、

  在体内可转化为维生素A的是（）.

• 1506、

  大豆蛋白与全蛋蛋白组成相比，只有（）含量稍低，成为第一限制性氨基酸。

• 1507、

  世界上所有国家和地区的高血压发病率均与（）的摄入量有关。

• 1508、

  人体必需的营养物质包括（）.

• 1509、

  白质的食物来源是（）.

• 1510、

  水占人体组织的百分之几？（）

• 1511、

  使用哪种材料的锅炒菜对健康最有益？（）

• 1512、

  慢性非传染性疾病主要的病因之一是？（）

• 1513、

  体重指数=体重（公斤）÷身高（米）2，正常体重指数为？（）

• 1514、

  以下哪种行为对胃的保健有损害？（）

• 1515、

  合理营养是指膳食中所含的营养素种类齐全，数量充足，比例适当，并与身体的需要保持平衡。下列做法中不符合

• 1516、

  人体缺乏维生素D，会患的病是？（）

• 1517、

  过度使用激素催生瓜果蔬菜的后果是什么？（）

• 1518、

  常吃野生动物的习惯有害于人与自然、人与动物的和谐发展，这是在破坏人类应有的（）.

• 1519、

  种开水对健康有益？（）

• 1520、

  下面关于冰箱保存食品正确的是？（）

• 1521、

  胡萝卜怎样吃最有营养？（）

• 1522、

  坏血病是由于缺乏什么维生素引起的？（）

• 1523、

  口角炎是由于缺乏什么维生素引起的？（）

• 1524、

  吃水果的最佳时间是？（）

• 1525、

  碘缺乏对成人最明显的影响是（）。

• 1526、

  目前预防碘缺乏病最主要的措施是在（）中加碘。

• 1527、

  下列食物中不是动物性食物的（）。

• 1528、

  为预防食物中毒，应该做到（）。

• 1529、

  （）为谷粒外面的数层被膜，占谷粒的6%，主要由纤维素、半纤维素组成，含有一定量的蛋白质、脂肪及维生素

• 1530、

  浆蛋白质含量近似牛奶，其中必需氨基酸种类较齐全，铁的含量是牛奶的（）倍。也是多种营养素含量丰富的传统

• 1531、

  奶类蛋白质含有丰富的（），是谷类食物良好的天然互补食品。

• 1532、

  蛋的营养价值大致相同，蛋清占可食部分的2/3，蛋黄占1/3，主要含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐和（）

• 1533、

  某女，60岁，听了健康广播后，认为豆类食品对人体有益处，所以买了许多大豆回家，煮后而食，吃过几天后，

• 1534、

  在做大米饭的过程中，主妇应怎样操作才使大米更有营养价值。（简单叙述）

• 1535、

  某春节，有一户农民，因食用家庭自制豆瓣酱佐餐，6小时后全家人均出现头晕、头痛、视力模糊等中毒症状。其

• 1536、

  某厂职工食堂于国庆前夕，购回冻带鱼数十公斤，储存于食堂保管室。当时气温达26℃左右。该食堂第二天午饭

• 1537、

  子如果一次食量过大或者是食用未成熟的柿子时容易引起（）。

• 1538、

  某食堂午餐供应凉拌兔肉，食用凉拌兔肉的人，进餐后不久，陆续出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐、发烧（体温多在

• 1539、

  高膳食纤维膳食可用食物有哪些？

• 1540、

  蔬菜、水果的营养价值？

• 1541、

  食物中毒的含义、分类及特点？

• 1542、

  简答预防亚硝基化合物危害的措施是什么？

• 1543、

  简述孕早期膳食要求。

• 1544、

  幼儿膳食的基本要求。

• 1545、

  说明母乳喂养的优越性。

• 1546、

  如何为低温环境下的人群安排膳食？

• 1547、

  减少营养损失的措施有哪几种（）

• 1548、

  合理营养的烹饪原则（）.

• 1549、

  调味的方式由哪几种（）.

• 1550、

  炒可分为（）.

• 1551、

  属于油加热处理工艺方法的是（）.

• 1552、

  喷雾干燥适用于（）性物料的干燥，能保持产品的营养、色泽和香味。

• 1553、

  微波作用会导致维生素（）的抗氧化活性降低。

• 1554、

  （）油不适于煎熬，需放在蒸笼里蒸，可保持其原来色泽。

• 1555、

  影响食品中杂环胺形成的因素主要有（）方面。

• 1556、

  作为食品防腐剂，必需具备下列（）卫生标准。

• 1557、

  下列（）物质具有极强的致癌性。

• 1558、

  为了减少食物在烹调时营养素的损失，常采用（）等方法。

• 1559、

  食品腐败变质的鉴定，一般是从（）等几个方面进行评价。

• 1560、

  食品污染是指食品被外来的、有害人体健康的物质所污染。按照污染物的性质，可分为（）污染三类。

• 1561、

  蒸发适合于（）等干料的涨发。

• 1562、

  常用的食品防腐剂有（）。

• 1563、

  食品保藏技术按保藏性质可分为（）和（）两种.

• 1564、

  中国烹饪具有哪些特点（）.

