2015年四级公共营养师考试全真模拟试题

• 1、

  关于道德与法律的区别，你认为表述不正确的是 ( ) 。

• 2、

  有细胞内动力工厂之称的是 ( ) 。

• 3、

  人体有四大类组织，血液属于 ( ) 。

• 4、

  消化系统由 ( ) 。

• 5、

  骨质包括有机质和无机质，无机质的主要成分是 ( ) 。

• 6、

  人体内外气体交换的场所是 ( ) 。

• 7、

  动脉是 ( ) 。

• 8、

  脊神经共有 ( ) 。

• 9、

  老刘每日摄取 350g 碳水化合物，按碳水化合物提供热量占全天热能的 65%，则共摄取的总热量为 (

• 10、

  下面哪条是碳水化合物独特的生理功能 ( ) 。

• 11、

  下列不属于 VD缺乏的原因是 ( ) 。

• 12、

  下列哪些症状是维生素 B2 缺乏所造成的 ( ) 。

• 13、

  以下关于 VC溶解说法正确的是 ( ) 。

• 14、

  下列食物中含维生素 C最少的一类食物是 ( ) 。

• 15、

  人乳中的乳糖的含量高于牛奶为 ( ) 。

• 16、

  儿童少年蛋白质的日摄入数量应占总能量的 ( ) 。

• 17、

  学年前儿童的膳食不应该 ( ) 。

• 18、

  下列方法能保护蔬菜中的营养素 ( ) 。

• 19、

  食物成分表中， "-" 代表的含义是 ( ) 。

• 20、

  以下不是多数欧美国家的膳食结构特点的是 ( ) 。

• 21、

  下列不属于平衡膳食的是 ( ) 。

• 22、

  社区营养 - 社区动员不包括 ( ) 。

• 23、

  下列不适用冷水焯的食物是 ( ) 。

• 24、

  对调查者一日三餐的食物进行称重，并计算出营养素的摄入量的膳食调查方法是 ( ) 。

• 25、

  从市场上购买的苹果，回家后去除 50 克不可食部分，还留有 250 克可吃的部分，则苹果的废弃率 约

• 26、

  食物成分表中， "(0)" 代表的含义是 ( ) 。

• 27、

  EAR 指这一摄入水平可以使某一特定群体中需要量达到满足的比例为 ( ) 。

• 28、

  提高氢离子的浓度可以 ( ) 。

• 29、

  实际体重在理想体重± 10%内为 ( ) 。

• 30、

  如果某老年人按某营养素的 EAR确定其摄入量，那就意味着 ( ) 。

• 31、

  衡量成年个体营养状况和肥胖程度的较好指标是 ( ) 。

• 32、

  在膳食配餐编制工作中，用作为膳食营养目标的是 ( ) 。

• 33、

  食谱是指膳食调配计划，即每日每餐主食和菜肴的 ( ) 。

• 34、

  为保证食物的多样性，应根据所提供能量等值的情况按相应数量交换 ( ) 。

• 35、

  下列叙述正确的是 ( ) 。

• 36、

  从 500 份样品中每隔 50 个抽取 1 个样品，这种抽样方法称为 ( ) 。

• 37、

  《预包装食品标签通则》 (GB7718-2004) 是我国关于食品标签分方面的

• 38、

  某食品标签的配料如下：红枣、麦芽糖浆、葡萄糖、蜂蜜、柠檬酸、山梨酸钾。该食品中含量比 例最小的是 (

• 39、

  在两种或两种以上同类食品中对某营养素与同类产品相比较的优势的声称称为 ( ) 。

• 40、

  食品营养标签中营养素用相对数值表示时，主要的比较对象是 ( ) 。

• 41、

  道德是社会中各种关系行为规范的总和 , 这种规范是靠 ( ) 来维持的。

• 42、

  职业道德是在人们从事职业活动过程时形成的是一种 ( ) 的约束机制。

• 43、

  下列对胃表述不正确的是 ( ) 。

• 44、

  下列对肝的表述不正确的有 ( ) 。

• 45、

  血细胞包括 ( ) 。

• 46、

  下列哪些物质是富含镁的物质 ( ) 。

• 47、

  关于含 VB2的食物下列说法正确的有 ( ) 。

• 48、

  婴儿的能量需求包括

• 49、

  婴儿的辅助添加食品必需符合以下原则 ( ) 。

