营养与食品卫生综合练习

• 1001、

  锌缺乏的临床表现为（）

• 1002、

  减肥时也需要摄入适量的碳水化合物，这是因为碳水化合物具有（）.

• 1003、

  在下列哪种状态时机体处于正氮平衡（）.

• 1004、

  下列关于维生素的描述错误的是（）.

• 1005、

  成年人机体能量消耗主要用于（）.

• 1006、

  下列哪些因素不影响基础代谢（）.

• 1007、

  以下食物蛋白质属于优质蛋白质的有（）.

• 1008、

  铁的良好来源应包括（）.

• 1009、

  应用平衡膳食宝塔应当把营养与美味结合起来，按照同类互换、多种多样的原则调配一日三餐。同类互换就是以（

• 1010、

  下面关于老年人的营养需要说法正确的有（）.

• 1011、

  食品污染对人体健康和安全会造成（）。

• 1012、

  具有降低血压作用的矿物质有（）.

• 1013、

  学龄儿童可出现的营养问题有（）。

• 1014、

  （）对金属毒物的吸收和毒性有较大影响。

• 1015、

  食物中毒的类型包括（）.

• 1016、

  所有蛋白质均含有下列哪几种元素？（）

• 1017、

  下列属于双糖的是（）

• 1018、

  下列糖较难消化的有（）.

• 1019、

  下列属于人体组成成分的是（）.

• 1020、

  孕妇要特别注意补充的矿物质是（）.

• 1021、

  下列属于防腐剂的有（）.

• 1022、

  常用的油溶性抗氧化剂有（）.

• 1023、

  人体感染（），唇、舌、脸颊、咽喉、手部、脚部等部位潮红，出现水泡，多数伴有严重的肺炎。

• 1024、

  垃圾焚烧会产生下列哪些有毒物质？（）

• 1025、

  人体摄入铅的来源有（）.

• 1026、

  下列哪些食物亚硝酸盐含量较高？（）

• 1027、

  下列哪些烹饪方法会产生有毒物质苯并（a）芘？（）

• 1028、

  人体每日能量的来源是以下哪几种营养素（）.

• 1029、

  尼克酸缺乏的典型症状有（）.

• 1030、

  维生素D缺乏在人体的表现有（）.

• 1031、

  植酸可影响下列哪些营养素的吸收（）.

• 1032、

  下列哪些不是维生素D原（）.

• 1033、

  下列哪些不是维生素的特点（）.

• 1034、

  水在人体中的功能作用包括（）.

• 1035、

  下列有关必需脂肪酸的说法哪些是正确的（）.

• 1036、

  不应当增加膳食纤维摄入的疾病有（）.

• 1037、

  下列哪些缺乏症与维生素C缺乏无关（）.

• 1038、

  以下含钙较多的食物有（）.

• 1039、

  从营养学的观点来说，食用脂肪营养价值评价的主要依据有以下方面（）.

• 1040、

  人体能量需要量的多少主要决定于哪些方面（）.

• 1041、

  多酚类化合物主要包括（）和（）两大类。

• 1042、

  植物凝血素存在于（）和（）制品中，可能具有降低血糖的作用。

• 1043、

  植物雌激素可发挥（）和（）两种作用。

• 1044、

  类胡萝卜素是（）和（）中广泛存在的植物次级代谢产物。

• 1045、

  植物固醇主要存在于植物的（）及其（）中。

• 1046、

  酮类化合物的许多生物学活性均与其（）活性有关。

• 1047、

  硫化物包括所有存在于（）和其它球根状植物中的有机硫化物。

• 1048、

  马铃薯由于贮存不当而长出的芽，其主要成分是（）。

• 1049、

  当大蒜类植物结构受损时，蒜苷在（）的作用下形成蒜素。

• 1050、

  下面哪些属于植物化学物（）

• 1051、

  蔬菜和水果在烹调过程中主要是（）和（）的损失和破坏。

• 1052、

  最好的植物性优质蛋白质是（）。

• 1053、

  （）是膳食中碳水化合物存在的主要形式。

• 1054、

  谷类食品含蛋白质（）%。

• 1055、

  牛奶中含量较低的矿物质是（），用牛奶喂养婴儿时应注意加以补充。

• 1056、

  牛奶中的蛋白质主要为（）。

• 1057、

  人奶中的蛋白质主要为（）。

• 1058、

  评定鲜奶质量的简易指标是（）。

• 1059、

  蔬菜、水果贮藏常采用的方法有（）和（）。

• 1060、

  常采用（）和（）的方法来提高谷类蛋白质的营养价值。

• 1061、

  我国婴儿配方代乳粉标准中明确规定，含有豆粉的婴幼儿代乳食品，（）试验必须是阴性。

• 1062、

  鱼类脂肪中含有（），具有降低血脂、预防动脉粥样硬化的作用。

• 1063、

  畜禽肉中的铁以（）的形式存在，是膳食铁的良好来源。

• 1064、

  禽肉、畜肉中含有可溶于水的（），使肉汤味道鲜美。

• 1065、

  钙摄入量过多时，易患哪些疾病（）.