• 1565、

  根据烹饪原料的作用分类（）

• 1566、

  用清水漂洗法的家畜类原料有（）.

• 1567、

  慢性（）中毒，会得黑脚病。

• 1568、

  食品中的杂环胺类化合物主要产生于（）烹调加工过程。

• 1569、

  商业上常在水果冷冻之前加入维生素（），以防止褐变并保持其质量。

• 1570、

  山梨酸又称为（）型防腐剂，是目前食品中最常用的防腐剂。

• 1571、

  食品（）性污染对人体的危害在于长时期体内小剂量的内照射作用。

• 1572、

  日本的水俣病，是由于当地水域受（）污染而造成。

• 1573、

  微波加热可显著降低大豆（）氧化酶的活性。

• 1574、

  苯甲酸又称为（）型防腐剂，是目前食品中最常用的防腐剂之一。

• 1575、

  在冷冻食品中常发现维生素（）的损失较其它维生素为多。

• 1576、

  熏烤食品时，所使用的熏烟中含有（）.

• 1577、

  痛痛病（骨痛病）是由于（）污染造成的一种典型的公害病。

• 1578、

  （）鱼的鳞因富含胶原蛋白、而且味道鲜美，故食用时，可不必去鳞。

• 1579、

  蛋白质-能量营养不良可分为（）.

• 1580、

  治疗VB缺乏病的方法有（）.

• 1581、

  饮食方式不科学易引发营养素缺乏，主要有哪些方面（）.

• 1582、

  引起佝偻症发生的因素有（）

• 1583、

  下列人群中最容易发生锌缺乏的人是（）.

• 1584、

  慢性铁中毒的临床表现为（）.

• 1585、

  （）能促进外科伤口的愈合。

• 1586、

  （）是对营养缺乏最敏感的部位.

• 1587、

  引起消化系统神经系统及心血管系统病的维生素缺乏病是（）.

• 1588、

  克山病主要发病原因是缺乏（）.

• 1589、

  铁是造血的主要元素影响铁吸收的食物有（）.

• 1590、

  8巨幼红细胞贫血症是严重缺乏维生素（）.

• 1591、

  长期缺乏维生素VB1引起的疾病是（）.

• 1592、

  人体内通过日晒可以转化为维生素VD的固醇类物质是（）.

• 1593、

  缺乏维生素VA时人体最容易出现临床疾病是（）.

• 1594、

  氟以化合物或络合物的形式广泛存在于各种食物中氟中毒的临床表现为（）.

• 1595、

  癞皮病是一种典型的尼克酸VPP膳食性缺乏症，最常见的体征是（）.

• 1596、

  含维生素VB2的食物在烹饪加工时不利于保存的加工方法是（）.

• 1597、

  缺乏维生素VB6时对下列那种氨基酸的代谢出现紊乱（）.

• 1598、

  了增加铁的摄入和生物利用率膳食中的营养素有（）.

• 1599、

  地方性克汀病的发病原因是（）.

• 1600、

  儿童出现厌食症后治疗方法有口服（）.

• 1601、

  营养缺乏病的诊断中，人体测量常用来评价（）生长发育和营养状况。

• 1602、

  干瘦型营养不良所致主要原因有（）.

• 1603、

  维生素A的缺乏会导致人得有（）.

• 1604、

  可导致缺铁性贫血的微量元素是（）.

• 1605、

  含碘量较为丰富的食品有（）.

• 1606、

  导致得癞皮病的原因有（）.

• 1607、

  营养缺乏病的病症有（）.

• 1608、

  易造成营养缺乏的原因有（）.

• 1609、

  牛奶中蛋白质以（）为主，与人乳的蛋白质组成不一样，不完全适合婴儿的生长需要。

• 1610、

  （）是一种很重要的自由基清除剂，会对人体肌体的抗衰老产生重要的影响。

• 1611、

  肌肉运动力，加速肌红蛋白恢复的物质是（）。

• 1612、

  低聚糖在人体中有很重要的作用，下列物质中属于低聚糖的是（）.

