问答

• 1、

  食品的营养价值

• 2、

  美拉德反应

• 3、

  食品添加剂

• 4、

  调味品

• 5、

  食品污染

• 6、

  化学性污染

• 7、

  物理性污染

• 8、

  食品的腐败变质

• 9、

  黄曲霉毒素(AF)

• 10、

  菌落总数

• 11、

  有毒金属

• 12、

  多环芳烃类(PAH)

• 13、

  生物富集作用

• 14、

  大肠菌群

• 15、

  食品的细菌菌相

• 16、

  水分活性

• 17、

  食品农药残留

• 18、

  挥发性盐基总氮(TVBN)

• 19、

  食品放射性污染

• 20、

  平酸腐败

• 21、

  黑斑蛋

• 22、

  贴壳蛋

• 23、

  食物中毒

• 24、

  有毒动、植物中毒

• 25、

  亚硝酸盐食物中毒

• 26、

  细菌性食物中毒

• 27、

  化学性食物中毒

• 28、

  食物利用率

• 29、

  食物营养密度指数

• 30、

  生糖指数(GI)

• 31、

  INQ

• 32、

  食品营养强化

• 33、

  食品营养强化剂

• 34、

  强化食品

• 35、

  生物利用率

• 36、

  保健食品

• 37、

  牛磺酸

• 38、

  大豆多肽

• 39、

  低聚糖

• 40、

  天然色素

• 41、

  超氧化物歧化酶(SOD)

• 42、

  食物纤维

• 43、

  动物多糖

• 44、

  大豆磷脂

• 45、

  植物固醇

• 46、

  免疫应答

• 47、

  衰老

• 48、

  正常菌群

• 49、

  便秘

• 50、

  益生元

• 51、

  益生菌

• 52、

  骨质疏松症

• 53、

  肠管菌群失调

• 54、

  化学保藏

• 55、

  物理保藏

• 56、

  化学保鲜

• 57、

  涂膜保鲜

• 58、

  喷雾干燥

• 59、

  食品的浓缩

• 60、

  微波加热

• 61、

  挤压膨化

• 62、

  食品发酵工程

• 63、

  酶工程

• 64、

  超临界流体

• 65、

  微胶囊造粒

• 66、

  烹饪