• 1066、

  中国居民成年男子每天钙的适宜摄入量应为（）.

• 1067、

  无论动物性食物或植物性食物，在其细胞中都含有丰富的磷，磷与（）并存.

• 1068、

  下列哪个食物在100g时含镁量最高（）.

• 1069、

  中国成人膳食中钾的每天适宜摄入量为（）mg.

• 1070、

  下列哪个食物在100g时含钾最高（）.

• 1071、

  成人钠的适宜摄入量每天应（）mg

• 1072、

  已确定的必须微量元素有几种（）.

• 1073、

  成人铁适宜摄入量每天女子应为（）mg.

• 1074、

  血液中碘更新很快，正常情况下血浆碘清除的半衰期约为（）小时.

• 1075、

  人所需的碘主要来自食物，每日从食物中总摄入量约为（）.

• 1076、

  成人碘每日推荐摄入量为（）微克.

• 1077、

  18岁以上成人硒每日推荐摄入量是（）微克.

• 1078、

  以下食物中含铜量最高的是（）.

• 1079、

  铜的主要吸收是在（）.

• 1080、

  铬的最主要生理功能是（）.

• 1081、

  下列食物中，钼含量较高的食物是（）.

• 1082、

  含氟量较高的食物是（）.

• 1083、

  每100g食物中，含钴量最高的是（）

• 1084、

  下列食物中含锰量最高的是（）.

• 1085、

  β—胡萝卜素是维生素A的最具生物活性物质，在人肠道中的吸收利用率大约为维生素A（）.

• 1086、

  每日成人男性维生素A参考推荐摄入量为（）微克RE.

• 1087、

  维生素A的生理功能中，主要能构成（）物质.

• 1088、

  评价个体维生素D营养状况的指标--血浆25—（OH）D3的半衰期是（）.

• 1089、

  成人维生素E每日适宜摄入量是（）α—TE.

• 1090、

  成人维生素E每日可耐受最高摄入量是（）α—TE.

• 1091、

  维生素E活性最高的生育酚是（）.

• 1092、

  维生素K最特殊需要群体是（）.

• 1093、

  维生素B1缺乏最常见的疾病是（）.

• 1094、

  下列哪项因素最影响维生素B1的吸收（）.

• 1095、

  严重的维生素B2缺乏可引起（）.

• 1096、

  下列食物中维生素B6的生物利用率较高的是（）.

• 1097、

  烟酸缺乏主要可引起（）.

• 1098、

  孕早期叶酸缺乏可引起胎儿（）畸形.

• 1099、

  下列哪项不是维生素C过量引起的疾病（）.

• 1100、

  正常成人体内的维生素C代谢活性池中最高储存峰值为（）mg.

• 1101、

  下列哪种食物不含维生素C（）.

• 1102、

  胰液为无色、无嗅的（）性液体。

• 1103、

  大肠内CHO可被分解产生低级酸以及CO2和（）.

• 1104、

  小肠液是（）性液体

• 1105、

  胰液中的所有酶类最适PH值为（）左右.

• 1106、

  1牛顿力把1公斤物体移动1米所需要的能量是1（）.

• 1107、

  基础代谢率约占总能量消耗的（）.

• 1108、

  膳食能量最经济的食物来源是（）.

• 1109、

  大多数蛋白质的含氮量相当接近，每克氮相当于（）克蛋白质.

• 1110、

  食物中蛋白质氨基酸模式与人体蛋白质氨基酸模式接近，其EAA在体内的利用率就（）.

• 1111、

  色氨酸分解转变成5—羟色胺外，还可产生（），是体内合成维生素的特例.

• 1112、

  生物价越高说明蛋白质营养价值越高，最高值为（）.

• 1113、

  轻体力活动的成年女性蛋白质每天推荐摄入量（）克.

• 1114、

  下例食物中，蛋白质含量最高的是（）.

• 1115、

  一般合理膳食的总能量由脂肪提供（）%.

• 1116、

  以下哪个脂肪酸不是必需脂肪酸（）.

• 1117、

  以下哪个不是产能营养素（）.

• 1118、

  下列哪项不是脂类的生理功能（）.

• 1119、

  下常膳食的正常人每日从尿中排出的氮约为（）克.

• 1120、

  下列瘦肉100克含脂肪最少的是（）.

• 1121、

  水溶性维生素摄入过多时（）。

• 1122、

  下列食物中，（）含维生素B1最丰富。

• 1123、

  （）参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症。

• 1124、

  缺乏（），可导致胎儿神经管畸形。

• 1125、

  可部分在肠内细菌合成的维生素是（）。

• 1126、

  大剂量服用维生素C可能引起（）。

• 1127、

  下列豆制品中，VC的良好来源是（）。

• 1128、

  维生素B6缺乏产的贫血症为（）。

• 1129、

  分子中含有钴元素的维生素是（）。

• 1130、

  味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（）。

• 1131、

  某些氨基酸在分解代谢过程中生成的含有一个碳原子的基团称为（）.