• 1613、

  全国营养调查工作的内容包括（）。

• 1614、

  如何进行称重记账法及其注意事项？

• 1615、

  食品中经常使用的矿物质强化剂？

• 1616、

  简述运动的健康效益。

• 1617、

  健康城市

• 1618、

  化学物质过敏症

• 1619、

  校正有效温

• 1620、

  室内小气候

• 1621、

  黑脚病

• 1622、

  地方性砷中毒

• 1623、

  健康危险度评价

• 1624、

  环境应答基因

• 1625、

  环境基因组计划

• 1626、

  羰基价

• 1627、

  挥发性盐基总氮

• 1628、

  热力致死时间

• 1629、

  大肠菌群最近似数

• 1630、

  一般食品对于人体都具有两种功能：其一是营养功能，其二是（）功能。

• 1631、

  营养素的三大基本功能分别是提供能量、构成机体组织和（）。

• 1632、

  关于普查下列说法错误的是（）

• 1633、

  按照联合国的规定，老年型社会是指（）

• 1634、

  不属于社会卫生状况评价的社会环境指标的是（）

• 1635、

  某医学院学生来到某农村社区，将自己视为该社区的成员，并通过细致的生活体验，获得了当地居民饮用水、粪便

• 1636、

  全球卫生战略是（）

• 1637、

  慢性十二指肠球部溃疡最常见的X线征象是（）

• 1638、

  胃溃疡多见于（）

• 1639、

  下列疾病中一般不会造成胃舒缩不良的是（）

• 1640、

  肠套叠分型不包括（）

• 1641、

  一名女青年，X线钡剂造影检查回盲部显示盲肠不规则挛缩，黏膜皱襞粗乱及多发性小龛影，应该诊断为（）

• 1642、

  进展性胃癌引起胃窦狭窄，壁僵硬，黏膜形态固定，在X线分型中应属于（）

• 1643、

  肠梗阻X线诊断主要依据是（）

• 1644、

  直肠癌时，如在直肠周围脂肪组织中见到直径大于（）的软组织影应考虑有直肠周围肿大淋巴结（）

• 1645、

  胃穿透性溃疡系指溃疡侵及（）

• 1646、

  以下哪一项CT表现提示直肠癌失去手术机会（）

• 1647、

  不属于胃溃疡间接征象的是（）

• 1648、

  下列肠结核的X线征象中，哪一项是错误的（）

• 1649、

  贲门失弛缓症胃肠钡餐造影时的典型X线表现是（）

• 1650、

  小儿腹部平片出现“双气泡”征应诊断（）

• 1651、

  皮革胃是指下列哪一型（）

• 1652、

  胃癌介入治疗的适应证不包括（）

• 1653、

  X线平片确诊小肠梗阻的关键是（）

• 1654、

  下列诊断小肠Crohn（克罗恩）病较为特征的X线表现是（）

• 1655、

  空回肠良性肿瘤中以哪些常见（）

• 1656、

  肠梗阻患者X线检查显示气液平面的最早时间是（）

• 1657、

  过敏性结肠炎的X线表现为（）

• 1658、

  溃疡性结肠炎的影像表现错误的是（）

• 1659、

  哪种肿瘤在TWI上，转移癌灶信号可比肝实质还低（）

• 1660、

  Crohn病的特征病变是（）

• 1661、

  下列哪项不是良性胃溃疡的X线征象（）

• 1662、

  关于进展期胃癌CT的描述，错误的是（）

• 1663、

  常出现“线样征”的肠疾病是（）

• 1664、

  早期胃癌是指（）

• 1665、

  男，59岁，上腹不适，消化不良3个月，大便隐血阳性，钡餐造影示：胃窦部见多个呈串珠样排列的5～10m

• 1666、

  早期胃癌的分型依肉眼形态分为（）

• 1667、

  直肠癌术后随访，应首选哪种影像学检查方法（）

• 1668、

  梗阻以上结肠扩张，有宽大液平面，小肠轻度扩张，有少许液平面的是（）

• 1669、

  良性溃疡X线征象中哪一项不正确（）

• 1670、

  下列“十二指肠”解剖特点，错误的是（）

• 1671、

  关于肠结核影像表现错误的是（）

• 1672、

  关于胃小区的叙述正确的是（）

• 1673、

  食管癌X线表现中哪项是错误的（）

• 1674、

  溃疡病的并发症中哪一种最严重（）

• 1675、

  胃肠道穿孔最常见的原因是（）

• 1676、

  B族维生素损失最大的做饭方法是（）

• 1677、

  胚乳中含量最多的是（）

• 1678、

  利用大豆糖类作为功能性食品原料的成分是（）

• 1679、

  大豆类食品的蛋白质消化率，按顺序排列从高到低为（）。

• 1680、

  动物性食品烹调后一般营养素含量变化不大，除了（）

• 1681、

  在烹调菠菜、茭白等蔬菜时，最常用的方法是用开水烫一下，去水后再炒，其目的是去除影响铁、钙吸收的因素，

• 1682、

  下列食物中富含最理想的天然优质蛋白质的是（）

• 1683、

  与牛奶的比重无关的因素是（）

• 1684、

  下列哪项不是测定食物中营养素种类和含量的方法（）

• 1685、

  人体在休息状态下60%的能量来源于（）

