问答
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1、
简述引起食品腐败变质的原因。
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2、
简述控制食品腐败变质的措施。
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3、
简述食品中农药残留的来源及常见的农药残留。
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4、
简述控制食品中农药残留量的措施。
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5、
简述食品中铅污染的来源及对人体的危害。
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6、
简述食物中N-亚硝基化合物的来源。
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7、
简述防止N-亚硝基化合物危害的主要措施。
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8、
简述食品中多环芳烃的来源。
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9、
简述预防食品中多环芳烃有害作用的措施。
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10、
简述防止杂环胺危害的措施。
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11、
简述蔬菜类的主要卫生问题。
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12、
简述畜禽肉类主要卫生问题。
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13、
简述水产类主要卫生问题。
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14、
简述奶制品类主要卫生问题。
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15、
什么是食物中毒分为哪几种类型
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16、
简述食物中毒的特点。
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17、
简述细菌性食物中毒发生的基本条件。
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18、
简述沙门菌食物中毒的流行病学特点。
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19、
简述副溶血性弧菌食物中毒的流行病学特点。
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20、
简述亚硝酸盐中毒的预防措施。
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21、
简述砷中毒的预防措施。
