单项选择

• 1、

  同等质量产能量多的是( )。

• 2、

  膳食蛋白质中非必需氨基酸( )具有节约蛋氨酸的作用。

• 3、

  下面关于基础代谢的问题，哪一个说法正确( )。

• 4、

  临床营养第二次革命的主要精神和内容是指( )。

• 5、

  当老年人某种营养素摄取量达到EAR水平，那就意味着( )。

• 6、

  影响人体基础代谢的主要因素是( )。

• 7、

  成年男子轻体力活动者，每日能量推荐摄入量为( )。

• 8、

  下列物质燃烧产能，同等质量能量多的是( )。

• 9、

  测定人体基础代谢率时需选在( )。

• 10、

  RNI是以下列哪项为基础制定的( )。

• 11、

  安全摄入范围位于( )。

• 12、

  膳食参考营养素参考摄入量(DRIs)不包括( )。

• 13、

  ( )是乳糖、蜜二糖、水苏糖、棉子糖等的组成成分之一。

• 14、

  蛋白质功效比值是表示蛋白质的( )。

• 15、

  根据蛋白质中必需氨基酸含量，以含量最少的( )为1计算出其他的氨基酸的相应比值。

• 16、

  食物蛋白质含量应为测定( )乘以6.25。

• 17、

  计算食物血糖生成指数（GI）时，常用（）作为比较基准。

• 18、

  关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为( )。

• 19、

  碳水化物的供给量应占总热能的( )。

• 20、

  通常作为参考蛋白质使用的食物蛋白质是( )。

• 21、

  下列关于脂肪酸的说法正确的是( )。

• 22、

  哪项不是碳水化合物的生理意义( )。

• 23、

  评价食物蛋白质营养价值，应考虑（）。

• 24、

  以下哪项不是脂肪的生理功能（）。

• 25、

  老刘日摄取350g碳水化合物，碳水化合物提供热量占全天热能的65%，则老刘全天摄取的总热量为（）kc

• 26、

  成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的( )。

• 27、

  对婴儿来讲，属于必需氨基酸的是( )。

• 28、

  蛋白质的互补作用是指( )。

• 29、

  ( )中富含最理想的天然优质蛋白质。

• 30、

  目前认为膳食饱和脂肪酸应低于总能量的( )。[辽宁省2009年11月三级真题]