• 1132、

  氨基酸脱去羧基直接生成（）.

• 1133、

  氨基酸脱去氨基直接生成（）.

• 1134、

  由非糖物质转变为葡萄糖或糖原的过程称为（）.

• 1135、

  消化淀粉的酶主要来自（）.

• 1136、

  只有氨基酸组成的蛋白质是（）.

• 1137、

  以下不是产能营养素（）.

• 1138、

  胆汁是由（）器官合成的.

• 1139、

  蛋白质的（）元素含量恒定.

• 1140、

  1Kcal指将（）克水从15℃升到16℃所需要的能量

• 1141、

  以下消化液的pH呈酸性的是（）。

• 1142、

  在米的淘洗过程中，主要损失的营养素是（）。

• 1143、

  几种蛋白质混合食用，其EAA取长补短，相互补充，可以提高蛋白质的利用率称为（）.

• 1144、

  一般要求动物性蛋白质和豆类蛋白质占膳食蛋白质的（）.

• 1145、

  婴幼儿蛋白质的最佳来源是（）.

• 1146、

  相比之下食物蛋白质营养价值最低是（）.

• 1147、

  合成胆固醇最主要的器官是（）.

• 1148、

  富含多不饱和脂肪酸的食物有（）.

• 1149、

  能氧化供能的主要脂类是（）.

• 1150、

  机体所需能量的50%以上是由（）提供。

• 1151、

  机体的能量主要是以（）形式储存的.

• 1152、

  以下不是EAA是（）.

• 1153、

  以下不是EFA是（）.

• 1154、

  必需脂肪酸来自（）.

• 1155、

  葡萄糖在无氧条件下分解为乳酸的过程称为（）.

• 1156、

  氨基酸分解代谢的主要方式是（）.

• 1157、

  以下（）缺陷会引起苯丙酮酸尿症

• 1158、

  每克葡萄糖在体内氧化可产生（）能量.

• 1159、

  多数食物蛋白质含氮量为（）。

• 1160、

  为维持蛋白质代谢正常进行，60kg体重的成年男子每日至少应从膳食中补充优质蛋白质（）.

• 1161、

  为安全可靠，摄入氮量应较排出氮量多（）。

• 1162、

  在氮平衡三种状态中，不需维持正氦平衡的人群是（）。

• 1163、

  限制氨基酸的存在，使机体（）。

• 1164、

  蛋白质中某种必需氨基酸过量时（）。

• 1165、

  下列关于蛋白质食物来描述正确的是（）.

• 1166、

  氮平衡的意义是（）。

• 1167、

  缬氨酸属于（）。

• 1168、

  血清运铁蛋白的饱和度是（）贫血的诊断依据。

• 1169、

  大豆含蛋白质（）。

• 1170、

  正常人体脂肪含量大约占体重的（）。

• 1171、

  对必需脂肪酸目前肯定的是指（）。

• 1172、

  必需脂肪酸具有以下生理功能，除了（）。

• 1173、

  以下油脂是必需脂肪酸的最好来源，除了（）。

• 1174、

  与评价膳食脂肪营养价值无关的指标是（）。

• 1175、

  以下疾病与脂肪摄入过高无关的是（）。

• 1176、

  下列关于脂类说法正确的是（）。

• 1177、

  属于磷脂成分的是（）。

• 1178、

  下列关于脂肪酸的说法正确的是（）。

• 1179、

  链脂肪酸是指含（）个碳原子。

• 1180、

  饱和脂肪酸根据其碳键上双键位置可分四类，其中包括（）系列。

• 1181、

  脂肪酸分子结构简化表达式Cx：y，n－3中X表示（）。

• 1182、

  营养不良性疾病（Kwashiorkor）症是由于严重缺乏（）.

• 1183、

  当儿童生长发育迟缓、消瘦、体重过轻，甚至智力发育障碍；成人出现疲倦、体重减轻、贫血、水肿等症状，最可

• 1184、

  以脂肪作为膳食热能主要来源，不利影响是（）br/> ；

• 1185、

  测定基础代谢率时室温应保持在（）。

• 1186、

  影响同年龄女性基础代谢的主要因素是（）。

• 1187、

  人体所需要的能量来源于食物中某些物质在体内的氧化，除了（）。

• 1188、

  （）产热营养素在体内氧化产生的能量称为产热系数。

• 1189、

  关于三大营养素燃烧产能，同等质量产能量多的是（）。

• 1190、

  碳水化合物与脂肪在体内与体外燃烧时产生的能量（）。

• 1191、

  一般膳食中碳水化合物供能所占的比例应为（）。

• 1192、

  一般膳食中蛋白质供能所占比例应为总能量需要的（）。

• 1193、

  在日常膳食中三大营养素中的（）供能占总能量的比例最大。

• 1194、

  人体在基础状态下的能量代谢可用（）表示。

• 1195、

  当人体内的元素含量小于体重（）时，称为微量元素。

• 1196、

  （）是人体内的常量元素。

• 1197、

  人体内含量最多的一种矿物质是（）。

• 1198、

  婴儿、儿童、妊娠哺乳期妇女对钙的需要量大，他们对钙的吸收率（）.