• 50、

  预防黄曲霉中毒的方法有 ( ) 。

• 51、

  下列与脂肪酸败没有直接关系的是 ( ) 。

• 52、

  碳水化物的在烹调过程的变化有 ( ) 。

• 53、

  称重法进行膳食调查时，常用的人群是 ( ) 。

• 54、

  下列因素对头发样品的检验结果不会发生影响 ( ) 。

• 55、

  幼儿缺锌一般表现为 ( ) 。

• 56、

  下列属于大肠的组成部分的是 ( ) 。

• 57、

  社区居民营养与健康需要收集资料有 ( ) 。

• 58、

  一般的食品标签描述了食品的 ( ) 。

• 59、

  以下叙述中正确的有 ( ) 。

• 60、

  下列是双糖的有 ( ) 。

• 61、

  关于 VB2食物来源下列说法错误的有 ( ) 。

• 62、

  “3D”症状包括 ( ) 。

• 63、

  幼儿缺锌一般表现为 ( ) 。

• 64、

  学年前儿童的膳食应该坚持 ( ) 。

• 65、

  下列对叶菜类的营养特点描述正确的有 ( ) 。

• 66、

  食品 **** 变质的原因有 ( ) 。

• 67、

  社区居民营养与健康需要收集资料有 ( ) 。

• 68、

  烹饪的作用包括 ( ) 。

• 69、

  烹饪原料的初加工能够 ( ) 。

• 70、

  用称重法进行膳食调查时，它的特点是 ( ) 。

• 71、

  母乳喂养的优越性有 ( ) 。

• 72、

  作为生物样本的尿液常见的种类有 ( ) 。

• 73、

  下列说法正确的是 ( ) 。

• 74、

  下列对幼儿营养需求表述正确的有 ( ) 。

• 75、

  下列哪些属于预包装特殊膳食用食品标签需要强制性标示的内容 ( ) 。

• 76、

  开展入户动员工作在人户前应做到 ( ) 。

• 77、

  下列热菜的烹调方法中属于油熟法的是 ( ) 。

• 78、

  膳食调查的最基本的内容是 ( ) 。

• 79、

  UL 是( ) 。

• 80、

  尿液的保存方法有 ( ) 。

• 81、

  职业道德是从业人员在职业活动中的行为标准和要求。

• 82、

  有些人在从事营养师的工作同时，还从事第二职业，这是一种缺乏职业道德的行为。

• 83、

  食物成分表中的 " 食部 " 只是参考值，可能与实际情况有一定的差距。

• 84、

  胃有分泌胃酸和胃蛋白酶原的作用，胃酸可以刺激胃蛋白酶原使之活化成为蛋白酶，具备消化蛋 白质和脂肪的作

• 85、

  膳食调查是对被调查者进行现阶段以及以往膳食情况信息的了解。

• 86、

  植物油脂的消化吸收率高于动物油脂。。

• 87、

  淋巴系统的主要功能是产生淋巴细胞、过滤淋巴 ( 清除异物 ) 和产生抗体，在免疫学上具有重要作 用。

• 88、

  免疫系统功能是保护机体免受内源和外源性病原体的侵害。

• 89、

  鉴定食品 **** 变质可以从感官、物理、化学和微生物等四个方面进行评价。

• 90、

  脑神经主要支配头面部器官的感觉和运动。脊神经主要支配身体和四肢的感觉、运动和反射。

• 91、

  肥胖的原因之一是能量摄入过多， 而肥胖又是心脑血管病、 糖尿病、 肿瘤等慢性病的危险因素。

• 92、

  非必需氨基酸人体需要，但因为能在体内合成的，食物中缺少了也无妨。

• 93、

  若在植物性食物基础上添加少量动物性食物，可以发挥食物蛋白质的互补作用，蛋白质生物价会 提高

• 94、

  天然食物中的油脂，其脂肪酸结构多为顺式脂肪酸。

• 95、

  1 μg的β- 胡萝卜素相当于 0.167μg的视黄醇当量。

• 96、

  VB1 对酸不稳定，易被氧化失活，在碱性环境中较稳定。

• 97、

  神经型脚气病综合症为 VB1缺乏及中枢神经系统的表现较为罕见，多见于酗酒者。

• 98、

  维生素 C毒性很小 , 所以服用过多不会产生不良反应。

• 99、

  人乳喂养婴儿比其他任何乳喂养好。

• 100、

  婴儿的体重增加到出生的二倍时可以逐步使用辅助食品。