七

• 1、

  对食谱的营养评价是一个（）的过程。

• 2、

  脾的生理功能与下列哪项无关。 （）

• 3、

  下列哪种营养素是抗氧化营养素（） 。

• 4、

  常见的食物中毒是（） 。

• 5、

  1999 年 10 月我国糖尿病学会采纳了糖尿病的诊断新标准（） 。

• 6、

  根据兽医卫生检验，可将肉质质量分为哪几类： （）。

• 7、

  4 岁儿童的理想体重为（） 。

• 8、

  营养师咨询服务活动中，不符合待人热情要求的是（） 。

• 9、

  使用记账法调查家庭膳食营养时（） 。

• 10、

  运动可以改善人体（） 。

• 11、

  对钙吸收有利的因素是（） 。

• 12、

  一个高脂血症患者，长期喜吃油腻食物，最影响其中心信念树立的因素有（） 。

• 13、

  维生素 B2 可（）。

• 14、

  孕妇叶酸摄入量不足与新生儿（）疾病有关。

• 15、

  粪便的冷藏时间不宜太长，一般不要超过（） 。

• 16、

  以下对食物热效应的解释，不正确的叙述是（） 。

• 17、

  影响同年龄女性基础代谢的主要因素是（） 。

• 18、

  如果要在固体食物标签上标为“低能量食物” ，则其能量的 含量应（）。

• 19、

  下列哪种矿物质是微量元素（） 。

• 20、

  人体中氟缺乏时，会出现的相关症状为（） 。

• 21、

  维生素 D 可（）。

• 22、

  从（）开始，胎儿的脑细胞分裂加速，磷脂是脑细胞分裂加 速的前提。

• 23、

  游离氨基酸通常多在小肠的那一段吸收： （）。

• 24、

  霉菌的产毒和繁殖的最适温度为（） 。

• 25、

  （单项选择，真： 2011 年 5 月）每天少于 30min 的中等强度的身体活动，其身体活动的水平

• 26、

  下列食物中，碘的最好食物来源为（） 。

• 27、

  属于 n-6 系列的脂肪酸有（） 。

• 28、

  食物中毒调查的主要任务是（） 。

• 29、

  （）与水域中藻类大量繁殖、集结或海水受污染时形成的“赤潮”有关。

• 30、

  谷类中 l 限制氨基酸是哪一种（） 。

• 31、

  学龄前儿童摄入蛋白质最主要的目的有（） 。

• 32、

  公共营养师奉献社会的最高体现是（） 。

• 33、

  人体体格测量资料可作为营养状况的综合观察指标， 不同年龄组选用的指标不同， 5－20 岁组应选用（

• 34、

  （单项选择，真： 2010 年 10 月）每天少于 30min 的中等强度的身体活动，其身体活动的水

• 35、

  严格限制脂肪的膳食，要求全天供应的脂肪量应（） 。

• 36、

  食物中 1g 碳水化合物产生的热量是（） 。

• 37、

  建立一个比较合理的膳食构成（） 。

• 38、

  下列碳水化物中属于单糖的是（） 。

• 39、

  引起沙门菌食物中毒的食品主要有（） 。

• 40、

  对食物进行综合评价的指标为（） 。

• 41、

  （）可以使蛋白质变性。

• 42、

  造成老年妇女骨质疏松的营养因素有（） 。

• 43、

  食用未充分煮熟的四季豆引起的食物中毒属于（） 。

• 44、

  （）不属于健康的生活方式。

• 45、

  膳食营养指导和管理的主要内容包括（） 。

• 46、

  细菌菌相是共存于食品中的（）和相对数量的构成。

• 47、

  氨基酸的吸收，主要靠下列何种方式： （）。

• 48、

  糖醇的代谢不需要胰岛素，故常用于哪种治疗膳食（） 。

• 49、

  膳食营养指导和管理的主要内容包括（） 。

• 50、

  细菌菌相是共存于食品中的（）和相对数量的构成。

• 51、

  氨基酸的吸收，主要靠下列何种方式： （）。

• 52、

  糖醇的代谢不需要胰岛素，故常用于哪种治疗膳食（） 。

• 53、

  下列各项中可以用来治疗糖尿病的是 ( )。

• 54、

  从食物的可食部分提取的营养素作为生产营养素补充剂为原 料的，需提供以下哪些资料给主管部门 ?（）

• 55、

  铁吸收的主要部位在（）进行。

• 56、

  下列属于二噁英化合物主要来源的是 ( )。

• 57、

  社区营养干预的方法有 ( )。

• 58、

  以下哪项属于肝的生理功能。 （）

• 59、

  开放式的膳食调查方法有（） 。

• 60、

  有关蛋白质的分类，何者错误： （）。

• 61、

  膳食调查方法不包括（） 。

• 62、

  矿物质元素缺乏的主要原因为： （）。

• 63、

  关于多糖的叙述正确的是（） 。

• 64、

  下列属于含量声称的是（） 。

• 65、

  我国对蔬菜、水果中农药乐果的残留限量指标为（） 。

• 66、

  下列疾病不是由于营养过剩引起的是（） 。

• 67、

  肥胖患者饮食治疗时应注意严格控制（） 。

• 68、

  海带、紫菜等富含碘，常食可预防（） 。

• 69、

  脂肪热分解后对其质量（） 。

• 70、

  关于产褥期膳食，下面说法正确的是（） 。

• 71、

  蛋白质的生理功能包括（） 。

• 72、

  皮肤肤色的黑白由（）决定。

• 73、

  营养生理需要量是指（） 。

• 74、

  以下物质中，吸收最快的是（） 。

• 75、

  下面哪些是消化性溃疡的营养治疗原则？（）

• 76、

  中国人的主要的蛋白质的食物来源是（） 。

• 77、

  无盐饮食就是膳食中完全没有纳离子。

• 78、

  上臂围是一般量取上臂最丰满部位的臂围长。

• 79、

  食物中的蛋白质经过短时间的挤压膨化彻底变性， 形成多孔结构， 不会发生老化现象， 从而提高了蛋白质

• 80、

  老化的淀粉有利于消化吸收。

• 81、

  所有动物性食品都含有嘌呤。

• 82、

  老年人蛋白质、维生素的需要量应低于成人。

• 83、

  在考虑糖尿病饮食食谱时，是否只考虑食物的多样化。

• 84、

  产品目标消费群体的定位是产品宣传效果的决定性因素。