• 1199、

  碘在人体内主要参与下列哪种物质的合成（）。

• 1200、

  人体内钙的含量约占体重的（）。

• 1201、

  人体内含铁总量为（）。

• 1202、

  储存铁存在于肝、脾和骨髓中，约占铁总量的（）。

• 1203、

  下列哪种因素可以促进非血红素铁的吸收（）。

• 1204、

  我国建议的每日膳食中碘供给量为（）。

• 1205、

  促进铁吸收的因素中，下列选项中的哪一个（）除外。

• 1206、

  膳食中可利用铁长期不足可导致缺铁，表现为除了（）。

• 1207、

  与铁的生理功能无关的是（）。

• 1208、

  我国每日膳食中铁的供给量为（）。

• 1209、

  成人体内含的锌主要分布于下面几项组织中，除了（）。

• 1210、

  液中的锌有大部分存在于（）。

• 1211、

  膳食中有很多因素可影响锌的吸收，下面几项能促进锌吸收的因素为（）.

• 1212、

  下列关于锌的缺乏症说法错误的是（）。

• 1213、

  含锌量最高的食物是（）。

• 1214、

  长期大量摄入含碘高的食物，或过量摄入碘剂，会造成（）。

• 1215、

  中国学者发现缺（）是克山病的一个重要致病因素，而克山病的主要特征是心肌损害。

• 1216、

  与硒中毒无关的症状是（）。

• 1217、

  我国规定的每日膳食中硒的供给量为（）。

• 1218、

  食物中硒的含量因地区而异，但是在下列食品中含硒量较低的食品是（）。

• 1219、

  维生素K的构造有一分子的（）.

• 1220、

  机体内维生素B1的辅酶存在（）.

• 1221、

  机体内维生素B2的辅酶存在（）.

• 1222、

  维生素A缺乏后果最严重的是（）。

• 1223、

  与维生素A蓄积中毒无关的表现是（）。

• 1224、

  成年女性维生素D缺乏，常见的表现是（）。

• 1225、

  维生素E在自然界的8种化合物中，下述哪项生物活性最高（）。

• 1226、

  维生素E是一种很强的抗氧化剂，它能保护细胞膜（包括细胞器膜）上的何种成分免受自由基攻击（）。

• 1227、

  维生素E的理化性质，不包括下列哪一项（）。

• 1228、

  维生素B1理化性质包括（）。

• 1229、

  维生素B1是物质代谢和能量代谢中关键性的物质基础，在体内以羧化酶，转羟乙醛酶的辅酶参与体内（）代谢中

• 1230、

  下列几种食物中富含维生素B1的为（）。

• 1231、

  已有研究证实，维生素B2与下列哪种矿物质的吸收，贮存与动员有关（）。

• 1232、

  患者自述疲乏，纳差，恶心，便秘，指趾麻木，肌肉酸痛且以排肠肌明显。体检膝反射减弱，肌肉压痛，并有垂足

• 1233、

  患者口角湿白，唇裂，鼻唇沟及眉间脂溢性皮炎，阴囊红肿，有溢出液，并有怕光、流泪、舌痛最可能为缺乏（）

• 1234、

  下列哪种氨基酸在人体内可以转化为尼克酸（）。

• 1235、

  生素C理化性质的特点之一为（）。

• 1236、

  维生素C在体内可将双硫键（—S—S）还原为巯基（—SH），提高体内—SH水平，此种生理作用可（）。

• 1237、

  患者自觉乏力、急躁、记忆力减退、抑郁、失眠，并有恶心、呕吐、腹泻。体检上下肢伸侧皮肤对称性皮炎，色素

• 1238、

  水的排泄受以下哪种器官控制（）.

• 1239、

  畜肉类营养价值较高是因为富含（）。

• 1240、

  肉类食品不受膳食因干扰其吸收的矿物质是（）。

• 1241、

  鱼类中胆固醇含量最高的是（）.