• 1686、

  在寒冷地区生活的人群，应注意的问题是（）

• 1687、

  长链多不饱和脂肪酸的重要食物来源是（）

• 1688、

  成年男子，轻劳动，膳食脂肪适宜摄入量为（）

• 1689、

  在耐力运动中，主要的供能物质是（）

• 1690、

  食物中1g脂肪产生的热量是（）

• 1691、

  下列哪种物质在体内可转化成胆汁酸（）

• 1692、

  中国居民DRIs建议，青春期少年的脂肪推荐摄入量为占全日总能量的（）

• 1693、

  下列哪种食物含有较多的亚油酸和亚麻酸（）

• 1694、

  脂肪酸的元素组成为（）

• 1695、

  下列哪类菌是引起罐头变质的主要因素（）

• 1696、

  与黄曲霉毒素直接相关的癌症是（）

• 1697、

  下列污染物中可抑制胆碱酯酶的是（）

• 1698、

  可以杀灭芽胞型细菌的方法是（）

• 1699、

  可能产生有害污染物的保藏方式是（）

• 1700、

  去除黄曲霉毒素的理想方式是（）

• 1701、

  关于维生素A的说法不正确的是（）

• 1702、

  硫胺素缺乏可产生（）

• 1703、

  含维生素B最少的是（）

• 1704、

  长期摄入生鸡蛋可引起（）

• 1705、

  能够反映体内叶酸储存情况的是（）

• 1706、

  维生素D的生理功能不包括（）

• 1707、

  其营养状况可用红细胞谷胱甘肽还原酶活性系数评价的是（）

• 1708、

  烟酸当量计算正确的是（）

• 1709、

  夜间飞行人员尤其应注意补充的维生素是（）

• 1710、

  尿中排出的抗坏血酸代谢产物之一是（）

• 1711、

  与机体的凝血功能密切相关的维生素是（）

• 1712、

  长期缺乏蔬菜、水果，出现牙龈肿胀、出血、萎缩等症状可能是由于（）

• 1713、

  叶酸缺乏不会导致（）

• 1714、

  缺乏可导致毛细血管脆性增加，伤口愈合延缓的是（）

• 1715、

  维生素D缺乏时出现的症状不包括（）

• 1716、

  口角炎和舌炎是由于（）

• 1717、

  维生素C含量最少的是（）

• 1718、

  缺乏可致角膜干燥的是（）

• 1719、

  水溶性维生素的共性不包括（）

• 1720、

  可用于维生素E机体营养状况评价的是（）

• 1721、

  关于维生素B的说法错误的是（）

• 1722、

  在皮肤中经光照可以转变成维生素D的是（）

• 1723、

  脂溶性维生素中最易于排出体外的是（）

• 1724、

  评价维生素A营养状况的常用方法不包括（）

• 1725、

  维生素E含量最多的食品是（）

• 1726、

  维生素的共同特点不包括（）

• 1727、

  供给量与机体能量总摄入量成正比的维生素是（）

• 1728、

  维生素D的活性形式是（）

• 1729、

  钴胺素又名（）

• 1730、

  成人维生素D缺乏可引起（）

• 1731、

  脂溶性维生素不包括（）

• 1732、

  缺乏可导致低凝血酶原血症的是（）

• 1733、

  其功能可被香豆素拮抗的是（）

• 1734、

  可引起巨幼红细胞贫血的维生素是（）

• 1735、

  可以在体内转变成维生素A的是（）

• 1736、

  可用于硫胺素机体营养状况评价的是（）

• 1737、

  可作为一碳单位传递体的是（）

• 1738、

  关于泛酸的说法错误的是（）

• 1739、

  维生素A缺乏最早的症状是（）

• 1740、

  不具有抗氧化功能的维生素是（）

• 1741、

  毕脱斑的形成是由于（）

• 1742、

  可以构成辅酶Ⅰ和辅酶Ⅱ的维生素是（）

• 1743、

  脂溶性维生素的共性不包括（）

• 1744、

  国RNI将成人的叶酸供给量定为（）

• 1745、

  有关维生素E的叙述错误的是（）

• 1746、

  长期过量服用可形成泌尿道结石的是（）

• 1747、

  与高同型半胱氨酸血症有关的维生素是（）

• 1748、

  维生素A原中最重要的是（）

• 1749、

  癞皮病的临床表现为（）

• 1750、

  维生素D缺乏时可出现（）

• 1751、

  能够调节血小板的黏附力和聚集作用的维生素是（）

• 1752、

  维生素A最好的食物来源是（）

• 1753、

  对于肠道吸收的维生素A、D和胡萝卜素来说，下列必需的物质是（）

• 1754、

  胆碱的生理功能不包括（）

• 1755、

  患者眼结膜和角膜上皮组织变性，泪腺分泌减少，皮脂腺及汗腺角化，出现皮肤干燥，毛囊周围角化过度，发生毛

• 1756、

  膳食叶酸当量（DFE）的计算正确的是（）

• 1757、

  具有激素性质的维生素是（）

• 1758、

  与癞皮病发生有关的是（）

• 1759、

  反映维生素B负平衡的早期指标是（）

• 1760、

  机体自身可以合成的维生素是（）

• 1761、