• 31、

  牛奶中的碳水化合物是（）。

• 32、

  容易引起龋齿的食物是（）。

• 33、

  大脑主要能量来源是( )。

• 34、

  减肥期间，脂肪组织分解所释放的脂肪酸，不能作为（）能量使用。

• 35、

  饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因( )。

• 36、

  膳食纤维( )作用不明显。

• 37、

  大豆中不能被人体消化吸收的碳水化合物有( )。

• 38、

  下列食用油中胆固醇含量最高的是( )。

• 39、

  下列食物蛋白质属于不完全蛋白的是（）。

• 40、

  下列两个均属于必需氨基酸的是( )。

• 41、

  儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉的运动员，他们的氮平衡状态应该是( )。

• 42、

  自然界中的氨基酸常见分类原则是( )。

• 43、

  亚油酸是( )。

• 44、

  同等重量的以下食物能量最高的是( )。

• 45、

  进食蛋白质时，食物的热效应能使能量消耗增加( )。

• 46、

  某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定( )。

• 47、

  优质蛋白质主要来源于( )。

• 48、

  下面哪种豆类蛋白质的消化吸收率最高( )。

• 49、

  食物血糖生成指数(GI)越低，则表示( )。

• 50、

  在蛋白质上与粮谷类天然互补的食品是( )。

• 51、

  在以下食物中胆固醇含量最高的是( )。

• 52、

  下列哪种食物的胆固醇含量最低（）。

• 53、

  为维持人体正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能量摄入的( )。

• 54、

  现在国际和我国通用的能量单位是( )。

• 55、

  1kcal的热能相当于( )。

• 56、

  中国居民由食物中所摄取的营养素，以( )所占比重最大。

• 57、

  在通常情况下，脑组织的能量来源于( )。

• 58、

  碳水化合物、脂肪和蛋白质产能系数分别为( )。

• 59、

  根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄入量以占总能量的（）为宜。

• 60、

  除了基础代谢外，( )是人体能量消耗的主要因素。

• 61、

  食物热效应是以( )的热效应为最高。

• 62、

  一般混合膳食的食物热效应约增加基础代谢的( )。

• 63、

  基础代谢占总量消耗的( )。

• 64、

  中国营养学会推荐我国成年男子、轻体力劳动膳食能量推荐摄入量为( )kcal/d。

• 65、

  人体氮的来源为( )。

• 66、

  大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于( )g蛋白质。

• 67、

  半胱氨酸和酪氨酸在人体内可分别由( )转变而来。

• 68、

  下列不属于必需氨基酸的有( )。

• 69、

  下列属于条件必需氨基酸的有( )。

• 70、

  氨基酸模式是指某种蛋白质中各种必需氨基酸的( )。

• 71、

  小麦中的麦谷蛋白，玉米中的谷蛋白属于( )。

• 72、

  小麦中的麦胶蛋白属于( )。

• 73、

  玉米中的玉米胶蛋白、动物结缔组织和肉皮中的胶原蛋白属于( )。

• 74、

  氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和( )研究。

• 75、

  健康成年人应维持零氮平衡并富余( )。

• 76、

  真蛋白质消化率是评价( )。

• 77、

  评价食物蛋白质被消化吸收后在体内被利用程度的指标是( )。

• 78、

  实验期内，动物平均每摄入1g蛋白质时增加的体重克数被称为( )。

• 79、

  蛋白质生物价的计算公式为（）。

• 80、

  下列最符合蛋白质互补原则的为( )。

• 81、

  从安全性和消化吸收等因素考虑，成人按( )摄入蛋白质为宜。

• 82、

  成人蛋白质推荐摄入量为( )g/(kg日)。

• 83、

  中国营养学会提出的蛋白质推荐摄入量成年男子、轻体力活动者为( )g/d。

• 84、

  为改变膳食中的蛋白质质量，在膳食中应保证有一定数量的优质蛋白质。一般要求动物性蛋白质和大豆蛋白质应占

• 85、

  脂肪酸碳链为12个碳原子的脂肪酸是( )。

• 86、

  n-3系列脂肪酸是按( )分类。

• 87、

  在体内被称为“不动脂”的脂类为( )。

• 88、

  食物脂肪在血液中主要的运输形式为( )。

• 89、

  不需要分解可以直接被人体吸收的物质为( )。

• 90、

  作为n-6系列脂肪酸的前体可转变成γ-亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是( )。

• 91、

  作为n-3系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA的必需脂肪酸为( )。

• 92、

  每日膳食中有( )g脂肪可满足人体对脂肪的需要。

• 93、

  为了满足机体对必需脂肪酸的需求，在脂肪的供应中植物来源的脂肪应不低于总脂肪量的( )。

• 94、

  下列属于单糖的有( )。

• 95、

  下列糖类中哪个属于非淀粉多糖( )。

• 96、

  粮谷类和薯类食物含( )较多，是膳食能量最经济的来源。

• 97、

  下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为( )。

• 98、

  下列不是锌良好来源的为( )。

• 99、

  缺锌患者应该多食用（）。

• 100、

  碘在体内主要参与( )的合成。

• 101、

  下列哪种营养素是抗氧化营养素( )。

• 102、

  下列哪种疾病应补充碘（）。

• 103、

  患( )缺乏的已发育成熟的成人会出现阳痿、性欲减退等表现。

• 104、

  微量元素是指下列哪一类元素( )。

• 105、

  具有消除体内自由基和过氧化物作用的营养素是( )。

• 106、

  利于钙吸收的因素是( )。

• 107、

  混溶钙池是指( )。

• 108、

  下列关于铁的叙述不正确的是( )。

• 109、

  贫铁食物是( )。

• 110、

  非血红素铁吸收率为( )。

• 111、

  植物性食物中铁的主要存在形式是( )。

• 112、

  青春期性发育迟缓的可能原因是缺乏( )。

• 113、

  味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏( )。

• 114、

  关于硒的生理功能，以下描述不正确的是( )。

• 115、

  下列何种矿物质有助于血红素的形成( )。

• 116、

  人体常量元素包括下列哪一组( )

• 117、

  微量元素是指那些含量少于体重( )。

• 118、

  下列哪种因素可以促进非血红素铁的吸收( )。

• 119、

  下列哪种因素可以促进血红素铁的吸收( )。

• 120、

  中国学者发现缺( )是克山病的一个重要致病因素，而克山病的主要特征是心肌损害。

• 121、

  促进铁吸收的因素是( )。

• 122、

  一名七岁男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏的营养素为( )。

• 123、

  下列哪些食物碘含量丰富（）

• 124、

  在烹调菠菜、茭白等蔬菜时，最常用的方法是用开水烫一下，去水后再炒，其目的是去除影响铁、钙的因素，是(

• 125、

  下列哪组属于人体必需的微量元素( )。

• 126、

  在人体内，钙除主要构成骨骼和牙齿外具有( )。

• 127、

  引起骨质疏松的原因很复杂，但其发生的直接原因是( )。

• 128、

  人体内硒主要参与构成的酶是( )。

• 129、

  常量元素有( )种。

• 130、

  钙过量对机体的不利影响有( )。

• 131、

  中国营养学会提出的成人钙的AI值应为( )mg/d。

• 132、

  成人及1岁以上儿童钙的可耐受最高摄入量定为( )mg/d。

• 133、

  不利于钙吸收的膳食因素有( )。

• 134、

  能促进钙吸收的措施包括( )。

• 135、

  钙的吸收率随年龄增长而( )。

• 136、

  下列食品含钙量丰富而且吸收率也高的是( )。

• 137、

  有人报告低( )血症患者可有房室性早搏、房颤以及室速与室颤，半数有血压升高。

• 138、

  对肌肉神经兴奋和抑制作用相同又有拮抗作用的矿物质是( )。

• 139、

  构成骨骼和牙齿的常量元素中，除钙外还有( )。

• 140、

  体内( )缺乏或过高时均可导致心律失常。

• 141、

  根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成人每日钾的适宜摄入量为（）mg。

• 142、

  ( )摄入量过多，尿中Na+/K+比值增高，是高血压的危险因素之一。

• 143、

  人体必需的微量元素有( )种。

• 144、

  根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成年男女每日铁的适宜摄入量分别为( )mg。

• 145、

  受膳食因素影响必须与结合的有机物分离才能被吸收的有( )。

• 146、

  下列物质的吸收不受植酸、磷酸的影响的是( )。

• 147、

  下列食物中含铁量较多、吸收率最高的为( )。

• 148、

  下列食物中含铁丰富的是( )。

• 149、

  建立缺铁动物模型可以喂养的食物有（）。

• 150、

  ( )是合成甲状腺素的原料。