• 1242、

  蛋白质依据营养价值类可分为（）。

• 1243、

  完全蛋白可以（）。

• 1244、

  下列属于EAA（）。

• 1245、

  下列属于非必需氨基酸的是（）。

• 1246、

  下列关于必需氨基酸叙述正确的是（）。

• 1247、

  下列属于蛋白质的生理功能的是（）。

• 1248、

  蛋白质调节生理功能作用包括（）。

• 1249、

  蛋白质参与的人体生命活动有（）。

• 1250、

  关于蛋白质供给量的描述正确的是（）。

• 1251、

  我国成年男子蛋白质供给量包含范围（）。

• 1252、

  我国成年女子蛋白质供给量包含范围（）。

• 1253、

  关于蛋白质提供能量占总能量描述正确的是（）。

• 1254、

  评价蛋白质营养价值的指标包括（）。

• 1255、

  排出氮量包括（）。

• 1256、

  关于氮平衡说法正确的是（）。

• 1257、

  评价蛋白质营养状况的身体测量指标包括（）。

• 1258、

  下列哪些不足用于评价蛋白质营养价值的指标（）。

• 1259、

  评价蛋白质营养价值的生化指标包括（）。

• 1260、

  蛋白质可来源于下列食物（）。

• 1261、

  磷脂是包含（）成分的化合物。

• 1262、

  根据碳原子数的不同，可把脂肪酸分为（）。

• 1263、

  根据碳链上双键位置可把脂肪酸分为（）。

• 1264、

  关于脂肪酸简化结构式Cx：y，n－2正确叙述为（）。

• 1265、

  脂类生理功能包括（）。

• 1266、

  关于脂类代谢叙述正确的是（）。

• 1267、

  关于VLDL的叙述正确的是（）。

• 1268、

  关于乳糜微粒（CM）说法错误的是（）。

• 1269、

  关于脂类食物来源说法正确的是（）。

• 1270、

  含胆固醇量多的食物有（）。

• 1271、

  关于多糖的叙述正确的是（）。

• 1272、

  关于营养素的代谢说法正确的是（）。

• 1273、

  碳水化合物的生理作用包括（）。

• 1274、

  关于膳食纤维的生理意义正确的是（）。

• 1275、

  与膳食纤维有关的疾病是（）。

• 1276、

  关于膳食纤维下列说法正确的是（）。

• 1277、

  膳食纤维如摄入过多，可造成体内（）的缺乏。

• 1278、

  关于膳食纤维说法正确的是（）。

• 1279、

  机体能量消耗主要来自于（）。

• 1280、

  测量基础代谢率应符合下列条件（）。

• 1281、

  基础代谢率受下列哪些因素影响（）。

• 1282、

  体力活动消耗的能量和（）有关。

• 1283、

  关于膳食中营养素供能的叙述正确的是（）。

• 1284、

  关于能量单位叙述正确的为（）。

• 1285、

  关于能量供给量标准正确的是（）。

• 1286、

  关于能量平衡的叙述正确的是（）。

• 1287、

  以下哪些食物含钙量比较丰富（）。

• 1288、

  下列几类物质中对维持体内钙的平衡有重要意义的是（）。

• 1289、

  铁在体内的分布，何种认识是正确的（）。

• 1290、

  下列哪种因素可以促进血红素铁的吸收（）。

• 1291、

  可以用于反映人体内的硒的营养状况的指标是（）。

• 1292、

  下列几个选项中具有抗氧化作用的营养素包括（）。

• 1293、

  下列有关硒的生理功能，叙述正确的为（）。

• 1294、

  储存铁以下列何种形式存在于肝、脾和骨髓中，约占铁总量的25％（）。

• 1295、

  从人体对矿物质的吸收率、需要量以及矿物质在食物中的分布考虑，比较容易缺乏的元素有（）。

• 1296、

  体内与维生素D合成有直接关系的因素是（）。

• 1297、

  维生素D有以下哪些生理功能（）。

• 1298、

  以用作机体维生素D营养状况鉴定的指标有（）。

• 1299、

  与维生素D中毒有直接关系的表现是（）。

• 1300、

  与维生素E缺乏有直接关系的病症是（）。

• 1301、

  下列生化指标测定结果中哪项不能判定为维生素B1缺乏（）。

• 1302、

  维生素B2以FMN和FAD可以作为下列哪种酶的辅酶（）。

• 1303、

  下列症状与叶酸在机体内缺乏有关的为（）。

• 1304、

  当谷物贮存于湿度较大、温度较高的环境对，如粮食自身水分含量较高，则可（）.

• 1305、

  下列对豆类营养素组成特点的描述正确的是（）。

• 1306、

  野果含有的营养成分有哪些（）。

• 1307、

  酸奶与普通牛奶相比，具有哪些优点（）。

• 1308、

  调制奶粉与牛奶相比，做了哪些调整（）。

• 1309、

  牛奶是下列哪些营养素的良好来源（）.

• 1310、

  鱼类哪些营养素含量较高（）。

• 1311、

  下列哪些食物每100g含钙量高于100mg（）.

• 1312、

  下列哪些蔬菜易与钙形成草酸钙亦可影响吸收（）.

• 1313、

  磷的主要生理功能有（）.

• 1314、

  镁的主要生理功能有（）.

• 1315、

  体内钾过多时主要可见哪些表现（）.

• 1316、

  钾缺乏症的表现主要有（）.

• 1317、

  钠主要从（）排出.

• 1318、

  钠的主要生理功能是（）.

• 1319、

  氯过量常见于（）.

• 1320、

  铁在体内储存过多与哪些疾病有关（）.

• 1321、

  铁吸收率较低的食物有（）.

• 1322、

  碘的排泄方式主要有（）.

• 1323、

  含锌量多的食物是（）.