  具有抗氧化功能的水溶性维生素是（）

• 1762、

  长期服用肠道灭菌药可引起缺乏的是（）

• 1763、

  营养状况不能用尿负荷试验进行评价的是（）

• 1764、

  维生素E缺乏时可出现的症状不包括（）

• 1765、

  核黄素含量较少的食物是（）

• 1766、

  β-胡萝卜素的效价是维生素A的（）

• 1767、

  核黄素的辅酶活性形式是（）

• 1768、

  下列哪一种不是预后营养指数涉及的营养状况评定参数（）

• 1769、

  下列哪一种不是营养危险指数涉及的营养评定参数（）

• 1770、

  哪种药物长期服用可造成肠黏膜细胞结构缺失，并发生功能障碍（）

• 1771、

  下列关于抗肿瘤药物对营养状况影响的叙述不正确的是（）

• 1772、

  食管癌患者术前准备不能正常进食的可以选择（）

• 1773、

  浅表性胃炎胃酸分泌过多时，应建议选择哪类食物（）

• 1774、

  高脂血症与饮食因素关系中，不正确的是（）

• 1775、

  原发性骨质疏松症患者补充矿物质最为合理的是（）

• 1776、

  最适宜原发性骨质疏松症患者补充锌的食物为（）

• 1777、

  原发性骨质疏松症患者每天蛋白质摄入超过100g可引起（）

• 1778、

  糖尿病肾病患者优质蛋白质占全日蛋白质的适宜比例为（）

• 1779、

  肥胖者膳食中较正常要求可适当增加比例的物质为（）

• 1780、

  由于代谢障碍而引起肝豆状核变性的矿物质为（）

• 1781、

  肝豆状核变性患者膳食中可以含量丰富的矿物质为（）

• 1782、

  缺铁性贫血患者口服铁剂出现严重胃肠道反应时应选择肌内注射的药物为（）

• 1783、

  对缺铁性贫血无症状表现的缺铁期具有早期诊断价值的指标为（）

• 1784、

  下列关于肿瘤与营养之间关系的描述正确的是（）

• 1785、

  膳食纤维具有抗癌的作用，下面哪项与膳食纤维预防癌症无关（）

• 1786、

  大蒜中对肿瘤起主要化学预防作用的植物化学物是（）

• 1787、

  可以抑制黄曲霉毒素的合成，并减少肝癌的发生的是（）

• 1788、

  肿瘤患者能量消耗增加和能量利用无效是营养不良发生的重要原因之一，影响肿瘤患者能量消耗的主要因素是（）

• 1789、

  肠切除后出现感染的并发症时，应该给予的膳食是（）

• 1790、

  对于急性胰腺炎患者，不正确的营养支持疗法是（）

• 1791、

  烧伤患者会出现较长时间的负氮平衡，其中主要分解（）

• 1792、

  除维生素C外，颅脑手术后应该大量补充的维生素是（）

• 1793、

  肾移植术后初期，控制患者的水、电解质的摄入方法是（）

• 1794、

  下列增强机体免疫功能的食物中，可用于肾移植患者的是（）

• 1795、

  切除空回肠后，不会影响下列哪种营养素的吸收（）

• 1796、

  胃肠道功能健全的患者最适的营养治疗方式是（）

• 1797、

  十二指肠肠瘘患者若肠瘘口小，由肠外营养支持过渡到肠内营养支持时首先采用的制剂为（）

• 1798、

  胃肠功能差且有较大吸入性肺炎危险者，宜用（）

• 1799、

  小肠大部分切除术后第一天，应采取的营养支持措施是（）

• 1800、

  平衡型复方氨基酸溶液中，必需和非必需氨基酸的比例一般为（）

• 1801、

  在肠外营养支持疗法中，不属于外周静脉途径的禁忌证的是（）

• 1802、

  食用牛奶后出现腹胀、腹痛、产气增多等症状的原因可能是（）

• 1803、

  食用半流质食物每天最适宜的餐数（）。

• 1804、

  肝豆状核变性患者应禁用以下哪种食物？（）

• 1805、

  急性肾功能衰竭患者可用下列哪种食物？（）

• 1806、

  血液透析患者每日优质蛋白应占蛋白质总量（）以上。

• 1807、

  甲状腺功能检查要求禁食海蜇、海带等海味（）以后才能检查。

• 1808、

  短肠综合征剩余肠管发生代偿性增生反应，加强对食物消化吸收的能力，其代偿转化时间需多长？（）

• 1809、

  发生以下哪种情况术后并发症多、死亡率高（）。

• 1810、

  做胆囊造影检查时可选的食物是（）。

• 1811、

  急性肾功能衰竭多尿期氮质血症减轻时，蛋白质摄入量为（）。

• 1812、

  发生肥胖时实际体重高于理想体重（）。

• 1813、

  肝功能衰竭膳食不能选用下列哪些食物？（）

• 1814、

  中毒性消化不良的小儿可不用首选哪种食物？（）

• 1815、

  食道造口途径的肠内营养最常见的并发症有（）。

• 1816、

  以下不属于肠内营养禁忌证的是（）。

• 1817、

  半流质膳食的适用对象是（）。

• 1818、

  急性痛风患者可食用以下哪种食物？（）

• 1819、

  以下最不适用于长期肠内营养支持途径的是（）。

• 1820、

  高能量、高脂肪膳食最不适合哪一种疾病？（）

• 1821、

  女性，68岁，慢性阻塞性肺气肿急性发作，经鼻胃管给予匀浆膳，当呼吸商大于1，可能与（）。