• 1324、

  人缺锌时常见体征是（）.

• 1325、

  氟缺乏的主要危害有（）.

• 1326、

  维生素A和胡萝卜素的主要来源是（）.

• 1327、

  维生素B1含量较高的食物是（）.

• 1328、

  下列哪项因素可影响维生素B2的吸收（）.

• 1329、

  维生素B12缺乏的表现是（）.

• 1330、

  维生素C缺乏所引起的疾病有（）.

• 1331、

  调配膳食时应遵循的原则（）.

• 1332、

  以下元素在体内的含量是10%以上（）.

• 1333、

  以下在人体构成中占体重是17%以下（）.

• 1334、

  口腔内的化合物包括（）.

• 1335、

  小肠细胞膜的吸取中被动转运是（）.

• 1336、

  氨基酸主要用于合成（）.

• 1337、

  每克产能营养素在体内氧化所产生的能量值称为（）.

• 1338、

  成人的能量消耗主要用于（）.

• 1339、

  下列食用油中含亚油酸50%以上的是（）.

• 1340、

  下列那些是必需氨基酸（）.

• 1341、

  蛋白质的合成分为（）.

• 1342、

  粪中排出的氮包括（）.

• 1343、

  类脂包括（）.

• 1344、

  核黄素缺乏可出现的症状有（）。

• 1345、

  由于钙缺乏造成的疾病和症状包括（）.

• 1346、

  以下哪些食物是铁的良好来源（）。

• 1347、

  矿物质的生理功能包括（）。

• 1348、

  与巨幼红细胞性贫血有关的是（）。

• 1349、

  以下具有潜在毒性，但低剂量时可能具有潜在功能的微量元素是（）。

• 1350、

  胰液中含有（）.

• 1351、

  产能营养素包括（）.

• 1352、

  以下EAA有（）.

• 1353、

  以下EFA有（）.

• 1354、

  以下可异生为葡萄糖的物质有（）.

• 1355、

  氨基酸脱氨基的方式有（）.

• 1356、

  氨基酸脱氨基后生成的α-酮酸可转变成（）.

• 1357、

  糖的分解代谢方式有（）.

• 1358、

  影响胆固醇吸收的因素有（）.

• 1359、

  糖按DP可分为（）.

• 1360、

  含有消化碳水化合物的消化液有（）.