• 1822、

  危重慢性阻塞性肺疾病患者若出现呼吸急促需呼吸机治疗建议（）。

• 1823、

  重症慢性阻塞性肺疾病患者治疗后，症状缓解，置留鼻胃管，可给予（）。

• 1824、

  在治疗过程中与油脂同时使用，可以起到降血脂作用的维生素是（）。

• 1825、

  血浆胆固醇轻度升高者，膳食胆固醇摄入量每天应小于（）。

• 1826、

  呼吸系统疾病在我国占内科疾病的（），并且呈上升趋势。

• 1827、

  （）可提供较多能量，其呼吸商最低，可减轻呼吸负担，对改善肺组织结构以及免疫功能有益。

• 1828、

  （）缺乏会引起上皮细胞角化，对呼吸系统的组织结构有影响。

• 1829、

  具有抗动脉粥样硬化的血浆脂蛋白是（）。（）

• 1830、

  以下哪种疾病与营养过剩无关（）。

• 1831、

  对冠心病发病影响最大的营养素是哪种？（）

• 1832、

  高脂血症选用饮食时，下面哪组食物不可以选用？（）

• 1833、

  膳食中最常见的多不饱合脂肪酸是亚油酸，过多的摄入会增加血浆（）浓度，产生较多的自由基。

• 1834、

  地中海地区人群血清总胆固醇水平低，心血管疾病发病率较低，与其膳食中（）摄入量高有关。

• 1835、

  原发性高血压与下列哪项因素无关？（）

• 1836、

  1999年WHO规定的高血压标准是（）。

• 1837、

  病例：某患者被确诊为冠心病，向营养师咨询，营养师给予饮食指导，下列哪项正确？（）

• 1838、

  正常情况下，肾单位交替工作，约有（）的肾单位处于相对静止状态。

• 1839、

  肾小球毛细血管网处的血压较高，可达动脉压的（），也是肾小球具有超滤功能的条件之一。

• 1840、

  肾脏组织学的基本组成单位是肾单位，每个肾有（）个肾单位。

• 1841、

  肾脏疾病时，（）发生病变产生蛋白尿。

• 1842、

  肾小管有近端肾小管和远端肾小管之分，中间有（）连接。

• 1843、

  根据肾功能不全时蛋白质和氨基酸代谢的特点，血液中（）。

• 1844、

  α-酮酸疗法采用（）高糖类饮食。

• 1845、

  浅表性胃炎营养治疗中，为减少胃酸分泌，（）应占总能量在20％～25％。

• 1846、

  萎缩性胃炎营养治疗要增加含（）丰富的食品。

• 1847、

  十二指肠球部溃疡疼痛的特点（）发作，疼痛有节律性，常在午夜发作。

• 1848、

  消化性溃疡营养治疗的饮食原则是（）软食。

• 1849、

  急性胃炎常称做（）胃炎。

• 1850、

  肠结核营养治疗的原则（）饮食。

• 1851、

  十二指肠球部溃疡疼痛规律（）。

• 1852、

  患者女，上呼吸道感染10余天出现肉眼血尿、颜面水肿，查体：血压140／90mmHg，血肌酐150μm

• 1853、

  某男，40岁，无明显诱因出现水肿、尿蛋白（++++），24小时尿蛋白排出量＞3．5g，血清白蛋白＜3

• 1854、

  消化性溃疡患者饮食治疗不正确的是（）。

• 1855、

  下列对急性肝炎患者营养代谢状况表述错误的有（）。

• 1856、

  有助于肝功能衰竭患者氨基酸谱恢复正常的氨基酸为（）。

• 1857、

  下列不属于胆囊生理功能的是（）。

• 1858、

  短肠综合征患者术后应首先选用（）。

• 1859、

  烧伤患者的营养代谢特点是分解代谢（）合成代谢。

• 1860、

  （）摄入量过多会刺激胆囊收缩，从而诱发疼痛。

• 1861、

  下列是由胰腺内分泌细胞所分泌的物质有（）。

• 1862、

  成人胆管总长为（）。

• 1863、

  一般对常人而言，适量的糖对肝脏（）作用。

• 1864、

  肝性脑病患者在复苏后采用（）。

• 1865、

  下列不是胆石症的发病原因的是（）。

• 1866、

  胰腺手术后，不宜进食（）。

• 1867、

  烧伤患者的钠、钾、磷需要量比正常人高，尤其组织恢复时需要的（）离子更多，而且还有利于氮的吸收。

• 1868、

  烧伤患者血浆内氨基酸浓度升高的有（）。

• 1869、

  胆囊切除术后的患者首先应从（）开始。

• 1870、

  胰腺手术后的患者（）。

• 1871、

  PN的中文医学解释为（）。

• 1872、

  胆石症患者要戒烟酒主要是因为可引起（）。

• 1873、

  肝性脑病是以（）的综合征。

• 1874、

  某男，在同学聚餐后突然出现剧烈腹痛呈刀割样痛，腰不能直，服止痛剂无效，急诊入院，查体：脐周无外伤性皮

• 1875、

  急性胰腺炎经对症治疗后腹痛、呕吐基本消失，在不停止胃肠外营养的同时给予（）试餐。

• 1876、

  下列不会引起急性胰腺炎的是（）。

• 1877、

  肝性脑病患者昏迷复苏后，可逐步增加且最适宜的蛋白质食品是（）。

• 1878、

  肝性脑病昏迷期，下列饮食治疗不正确的是（）。

• 1879、

  痛风最重要的诊断依据是（）。

• 1880、

  急性痛风性关节炎，最常侵犯的部位是（）。