• 1361、

  燕麦的营养价值很高，其中有哪些成分高于谷类食品。（）

• 1362、

  水果与蔬菜一样，可提供哪些对人体有益的物质。（）

• 1363、

  大麦蛋白质含量很高，其中某些氨基酸高于其他谷类作物籽粒中的含量，以下哪类最高。（）

• 1364、

  某男，秋天，嗓子发干，痰多而稠，除服用对症的药物外，最好应吃些什么样的水果。（）

• 1365、

  畜肉的脂肪和胆固醇含量较高，脂肪由什么组成。（）

• 1366、

  有哪些鱼含有及强的毒素，若不会加工处理，可引起急性中毒。（）

• 1367、

  牛乳蛋白质为优质蛋白质，容易被人体消化吸收。生物价为。（）

• 1368、

  调制奶粉，以牛奶为基础可称。（）

• 1369、

  软体动物含有丰富的蛋白质和微量元素，其中微量元素以什么最高。（）

• 1370、

  家畜内脏中，含蛋白质最高的是。（）

• 1371、

  荞麦含有哪种微量元素，有于糖尿病的营养治疗。（）

• 1372、

  乳饮料，严格说不属于乳制品范畴，主要原料为。（）

• 1373、

  禽类含蛋白质较高的有。（）

• 1374、

  禽类的肝脏中富含多种矿物质，其中最高的是。（）

• 1375、

  鱼类矿物质含量为1%~2%，其中含量最丰富的是。（）

• 1376、

  荞麦含有铬，临床上可用于（）的营养治疗。

• 1377、

  绿叶蔬菜和橙色蔬菜营养素含量较为丰富，特别是（）的含量较高。

• 1378、

  蘑菇、香菇和银耳中含有（）物质，具有提高人体免疫功能和抗肿瘤作用。

• 1379、

  畜类的肝脏中富含多种矿物质，其肝脏和血液中（）的含量十分丰富。

• 1380、

  大豆中（）含量较多，但蛋氨酸较少，与谷类食物混合食用，可较好地发挥蛋白质的互补作用。

• 1381、

  霉变多发生在（）原料中。

• 1382、

  当鱼不新鲜或腐败时，（）易引起组胺中毒。

• 1383、

  一些生鱼制品中含有催化硫胺素降解的蛋白质，因此大量食用生鱼可能造成（）的缺乏。

• 1384、

  食用含纤维的豆类食品，对人体起着预防保健作用，其中可以（）。

• 1385、

  蔬菜按其结构及可食部分不同，可分为。（）

• 1386、

  蔬菜怎样合理利用，才更有价值。（）

• 1387、

  动物性食物是人体哪些物质的主要来源。（）

• 1388、

  蛋黄中的胆固醇含量很高，大量食用可引起哪些疾病。（）

• 1389、

  鱼类的主要营养有。（）

• 1390、

  乳类常用的消毒方法有。（）

• 1391、

  蛋黄是多种微量元素的良好来源，包括。（）

• 1392、

  辣椒中含有丰富的微量元素，它们是。（）

• 1393、

  食用莜麦食品，对人体起着预防保健和营养治疗作用，其中可以（）。

• 1394、

  谷类种子的形态结构一般由（）部分组成。

• 1395、

  食品污染根据污染物的性质可分为（）。

• 1396、

  妊娠时体重正常，计划哺乳的女性，孕期、体重适宜值为。（）

• 1397、

  2000年《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议孕、早、中、晚期膳食蛋白质增加值分别为（）.

• 1398、

  2000年我国营养素协会建议0–12月的婴儿能量摄入量均为。（）

• 1399、

  孕期铁的参考推荐摄入量为。（）

• 1400、

  进胎儿生长发育和预防先天性畸形，母体应摄入何种矿物质。（）

• 1401、

  为了保证乳汁中钙含量的稳定及母体钙平衡，专家推荐摄入量每日。（）

• 1402、

  新生儿的小肠为自身长度的几倍。（）

• 1403、

  营养良好的乳母平均泌乳量为。（）

• 1404、

  2岁时的幼儿共出多少牙。（）

• 1405、

  幼儿期缺碘会影响生长发育，1—3岁幼儿碘的摄入量为。（）

• 1406、

  出生1个月以内的初生婴儿食用稀释奶的比例为（）.

• 1407、

  为预防胎儿神经管畸形，孕期应补充叶酸的开始时间是（）。

• 1408、

  2000年《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐孕中期后能量在非孕基础上增加（）。

• 1409、

  对于1~3岁的幼儿，由脂肪提供的能量应在（）。

• 1410、

  对于幼儿营养素的RNI以下不正确的是（）。

• 1411、

  通常母乳中含量不足的营养素是（）。

• 1412、

  母乳中哪种营养素受乳母膳食影响不大（）。

• 1413、

  中国营养学会建议乳母的蛋白质摄入量每日增加（）。

• 1414、

  影响老年妇女骨质疏松的最主要因素是（）。

• 1415、

  我国营养学会推荐的老年人钙的RNI值为（）。

• 1416、

  3-6岁儿童能量参考摄入量的供给范围是（）.

• 1417、

  幼儿园食品卫生监督管理不包括（）.

• 1418、

  儿童青少年的特别膳食指南中没有（）.

• 1419、

  低温环境下对能量的需求应比同一人群常温下增加（）.

• 1420、

  低温环境下需要适当补充的维生素不包括（）.

• 1421、

  低温环境下食盐的推荐摄入量每人每日大约为（）.

• 1422、

  绝经后妇女用雌激素者钙的RNI应为（）

• 1423、

  补充大豆异黄酮类与骨量丢失的关系是（）.

• 1424、

  铅、苯中毒需补充（），以促进血红蛋白和红细胞的生成.

• 1425、

  为了防止毒物在小肠吸收的增加，适当限制摄入的营养素是（）.

• 1426、

  职业接触毒物人群应供给维生素C的量是（）.