• 1881、

  以下（）元素在脑中含量升高是诱发老年性痴呆的危险因素。

• 1882、

  在糖耐量试验中，受试者应口服（）g葡萄糖。

• 1883、

  1ml乙醇可以提供能量（）。

• 1884、

  肥胖的极低能量疗法中，每天摄入的能量控制在（）kcal以下。

• 1885、

  糖尿病患者饮食中每日盐摄入量应控制在（）以下。

• 1886、

  痛风患者每日饮水量不低于（）ml。

• 1887、

  慢性高尿酸血症肾病患者，蛋白质按（）／（kg·d）摄入。

• 1888、

  在帕金森综合征服用多巴胺药物治疗过程中，应避免含（）的蛋类、豆类食物，以免降低药效。

• 1889、

  帕金森综合征的患者，每天蛋白质的摄入量以（）为宜。

• 1890、

  高苯丙氨酸血症患者最适合吃下列哪种食物？（）

• 1891、

  对于1型糖尿病患者，营养医师首要的营养指导是（）。

• 1892、

  儿童糖尿病不出现下列哪项表现？（）

• 1893、

  糖尿病饮食治疗上应选择（）。

• 1894、

  糖尿病患者发生低血糖反应急救的有效措施是（）。

• 1895、

  糖尿病患者向营养师询问控制饮食的目的，营养师回答正确的是（）。

• 1896、

  胰岛素注射过量可能引起（）。

• 1897、

  某糖尿病患者因公出停用了一段时间胰岛素，出现酮症酸中毒，患者的呼吸表现为（）。

• 1898、

  患者女性，40岁，患1型糖尿病10年，近两周擅自停用胰岛素，出现恶心、呕吐，呼吸深快，医院检查：血糖

• 1899、

  孕期血浆容积和红细胞增加程度不一致，容易导致（）。

• 1900、

  孕前体重为标准体重120％的女性，孕期适宜增重（）。

• 1901、

  孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为（）。

• 1902、

  孕中晚期能量的推荐量应在非孕基础上增加（）。

• 1903、

  克汀病是由于（）引起的。

• 1904、

  中国营养学会推荐乳母应每日额外增加蛋白质（）克。

• 1905、

  中国营养学会推荐乳母钙的摄入量应该是（）mg／d。

• 1906、

  中国营养学会推荐乳母铁的摄入量比非孕妇女多（）mg／d。

• 1907、

  中国营养学会推荐乳母维生素A的摄入量比非孕妇女多（）μgRE／d。

• 1908、

  乳母维生素B和维生素B的推荐量是（）mg／d。

• 1909、

  下列哪种维生素不能透过乳腺，在乳汁中含量很低，致使婴儿在出生两周就应该补充？（）

• 1910、

  叶酸的补充需从计划怀孕或可能怀孕前开始，每天需补（）。

• 1911、

  治疗缺铁性贫血的孕妇同时应补充（）15mg／d。

• 1912、

  双胎妊娠女性，孕期体重增加目标为（）。

• 1913、

  为避免增加肾脏负担，产褥期每日进食鸡蛋一般不能多于（）个。

• 1914、

  婴儿在体内储备的铁能够满足婴儿出生后（）个月的需要。

• 1915、

  幼儿一般要求蛋白质所供能量应占膳食总能量的12％～15％，其中有（）以上应是优质蛋白。

• 1916、

  我国营养学会推荐0～6个月婴儿脂肪摄入量应占总能量的（）。

• 1917、

  婴儿6个月至1岁，脂肪的摄入量应占总摄入量的（）。

• 1918、

  早产儿和低出生体重儿，容易发生（）缺乏，引起溶血性贫血，血小板增加及硬肿症。

• 1919、

  婴幼儿和青少年的蛋白质代谢状况应维持（）。

• 1920、

  小于6个月的婴儿应选择蛋白质含量（）的配方奶粉。

• 1921、

  断奶的最佳时期是（）。

• 1922、

  5～6岁儿童具有短暂地控制注意力的能力，时间约（）分钟。

• 1923、

  学龄前儿童每日糖类供能为总能量的（）。

• 1924、

  2000年《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐学龄前儿童锌的RNI为（）。

• 1925、

  2000年《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐学龄前儿童维生素A的UL为（）μg／d。

• 1926、

  学龄前儿童最常采用的膳食制度是（）。

• 1927、

  儿童少年期膳食蛋白质提供的能量应占膳食总能量的（）。

• 1928、

  儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例为（）。

• 1929、

  儿童期和青春期的碘缺乏的主要表现为（）。

• 1930、

  儿童青少年每天应吃好三顿饭，尤其是早餐，食量应相当于全日量的（）。

• 1931、

  下列哪种因素是老年妇女骨质疏松症发生的最主要的因素？（）

• 1932、

  老年人钙的吸收率为（）左右。

• 1933、

  低温环境下工作和生活的人能量需要量增加，因此能量供给较常温下应增加（）。

• 1934、

  低温环境下，维生素的推荐量比常温环境同工种增加（）。

• 1935、

  胱甘肽（GSH）和金属硫蛋白（TM）有解毒作用的原因是它们都含有（）。

• 1936、

  腌渍保藏的原理是（）。

• 1937、

  为保证辐照食品卫生安全性，在辐照剂量上（）。

• 1938、

  微波加热（）。

• 1939、

  微波处理对食品中维生素的影响是（）。

• 1940、

  烹调加工中，不易产生致癌物质的加工方法是（）。

• 1941、

  马铃薯去皮后应立即洗涤，如暂时不食用，应浸泡在清水中，主要原因是（）。

• 1942、

  下列不是水加热处理的种类与方法的是（）。

• 1943、

  动物性食物是人体（）主要来源。

• 1944、

  中国人膳食结构中以（）为主。

• 1945、

  谷类种子中（）含维生素E较多。

• 1946、

  谷类淀粉以（）为主。

• 1947、

  玉米脂肪组成中，（）的比例高于稻米和小麦粉，达50％以上。

• 1948、

  （）营养价值很高，蛋白质和脂肪都高于一般谷类食品，是一种高能食物。

• 1949、

  大豆豆皮中（）含量最高。

• 1950、

  菌藻类食物具有（）。

• 1951、

  水果与蔬菜一样，主要提供（）类营养素。

• 1952、

  因为作物生长期的原因，（）可作为救灾作物。

• 1953、

  下列不适于喂养婴幼儿的是（）。

• 1954、

  畜禽肉中的蛋白质含量为（）。

• 1955、

  胶原蛋白和弹性蛋白缺（），是人体必需的氨基酸，为不完全蛋白质。

• 1956、

  脑中胆固醇含量最高，每100克可达（）毫克以上。

• 1957、

  牛肾和猪肾（）含量最高，是其他一般食品的数十倍。

• 1958、

  维生素A的含量在动物内脏中都较高，以（）为最高。

• 1959、

  老年人及心血管疾病患者宜选用（）。

• 1960、

  蛋的微量营养成分含量与（）等因素无关。

• 1961、

  蛋黄的胆固醇含量极高，加工成咸蛋或松花蛋后，胆固醇含量（）。

• 1962、

  鹌鹑蛋含（）量高于鸡蛋。

• 1963、

  蛋黄中的（）具有降低血脂和预防动脉硬化的功效。

• 1964、

  鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，消化率为（）左右。

• 1965、

  EPA、DHA不仅可降低低密度脂蛋白，升高高密度脂蛋白，还具有（）作用。

• 1966、

  鱼油和鱼肝油不含的维生素是（）。

• 1967、

  软体动物微量元素的含量以（）最为突出。

• 1968、

  （）及其制品几乎含有人体需要的所有营养素，除维生素C含量较低外，其他营养含量都比较丰富。

• 1969、

  （）是膳食中最好的天然钙来源。

• 1970、

  传统菜籽油的（）含量较高，一般为20％～60％。

• 1971、

  花生油中含少量（），生产过程中若不将其去除，在煎炸食物易起泡沫而溢锅。

• 1972、

  咸味和（）可互相抵消。

• 1973、

  （）是咸味的助味剂，也有调和其他味道，掩盖不良味道的作用。

• 1974、

  红糖的褐色来自（）和酶促褐变所产生的类黑素j

• 1975、

  酒提供能量主要取决于酒所含（）的量。

• 1976、

  茶多酚具有（）的功效。

• 1977、

  食品中蛋白质的分解，（）与食品腐败变质程度之间有明确的对应关系。

• 1978、

  食品腐败可引起（）。

• 1979、

  下列能使食品腐败变质的是（）。

• 1980、

  易受黄曲霉毒素污染的地区是（）。

• 1981、

  （）没有阻断亚硝胺合成的作用。

• 1982、

  预防杂环胺类化合物污染的措施是（）。

• 1983、

  广泛用于食品包装的有以下。哪种材料（）。

• 1984、

  水俣病是由于长期摄入被（）污染的食品引起的中毒。

• 1985、

  骨痛病是由于环境中（）污染通过食物链而引起的人体慢性中毒。

• 1986、

  肉、蛋等食品腐败变质后有恶臭味，是食物中（）成分分解而致。

• 1987、

  肉及肉制品发生腐败变质的主要原因是（）。

• 1988、

  花生最易受到（）污染而出现食品卫生问题。

• 1989、

  下列不属于人畜共患传染病的是（）。

• 1990、

  下列不属于水产品卫生问题的是（）。

• 1991、

  蛋与蛋制品的卫生问题是（）。

• 1992、

  奶与奶制品的主要卫生问题是（）。

• 1993、

  罐头食品是指密封包装，经严格（）能在常温条件下长期保存的食品。

• 1994、

  下列属于非细菌性食物中毒的是（）。

• 1995、

  下列不属于动植物中毒的是（）。

• 1996、

  下列属于化学性食物中毒的是（）。

• 1997、

  中国常见的食物中毒是（）。

• 1998、

  中国引起肉毒梭菌食物中毒最常见的原因是（）。

• 1999、

  不属于有毒植物中毒的是（）。

• 2000、

  某食品中的蛋白质的INQ值大于1，表示该食品蛋白质的供给量（）。