• 1427、

  下面对于孕期消化系统的变化叙述错误的是（）。

• 1428、

  下列哪种维生素几乎完全不能通过乳腺，所以母乳中该维生素含量很低（）。

• 1429、

  孕期的生理性贫血在下列哪个时期最为明显（）。

• 1430、

  乳母膳食中缺少优质蛋白，乳汁中（）含量可下降。

• 1431、

  健康孕妇如不限制饮食，孕期平均增重约（）。

• 1432、

  下列有关孕期体重增长叙述错误的是（）。

• 1433、

  孕妇除了维持自身所需热能外，还要担负胎儿的生长发育以及胎血和母体组织增长所需要的热能。中国营养学会推

• 1434、

  中国营养学会推荐的孕妇蛋白质供给量为非孕妇女蛋白质供给量基础上（）。

• 1435、

  孕妇膳食中优质蛋白质宜占蛋白质总量的（）。

• 1436、

  下列有关孕妇的脂肪需要叙述错误的是（）。

• 1437、

  一般认为孕妇脂肪提供的热能以占总热能的（）较为适宜。

• 1438、

  中国营养学会推荐的孕妇膳食中钙的供给量为（）。

• 1439、

  述有关孕期铁的需要叙述正确的是（）。

• 1440、

  中国营养学会推荐的孕妇铁供给量为（）。

• 1441、

  下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。

• 1442、

  在孕期补充下列水溶性维生素，有助于减轻呕吐和味觉异常，除了（）。

• 1443、

  孕妇叶酸摄入量不足与新生儿何种病症有关（）。

• 1444、

  孕期营养不良是造成胎儿宫内发育迟缓的重要原因，下述除哪项以外均与IUG有直接关系（）。

• 1445、

  下列有关孕早期膳食的叙述错误的是（）。

• 1446、

  补充下列哪种营养素可以改善食欲（）。

• 1447、

  下列有关孕中期膳食的叙述正确的是（）。

• 1448、

  乳母膳食热能转化为乳汁中热能的转换效率为（）。

• 1449、

  婴儿期热能消耗所占比例最大的是（）。

• 1450、

  为适当增加皮肤合成的维生素D，一般每日晒多长时间即可达到预防效果（）。

• 1451、

  佝偻病发生在骨骼处于生长期的幼儿，以多大的婴幼儿最为多见（）。

• 1452、

  幼儿缺锌可导致，除了（）。

• 1453、

  婴儿米、面等淀粉类食品应在什么时候开始添加（）。

• 1454、

  婴儿摄入过多碳水化合物而蛋白质不足时会导致下列情况除了（）。

• 1455、

  下列有关母乳和牛乳中蛋白质的比较，叙述正确的是（）。

• 1456、

  下列营养素的量在母乳中含量低于牛乳的是（）。

• 1457、

  下列免疫球蛋白均存在于母乳中，但除了（）。

• 1458、

  下列免疫球蛋白在母乳中含量最高的是（）。

• 1459、

  下列有关母乳喂养的方法错误的是（）。

• 1460、

  从食物的品种上，婴儿首先添加的辅食通常是（）。

• 1461、

  在婴儿辅食添加的过程中，一般每种食物约需经过多长时间才能适应（）。

• 1462、

  中枢神经系统活动所需的热能量直接来自（）。

• 1463、

  我国7～13岁儿童的蛋白质摄入量以占总热能的（）较为适宜。

• 1464、

  下述哪种食物搭配，有可能更显著地提高蛋白质的利用率（）。

• 1465、

  儿童时期蛋白质摄入不足常可造成（）。

• 1466、

  某6岁儿童出现水肿、乏力、体重下降，亦伴有伤口愈合不良。实验室检查发现血红蛋白和血浆蛋白均低于正常值

• 1467、

  老年人保证充足的维生素E供给量是为了（）。

• 1468、

  简捷计算成年及老年理想体重的方法是（）。

• 1469、

  用体质指数（BMI）来评价人体营养状况，下列说法正确的是（）。

• 1470、

  下列哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。

• 1471、

  老年人可多吃下列哪些食品有助于降血脂、抗血凝（）。

• 1472、

  与老年人易出现骨质疏松有关的营养因素为下列哪些（）。

• 1473、

  下列哪些物质为抗氧化剂可直接从食物获得（）。

• 1474、

  下列关于老年人饮酒问题说法正确的是（）。

• 1475、

  下列有关孕妇对钙的需要叙述正确的有（）。

• 1476、

  孕妇缺乏维生素A与下列哪种病症有关（）。

• 1477、

  孕妇大剂量维生素A摄入可致（）。

• 1478、

  与先天畸形有关的营养因素有（）。

• 1479、

  下列有关膳食中脂肪与母乳中营养成分的关系，叙述正确的是（）。

• 1480、

  下列营养素在母乳中和牛乳中含量均较少的是（）。

• 1481、

  母乳中含有多种免疫因子，有助于增强婴儿的抗感染能力，母乳中免疫因子主要有（）。

• 1482、

  婴儿5～6个月起可以开始添加（）。

• 1483、

  幼儿膳食调配的原则是（）。

• 1484、

  糖尿病并发症有哪些（）.

• 1485、

  肿瘤的病因包括（）.

• 1486、

  中国居民平衡膳食宝塔和中国居民膳食指南适用的对象是（）.

• 1487、

  第八届界全国人大常务委员会第16次会议通过了《中华人民共和国食品卫生法》并于（）日起实行。

• 1488、

  适用于一般门诊病人的膳食调查方法（）。

• 1489、

  建国以来，我国先后进行了（）次全国性的营养调查。

• 1490、

  低温作用人员膳食供给应注意增加（）的比例。

• 1491、

  我国国务院正式发布《中国营养改善行动计划》是在（）。

• 1492、

  一成年男子身高1.80m，体重81kg，其BMI为（）。

• 1493、

  膳食营养搭配过程中，应保证优质蛋白质占膳食蛋白质总供给量的（）。

• 1494、

  确定营养食谱是否合理，需将食谱提供的能量和营养素含量与（）进行比较。

• 1495、

  正确的减肥方法是（）.

• 1496、

  根据我国居民膳食特点，全国各个地区矿物质中严重摄入不足的是（）。

• 1497、

  水溶性维生素中，全国各地区普遍摄入不足，达不到RDA的是（）.

• 1498、

  中国营养学会建议的平衡膳食宝塔是为向居民提出（）。

• 1499、

  为防止多消费肉类带来的不利影响，大力提倡豆类及其制品的生产和消费，原因不包括（）.

• 1500、

  《中国居民膳食指南》中提出食物多样，这种食物包括哪几类（）。